味道非常好，很有雞味，而且不肥，肉質很滑有彈性。 我兒時家母做完豉油雞會把豉油雞汁留起，放入玻璃瓶再貯存在雪櫃裡，吃飯時會拿雞汁(連豉油雞汁裡冰了的一層雞油)出來拌飯吃，好懷念。 油雞浸泡的滷汁，通常都由二、三十種中藥材組合而成，其中最重要的六味，即為八角、草菓、丁香、陳皮、沙姜及甘草，這六味能呈現出甘、鹹、醇美味，缺一不可，其餘中藥材會因店家調配秘方而略有不同。
台中｜豐雞號撈麵要趕快吃避免乾掉，選用香港生麵條，細長麵條扒著些許醬汁，口感Q彈不軟爛，牛肉塊滷的夠味帶有嚼勁，給的肉塊有7-8塊，一碗100元左右的價格，整體來說挺優秀。 我們這次外帶的餐點很足夠3-4人一起享用，油雞可以選擇部位全雞、半雞、前段、後段，外帶了半隻油雞，犒賞一下最近工作辛勞的漢斯先生，綜合滷味也很值得外帶，是下班後追劇的良伴啊。 做菜是她的專長、藝術是她的興趣、小酌是她的嗜好、聊天是她與生俱來的技能。 經營美食部落格「台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房」及粉絲專頁「秋菊阿嬤」，分享各種拿手菜食譜及烹飪小技巧。 若是採【半酒做法】，為了避免肉質變柴，煮法：先加入1瓶米酒，大火烹煮後，再加水煮滾。 油雞 建議加入滾燙開水，才不會影響雞肉熟度。
油雞: 免費雞骨高湯自取
原PO說，這麼一來，美味的麻油雞就完成了，「我的廚房現在瀰漫著麻油雞的味道」，此外，她還另外發文補充，因為燉煮的麻油雞太好吃，家人將整鍋吃光光，所以她也就連煮了兩天的麻油雞，「昨天吃不夠，今天再來一鍋」。 港式燒臘在台灣是街頭巷尾很常見的便當快餐類型，我們台灣人從小看這種店就以為「燒臘」是一種料理，其實嚴格說起來這類店家賣的是三種料理：燒味、臘味、油雞。 油雞旁的油蔥和醃蘿蔔可是讓油雞美味加乘的靈魂配角，缺一不可。 油雞入味肉質嫩中帶Q，油而不膩、嫩而不鬆軟的口感，粉嫩骨頭卻不見血，堪稱油雞中的極品。 微酸微甜的醃蘿蔔，與油雞一起吃，不但脆口，更增添油雞風味。
為增加風味，浸煮豉油雞的醬油，會以不同材料調配而成，包括薑、蔥、生抽（即豉油）、老抽、酒、冰糖、麥芽糖及油，還會加一些香料，例如花椒和八角。 建議使用食物秤量雞腿重量，這樣鹽的克數比較好抓，乾式醃漬鹽量抓食材重量之1－2%皆可，個人推薦本食譜使用2%，後續雞肉夠味且做蔥油醬不需要再調味。 台中｜豐雞號除了雞肉、滷味的選擇之外，飽足系的豬腱子肉飯是人氣餐點！ 油雞 米選用的是台梗9號，有別於一般的傳統便當店，飯粒吃起來Q彈又粒粒分明，豬腱子口感Q彈有嚼勁，選用溫體豬肉滷製，再切成片狀，搭配油蔥醬，爽口好吃。
油雞: 油雞、土雞、各種有色雞,各大CAS廠授權經銷商
[NOWnews今日新聞]迎接兔年到來，台中捷運於春節期間除配合旅客乘車需求調整疏運班次外，即日起也推出相關應景活動，包含市長賀歲廣播、春節進站音樂、「兔年限定」小春聯及紀念章，還有中捷兔年紅… 油雞部位無法選擇，所以並非人人都能獲得雞腿QQ，但也無妨，雞皮焦糖化的程度跟我的想像稍有落差（圖片無色差），我本來以為顏色會再深一點。 即使是雞胸肉也相當多汁不乾柴，但肉量偏少，有點不太過癮。 了凡油雞了凡油雞就位在竹北大遠百裡面6樓，6樓和7樓都是整個遠百竹北店最具特色最濃厚客家風味的地方，跟著家人去逛時，我爸說不就普通百貨公司? 這個食譜中的雞，是有機光雞 organic chicken.
