牛小排從冷藏取出，放在室溫至少30 ～ 60 分鐘，回溫後切成3x3cm，灑上鹽，淋上2 大匙橄欖油，確認油都均勻的包裹住每塊肉。 以中大火加油把鍋子燒到非常熱的程度，牛排下鍋2 分鐘後翻面再煎90 秒約是五分熟，如何判斷牛排熟度詳見之前介紹。 倒入剩下的紅酒、雞高湯、香料，開大火煮到湯汁沸騰後，蓋上鍋蓋轉小火燉煮1.5 個小時。 因牛肉裹著麵粉，每20 ～30 分鐘要開蓋攪拌一下避免黏鍋。 加入清水或高湯，以中火煮滾後，轉小火加蓋燉煮50 分鐘直到牛肉軟爛，期間以濾網撈除表面浮末。 煎牛排的時間僅供參考，每家的爐火大小、鍋具導熱性不同，最好判斷牛排熟度的方法就是以「手指」直接觸碰牛排。
大火快煎：這是我近來最喜歡的料理方式，快速又方便。 記得找個耐燒的平底鍋（鑄鐵鍋或不鏽鋼鍋，不建議用不沾鍋），加一些油（建議用葵花油，發煙點較高），然後大火燒熱，燒到快冒煙時準備下牛排。 由於烤箱是運用輻射熱的方式從空氣與食物的接觸面由外而內加熱食物，如果食材的厚度較厚，烤一段時間後就需要翻面繼續烘烤。 而一般牛小排厚度大約在2公分左右，如果購買的牛小排超過此厚度就建議烤一段時間後再翻面加熱相同時間，幫助牛小排內部熟度均勻。 美國Choice等級無骨牛小排，適合各種牛排熟度，鮮嫩多汁的肉質，搭配豐富大理石花紋，輕鬆料理就可品嚐絕不失敗的美味牛排。
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若醃料中有醬汁或是橄欖油，事先於袋子裡塞一段寬度3 ～ 4cm的廚房紙巾，抽真空時就可以避免液體被吸到真空機裡。 costco牛小排 燒烤片煎法 我是盈盈，致力於分享「厚片女孩 」的顯瘦穿搭，肉肉的女孩也可以穿得時尚又好看，嫁給了講一口流利北京腔中文的法國老公，我們的生活趣事都在我的IG喔。 牛排一定要充分退冰才能烹調，讓牛排保持在常溫狀態，可用包鮮膜包裹等待，用手輕捏肉質，完全柔軟無碎冰硬塊，再將牛排表面的水分用紙巾擦乾。
- 自己在家煎過一次牛排就知道要煎得好吃真的不簡單！
- 以中大火加油把鍋子燒到非常熱的程度，牛排下鍋2 分鐘後翻面再煎90 秒約是五分熟，如何判斷牛排熟度詳見之前介紹。
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- 這時總時間大約 2 分鐘，接下來改中火，每 15 秒就翻一次面，把其他沒有煎焦的也均勻煎焦。
- 這是老K新整理的大台北推薦美食 希望對各位朋友有所幫助 目前以二大類來區分 分別以區域別 及料理種類區分 每一區的最上面為最新的文章 越下面則越舊 越舊的文章參考性可能 …
- 怎料有網友表示，近日去好市多買「帶骨牛小排燒烤片」，不過拆開來才發現，最下層的牛小排幾乎沒有肉，只有滿滿的油脂而已，忍不住驚呼「這次衝擊實在是太強了」。
不過，因為會動到噴槍和大火，建議要很有經驗才這麼做。 網路上有人教：用拇指和食指或中指連接的硬度來確認熟度……嗯，這真的要有經驗的人才能判斷啊。 科學一點的方法，就是測牛肉中心溫度，網路也有在賣無線版的牛肉中心溫度偵測器，可以跟手機 App 連動，精準控制時間和溫度，有時我也會用它來料理牛排。 但是在不增加特別設備的狀態下，用計時器做為熟度控制基準，還是我目前最常用的方法。 舒肥法：感覺很厲害的料理法，用加熱棒定溫水來控制牛排熟度，長時間低溫加熱可以軟化肉質，設備也不貴（大約3000 台幣）。 但經過多次實驗後，我認為只適合來料理多筋多油的牛小排，沙朗、菲力就都不適合，因為隨著料理時間增加（每1 吋肉大約需要加熱1 小時），肉汁還是會流失，肉質也會改變。
