购买六包（或更多），可使您定期品尝啤酒并跟踪其发展过程。 这样对于你来体验了解啤酒陈酿过程的风味变化，有着宝贵的价值。 如果不一定总是买那么多瓶，那么最好至少购买两瓶，先喝一瓶新鲜的，以评估其陈酿潜力，这样可以每年攒一瓶，数年以后可以组一个年份垂直品鉴局。 艾尔类啤酒所含酯类物质的陈化过程，与新鲜水果变为果干的过程类似，这意味着新鲜啤酒初期可能含有类似梨、桃子或苹果的酯香，但它的陈酿会转化为无花果干、葡萄干或李子的风味。 因此从陈酿角度来讲，艾尔型啤酒比拉格型啤酒更适合，因为随着陈酿过程的推移，酒花风味衰退，拉格只剩下麦芽带来的风味，偏于单一。 個月內飲用完畢，因為烈酒的味道與香氣在這段時間是最美味的，但如果超過一年都沒喝完，烈酒的味道就有可能會發生改變，甚至有安全上的問題，因此不建議再喝。
在2006年，全球啤酒產量超過1.33億噸（約350億加侖），等於一個棱寬510米的立方體水池的容積，相當於每年銷售1.32億個立方的啤酒。 全球啤酒的銷售收入可達約2,945億美金（約1,477億歐元）。 啤酒保存期限 芬蘭、丹麥、澳洲、德國和愛爾蘭無論以啤酒單位銷售量還是人均消費計算，都是世界上最高的國家之一，這五個國家亦擁有眾多世界級的啤酒品牌，是當今世界的五大啤酒國。 如今，啤酒釀造工業已是一個全球性的工業項目，從私人酒坊到跨國企業，無數大小規模的釀酒機構遍布全球。 啤酒也成為了一種傳統文化，如世界各地的啤酒節，啤酒酒吧文化等。 第三，当你打开一瓶横放保存的啤酒的时候必然要把这瓶酒从横放的姿势变成竖直的姿势，这样会人为让酒液震动，一些瓶中发酵剧烈的啤酒可能会造成爆瓶，喷瓶。
啤酒保存期限: 啤酒過期可以喝嗎？過期啤酒7大妙用報你知，別急著丟掉啊！
艾尔酵母的发酵过程发生在麦汁的表面，因此也称为“顶层发酵”，其发酵温度较高，最适合的温度在18-24℃。 啤酒保存期限 拉格酵母的发酵过程发生在麦汁的底部，因此也称为“底层发酵”，最适合的温度在7-13℃。 由于发酵温度的不同，艾尔类啤酒会带有较浓郁的酯香，有时还会产生酚类物质，而拉格类啤酒很少产生此类物质，相对干净，更突出酒花和麦芽的风味。 用啤酒來擦拭葉子，能使其變得油亮有光澤，整株植物也會顯得生氣蓬勃。 除此之外，利用微酸性的啤酒來澆花，能調節土壤的酸鹼度，使植物長得更加茂盛，甚至有人會用啤酒來延長花期，因為啤酒含有乙醇，能抑制微生物生長，當中的糖分又能提供鮮花營養成分。 有沒有聽過一些長輩們說高粱「越陳越香」，放個幾年比較好喝。
啤酒花也在這個階段加入原液中，使啤酒帶有特有的苦味，風味與香味，並且帶有防腐作用。 啤酒花煮沸時間越長，啤酒苦味也就越濃，但啤酒花香則越少。 混合液在「糖化鍋」內靜置1到2小時後，澱粉轉化成糖，甜麥汁從麥糟中被濾出。 他們按生產批次可以收集多次的洗糟的麥汁，每個批次的麥汁可以製作不同口感的啤酒，這被稱作「多次洗糟」式釀造。
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深色啤酒通常採用淺色麥芽搭配小比例的深色麥芽配色，焦糖等的著色劑也有用作釀造深色啤酒。 顏色超深的啤酒，比如司陶特黑啤酒，使用深色或長時烘焙的特製麥芽釀造。 上發酵突出了麥芽味、啤酒花味、酵母味，克服了水質問題。 愛爾啤酒（Ale）的製作方法來源於不列顛群島。 啤酒保存期限 愛爾啤酒一般使用上發酵酵母（最普通的一種釀酒酵母），屬於頂層發酵的啤酒（愛爾，也稱作艾爾，即Ale，其實是一種啤酒發酵術）。 但也有像英國福勒斯及威爾頓斯2家酒廠使用具有不明顯的上發酵酵母的特徵的酵母的特例。
- 除了酯香的变化外，酚类物质在陈酿的过程中，它们的风味会发生显著变化，丁香和胡椒会演变为香草风味，烟熏风味会发展为烟草以及皮革的风味。
- 用啤酒將抹布沾溼，從內而外仔細地擦拭；或是把啤酒裝在噴瓶中，大面積噴灑更省力，遇到比較頑強的污漬，就多噴幾下，利用啤酒強大的去污能力，讓冰箱換然一新。
