把醒发好的面团平均分成十份，放入烤盘，送入40度左右的烤箱中进行二次发酵。 2.本文中的烘烤温度仅作参考，实际根据自家烤箱的温差进行调节 。 不沾烤盘刷蜂蜜，再撒上一些黑芝麻（嫌麻烦可以忽略这里） 。 把松弛好的面团搓圆，放在烤盘上，进行第二次发酵，发至两倍大 。 「香蒜奶油抹醬」材料：含塩奶油125g(室溫軟化)，起士粉2大匙，蒜頭5瓣磨成泥，塩1g，洋香菜少許。
我用了中筋麵粉、高筋麵粉兩種麵粉來比較，因為這款餐包追求鬆軟、充滿空氣感的口感，中筋麵粉比高筋麵粉更適合～如果你手邊只有高筋麵粉的話，可以直接替代。 延續孫子兵法主題…各自揉一陣子後再把麵團匯集在一起，繼續直線揉麵幾分鐘，一起揉麵確定整體材料分配均勻。 手揉麵團很容易因為麵團很黏就狂加手粉，但是這樣會改變配方的比例導致麵團變乾，所以要盡量避免加太多手粉。 不加一滴水的配方，餐包表皮因為有擦奶油的關係，形成一層薄薄的脆殼、咬下去內部雲朵般的鬆軟口感，OMG超好吃，我們兩個每次出爐都會瞬間吃掉好幾個，，而且不論是哪一餐，都可以來一個。 熱愛美食與生活的香港影音創作者，在YT頻道上分享日常的食譜教學、下廚心得，以「嚐樂常樂」為宗旨，希望大家都能品味好吃的食物而感到快樂。
小餐包做法: 奶油餐包
它不用你历经万难地揉出手套膜，也不需要娴熟的整形手法，所以非常适合想入门面包烘焙的同学。 小餐包做法 不过即使再简单的东西都会有人觉得难，因为他们不会用心去学，我认为这不是能力问题，而是态度问题。 麵包當天未吃完建議冷凍保存，再食用時放室溫解凍回溫即可享用，或再回烤片刻更美味喔！
任何食材在加热过程中都会有不同程度的营养流失，这是不可避免的。 如果我们制作每一样食物首先强调的是保证全部的营养成分，那可能这世界上就没有这么多丰富多彩的美食了。 第二欠塑型是為了讓麵糰表面更光滑，如果不是很在意外型的人直接可以跳過第二次塑型，直接把麵糰放在烤盤裡第二次發酵就可以。 加奶油條麵包表面和底部烘烤後口感更酥香，不想多吃奶油者可省略無妨。
小餐包做法: 牛奶小餐包做法｜免攪拌機免手揉的牛奶小餐包食譜，軟嫩拉絲超好吃
建議水量不要一次加足~還是須根據所在地的溫濕度和慣用麵粉的吸水性斟酌調整用量。 我一樣是放在微波爐裡旁邊再放一杯溫水協助發酵，記得微波爐是不要開的哦！ 放微波爐只是為了讓它保持在一定的溫度和溼度而已，模仿發酵箱的環境。
如果單單就冷卻後成品便老化，代表組織結構不夠細膩，也就是製作麵團的時候不夠出筋，可能沒有到薄膜狀、麵團的延展性也差。 麵包必須在烤盤內降溫放涼，才能脫模，轉至網架上繼續降至室溫。 想我外婆的那一代（還有之前的年代裡），媽媽們在沒有任何現代設備、以及高級烘焙模具，抱著踹麵盆，那是有麵粉雞蛋就可以餵飽全家人的一種純樸、實在。 在以往制作少量面包时，我都会在开启厨师机搅拌之前先用刮刀将原料搅拌成面块，这样能加快揉面的总体速度。
小餐包做法: 日式牛奶小餐包Dinner Rolls。不加一滴水的小麵包 口感好鬆軟~
麵團發酵完成後不用再揉取出按壓排氣即可，直接分割成均勻的12等份~精確秤量過更好，大小更一致。 （生麵團每個約56~58克） 小份量製作可以減半做6個或9個，請自行計算配比。 將小麵團每個滾圓後蓋上紗布或用保鮮膜覆蓋也行，讓麵糰鬆弛15分鐘~15分鐘後再將麵團進行最後一次滾圓整型後排入烤盤。 這是一款“直接法”製作的麵包，攪拌缸中倒入奶油和綜合香料以外的食材，再將水倒入缸中，每個品牌麵粉的吸水性不同，須保留部份做調整用，勿一次全部倒入。 以低速拌勻食材成團再轉中速打至略為出筋後加入軟化的奶油繼續打至奶油吸收麵團光滑的程度..（接近完全擴展程度即可）最後加入香料粉拌勻，全程約20分鐘。
《烤溫/烘烤時間》 小餐包做法 上火200/下火180度烤約18分鐘。 無上下火功能烤箱/烤箱充分預熱後約175~180度/烤18~20分鐘即可。 烤溫和時間僅供參考~ 小餐包做法 每個人使用的烤箱品牌不同，烤箱大小和功能等等..也不盡相同，還請依自家的烤箱慣性溫度斟酌調整為佳。
