早兩日有營養學家指有幾款蔬菜，多食可增強我們免疫防線：黏膜，所以我都馬上煮一煮，簡單快搞掂，好味… 材料：OMNI 新豬肉(絞肉)、嫩豆腐、豆干、薑、以下為調味料—-、辣豆瓣醬、醬油、米酒、辣… HI 我是Agnes，熱愛攝影與使用文字紀錄生命中的所有溫度與生活輪廓，曾在天下雜誌、易遊網 任職過，想要努力去實踐熱愛的事物，目前為自由工作者，希望能與更多人分享在生活裡、與人與物的聯結和故事。 與大家聊聊走走繞繞中獲得的所有細節，一同醞釀期待與想像，感受並享受一切。 在這個炎熱的夏季，冰箱若常備這款涼拌菜絕對是一大福音。 且隨著端午節即將到來，這款涼菜拿來配粽子也超級爽口！
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料理食譜: 雞肉飯!簡單3步驟 快速上菜！
當中雖不乏有廣式燒臘等重口味的菜色，不過整體風味依舊較為清淡。 著名的乾炒牛河、雲吞麵、老火湯、白切雞、清蒸石斑等都為粵菜的代表作。 燒是一種中式料理常見的方式，指的是用小火持續加熱、燜煮食材，過程類似燉、滷，最後再把鍋底醬汁用火燒煮至乾，讓味道徹底進入食材。 而「紅燒」則常應用於台式料理當中，例如：紅燒獅子頭、紅燒肉⋯⋯。 紅燒通常會讓食材先經過水煮、炒、煎或油炸，可以讓食材初步成形、呈現半熟的狀態，這次的豆腐就是先煎過再用燒煮的方式使其產生「梅納反應」，讓食材上色、香氣更濃厚。
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料理食譜: 餐廳級清蒸魚秘訣
菇類高纖低熱量具有飽足感，又可強化免疫力，家裡冰箱都會備有菇類的食材，利用三杯的料理讓菇類更入味，在搭配麵條一起炒，吸收三杯的醬汁，再放入香氣十足的九層塔，讓我光盤的三杯菇菇炒麵就出鍋了。 將皮蛋炸過可以讓蛋黃與蛋白更緊密，拌炒時不會散開，且麵衣可幫助醬汁扒附；宮保醬汁辣感十足，醬汁風味濃厚，搭配乾辣椒除了可以增色，也可使用辣椒籽增加辣感，尾韻帶點甜。 作為調味料界第一把交椅(自己說)，這種料理窘境交給小磨坊就對了。
啤酒醬排骨 啤酒醬排骨所需的材料：豬排骨15塊左右，鵪鶉蛋10個，胡蘿蔔半根；調味料：姜3片，料酒少許；醬排骨需要的調料：啤酒150cc，醬油膏1湯匙，冰糖適量，鹽適量，姜絲適量。 「蒲燒」幾乎和鰻魚畫上等號，但是近年來鰻魚產量變少，其實除了鰻魚，可以用很多魚種代替喔！ 這道食譜就使用了鯛魚，口感上和鰻魚雖然有差異，但是味道一樣很好吃，尤其鯛魚片少了鰻魚的細刺，可以吃得更安心。 糖醋那酸酸甜甜的味道，真的非常下飯，只要用蕃茄醬、砂糖、檸檬汁和一點水，就能做出完美的糖醋醬！ 本道食譜的魚片，一樣也是用鯛魚片，不必擔心魚刺的問題。 有了葵花寶典後，也需搭配方便的廚具才能讓做菜更加順手。
料理食譜: 一鍋到底「雞肉南瓜燉飯」！滿滿蔬菜鮮甜融入義式米麵
煎至雞蛋底部凝結呈現半面熟狀態，再撒上鹽、胡椒調味。 如喜歡蛋白熟、蛋黃半生口感，煎蛋時鍋邊可加入15c.c.水，蓋鍋煮至鍋緣不竄出蒸氣即可。 喜歡港式的朋友，一定都知道蝦滑料理，這款食譜將蝦滑攪拌處理，使口感更加Q彈，湯頭清爽又鮮甜，是道適合夏日品嚐的湯品，也是低脂料理哦！ 而紫菜也是小資族必備食材，小小一份價格便宜，泡水後卻變得份量感十足，是省錢時的好夥伴。
愛料理精選124篇簡易食譜做法與步驟，有最新的絲瓜蝦仁/ 料理食譜 偽餐廳料理、鹹蛋苦瓜/ 偽餐廳家常菜、鹹蛋絲瓜/ 偽餐廳家常菜、氣炸鍋胡椒魚-簡單快速餐廳菜 … 食材有：汆燙過的牛腱肉一至兩條、紅蘿蔔半條至一條、白蘿蔔半條、番茄兩顆、洋蔥一顆、薑少許、沙拉油少許、醬油半碗、料理米酒半碗、可樂400ml、滷包一個。 如果你喜歡這篇文章的話，別忘了加到書籤或分享給朋友，我們也會持續更新食譜上來。 或者你也可以加入小磨坊官方的LINE帳號或Facebook粉絲團，隨時掌握最新的資訊。 如果是做給小朋友吃，醃雞肉時也可以加點蜂蜜，另有一番風味，相信大人也會喜歡。 豆腐根本吃起來無味啊，所以好吃又入味的醬汁當然非常重要！