- 当啤酒被灌装在容器的瞬间起,无论放置何种理想的条件下保存,随着时间的推移,啤酒新鲜口味都会逐渐丧失,如想真正的尝到啤酒的美味感,只有尽可能趁新鲜饮用才能完全达到。
- 这类酒最好在保管至少两年后达到理想的饮用状态，也是值得收藏的。
- 艾尔酵母的发酵过程发生在麦汁的表面，因此也称为“顶层发酵”，其发酵温度较高，最适合的温度在18-24℃。
- 啤酒即被移至另外的容器進行後酵（二次發酵）。
- 如果不一定总是买那么多瓶，那么最好至少购买两瓶，先喝一瓶新鲜的，以评估其陈酿潜力，这样可以每年攒一瓶，数年以后可以组一个年份垂直品鉴局。
由于啤酒花的使用，啤酒中一定会出现最重要的阿尔法酸，也是它的异构产物形成了啤酒的苦味。 酒花中也有大量的草葎酮类物质，它们是光臭味的重要来源。 这也是为什么英语中把啤酒光臭味用臭鼬味（Skunky）来形容。 啤酒的酒精度数是判断一个啤酒是否具有陈酿潜力的重要标准。
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拉格本身是一种啤酒酿造术语，指的是底层发酵或者说是下发酵，最大的优点是啤酒不易变质。 由于底层发酵的温度低、发酵速度慢，低温发酵适于工业品质控制，容易大规模量产，因此目前全世界啤酒八成以上此法生产。 酵母在发酵过程中吸收从作物中萃取的糖，然后制造出许多化合物包括酒精和二氧化碳。 这些酵母的学名是Saccharomyces cerevisiae，一种分子生物学和细胞生物学中重要的模式生物。 天內喝完，才能品嚐到最美味的紅酒，如果不能在當下喝完，就要利用酒瓶塞等適合的工具，將瓶口封好後，放進冰箱冷藏保存。
很多古典文献也曾提及啤酒生产及配送，如《汉谟拉比法典》中就有提及啤酒及酒吧的法律，类似的还有《给女神宁卡西的圣歌》。 因此，如果您是一名酿酒师在设计一款陈酿啤酒的配方时，尽量选择使用β-酸：α-酸比值高的酒花，比如传统欧洲酒花。 在我们对酒的常规认识中只有优质的葡萄酒和蒸馏酒，才值得长时间窖藏陈酿，比如说耳熟能详的82年拉菲、各类威士忌以及中国的白酒等。 要求合适的温度，理论温度15度左右，其实8-25度都可以；要求避光，因为阳光过度照射会使酒体快速发酵，引起酒罐爆炸；避免过于潮湿，以防细菌滋生。 ”今天就这些疑问，安排解答，方便酒友们以后野性屯酒。 啤酒是微酸性的,可以调节土壤的酸碱度,能够使喜酸的花卉长得更茂盛。
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尤其許多較為便宜的酒在年輕時有奔放的果香，但陳年過久反而變得單薄不好喝。 淡色貯藏啤酒與淡色愛爾啤酒都使用焦炭乾燥的麥芽，這種麥芽加工手法最早出現於1642年，但直到1703年才應用於生產淡色愛爾啤酒。 今天的大部分淡色貯藏啤酒的釀造方法都來自1842年的皮爾森酒廠（即今天的捷克共和國境內的皮爾森酒廠）。 之所以大部分啤酒都採用大麥為澱粉源，除了因為它們那富含纖維成分的殼洗糟階段相當重要，還因為其自身的豐富的澱粉酶。 啤酒的製造過程稱為釀造，在家庭作坊或工業化的工廠均可釀造啤酒。
混合液在「糖化鍋」内靜置1到2小時後，澱粉轉化成糖，甜麥汁從麥糟中被濾出。 釀造者透過清洗麥糟來盡可能汲取可發酵的麥液。 將麥粒從麥汁與洗糟水過濾出來的過程稱為「麥汁分離」（Wort 啤酒保存期限 separation）。
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但有時候主澱粉會和次澱粉混合使用，如玉米、大米或蔗糖的澱粉有時會用於和大麥澱粉配合使用，以降低成本或調味。 其它的次澱粉包括有小米，高梁、番薯、巴西用的馬鈴薯、墨西哥用的龍舌蘭等。 不同澱粉在工藝中的比例稱為「醪液中穀物重量百分比」。
