調和威士忌：混合了Straight Whiskey以及中性穀物烈酒，並得以調色及調味。 並沒有法律規定烈酒必須陳年多久才能被稱為威士忌，但如果這些威士忌陳年超過2年以上，會在名稱加上”Straight”。 如果一瓶威士忌符合上述各項標準，但其成份少於51%的任一特定穀類，那麼此威士忌能夠就叫做Straight Whiskey而不需在其名稱中提及特定穀物。 單一木桶（Single Cask 或 Single Barrel）威士忌：來自單獨一個木桶內的酒液，酒瓶上經常會標上特定的酒桶號碼以及瓶身號碼。 威士忌並不會在瓶中陳年，只會在木桶中，因此威士忌「年紀」的計算是從蒸餾至裝瓶所經過的時間。 這段時間也反映了木桶與威士忌接觸與相互作用的程度，進而改變酒液的化學成份和風味。
國王谷國王谷是我看了癮型人的調酒世界的文章之後覺得好奇妙的一杯酒，根據介紹是「上田和男先生，在1986年，第一屆的蘇格蘭威士忌雞尾酒競賽中獲得優勝的作品。」特別地方是「第一杯沒有使用綠色的材料，而調出綠色成品的雞尾酒。」所以那天就去酒吧點了這杯調酒。 熱威士忌+蜂蜜（HOT TODDY)其實就是將熱水、蜂蜜、檸檬、威士忌調和再一起，即使不是專業調酒師也能買材料在家自製熱調酒。有些人會再添加肉桂、香料等等讓調酒味道更迷人。 最近「熱威士忌+蜂蜜」因為英國男子宣稱服用後身上的新冠肺炎痊癒而爆紅！ 其實這個配方是蘇格蘭傳統的調酒方式，又稱為熱托迪（HOT TODDY)，在國外經常被當作祛寒暖身的飲品。雖然沒有醫學證明它能對抗病毒，但營養師透露飲品中的蜂蜜具有舒緩效果。 典型的白蘭地氣球形酒杯，經常讓人聯想到紳士俱樂部、皮革扶手椅和雪茄。 雖然有些飲酒者因為它們握在手中很有威嚴感而偏好這種酒杯，但干邑杯很不適合用於認真嗅聞酒精濃度在 45％至 50％的威士忌，因為它擁有寬廣、圓胖的杯身和非常窄的杯口，會讓刺鼻的酒精味集中在任何你可能希望尋找的香氣上方，因此請避免使用這種酒杯。
whiskey 調酒: 白蘭地 Brandy
單一麥芽威士忌混過是一定要的，這是為了確保每一瓶酒的口感都一致。 正因為單一麥芽威士忌都是用同一家酒廠釀的酒混，所以較能表現出該酒廠的風土特色，也因此許多酒友對於單一麥芽威士忌情有獨鍾。 威士忌酸酒（Whiskey Sour）製作材料：威士忌 45 毫升、檸檬汁 30 毫升、糖漿 15 毫升。 提到威士忌調酒，很多人直覺想到古典雞尾酒（Old Fashioned），它的材料簡單，卻有上百年的傳承歷史。 水果籽、香料碎屑等都不應該出現在雞尾酒裡，會因此影響酒的口感，這時就是濾冰器上場的時候。 常見的濾冰器是霍桑彈簧圈隔冰匙（Hawthorne）和朱利普隔冰匙（Julep），它們最主要的功能就是濾除冰塊或果渣。
在酒瓶中久放多年的威士忌可能因稀有性而提升金錢價值，但這並不會讓威士忌的年份增加，也不會讓酒更好喝。 在木桶中經過10至20年的陳年之後，額外陳年時間並不一定會改善威士忌的風味。 whiskey 調酒 威士忌是在世界各地皆受到嚴謹規範的烈酒，並有著不同的等級和種類，但皆有著穀物發酵、蒸餾、以及於木桶中陳釀等典型的統一特徵。 三、在冰塊間徐徐倒入碳酸蘇打水，要與杯身呈45度角緩慢注入。 鬱金香杯源自品評西班牙雪莉酒的杯具 copita，有著蛋形杯腹、形似紅酒杯，常為威士忌專家、調和師和愛好者品嚐威士忌的首選。
