這間「天品臭豆腐」在台南市應該有5家分店才對，這間裕農路上「天品臭豆腐」是新開的店面，老闆原本是在大灣地區開天品臭豆腐，把大灣的店面頂讓給別人經營，自己選擇在後甲地區重新開店面，今天品嚐完覺得臭豆腐是很美味，只是豆腐表面炸的太硬我不喜歡。 看完是不是心中有你想去大吃一頓的臭豆腐美味店家了啊～不管你喜歡的是麻辣臭豆腐、清蒸臭豆腐、炸臭豆腐、石板臭豆腐，深坑老街都有美味店家可以滿足你！ 別忘了除了臭豆腐之外，下次去深坑也要記得嚐嚐口味獨特的豆腐冰淇淋和四色圓。
- 先用上好的黄豆制成水豆腐，然后把白嫩的水豆腐压制成白白的豆腐干子；再把豆腐干加入到一种卤液中。
- 部分城市的臭豆腐產業亦多次被曝光其黑色加工過程。
- 2007年，大公報報導了在深圳十多家存在以化學染料、餿水、污水，甚至糞水加工臭豆腐黑心食品，而非以正常方式發酵製成。
- 有资料表明：辣椒进入人体以后，可以增加人体内肠胃蠕动，从而促进人体内新陈代谢，使人排便通畅，神清气爽。
- 元，一上桌可以看到不僅料給的多且有誠意，大腸屬於白滷還帶有點韌性，湯頭是微勾芡，因為蚵仔是放在湯內煮的，所以喝的到蚵仔的鮮味，而老闆娘說要小心加的自製辣椒果然是辣死人不償命，爆肝才加了一滴，就辣了30分鐘不停歇，店內的糯米腸是點了現場秤重賣一份60元，吃起來軟儒帶香，難怪一轉眼半盤已經被碗粿吃掉，若是對店內的辣椒有興趣可以跟老闆預定，在店內的辣椒都用完時，就會製作販賣。
反正切记病从口入，别让好吃又有营养的臭豆腐真的变成臭东西。 原来真的有“猫腻” 其实臭豆腐从诞生起就有点“因祸得福”的意味，要不是豆腐放变质了，也就没有这种美味了。 一块小小的臭豆腐蕴含着我们中国人乐天、智慧、创造的精神品质。 为什么臭豆腐闻着臭吃着香呢 臭豆腐有的人爱吃，有的人却避之不及，闻到了恨不得都要绕路走。 那么你们有没有好奇过，为什么臭豆腐飘臭万里，吃起来还那么美味呢？
天母臭豆腐: 德行東路無名菜餅蛋餅
这是一种嗜神经毒素，曾报道过的臭豆腐中毒事件，就是由这种毒素引起的的。 制作工艺较为复杂，黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵十道工序。 它不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值。
』，然後再搭配創意臭豆腐跟飲料，價位從195元到270元不等，然後若不想吃漢堡，也可以單點其他餐點，我看到有搗揮『豆花』，本來要點，不過店家說目前尚未開始供應，如果想吃傳說中的師大分部神之臭豆腐，在這裡也有販售喔，不用特別跑去師大等啦，西門町stinto台灣臭豆腐就有啦。 有一間叫stinto的餐廳，是師大分部臭豆腐老闆的女兒出來開的，使用的臭豆腐就是來自傳説中的神之臭豆腐，我超級好奇的，所以便來一探究竟，不過與爸爸賣的傳統炸臭豆腐不同，除了依舊可以吃到招牌炸臭豆腐外，店家將台味臭豆腐加入創意，推出了臭豆腐漢堡，辛豆腐，挑豆薯薯，串串豆等一系列創新餐點，且距離西門町捷運站６號出口不遠，交通相當便利。 （給你猜是什麼….3….2….1…時間到）好啦，它是一道“甜”的豆腐料理，豆腐炸完後，淋上煉乳芝麻花生粉，天阿怎麼美味成這樣，如果說是在日本吃到的完全相信，沒有油耗味，一樣很簡單樸實。 不過儘管現在製作臭豆腐有更科學的方式，但享用臭豆腐這一道美味，仍得適可而止。