料理食譜: 蘿蔔糕
在所使用到的食材中，俗稱「蚵仔」的牡蠣，有「海洋中的牛奶」之美稱，含有蛋白質及礦物質，其中又以鐵質的含量較高，熱量和膽固醇都很低，非常適合料理給成長中的孩子食用。 挑選時，盡量選擇沒有泡水處理的鮮蚵；肉質帶有光澤，蚵葉顏色愈黑，代表愈新鮮。 料理食譜 學會這招，之後替換成其他菇類或是肉類，也都超速配。 韓國泡菜的口味濃郁且辛辣，且經過烹調後更會散發出一種獨特的美味。 韓式泡菜醬發酵的濃郁香氣中帶有辣椒、蔥、蒜等辛香料的氣味，呈現出一種酸辣中帶點清甜的感受。 放入電鍋，外鍋加1／3杯的水，按下開關蒸煮10分鐘即完成。
- 小時候，媽媽經常做榨菜蒸豬心給我們吃，十分喜歡豬心彈牙的口感～ 豬心與其他內臟一樣很易有腥臭味，…
- 菇類高纖低熱量具有飽足感，又可強化免疫力，家裡冰箱都會備有菇類的食材，利用三杯的料理讓菇類更入味，在搭配麵條一起炒，吸收三杯的醬汁，再放入香氣十足的九層塔，讓我光盤的三杯菇菇炒麵就出鍋了。
- 與大家聊聊走走繞繞中獲得的所有細節，一同醞釀期待與想像，感受並享受一切。
鍋具方面為了能炒出「鑊氣」，中式炒鍋是很必要的鍋具，以此為基礎之上可以增添蒸鍋或蒸籠，如此一來就可以處理包子等蒸煮料理。 看完以上的介紹後，相信各位對於中式料理食譜都有更深入的認識了，不過對於料理、選購方法或許仍有些疑問，因此下方整理了由專家解答的相關問題，不妨一併參考。 尤其，現代人追求養身，對於食品的用料非常講究，本食譜多使用單純原料，以及減少使用糖和油，大大降低了熱量的吸收，讓讀者可以吃得開心又安心。 作為一個愛吃的人，食物是火星主廚認識這個世界的重要視角。 認為人之所以覺得美食好吃，是因為食物牽涉了大腦中的深層記憶、來源、心理學，以及物理、化學的變化還有文化歷史的脈絡。
料理食譜: 涼拌豬肝 / 下酒菜
書裡的重點核心為正確的做菜順序、省力的料理方式，更有不須開火即能完成的料理，以及食材的提味與堆疊等介紹，除快速出好菜更引導讀者在廚房發揮最大效益。 不管是手邊已經擁有許多料理書，又或是正想購買人生第一本料理書的人，相信《詹姆士快手菜》皆有助於事半功倍的效用。 本書收錄了一共115道的台灣菜，包含餐桌上常看到的家常菜、大家熟悉的台灣小吃，以及在餐廳或辦桌場合才吃得到的手路菜。 每一道菜色皆以文字清楚敘述料理步驟，以及該道菜的須注意的小撇步，內容淺顯易懂，不論料理新手或老手都很適用。
- 著名的乾炒牛河、雲吞麵、老火湯、白切雞、清蒸石斑等都為粵菜的代表作。
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- 可以是亂鍋燉煮，也可以是雜菜混炒，家常菜形式各異，但是有家的地方就有家常菜。
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- 而本書最特別之處更是每道料理皆代表一個回憶；在說明步驟之前呂素琳總會分享一個小故事或是簡單的引言，讓人不只吃到美味更能感受每道菜餚背後蘊含的情感。
- 熱門食譜前十名當中，唯一的一道甜點，可想見貓舌頭選手的實力有多堅實了吧！
每一戶人家都一定有屬於自己拿手的家常菜，家常菜通常來說簡單、快捷、方便。 可以是亂鍋燉煮，也可以是雜菜混炒，家常菜形式各異，但是有家的地方就有家常菜。 圖片來源：pixabay.com非常適合家中有小孩的家庭，不想再吃外面買的早點嗎？ 您可隨時利用會員管理後台功能，進行您個人資料的修改與維護，包括要求停止寄發電子報及活動快訊等。