whiskey 調酒: － 威士忌經典調酒｜威士忌酸酒 Whisky Sour / 紐約酸 New York Sour
威士忌主要原料有大麥、裸麥、小麥、玉米，經發酵、蒸餾後，儲存於木桶中熟成，不同產區在原料上有所差異。 多數威士忌帶有麥芽的香甜氣息，更有許多人追求經過泥煤燻過帶有煙燻泥煤味的威士忌。 相較於「老時尚」，曼哈頓的味道會比較有藥草味，如果遇到一個沒有自己想法的、沒有好好調過很多杯曼哈頓的調酒師，我總覺得曼哈頓好像蠻容易變成一杯悲劇。 當然，我不知道這是不是威士忌調酒在調酒酒單上比較少的理由，不過我如果在酒吧要點調酒，還是非常喜歡點上面所寫的幾款經典威士忌調酒，如果酒吧有特殊自己創作的調酒是以威士忌為基底的話，更是非點不可。
- 酒吧經典的調酒 Vodka Lime，材料取得容易，搭配檸檬引用，更能表現伏特加的風味，如果想要仔細品味伏特加，推薦你來一杯萊姆伏特加，從伏特加、萊姆汁 2：1 的比例入門，在家也能輕鬆調一杯屬於自己的 Vodka Lime。
- Whisky Sour通常會以美國波本威士忌來調製，不過若你有特別偏好的威士忌口味，也可以請Bartender根據你個人的喜好，使用特定威士忌酒款，為你量身訂製屬於你自己獨一無二的口感。
- 雖然釀造工法雖費時又複雜，但經由糖楓木炭過濾法釀出來的酒，酒質馥郁芬芳、口感柔順香甜，因此美國政府特別將其單獨立法為「田納西威士忌」。
- 在木製酒桶（特別是美國橡木桶和法國橡木桶）中陳年的同時，威士忌經歷了六個過程，讓酒液具有最終的風味：萃取、蒸發、氧化、濃縮、過濾、著色。
- 另一個重要的名稱是「田納西威士忌」，像是Jack Daniel’s、George Dickel、Collier and McKeel、以及Benjamin Prichard’s。
這一篇又要來教大家非常經典又簡單的調酒自由古巴，自由古巴又被稱為蘭姆酒可樂，顧名思義就是拿蘭姆酒、可樂、冰塊調製而成，然後可以再加入少許的檸檬汁提味。 有多年歷史的Whiskey sour絕對是Whiskey調酒的經典款，使用檸檬汁的酸調和威士忌的香氣，再用糖漿的甜帶過威士忌的苦，酒譜簡單又好準備，是一款非常推薦的威士忌調酒。 首先要介紹的這款調酒名為「鱈魚角」（cape whiskey 調酒 cod），是以伏特加為基酒，加入冰塊、蔓越莓汁及些許檸檬汁，攪拌均勻便大功告成，有點類似於「螺絲起子」（伏特加+柳橙汁），做法極為簡單。
whiskey 調酒: Whisky Sour 威士忌酸酒