燒煮片刻，再加入冰糖提味，轉大火，燉煮約4分鐘。 我是放著….，如果天氣不是太熱的話，就放電鍋旁邊，因為等會兒就要進電鍋蒸了！ 油雞 當然冰冰箱也OK，如果是夏天，建議放冰箱。
油雞: 過年必囤零食、泡麵！新店「韓版好市多」比大賣場還便宜，超道地蟹膏醬也有
一旁配有豆干、高麗菜，整體份量滿飽足的。 滷到美味的焦糖色澤，皮滑肉嫩就是最完美的油雞模樣，半雞含有雞腿、雞胸、雞翅，一般人不喜歡的雞胸肉口感完全不會柴耶，另外提供油蔥醬、特製醬汁、紅白蘿蔔泡菜搭配起來口味更有層次。 上面灑的滷花生，口感不軟爛又入味，實在喜歡。 外皮用特製豆豉油（醬油）把雞浸泡上色，不僅皮嫩帶著迷人雞油香，連雞肉都保有飽滿肉汁，第一次吃就愛上它，難怪會是店家必點招牌。 身為豐雞號頭號紅牌，完全無可挑剔，想念這一味時超推薦直接外帶油雞啊。
也要誇一下這三品風味小菜，菜色是一般便當店少見、成本較高的食材，炒得清爽不油膩，非常好吃。 第一次吃便當菜還可以吃得到炒蘆筍，心滿意足了；涼拌木耳脆口開胃，我超級愛。 油雞 阿樂師油雞內用店地址剛好位於大勇街鹹粥正對面，去年開幕，低調沒有大肆宣傳，仍然有許多老顧客慕名而來，我就是其中之一啦！ 我超愛阿樂師的油雞便當，吃了讓人有滿滿的幸福感呢！
油雞: 新竹巨城附近美食…
醬油的部分要有生抽做底再加其他醬油，這樣才會有足夠的鮮鹹香味，一些老字號賣油雞的甚至會標榜自家的豉油雞用的是生抽中的頭抽。 如果不知道生抽、頭抽、雙璜這些怎麼分，可以看一下之前跟大家分享過的「豉油皇大蝦」那篇文章，在這裡不多說了以免篇幅太長。 總之要有生抽，真的買不到的話食貨集就有賣。 浸雞汁裡面也不光只有醬油，裡面還包含了湯水、冰糖與香料，其實在香港的超市是可以買到「豉油雞汁」這種瓶裝醬汁，回家之後只要按比例加入清水稀釋就可以用來浸雞，不過自己調配其實也滿簡單的。
最適合做豉油雞這類慢火出細貨的餸菜。 傳統方法是用豉油（醬油）浸熟全隻雞，所用的豉油頗多。 做完豉油雞後，要打發那麼多的豉油就很頭痛。 現在有了這個鑄鐵鍋，煮雞可以靠『焗』就不用靠『浸』，省了不少豉油。 而且剩下的豉油雞汁，超和味，可以用來下飯或炒麵，很容易消去。 不少人在吃燒臘時，會習慣在肉上淋上蔥油汁來提升香氣，但根據【中天新聞】指出，一小匙的蔥油相當於半碗飯的熱量，蔥油加主餐等於是「油上加油」，提醒民眾美食當前還是要精準控量，以免吃進過多熱量。
油雞: 首頁 > 美食
招牌油雞的秘方其實不複雜，豉油、水、糖、酒、蔥、薑，依照黃金比例，煮滾後再加入整隻雞煮適當的翻轉雞身，讓焦糖色澤上色更均勻，煮熟後掛起放涼收汁就完成了。 內用、外帶便當一律100元，除了招牌油雞飯，也有叉燒飯、綜合飯、臘味飯、鹹水雞飯，還有半隻油雞、小份油雞，都可以單買回家為晚餐加菜！ 便當可任選３種菜色，店家還提供雞骨高湯，鮮香不油膩的免費雞骨高湯非常好喝！ 我點的油雞飯上桌囉，看了就讓人胃口大開，主菜油雞１碟、三品小菜１碟、白飯１碗、雞高湯自取，分量超多，一整份套餐100元，物超所值！ 油雞還會淋上獨家祕製鹹中帶甘甜的風味雞汁，吃起來更滑順潤口。