小餐包做法: 奶油小餐包變身小漢堡
筋性太多（薄膜很大）的話，餐包反而會不夠鬆軟。 我回他說你外婆很摩登耶，十幾年前就知道這樣吃，我去外婆家吃的早餐永遠是巷口的燒餅油餅，根本沒吃過西式麵包的。 這次做了餐包之後很佩服小當家外婆的先見之明，因為我們家早餐現在好愛餐包配火腿這樣吃。 1.将蛋黄和蛋清分离，蛋黄加入5毫升色拉油，20克细砂糖，15毫升牛奶搅拌，50克低筋面粉分批次放入，边撒边搅拌，最终调制成面糊。 牛角餐包是比较适合做早餐的一种小面包，做法简单，烤好后可以切开一道缝，夹入各种果酱水果肉类，很好吃的哦。
「餐包」材料：高筋麵粉400g，奶粉20g，塩6g，砂糖32g，速發酵母4g，鮮奶290g，無塩奶油40g。 小餐包做法 我從來沒見過外婆做任何麵點有過精細的食材秤重、或是翻過一頁的食譜。 她總是一邊聊天，一邊看著爐子上燉著的肉，手上一樣一樣的麵食就出來了，吃得全家人仰馬翻。 小餐包做法 小餐包做法 那是一種跟麵粉合而為一的烘焙技巧，沒有特殊秘訣，有的就是『天天做』，生活、過日子，就是應該這樣….. 一般甜面包的温度不能设置太高，因为有太多的营养物质会让面包上色变快。 这款小餐包受热面积非常大，因此只要较短的时间就可以烤熟。
小餐包做法: 奶油小餐包 (影音)
3.當麵團成型，即可加入軟化的無鹽奶油，先以低速攪拌均勻，再使用中低速攪打，直到麵團可拉出薄膜即可。 1-2.將麵包所需要材料除黃油，其他都放入麵包機中和面20分鐘，第一次和面結束後放入黃油，再次按和面鍵揉面30分鐘後取出在溫暖處進行發酵。 一個多小時後面團約1.5倍至2倍大，即發酵成功。 最後發酵結束，表面刷全蛋液，插入紅棗切片作為南瓜柄；入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，18~20分鐘，出爐後在烤網上放涼。 烤盤墊烘焙紙，將麵團整齊地排在烤盤上（我是 3 x 5排列），以35度發酵50~60分鐘，發酵完成的麵團晃動的時候會ㄉㄨㄞ ㄉㄨ的。
- 放進烤箱，烤10分鐘至表面稍上色，調頭續烤約3～5分鐘至表面金黃即可。
- 分享每一道用心製作的料理和最詳細的食譜圖文。
- 建議水量不要一次加足~還是須根據所在地的溫濕度和慣用麵粉的吸水性斟酌調整用量。
- 《烤溫/烘烤時間》 上火200/下火180度烤約18分鐘。
- 1、將麵包材料中除黃油以外的所有材料全部放一起揉至光滑面團，放入黃油繼續揉至出膜，再進行第一次發酵。
我習慣將麵糰放在微波爐或是大同電鍋裡(不開電)，旁邊再放置一杯溫水幫助發酵，這樣發酵環境會比較穩定一點。 蛋不要太大顆，我是拿蛋盒裡最小的那顆蛋，去殼後的蛋黃液大概是48g，這樣的食材比例建議蛋液不要超過50g，這樣水份比例會太高，如果蛋真的太大顆的話，可以倒掉一點蛋液不要全下。 將麵團稍微拍平，放上軟化的奶油，將奶油切成小塊狀平均分佈，用麵團把奶油包起來，再度揉麵。 小餐包做法 小餐包做法 麵團不黏手、可拉出一點薄膜（不均勻沒關係），整理呈圓形，靜置讓麵團做自我水解（autolyze) 25~30分鐘。
小餐包做法: 牛奶小餐包做法
为您提供小餐包的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味小餐包 。 梅子姑娘，我又來了，只想告訴你好高興，因為你提供的材料，量杯，烤箱溫度等等，都是美國適用的，對我們而言太方便了，許多網路的老師均以台灣為主，有些東西不易取得。 自家烘培因為不會添加化學改良劑，所以會比市售產品老化的速度要快，不過也可以放個兩、三天，而且噴水加熱後也能夠恢復彈性。
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