料理食譜: 家常菜
知名美食更包括剁椒魚頭、苦瓜釀肉、冬筍炒臘肉等等。 這套起源於四川的菜系，從高級筵席到庶民小吃皆可見其蹤影，烹飪方式更以小炒、乾燒、干煸、火鍋等技巧見長。 至於調味上則常用辣椒、花椒、胡椒組成的「三椒」與蔥、薑、蒜合稱的「三香」增添濃醇香氣，而郫縣豆瓣醬與永川豆豉更是必不可缺的獨門秘方。 我是七味粉小編，喜歡上網逛論壇當個鄉民，在網站負責編寫資訊類、3C類的文章，偶爾也會玩玩手遊和耍廢，熱愛貓狗和攝影，希望可以嘗試各式各樣的領域並且透過文字的魔力和大家分享我的親身經歷。
喜愛收看料理節目的人對於詹姆士絕對不陌生，身為節目主廚的他近年來也開始經營自己的 Youtube 頻道，透過這個平台也讓粉絲能學習到更多料理上的撇步。 快速而俐落的做菜方式更是詹姆士最大的特色，因此這本書便是集結他多年以來專業而豐富的經驗著成。 料理食譜 書內同時也教導讀者烹煮台菜的技巧，像是熱炒、炸物、湯羹與水煮食物各自的料理要訣，就連食材該如何挑選及處理也一併說明，說是可一書掌握料理重點的寶典也不為過。
料理食譜: 食材：
不僅如此，由於每個人對料理的知識背景不同，有時光靠文字敘述仍有不易理解的部分。 而現在多數的食譜書也會替每段說明附上示意圖，如此一來即便不懂語意也能有樣學樣，製作出與書中相同的美味料理。 對於喜歡挑戰的學習者而言，具備多道料理教學的食譜想必會是最好的選擇。 不過即便教學數量多，也不代表書中一定有自己感興趣的菜色，因此確定菜系後可稍微瀏覽目次，確認書中編排的菜單是否符合需求。 這道菜可以說是超級無敵下飯的家常好菜；白飯吃個 2 碗都沒問題！
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料理食譜: 檸檬胡椒蝦【5分鐘下酒菜】
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共計70道的料理包含代表客家的四炆四炒、芥菜乾、蘿蔔乾及長豆乾作為提味的菜餚，再到客家人日常的餐桌料理；透過本書更能了解作者期望延續傳統的客家滋味，可說是本有別於一般料理書著重於技法教學的文化書籍。 本書作者陳紀臨、方曉嵐夫婦是香港知名的美食評論家與烹飪導師，致力美食文化研究的同時亦出版多達數十本的食譜書，而《品味上海菜》則是他們近期推出的作品。 川菜料理烹調手續堪稱繁雜，要掌握其多樣化的菜式與各類調味實屬不易，因此在一般家庭的餐桌上較少出現。 本書由川菜大師史正良所撰寫，從選購食材、調味料的調製、備料及烹煮過程逐一講解；每個章節的最後還有大師開講，傳授如高湯、滷水、開胃涼菜等製作技巧。 再者，有些書籍也會在開頭章節或尾聲附錄中，提供料理所需的刀法示範、食材處理等相關知識。
料理食譜: 快速找到零失敗食譜
也可以自行將馬鈴薯替換成地瓜、櫛瓜、花椰菜等適合烤食的食材。 最棒的是，開頭章節即為海鮮的刀工示範，讓讀者能夠從基本的食材處理開始逐步學習，而每道料理皆有詳細的圖解與文字敘述，可見作者期盼將港式料理傳承的意念與用心，跟著書中步驟想必也能輕易做出餐廳級的佳餚。 而本書最特別之處更是每道料理皆代表一個回憶；在說明步驟之前呂素琳總會分享一個小故事或是簡單的引言，讓人不只吃到美味更能感受每道菜餚背後蘊含的情感。 料理食譜 料理食譜 然而書中雖對步驟皆有清楚的說明，但在實際料理上仍有一定的難度，若非有相當基礎建議多評估比較。
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