- 正統煮油雞的滷汁中，放的是玫瑰露酒，會散發著淡淡的花酒香，油雞的色澤也會比較漂亮，但是目前玫瑰露酒台灣已經停產，可以改用紹興酒、米酒、花雕酒、高粱酒（放兩大匙就可）來取代。
- 油雞旁的油蔥和醃蘿蔔可是讓油雞美味加乘的靈魂配角，缺一不可。
- 特別是廣東的豉油雞，和普通的豉油相比，味道就更獨具一格，它是用幹桂花加在裡面焗出來的味道會有鹹中帶甜的口感，並且伴有桂花香味，味道簡直是妙不可言。
- 不僅美食上呈現濃厚港式風情，店面裝潢的霓虹燈管跟青花瓷花紋都給人一種飛香港的錯覺。
- 雖然中午人潮很多，出餐速度也算很快，趕時間的朋友可以先用 QR code 預約點餐，這樣可以省下更多時間。
- 「豐雞號三重店」外帶很方便，直接買半雞回家加菜也很滿足，過年還有早鳥套餐可以訂購唷。
- 要煮全隻豉油雞（醬油雞）真不容易呢。
- 口感和香氣是感受美味最直接的方式，用電鍋快速做玫瑰油雞，能讓雞肉口感滑嫩，鎖住Q彈與多汁，撲鼻的香氣更讓人一口接一口，吃出最傳統的港式美味。
嘉義必訪7個「竹崎打卡景點」快踩點，療癒清幽「肖楠木步道」、秘境電影場景「星空小木屋」，走訪嘉義最放空的角落。 不簡單的「晨光土司」全新上市，超講究糯米湯種工法更柔軟甘甜，搭配黃金比例配粉、三道壓延技術，讓土司焙感朝氣的美味陪伴你的每個早晨。 7-ELEVEN春節限定「8888元紅包」20個通路都能用，再加碼「鮮奶73折、茶葉蛋9折優惠」趁過年前補庫存。 看完了燒臘店TOP.5高熱量的美食，除了嚴格控制主餐的量之外，在挑選附餐時也應盡量選擇青菜來搭配主食，並且餐後多吃水果、多喝水來加速身體排除多餘鹽分、熱量。
油雞: 麻油雞作法
如果你真的很堅持要放玫瑰露，跑一趟台北市南門市場的幾家調味料南北貨店都有賣。 不過也不用這麼麻煩了，只要是蒸餾酒都可以拿來用，白蘭地、威士忌、高粱酒….都可以，甚至調酒做甜點用的「香甜利口酒」比如橙酒、香瓜酒的效果更棒。 中國1/8結束3年的動態清零，走向跟病毒共存，引爆兩個議題，一是中國經濟能否有更新的發展，二是世界各國面對中國再度「如臨大敵」，南韓、日本等多國宣布對中國人提高檢疫規格，引發其不滿。 油雞 用煮雞的高湯製作成的浸泡醬汁，再加上蒜、紅蔥頭、青蔥做成的自製蔥香油，組合搭配起來就是又香又Q的冷油雞（水晶油雞）囉。 滑嫩的雞肉外表油亮光澤，濃郁蔥香和雞油香氣溢出，掌握好料理訣竅能讓肉質更為細嫩入味，在餐桌上成為秒殺料理。
其實這也可以做成自製冷凍食品，只要把雞腿與蔥油裝袋冷藏入味後，把整袋蔥油雞移入冷凍庫保存，想吃的時候拿出來解凍切片擺盤就可以了。 取出醃漬好的雞腿，用前面文章講過的三種方法的任何一種來煮雞，盡量讓烹調溫度保持在74～80度之間，烹調40分鐘。 我用的是Vermicular IH鑄鐵鍋，還特別加了一支溫度計檢查溫度準不準，非常準。 如果要作平衡鹽水漬，首先找個鍋子（記得料理秤要扣重），放入雞腿，加入可以淹沒雞腿的清水，然後秤出雞腿與清水的總重量。 把總重量乘以1.5%就能計算出需加入的鹽份量，在清水中加入鹽，少許白胡椒粒或粉，1大匙紹興酒。 之前內用讓客人隨意喝到飽，現在外帶也不例外喔，可以隨意裝你想喝的份量帶回家，看我裝小小一包，老闆在旁邊說：「多裝一點回家喝，很好喝喔」真的是太熱情啦。