；也有人說這裡的Jack來自於Applejack這款蘋果白蘭地，但妞編輯本人更愛賭徒那一種奇幻的說法～而且不要看他名字聽起來很硬派，其實這杯酒喝起來甜甜香香的，很適合女孩來一杯喔。 說到優雅，就不能錯過被稱為雞尾酒女王的Manhattan（曼哈頓）。 Ben哥說這款調酒起源有一說來自邱吉爾母親在紐約曼哈頓調製的迎賓酒，厚實又不失清爽口感而大受歡迎。 這回以That Boutique-y Whisky Company：Auchentoshan混入苦甜艾酒、苦精調製，雞尾酒杯裡的新鮮櫻桃象徵著曼哈頓懸日，而映襯著黃昏般橙紅透亮的色調，就像都市叢林裡透出的微光，充滿著希望。 Old Fashioned的用杯通常底部較厚，源自從前為了讓劣質威士忌風味變佳，粗糙直接地放入方糖來邊搗邊喝的作法。
試著啜一小口未經稀釋的威士忌，然後決定是否需要加水，但小心不要加過了頭！ whiskey 調酒 此外，有趣的是，許多首席釀酒師和威士忌調和師在調和實驗室中嗅聞和品嚐威士忌時，會在酒杯中倒入水和威士忌各半，以降低試飲樣品的酒精濃度。 酒杯只是用來盛裝你珍貴的威士忌的容器，還是其實有更多的意涵？ 你決定用來聞和品嚐威士忌的玻璃杯，會深深影響威士忌的風味和香氣，正是因為影響甚鉅，便發展出了特定款式的酒杯，以提升飲酒體驗。 回到波本威士忌，除了原料中必須含有51%以上的玉米外，另一項影響風味最深的製程關鍵就是必須儲存在全新炙烤過的橡木桶中進行陳化。
whiskey 調酒: 什麼是基酒？
除非標示單一木桶，否則一瓶威士忌裡包含了來自不同木桶、不同年紀的酒液，所以調酒師的風格能夠被辨識為一家酒廠的典型風格。 單一麥芽威士忌冠著酒廠名稱、以及年紀、又或許標示一些特別處理－例如在葡萄酒桶中陳年等等。 1725年麥芽稅開徵後，多數的蘇格蘭酒廠要不是倒閉就是被迫地下經營，大眾把蘇格蘭威士忌藏進教堂、祭壇、墓園，甚至棺材等任何空間，以躲避稅官的查緝。 蘇格蘭的釀酒人用自製的蒸餾器，並在黑夜中蒸餾烈酒，如此煙霧在夜色中才不會被發現，而「月光」因此而得名，用來泛指私釀酒。
- 這次調了粉紅佳人Pink Lady調酒，有別於柯夢波丹透明的粉色，粉紅佳人是不透明的粉色，猶如草莓牛奶般的少女顏色，喝起來的口感綿密濃稠，口味也帶點甜甜的滋味。
- 甚至在市面上有些酒廠就透漏自家的波本產品屬於”High rye Bourbon”，也就是除了玉米外還高比例地使用裸麥(依據資料裸麥的佔比可能到18%以上)。
- 作法：方糖磨碎，或是用苦精和水將方糖溶解，接著加入威士忌，放入大冰塊攪拌，最後在杯口抹一些橘子皮油。
- 主要差別在於裸麥威士忌的辛香料氣息(黑胡椒、肉豆蔻)更明顯、口感較輕較乾，相較起來波本威士忌就更多因為玉米所來的甜潤感和果香。
- 想要感受威士忌的魅力，又擔心酒味太過濃烈，不妨試試以其為基酒的調酒。
否則其實我是非常同意9-Bottle Bar的觀點的：在兩種威士忌的風味相近的情況下，利用裸麥威士忌來平衡調酒的甜味是較佳的選擇。 51%其實只是個剛好過半的數字，而玉米和裸麥也都是穀物混調配方中的主力，因此實際上波本威士忌原料中常常有使用裸麥，反之亦然。 甚至在市面上有些酒廠就透漏自家的波本產品屬於”High rye Bourbon”，也就是除了玉米外還高比例地使用裸麥(依據資料裸麥的佔比可能到18%以上)。 表現在感官上就是文章開頭提到的－波本威士忌和裸麥威士忌在風味上多有重疊－都帶有顯著的香草、焦糖和木質調性。 主要差別在於裸麥威士忌的辛香料氣息(黑胡椒、肉豆蔻)更明顯、口感較輕較乾，相較起來波本威士忌就更多因為玉米所來的甜潤感和果香。 各家的波本威士忌也因為穀物比例和熟陳條件等因素，從比較輕盈帶花香到厚實、焦糖堅果木質調濃重的都有，可以依不同喜好和調酒用途來選擇。
