熄火後，加入一些新鮮的蒜瓣，攪拌均勻，即可食用。 油燜大蝦,滷菜經典油燜大蝦是一道歷史悠久的名菜，主要食材爲清明前渤海灣的大對蝦，使用魯菜特有的油燜技法，鮮香甜鹹四種味道相輔相成，回味無窮。 由於最近些年捕撈過於嚴重，已經很少有野生的渤海大對蝦了，不過我們可以用質量比較上乘的野生南美白蝦代替，南北白蝦一般爲凍蝦，大小最好用20-30以上的大蝦。 餐桌必備–油燜大蝦說到大蝦呢，相信很多的朋友都喜歡吃，大蝦肉質鮮美，蛋白質高，營養豐富，也是我們常見的河鮮之一。 大蝦的吃法很多，蒸煮燜炸燉都有，今天我們來分享一道油燜大蝦，喜歡吃大蝦的朋友們，趕緊來圍觀哦~油燜大蝦是一道很經典的魯菜，色澤紅亮，鮮香甜鹹四種味道相輔相承，吃起來回味無窮。 油燜大蝦，屬於中國八大菜系中的魯菜經典，使用的是魯菜中特有的油燜技巧。
- 油燜大蝦是一道硬菜，很多人對於這種硬菜都做不好，打心裡認為很難，其實真正懂得做法之後，油燜大蝦做起來很簡單，只要掌握一些小技巧就能做得很好，想吃不用出去買，自己在家輕鬆做。
- 而“油燜”的做法，就是在“燜”這一步進行前，先將食材過油炸至半熟，再進行後面燜的過程。
- 購買新鮮帶殼桂竹筍要先看「底座」，可以從寬度去辨識筍肉的厚度，摸起來光滑細緻者佳，長度則在30公分以內最好吃。
- 魯菜講究原料的質地，口味以鹹鮮為主。
- 或許在很多人看來，油燜大蝦的做法是非常複雜的，畢竟一般來說，只有在飯店裡，我們才會點上這樣一道菜，但如果你能學會下面這道菜譜的話，相信你在家裡也能做出好吃到連蝦殼都不放過的油燜大蝦。
海米竹筍莜麥湯麵的家常做法 立秋之後，很多城市仍然會感到高溫不下、天氣燥熱，可隨著秋分的到來，就會徹… 油燜冬筍是江浙滬地區一道傳統名菜。 冬筍煮水瀝乾，大火翻炒，中小火慢燜，不加一滴水，滷汁緊抱主料，在鍋中慢慢滲透，滋味醇厚，香氣四溢，令人垂涎三尺。 若在傳統市場看到已經去殼的泡水桂竹筍，可從底部判斷是否新鮮，浸泡太久的桂竹筍筍肉會發黃，聞起來亦會有水鏽味。
油燜: 油燜松阪竹筍
第二步：紅燒大蝦要想吃出美味，關鍵在於醬料的調配，將兩勺蠔油，2勺番茄醬，1勺生抽，1勺白糖，半碗水，用勺子均勻的攪拌均勻。 而在海鮮市場上，蝦的品種也是五花八門，有草蝦，有九節蝦，有黑虎蝦，有大龍蝦，有基圍蝦，有對蝦，還有對蝦。 不過，不管是哪一種，都要選擇最新鮮的，因為這樣做出來的蝦既鮮嫩又沒有腥味，又很有營養。 我們的小孩非常愛吃小龍蝦，每隔幾天就會買一些小龍蝦來做。
而“油燜”的做法，就是在“燜”這一步進行前，先將食材過油炸至半熟，再進行後面燜的過程。 不過，我們現在去飯店點油燜大蝦的時候，選用的蝦很多時候也不是對蝦，比如一些餐廳會用虎蝦來替代。 還有這些年特別火的小龍蝦，也會採用油燜的技法，名字也叫“油燜大蝦”，和傳統的“油燜大蝦”還是不一樣的。 阿秋餐飲事業(阿秋大肥鵝股份有限公司)-油悶桂竹筍-團膳辦桌,中式料理，商品原價：請電洽，油悶桂竹筍。
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鍋內放油（平時炒菜的量就好），下切好的茭白，耐心煎到金黃色。 我們再倒入5飯匙左右的海鮮醬油，湯匙，老抽，按個人口味放糖，如果鍋內湯汁太少，可以適當加些水保證不糊鍋。 快出鍋前嘗下味道決定是否再另加鹽。 吃完還會舔手指的油燜大蝦今天要給大家推薦的美食–油燜大蝦。