油雞: 阿里山的同場加映
吃豉油雞時可以不加調味料直接食用，也可配上蘸料，最常見的蘸料是以薑末、蔥粒和食油製成的薑蓉，也可蘸上豆醬或芥辣增加風味。 蔥切蔥花、薑磨成薑泥，雞腿肉面劃刀使其厚薄度一致，接著加入調味料，雞皮面特別搓揉30秒，冷藏醃漬2小時備用。 為使小家電延長使用壽命、重獲新生，台中市政府環境保護局特別成立「家電診所」，於「寶之林環保教育園區」及「清淨園區」設置收領件窗口，… 台股今（17）日農曆年封關日以小跌開出，陷14900保衛戰，此後將休市12天，直到1月30日才開紅盤，創史上最長休市時間。 豈料就在收盤之前，《TVBS新聞網》卻接獲消息指出，中國信託證券電子系統發生異常，導致證券期貨帳號無法帶出。 先關火，加入米酒兩瓶，再開火，避免高溫時酒氣使鍋邊著火。
電鍋外鍋加一杯水，內鍋把所有材料放進去，包括水，但先不放雞腿，蒸到跳起，攪一攪。 40分鐘後取出雞腿，可以泡冰水降溫或直接放涼，泡冰水降溫皮會比較脆。 雞腿冷卻之後，拿個小夾鏈袋或是塑膠袋，放入雞腿並倒入8大匙蔥油後把袋口封緊，裝袋浸泡會比較省油而且便於翻面。
油雞: 雞湯這樣煮最鮮甜健康！「翠玉五菇燉全雞」過年輕鬆上桌
豉油雞，是廣東、廣西最常見的一道家常菜，其做法就是用豉油汁在砂鍋中焗出來整隻雞，不但色澤鮮亮、雞皮還特別好吃，肉質更是嫩滑鮮美，不但有一股豉油汁的鹹，還有一股淡淡的甜，真是吃一次會讓人上癮的一道美食！ 特別是廣東的豉油雞，和普通的豉油相比，味道就更獨具一格，它是用幹桂花加在裡面焗出來的味道會有鹹中帶甜的口感，並且伴有桂花香味，味道簡直是妙不可言。 台中｜豐雞號豉油雞又稱為醬油雞，是廣東菜，在香港大大小小餐廳都很常見。
油雞: 台南便當 台南中西區 【阿樂師油雞】油雞每日限量晚到就買不到了!!!! 台南百元便當台南便當推薦(原羊城油雞師傅) 0則留言
燒臘店的玫瑰油雞，一般是全雞下大鍋滷透，刷上麥芽糖，放涼再斬件盛盤。 小家庭沒辦法搞那種大陣仗，我查了幾種網上食譜，參考用電鍋先蒸再浸的做法，用去骨雞腿肉，結果非常成功。 一鍋滷汁做了三次油雞，還拿來滷了蛋又滷了豬腳，美得不得了。 玫瑰油雞之所以叫玫瑰油雞，是因為滷汁用了玫瑰露酒。
三重美食「豐雞號三重店」招牌油雞飯、各種便當、港式撈麵、滷味…好吃無雷，Google 評論有4.0高分，其實看到中午絡繹不決的人潮就知道多熱門了！ 內用有藥膳雞湯免費喝到飽，點餐可以使用QR code預約減少等待時間。 「豐雞號三重店」外帶很方便，直接買半雞回家加菜也很滿足，過年還有早鳥套餐可以訂購唷。 從台北南下台中開店的豐雞號餐點有讓人為之驚豔的驚喜感！ 招牌油雞、綜合廣東滷味拼盤和吃了很飽足的撈麵、飯類都很不錯，不管是食材選用、滷製風味和價格都有水準，是台中防疫期間值得推薦的外帶美食。