whiskey 調酒: 經典調酒推薦｜粉紅佳人調酒 / 琴酒
蘭姆酒誕生之初，多是利用劣質原料即釀即賣，味道辛辣、價格低廉，對壞血病等「海上殺手」有殺菌抑制之效，據說因此成為海盜的常備品，這也是現今蘭姆酒會和海盜形象有所關連的原因，例如電影《神鬼奇航》系列中就有這樣的描寫。 若調酒含有啤酒、七喜（碳酸飲料），其中的氨基酸、果糖會誘發痛風，尿酸高或痛風者應避免。 玫瑰紅酒及紅酒雖含有可以保護心血管的抗氧化物花青素，但還是要適量飲用。 台灣平價白蘭地擁有茶香、風味苦澀，將白蘭地與椰子水以1：1混合，椰子水可中和平價白蘭地的苦澀，整體喝起來會有南洋風味。 whiskey 調酒 另可將芭樂汁、紅酒、無糖氣泡水以1：1：1倒入杯中，讓無糖氣泡水稍微中和芭樂汁的甜，使整體風味較為清爽，不會太甜。 整體風味較為濃郁，紅酒味較重，適合搭配重口味的夜市紅肉串燒。
不過後來為了讓口感更綿密，許多人會習慣加入蛋白；加入蛋白調製的Whisky Sour，就稱為 Boston Sour。 不過因為兩者實在太相似了，時間久了之後，人們便漸漸把加了蛋白的 Boston Sour，直接稱之為Whisky Sour。 其實在Whisky Sour的原創酒譜中，只有威士忌、檸檬汁、糖漿這3項元素，只要把所有素材加入雪克杯中搖晃均勻就完成，其中是沒有蛋白的。 在木製酒桶（特別是美國橡木桶和法國橡木桶）中陳年的同時，威士忌經歷了六個過程，讓酒液具有最終的風味：萃取、蒸發、氧化、濃縮、過濾、著色。 尤其「萃取」這個過程會讓威士忌獲得許多化合物，包括醛和酸，如香蘭素，香草酸和丁香醛。
whiskey 調酒: 什麼是「單一」什麼是「調和」？
同為酸酒家族的Daiquiri酸酒家族最早被記載的其實不是 Whiskey Sour，白蘭地、琴酒跟蘭姆酒的酸酒都比威士忌早。 Whiskey Sour 最早出現的紀錄是在 1870 年報紙上，而其他幾杯調酒早在 8 年前出版的調酒書上就有收錄了。 其實在調製 Whiskey Sour 的時候許多人會習慣再加入蛋白，好處是會讓口感變得綿密。 但加入蛋白也需要注意有沒有完全打發，沒有人希望喝酒時吃到一塊稠稠的蛋白。
我當時不知道是怎麼找到的，就開始看起了癮型人的調酒世界，看了很多關於各種調酒的文章，包含了基酒的選擇、不同調酒的故事等等。 我後來常常跑去酒吧，然後點Vesper就是因為看了這篇文章學會的。 Long Light Bar的傑森，即將要帶給大家一點古早味！ 首先將話梅隨意切碎和小紅莓一起加入有冰塊的杯子，倒入威士忌再拿起筷子攪拌一下，最後加入檸檬蘇打水就完成了啦！
whiskey 調酒: 調酒新手適用！金賓、百齡罈等7個「平價威士忌」品牌推薦，口感滑順又芳醇！