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冰箱拿出來的牛排先回溫30 分鐘； 下鍋前，四面都灑上鹽並淋上1大匙橄欖油，均勻的抹在牛排上。 自己在家煎過一次牛排就知道要煎得好吃真的不簡單！ 兩位對烹調有興趣的藝人「王毓翔」和「宮瑞君」，這回要和國內重量級牛排名廚陳重光請教，如何在家煎出不輸餐廳等級的牛排。 取平底鍋，大火熱鍋，至手離鍋子10公分處可感受到熱度，或鍋子微微冒煙，即可加入橄欖油，晃動鍋身，讓油均勻佈滿鍋面。
兩面各煎20-30秒約為3分熟、30-40秒約為5分熟，40-50秒約為7分熟，可依人喜好選擇熟度；但若怕口感油膩，建議選擇7分熟，表面較焦脆，油膩度也較低。 煎日本和牛牛排無需太久，選擇薄一些的肉片（0.5-0.7公分厚）更好操作，並且不要一直翻動它。 本網站將妥善保護您所填寫的資料，如未獲得您的同意及授權，絕不將此一資料透漏給其他第三人，並且依法限制內部人員私自使用此一資料。 本來想說買盤牛小排燒烤片來烤肉，意外的發現了好市多進了這款威士忌品牌的Jack Daniel’s BBQ sauce 燒烤醬。
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最後再回鍋是為了讓表皮能夠燒熱，畢竟冷牛排可不好吃。 Step2.用手摸摸看牛排，裡面有幾塊較硬的牛筋，牙口不好的人吃起來就會覺得很硬。 建議直接去除，如此煎出來的牛排就會非常軟嫩（若喜歡嚼感則可保留）。 牛排煎好之後不要馬上切開，否則會流失大量肉汁，靜置是為了讓肉將內部肉汁吸收。 陳重光說牛排靜置的時間依肉厚度和烹飪場所氣溫決定，以一般家庭常買的1～1.5公分厚度來說靜置時間大概2～5分鐘不等，不要放到牛肉冷掉才端出去。
分裝前先將肉品跟海鮮冷凍30 costco牛小排 燒烤片煎法 分鐘，稍微凍結食材內的水分，再用廚房紙巾擦去表面多餘的水分，可以防止抽真空時把水分吸到機器裡。 厚切牛小排搭配蔬菜盛盤，薄片牛小排以牛肉為底，放上炒洋蔥後再疊上牛肉的方式，疊成一座小牛肉山即完成，洋蔥搭配牛肉能提升口感層次。 厚切牛小排附有一層薄薄的筋膜，下鍋後先將肉側面立起來，把筋膜煎脆，再將肉放回盤子靜置約5～10分鐘。 待靜置後鍋子再加熱到微微冒煙，將肉正面放下去煎到底面上色後翻面，兩面上色即可。
costco牛小排 燒烤片煎法: 食譜十四：白醬海鮮義大利麵
烤網下方請搭配滴油盤，並放置在上下兩個電熱管的中間位置。 2020年10月23日 — 一塊50元的肉對上五倍價格的Prime等級牛小排，真的是差很大~~ … 煎完馬上移入烤箱錫箔紙中，烤8分鐘(只要放在錫箔紙中就好先不要包起來) … 17Life-吃喝玩樂團購3折起，全家便利商店5折專區免費索取兌換！ 全台美食餐券、旅遊住宿、宅配24H快速出貨、SPA專區，還有品生活獨享的頂級精品、用餐優惠，即買即用，盡在 … 我是工程師吳阿恩，朝著理想的生活而努力，為了記錄生活的點點滴滴，也為了能夠分享自己過去的人生經歷，期許自己的文章能夠幫助到更多的人。