天母臭豆腐: 美食找不到？ 快用我超方便
但事實上，在食品科技的發展下，近年來臭豆腐的風味關鍵物質「臭滷水」早有更科學的作法。 天母臭豆腐 而臭豆腐風味形成的關鍵，也出在這發酵而成的「臭滷水」。 一般傳統商家製造臭滷水原料，多是以莧菜梗、高麗菜、竹筍、豆腐、帶殼蝦子、食鹽等食材視葷素需求調整，放置於溫度合適的乾淨環境，自然發酵約1天～數星期製成。
后来他当了军事统帅，军队一路胜利地打到安徽，高兴之余，命令全军共吃臭豆腐庆祝一番，臭豆腐之美名终于广为流传。 在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，其味道也差异甚大。 长沙和南京的臭豆腐相当闻名，台湾、浙江、上海、北京、武汉、玉林等地的臭豆腐也颇有名气。 這間臭豆腐的外皮很特別，有點像鹹酥鹹酥的港覺，但裡面的豆腐又超級軟嫰，不會乾。 位於嘉義縣的著有米蘭小鎮之稱的大林，在火車站前面有個在地人的故事，香傳千里的臭豆腐，正逐漸在全台打開名號，我們可能想像不到，買個臭豆腐竟然要拿號碼牌。
天母臭豆腐: 北投行義路幽靈阿伯臭豆腐．味道超越石牌名店
然後爆肝很想知道店家的「酥」是有多酥，於是就點了，一口咬下外表真的很酥，但也僅在於表皮而已，裡頭還會有豆腐的軟度在，不會像有一些強調酥的都炸到沒有豆腐的口感了，尤其是看到這種切四方的臭豆腐都要小心提防會不會一咬就割到上顎。 爆肝點選的是小份小辣的臭豆腐，可以看到邊上的一陀小辣椒，看來一小匙＝小辣，泡菜的量給的很充足，是搭著吃到最後都還有泡菜的份量。 堅持現點現炸的臭豆腐，不管內用或外帶都需要排隊，不過美食是值得等待的呢！ 天母臭豆腐 店家使用三鍋不同油溫去炸，低溫油炸熟，高溫油搶酥，將豆腐外皮炸得金黃酥脆卻絲毫不油膩，將醬料淋在豆腐中間的洞裡，使蒜蓉醬汁與豆腐融為一體。 阿伯除了有臭豆腐另外還有豆花，不過每個人來都是買臭豆腐，沒有人買豆花，爆肝又怕豆花有臭豆腐味，就先跳過了，阿伯很俐落的從油鍋內夾起三大塊的臭豆腐，迅速的切成四等份淋上醬料，打包，速度上真的是很快的。
這一家曉平家常小吃攤位在士東市場的二樓，就在珍好呷的斜對面，可以看到餐點分為肉類、魚類、麵飯、湯類等，各式各樣的家常菜，若是不想要自己煮，來這裡打包回家最實在，直接坐下來用餐更是省去洗碗筷的工作。 位在天母東路巷弄的皇鼎油飯，在下午時分還可以看到不少人來包油飯，店內的牆壁滿滿的都是食客留下的簽名，生意可見一斑，油飯除了香菇肉絲等配料還可以吃到一股清香的麻油香氣，另外除了油飯也推薦乾意麵和炒米粉，尤其是帶著Q勁與滿滿滷肉的意麵會讓上越吃越涮嘴，搭上一碗有魷魚、花枝、肉羹帶著柴魚沙茶風味的綜合羹，更是美味的組合。 這一家位在天母跳蚤市場圓環旁，除了炭烤雞排、烤甜不辣、豬血糕也都很好吃，而且雞排鮮嫩多汁又大塊，每次點一份就能當晚餐了。 這一家的鹹酥雞以加了大片的蒜頭聞名，但品項裡頭爆肝會比較喜愛鹹酥雞、雞排、地瓜，雞肉很厚實大塊，醃的也入味又帶點肉汁，搭著蒜頭吃挺不錯的，加上大片的蒜頭的確挺有特色的，但其它的就看個人喜好了。 對於天氣熱想要吃甜湯的朋友，這裡提供了豆花、愛玉、燒麻糬等，不管是下午茶還是餐後想要來個點心，都是不錯的選擇。
天母臭豆腐: 西門町小吃推薦 stinto台灣臭豆腐X魔王 台北萬華區 來自師大分部神級臭豆腐 台灣味變身創意料理 捷運西門站 內文有店家資訊與菜單