酒花赋予啤酒苦味的同时还平衡了麦芽中的甜味。 啤酒的苦味物值含量可通过国际苦味单位（IBU）来衡量。 酒花给啤酒带来花香，柑橘香，药草香及很多其它风味。 啤酒保存期限 通过酸化的酒花还有助于延长啤酒的泡沫持续时间，酒花中的酸是一种保护剂。
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荷兰De Molen酒厂推出了大量保质期25年系列，就是这个道理。 这类酒最好在保管至少两年后达到理想的饮用状态，也是值得收藏的。 虽然有人认为酒花种植及应用到啤酒中是13世纪开始的事，但事实上自公元822年起，酒花就已经在德国威斯特法利亚的科威修道院酒厂被使用。 在13世纪至16世纪酒花成为主要的调味剂的期间，啤酒中也会添加其它植物例如连钱草。 大麦会被放在浸泡槽中浸渍并开始发芽，这样的绿麦芽通过干燥手段脱水，麦芽生成的酶将淀粉转换成可发酵的糖。
今天就來告訴大家要怎麼維持清酒的最佳狀態吧！ 清酒的保存期限（賞味期限） 首先，很多酒友會詢問清酒 … 常見的澄清劑包括來自於魚鰾中的魚膠；愛爾蘭蘚（一種海藻）；來自藻類中的卡帕角叉菜膠；人造化工材料寶麗卡；明膠等等。 如果一種啤酒標明是「適用於素食主義者」，那它用的是海藻或人造材料寶麗卡進行澄清。
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愛爾啤酒的特點是較高發酵溫度及因此帶來的比下發酵酵母更快的發酵速度。 窖藏啤酒，也稱為拉格啤酒（lager），指的是那些使用較低的溫度發酵和儲藏的啤酒，起源於中歐/德國，英文名字lager也是從德語的lagern（貯藏）而來。 啤酒保存期限 拉格本身是一種啤酒釀造術語，指的是底層發酵或者說是下發酵，最大的優點是啤酒不易變質。 由於底層發酵的溫度低、發酵速度慢，低溫發酵適於工業品質控制，容易大規模量產，因此目前全世界啤酒八成以上此法生產。
早期的欧洲啤酒中可能加入了包括水果，蜂蜜，各种植物，香料及其它的物质如有麻醉成分的草等物质，但这些添加剂中似乎并未包括啤酒花。 酒花作添加剂在公元822年左右被一个卡洛林王朝的修道院长在著作中提及。 到公元7世纪时，啤酒也有在过欧洲的修道院生产及销售，但家庭作坊依然是其主要来源。 工业革命开始后，啤酒的生产开始从家庭手工酿造转至工业化生产，工业化啤酒厂从19世纪开始占主导地位，材料百分比的计量技术及温度测算大大推进了啤酒酿制的发展。 有資料顯示，啤酒由公元前3000年的日耳曼人及凱爾特人部落帶到整個歐洲，當時主要是家庭作坊釀造。 早期的歐洲啤酒中可能加入了包括水果，蜂蜜，各種植物，香料及其它的物質如有麻醉成分的草等物質，但這些添加劑中似乎並未包括啤酒花。
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精酿啤酒普遍采用二次发酵技术：当啤酒装瓶后依然保有一定的活酵母菌和残糖，在此过程中酵母菌缓慢地代谢掉残糖生成二氧化碳（气泡）。 在大量酵母菌死去和溶解之前的时间，就成为了保质期。 啤酒保存期限 有的啤酒在过了保质期之后仍旧是清澈见底，这种啤酒虽过期，但是并没变质，还能喝，只不过味道不如新鲜的美味。 但若是出现颜色变深、浑浊沉淀、味道奇怪，这种啤酒就不能喝了。
坊間的大部分Lager酒精度通常為4–6%，最為常見的是5%。 一些佐餐啤酒的酒精度會到1-4%，它們在一些學校中可被作為軟飲料的替代品。 一些酒廠會在啤酒中添加一種或多種的澄清劑，使啤酒的蛋白質和其它固體沉澱以提高純度。 這個過程使啤酒變得分外的清亮和透明，遠勝過像小麥啤酒那樣的陰暗的顏色。 主要是指各类鲜啤，由于未经过滤大量活酵母菌的存在且接触空气，酵母菌死亡和自溶会带来异味，氧化和易被杂菌感染也导致这类啤酒极容易变质。 一般啤酒的酒精度数通常在3%以上至14%左右这个范围，有几种香槟酵母的啤酒酒精度数上升到20%，通过冷冻蒸馏更可达41%以上。