雖然很多人會把牛排用氣炸鍋料理，不過比對之下還是覺得油煎有梅納反映後會比較可口，這篇是用牛小排，冷凍肉與冷藏肉油煎法。 直接油煎時間快但是有油煙，也有人習慣先煎過表面再入氣炸鍋氣炸喜歡的熟度，也可以把多餘油脂烘烤去除，尤其厚度超過5cm的牛排肉最適合這個方式。 自己購買生的牛小排回來烘烤大約要花20-30分鐘左右的時間，若加上烹調前的醃製處理，可能要再多花至少1小時，對許多時間寶貴的上班族、家庭來說方便度較低。 costco牛小排 燒烤片煎法 牛小排肉質紮實帶筋且油花分布均勻，如果選擇無骨牛小排，最合適的熟度在7分熟至9分熟，因此烤箱預熱完成後，烘烤時間可控制在10~15分鐘，再依照烘烤狀況以2分鐘為單位慢慢加熱至喜好的熟度。
costco牛小排 燒烤片煎法: 牛排靜置(肉汁飽滿關鍵)
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小撇步 1, 喜歡吃辣的，可以在醃料裡面加入一小匙韓式辣椒醬。 但是也因為要在冷凍狀態大火煎焦，所以很容易會有油爆，若火太大再加油爆，甚至鍋子裡的油氣很容易引燃，會變成台式快炒那樣有鍋中火（請特別小心，加蓋關火）。 有人會擔心：靜置的牛排是不是會變冷？ 其實牛排 5 分熟的定義是牛排中心溫度 130 F（大約 55 度 C），7 分熟是 140 F（約 60 度 C），意思是：牛排本來就是吃溫的。 如果真的講究，在靜置後、上桌前，可以再用噴燈噴一下表面，不只增加焦香味，也再讓表皮的溫度拉上來。
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6.行程結束後會有提示音，按【取消】鍵，即可開蓋取出 菲力牛排 ，以廚房紙巾將 菲力牛排 表面的汁液擦拭後備用。 講得神秘兮兮的樣子，結果什麼嘛，就是俚語所說：「江湖一點訣，說破不值一文錢。」這個秘訣說穿就這四大步驟12個字：「回溫、先煎筋膜、再回溫、煎焦脆」。 這次切片時忘了考慮方向, 大部份都成了順紋, 原以為會咬不動, 但Prime畢竟是Prime, 頂級不是叫假的, 還是一樣好吃. 我們烤出來的結果常常是外表酥脆, 內裡鮮紅, 雖說Prime的肉質可以生吃, 但對於大部份人來說還是太血腥了. 話說 我已經尋尋覓覓好用的牛排鍋很久了….. 我養的大豬是肉食主義者 偏偏在外面吃一客好吃的牛排，動輒七八百甚至上千 真得是很傷本@@ 自己買牛排真的是便宜很多 …
不過因為無骨牛小排沒有骨頭來提升牛小排口感，烘烤後肉質較容易偏乾柴，建議隨時注意烘烤時間、烤箱溫度與肉品熟度。 感到興趣，以下是COSTCO好市多-美國無骨牛小排火鍋片的靠北餐廳情報，所以都是用小烤箱克難的處理這些牛肉片嚕，不過還是很好吃。 標準的烤法就是半顆洋蔥切薄片，平鋪在鋪著錫箔紙的烤盤上… Costco好市多商品經驗老實說 › 好市多(商品經驗分享) › 食材料理 › 在家也能用鑄鐵吃燒烤_美國無骨牛小排燒烤肉片&.小管 … 如果消費者並不打算即買即食，建議選購經過「急速冷凍」處理的產品，但即便是冷凍肉，最佳賞味期也只有3個月。 最誇張的牛排料理經驗，曾經嘗試做 72 小時舒肥牛小排，並且以每 12 小時投入一塊肉的方式，做出不同時間的對照研究。
costco牛小排 燒烤片煎法: 美國無骨牛小排煎法