古典雞尾酒（Old Fashioned）製作材料：威士忌50毫升、安格士苦精 6 滴、方糖 1 塊。 白蘭地一詞源自荷蘭文，意思是「可燃燒的酒」，大多以葡萄釀造而成，但只要是以果酒為基底再蒸餾製成的酒都可以稱為白蘭地，酒液帶有甜甜的水果香氣，又被稱為「葡萄酒的靈魂」，本是無色，在橡木桶貯藏過程中會逐漸浸染成褐色。 一般指的琴酒多為此類，口感辛辣，「Dry」是指口感傾向不甜之意。 酒液無色，氣味清香，可單飲也適合調酒，故琴酒也被譽為是「六大基酒之首」。
Sour 類型的調酒幾乎每一款烈酒都有，他的公式很簡單，基酒＋酸＋甜，所以黛綺莉 Daiquiri 、琴蕾 Gimlet 都是這個家族中的一員。 威士忌酸酒 Whisky Sour 就是一杯非常適合初入門喝威士忌調酒的朋友，加入了糖漿以及檸檬汁讓威士忌的酒感不會太過暴力，有時甚至會帶出更多不同的風味。 某些酒吧會詢問說是否要使用蛋白，做出來的威士忌酸酒 Whisky Sour 在酒體上層會多了一層綿密的泡沫，喝起來的口感更為濃密。 Old Fashioned Old Fashioned幾乎可列為我最常點的威士忌調酒，糖、苦精加上波本或裸麥威士忌，最後配上橙皮或檸檬皮，有些酒譜會加上蘇打水，但我自己好像沒有在酒吧裡面喝過加蘇打水的版本，不曉得味道如何。 之所以是最常點的原因，因為有加糖，但不像教父或鏽鐵釘那樣，用杏仁香甜酒或蜂蜜威士忌這種本身就用了甜味酒，導致酒本身會有很甜膩的感覺，加上檸檬皮的香氣，整個就是豐富多層次。 Old Fashioned雖然並不算花俏，但要調到真正順口又有層次並不容易。
whiskey 調酒: 精選 9 間新竹咖啡店！「續日」、「一想一響」、「沒有名字甜點專賣」跟著在地人準沒錯
因自1608年就持有愛爾蘭威士忌的釀造許可證，位在北愛爾蘭的老波希米爾蒸餾廠是世界上最古老的有牌威士忌酒廠。 於蘇格蘭生產的威士忌在中文裡即稱「蘇格蘭威士忌」，在英語系國家則稱之為「Scotch whisky」，或簡稱「Scotch」（特別是北美）。 到便利商店拿一瓶冬瓜茶和一瓶Johnnie Walker 雪莉桶風味威士忌，回到家打開 spotify 播放爵士樂歌單，客廳一秒就變成了很有氣氛的 lounge bar。 如果不愛歐美的優雅，女孩也能試試帶點率性直接的Whiskey Sour（威士忌酸酒）。 亮黃的Whiskey Sour原以細緻口感、顯著的酸為特性，但選用了威士忌神秘組織的協會威士忌SMWS：53.307 Caol Ila，以淡淡海風鹹味為Whiskey Sour帶來不只是純粹的酸，海潮鹹度撐起的厚實酒體，在柔美之間添了一點韌性。 Pinkoi 作者群如有使用外站（如：翻譯、引用）部落客、設計師、及任何內容創作者的產物，皆會註明並附上原著連結。
居家調酒其實就像自己在家下廚一樣，只要有基本的工具和素材，稍加學習嘗試後都能夠製作出一定水準的成品。 這個專題將介紹如何從無到有，打造一個工具材料最精簡(只需要買9瓶基酒！)，但又能夠製作出大部分經典調酒的居家酒吧。 這些美國威士忌不得蒸餾超過80%的酒精濃度，裝入橡木桶不得超過125標準酒度。
如果各位有心中很喜歡的威士忌調酒，歡迎在留言區推薦給大家，如果能夠拍張照片就更棒了。 ，蘇打水的單純讓威士忌仍能保有香氣，卻沒有高酒精濃度的負擔與辛辣口感，讓不敢喝威士忌的人也能輕鬆享受威士忌的樂趣。 這篇），倒入蘇打水後我不會攪拌，第一口幾乎是純飲蘇打水，飲用時威士忌與蘇打水逐漸融合，變化的口感增添飲用的樂趣，不過材料注入順序不可顛倒，因為威士忌比重低會浮在表面。