翻鍋拌勻，不會翻鍋就用鏟，用筷子，都行。 勤快點，燜一會，用筷子翻一會，再燜，再翻，直到茄子全部軟塌塌。 全程不要加一滴水，加了，你就失敗了。
油燜: 年貨採買攻略》18種乾貨、海鮮、全雞…這樣挑最划算又顧食安！
加入香油外的調味料，待滾後放入苦瓜轉小火燜煮至湯汁收至略乾，最後滴入少許香油即可。 油燜筍 油燜 原料：竹筍 600克 做法： 1、開袋去水，用清水洗淨後浸泡5分鐘，切成1寸半、小指粗的長條。 2、倒入4調羹油，燒熱，放入竹筍，將竹筍在油中反復煸透，加醬油、白糖、蘑菇精、一小碗水，待水滾後，用小火燜5分鐘左右，用旺火收汁，待湯汁快 … 桂竹筍料理食譜配方大集合，共有152種不同的作法。 油燜 美味的藏寶圖，料理的萬花筒，就在食譜主題網。 先把食材經過初步的熟成處理，放入鍋內，加入黃醬（或姜粉、甜麵醬）及其他調味料等，用大火燒沸後在改用小火慢燜至菜餚呈黃色並酥爛即成。
燜制時加湯量比其他燜法要少，燜制時間要短，初步熟處理一般採用煸炒或油炸的方法。 油燜要求原料鮮嫩易熟，成菜色澤淺紅油亮。 【三汁燜鍋】【準備食材】：雞翅，大蝦，八爪魚，紅薯，土豆，洋蔥青椒，大蒜，黃油（可用食用油代替）甜麵醬黑胡椒粉，料酒生抽， 蕃茄醬，蠔油，蜂蜜辣椒麵，生薑，蒜瓣兒。 準備好這些材料，我們就開始製作三汁燜鍋啦！
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清代山東學者郝懿行所著《記海錯》一書載，渤海「海中有蝦，長尺許，大如小兒臂，漁者網得之，兩兩而合，日干或醃漬，貨之謂對蝦。」山東海域所產對蝦佔全國總產量的2/3。 油燜 此菜選用正是這種大對蝦，身長15至20厘米，晶瑩飽滿、體形碩大、頭部長滿蝦腦，滋味最佳。 在魯菜中，油燜是主要以調味油和調料汁進行燜製成菜的一種方法。
或許在很多人看來，油燜大蝦的做法是非常複雜的，畢竟一般來說，只有在飯店裡，我們才會點上這樣一道菜，但如果你能學會下面這道菜譜的話，相信你在家裡也能做出好吃到連蝦殼都不放過的油燜大蝦。 作為海鮮的一員，大蝦可以說是贏得了許多國人的喜愛，相比於其他的海鮮來說，大蝦的腥味不是很重，而且烹飪方法也較為簡單。 油燜 每到逢年過節的時候，大蝦都會出現在我們的餐桌上，而在不同的做法當中，大蝦也會有這許多不一樣的風味。
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茭白中的營養物質豐富，茭白更是富含具有解酒作用的維生素，可以解除酒醉，對於解除酒毒，治療酒醉不醒，酒精中毒等很有療效。 茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等症，茭白能退黃疸，對於黃疸型肝炎有益。 油燜 將剛剛煮好的蝦仁放入盤中，將原本的蔥段和蔥花放入盤中，蔥花點綴，一股濃郁的蔥油香味撲鼻而來，紅彤彤的大蝦看起來晶瑩剔透，讓人垂涎欲滴。 第一個步驟：紅燒大蝦一開始是用大蝦做的，後來經過改進，並不需要太多的講究，只要新鮮就行，這次我用的是黑虎蝦。