日本和牛最大特色，就是油脂非常豐富且均勻，換句話說，就是若切得太大片、厚度不對，吃起來就會略顯油膩，所以適當的厚度與切法就非常重要。 除了這裡提到的大火快煎法之外，牛排還有很多其他的料理方式，像先煎後烤、慢火油淋……；這些不同的嘗試，就交由大家自行嘗試了。 costco牛小排 燒烤片煎法 很多人會忘記這麼做，因為牛排退冰後可能會有一點血水，記得先用廚房紙巾擦乾牛排表面水份，越乾越好，這樣待會比較容易煎焦表面，也比較少油爆。 如果想加一點鹽的，這時可以灑一些在牛排表面。
神戶牛幾乎是所有和牛中油脂最均勻的，而且油脂的熔點非常低，攝氏約35-40度時就會開始融化，所以口感堪稱「入口即化」，油脂中還帶有一股非常明顯的奶油香，吃起來極度夢幻。 但也因爲它的豐厚油脂，在烹調時必須特別小心，以免不小心吃得滿口油。 這時應該會看到牛排剛煎的那一面「焦而不黑」，重點是要「焦」，但不能黑！ 50 秒大約是一般家用瓦斯爐的時間，如果您用的爐具比較特別，可能要適當增加或減少時間。
costco牛小排 燒烤片煎法: costco無骨牛小排食譜
處理牛排經常會聽到「乾式熟成」和「濕式熟成」，究竟什麼是熟成，乾與濕又差在哪裡？ 陳重光以水果來比喻，水果摘下來後擺放一段時間會越甜、風味越佳，「熟成」就是把牛肉放置一段時間，讓它風味更成熟的處理方式。 「濕式熟成」是指牛肉切片後分裝到真空包，冷藏運輸過程中牛排本身酵素會分解結締組織讓肉更軟，超市買到的真空包裝牛肉即是此類。 濕式熟成的牛肉不會變小損耗又軟嫩多汁，是經濟實惠的選擇。 乾式熟成的牛肉分切後不需要包裝，而是放置在攝氏0度的恆溫環境下（通常為冷藏熟成室）熟成，陳重光說要放至少45天才能達到最佳濃縮。
倒入番茄罐頭，以鍋鏟搗碎番茄，加入100ml紅酒，用鍋鏟把鍋底黏住的焦黃色部分刮下來溶解在湯汁裡，小火煮到湯汁微滾後放入牛肉。 牛肉兩面撒上鹽、黑胡椒調味並拍上薄薄的麵粉，鍋內倒入1 大匙油，以中火將牛肉兩面都煎到表面稍微金黃後取出。 Step3.有時牛筋一長條的橫跨整塊牛排，可直接把牛排切成兩塊，避免把上圖不規則狀的牛排直接下鍋；厚薄不一、不規則形狀的牛排很容易煎得生熟不均，直接一刀切成兩半，反而是最好的作法。 大概在五六年前，當時的郭郭很喜歡從COSTCO 買無骨厚片牛小排，回家煎給家人吃，他的烹調方法是直接抹鹽、黑胡椒後就下鍋煎。 Step3.把食材裝進真空袋，真空袋開口塞進真空槽內，再將右邊的鎖定栓轉到「運轉」，按下「真空／封口」。 卸下忙碌上班族的身份，將女強人的心境應用在家務上，專注在鑽研健康、好做的家常料理，進行拋磚引玉式的分享與記錄。
簡單來說，就是一款你印象中的BBQ醬料，吃一點覺得好吃，但容易膩口。 costco牛小排 燒烤片煎法 2021年9月2日 — 烤箱烤牛小排要多久? 在家用烤箱烤牛小排時間可以從3個因素考量!
costco牛小排 燒烤片煎法: costco牛小排煎法
牛排是許多民眾喜歡的美食之一，依據部位，能吃出不同的風味和口感，每到假日，常可見牛排館人滿為患。 除了在餐廳吃，也有人選擇在家自己煎，想吃什麼肉、想撒什麼鹽、想淋什麼醬，都可以自由搭配，吃出專屬自己的味道。 透過上述關於烤箱烤牛小排時間的3個影響因素，相信大家對於烤箱烤牛小排要多久有初步的了解。 接下來我們就介紹3種常見的牛小排類型，讓大家更精準掌握不同的牛小排用烤箱料理要多久時間。 這款BBQ醬，跟想像中他BBQ味道差不多，但是屬於酸甜酸甜的味道。 至於，威士忌的味道，我個人覺得還好，就不算是不好吃，但如果說好吃嗎？
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