第二，它必須要夠濃，因為這是要回家前的最後一杯，當然要夠力才能讓酒客滿足的回家，結束這個晚上。 上次說到還有一個題目尚未寫到，就是關於威士忌的調酒，因為我真的沒啥哏了，所以就來把這個最後庫存的題目用掉吧。 接下來這款調酒，是由酒類Youtuber「恩熙俊aka MC Jeng」帶起的風潮，將威士忌與台灣道地的冬瓜茶融合，迸發出驚人的奇妙滋味，一夕之間讓全台為之瘋狂！ 冬瓜茶本身帶有焦糖的甜味，恰好中和了威士忌微辛微苦的味道，兩者相輔相成，造就一款非常順口好喝的特色調酒，害怕威士忌獨特酒味的人不妨可以試試。
whiskey 調酒: 美國
早期的威士忌可不被欣賞，高酒精濃度總讓年輕人嫌棄是「老人喝的飲料」，這個從二戰後風行的酒品，曾經因為歐美洋化及獨特的「Snack」酒店文化輝煌一時，1983年後卻急速衰退。 「無論如何先來杯啤酒！」的概念深植日本人心中，威士忌打不進大眾生活。 客流量大的酒吧很適合用杯身小巧的一口杯，也方便調酒師控制注入酒量，才不會在極為快速的調酒節奏中浪費酒液。 其實一口杯還有一個好處：它們通常有厚實杯底，可以預防酒醉的酒客在飲畢杯中烈酒後因為過於爽快而敲破杯子。 威士忌愛好者不妨收集一些特殊紋路、形狀或色彩的古典杯，在品飲佳釀時增添趣味，也可在邀請友人宴飲時展現個人風格。
whiskey 調酒: 威士忌調酒在家做- 5款必喝威士忌調酒教學(附影片與酒譜)
1831年Aeneas Coffey註冊了「考菲蒸餾器」（連續式蒸餾），讓蒸餾威士忌的成本更低也更有效率。 1850年Andrew Usher開始生產一種調和威士忌，混合了傳統的塔式蒸餾以及考菲蒸餾所產出的威士忌。 這種新的蒸餾方式遭到愛爾蘭釀酒人嘲笑，他們堅持使用傳統的蒸餾塔，許多愛爾蘭人爭論新蒸餾法所產出的烈酒在事實上不能被稱為威士忌。 這個可謂是水果啤酒的始祖了，啤酒與檸檬水等比例的調配攪拌，再加入大量冰塊，一杯清爽的低酒精濃度的水果酒就準備好了。 高球杯的大容量賦予調酒師足夠的空間混合許多不同的原料和酒液，適合用來製作客製化調酒。
whiskey 調酒: 讓生活輕鬆點綴藝術氛圍，四個時尚插畫家 IG 推薦！
多嘗試不用設限，像是「伏特加」可搭配任何飲料都不會出錯，而「威士忌」或「龍舌蘭」這種較有個性的酒款，就要去選擇適合的飲品做搭配。 首先，「 單一 」是指威士忌「 完全來自同一家蒸餾廠 」；「 麥芽 」則是指以 「 發芽大麥 」做為原料。 所以單一麥芽威士忌，是指只用發芽大麥釀製，並且來自同一家酒廠釀製的威士忌。 蘭姆酒早期是運用煉糖剩下的糖渣，加水稀釋之後再加入酵母發酵而成，蘭姆酒種類非常多，單純就釀造的方式以及顏色，可以分成白色、金色、黑色蘭姆酒三大類，口感截然不同。 「酸酒」是將高濃度烈酒，加入帶酸味的果汁與帶甜味的糖，調配而成的酒類飲料。
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