【油燜茭白】【食材】茭白2個，海鮮醬油，老抽，白糖，配菜：胡蘿蔔，青椒蝦仁也可以的隨意放配菜。 準備好這些材料，我們就開始製作油燜茭白啦！ 我們首先把茭白清洗乾淨，然後滾刀塊2。
油燜: ( 種 油燜筍 的家常做法食譜
給個大致範疇吧，六根茄子這樣一鍋，我用了三勺油。 這款油燜茄子必須用這個紫色長條茄子。 油燜 還有這種皺皺的薄皮青椒，主意要辣的。 不要用甜椒或不辣的，也不要用辣死人不償命的朝天椒。 影音商品、電腦軟體或個人衛生用品等一經拆封即無法回復原狀的商品，在您還不確定是否要辦理退貨以前，請勿拆封，一經拆封則依消費者保護法之規定，無法享有七天猶豫期之權益且不得辦理退貨。
我們首先將雞翅，大蝦，八爪魚洗淨乾淨，然後拿料酒，黑胡椒粉，薑絲抓勻醃製10分鐘。 調醬汁：兩勺甜麵醬，兩勺蠔油，一勺番茄醬，少許蜂蜜，少許生抽，適量的辣椒麵，混合攪拌均勻。 油燜 超簡單的油燜大蝦,拿來宴客絲毫不怯場油燜大蝦喜歡吃海鮮的朋友都知道，大蝦的營養價值非常豐富，大蝦中含有豐富的鈣質，而且食用以後非常有助於人體消化吸收，常吃蝦比吃哪些補鈣的保健品要好得多。
油燜: 油燜大蝦最簡單的做法，大廚：牢記4步，在家也能做出飯店的味道
它起源於湖北的江漢油田，已經傳播到世界各地。 它已經根據當地的口味進行了改進，成爲一道名菜。 紅燒大蝦的主要原料是小龍蝦，主要烹飪方法是油炸和紅燒。 這道菜以其鮮亮的紫紅色、優雅的味道、嫩而微甜的味道和良好的油味而聞名。
- 而筍農處理過的「熟筍」，則最常用來製作油燜筍，可以一次製作大量，放冷藏當作常備小菜，配飯、下酒都美味。
- 記得小時候，也常常到竹林隨著大人們一起去挖冬筍，雖說冬天的天氣在山上是極冷的，但是走著山路，慢慢的也就暖和了起來。
- 抓勻後先用清水清洗一次，然後用溫水把雞肉浸泡15分鐘，繼續把雞腿裡的血水浸泡掉，15分鐘後，用清水再把雞腿清洗幾次，直到加水變得清澈，控幹水分撈出。
- 炒一鍋油燜筍放冰箱冷藏當小菜，好吃又開胃。
- 不過，不管是哪一種，都要選擇最新鮮的，因為這樣做出來的蝦既鮮嫩又沒有腥味，又很有營養。
- 打造飲食新文化，從陌生到認同其實需要時間，隨著民眾對健康與免疫力的需求增加，對吃的要求也提高許多，用餐不再只是吃得飽，更要吃得好！
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平時我買的時候，都是用來白灼的，白灼吃多了，感覺有些索然無味，今天就來一道清蒸大蝦，這是一道有著悠久歷史的名菜，顏色鮮紅，鮮嫩、甘甜、鹹四種口味相互搭配，讓人回味無窮，無論男女老少都喜歡。 第四步：待蝦煎出大量蝦油後，放入薑絲和蔥段，翻炒幾下炒出香味，然後倒入調好的料汁，小火燜至湯汁變得濃稠後，盛盤擺放即可。 看菜名就知道，這道菜的主要食材是“蝦”。 蝦的種類有很多，如果是最正宗的油燜大蝦，蝦的選擇上必須為渤海灣產的大對蝦。 這種蝦肉質飽滿，味道鮮甜，清明前的對蝦尤其是上品。 將對蝦兩面煎制變為金黃色，即可將醋、料酒、醬油、糖、加入其中慢慢烹製，使對蝦均勻地吸收滋味並翻身燒製，待湯汁濃稠吸附在對蝦身上即可出鍋裝盤。
油燜: 食譜作法
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