位在巷弄中的玫瑰小吃，真的是一家很經典的餐廳，應該是算小吃店，因為算是一家有室內座位的小吃攤，掌廚的是一位阿姨，阿伯負責點餐送餐，阿姨的說法是「湊人頭用的」，這家店是自家的房子阿姨不是去按摩就是在開店，因為在二樓也是滑手機，不如在一樓滑手機有客人來還能加減賺。 潤餅每捲55元，分成清爽原味、不辣咖哩、微嗆芥末、辛辣孜然、蛋奶素食等五種風味，另外花生糖還有分成有糖、半糖和無糖三種，高麗菜還額外使用榨汁器（擠檸檬汁那種）將多餘的水分去除，所以帶回家時還可以保持脆度，整體的料多飽滿，是挺不錯的輕食選擇。 天母臭豆腐 這一家是位在德行東路109巷的快炒攤，炒飯、炒麵還有一些家常菜都在百元左右，晚上營業時間吸引蠻多外食族前來包便當。
這是一家飯糰專賣店，飯糰可以選糯米、紫米和雙色，並可以選原味、辣味，除此之外還有一些特殊口味，香腸、起司等，這天道的時候香腸已經賣完了就買了雙色原味，內餡的配料簡單，就蘿蔔乾、酸菜、肉鬆、油條，吃起來偏甜開胃也蠻有飽足感的，但以45元來說的價格偏高，其他創意口味價格則是界在55～70元之間，口味蠻多樣性，若喜歡飯團的人可以嘗鮮。 位在大葉高島屋B1的其實豆製所，在台北有多家的分店，有豆花、有甜湯，而在冬天時期推出的限定湯圓套餐，不僅可以享用燒麻糬，還可以選擇花生湯搭上紅豆與芝麻湯圓的大全配，一次吃好吃滿，你說是不是太完美了，冬天吃上一套剛好把所有的組合都通吃。 這一家店內的高湯是使用豬骨、雞骨、洋蔥熬湯，麵是北投老麵店的手製拉麵，炸醬是來自東北祖傳的食譜使用黑豬後腿肉炒製而成再搭上自己做的辣油，而招牌的大餛飩則是因為岳媽媽家中有三個兒子，大家都喜愛吃大餛飩，於是開賣時就以大顆的餛飩為主，鮮蝦餛飩裡頭的蝦子都是自行從基隆崁仔頂買回，現在要吃到這種一碗就飽的銅板美食已經是難得。 這是一家天母在地將近20年的豆花糖水店，販賣的甜品一碗約在50元上下，在冬至的時候才會推出佐以薑汁桂花或者是紅豆湯的湯圓，湯圓則是有花生和芝麻兩種口味可以選擇，一碗價格80元，在冬日裡為身心帶來一股暖流。 台南東區的【無名綿綿冰】是在地的平價冰品，因為位於東安路上又名【東安路綿綿冰】，鄰近成功大學的【無名綿綿冰】菜單提供綿綿冰、刨冰等品項，停車的部分還蠻方便的，摩托車、機車都有路邊可以停車，夏天高溫要吃冰來【無名綿綿冰】是個好選擇。
天母臭豆腐: 台北的方家小館(天母店)菜單與外送
這一家大腸麵線大、小碗，分別是50、40元，臭豆腐是一份60元，大份的80元，沒有特別的店名就寫著臭豆腐、大腸麵線，麵線的口味中規中矩，沒有什麼很突出的味道，大腸是沒有滷的很深的醬滷，還不錯吃，比較特別的是這一家的臭豆腐，是外頭微酥，裡頭軟綿保有豆腐口感的，若喜歡吃這樣口感的朋友可以前往。 這一家提供了九種麻辣煲的選擇，還可以選擇要大、中、小辣，比較特別的有麻辣皮蛋綜合煲，一整碗滿滿的有後切鴨血、皮蛋、大腸和臭豆腐，湯頭的辣度與味道是可以輕鬆的喝的，另外推薦店內的麻辣滷肉飯，不僅也可以選擇辣度，那炒上糖色的豬五花一整個超入味的，對於喜愛滷肉飯的朋友，是不能錯過的好選擇。 這一家以麵線、豬血湯和炸物為主，炸物有薯條、甜不辣、花枝丸和臭豆腐，臭豆腐吃起來微酥內乾，所以吃的時候加點豆瓣醬，會比較對味，而大腸麵線會推薦點肉羹口味的，肉羹比大腸好吃多了，但以街邊小吃來說，這一家提供的產品還真多。 臭豆腐外層裹了一層像地瓜粉的炸粉，然後再搭配豬里肌肉，煎蛋泡菜跟沾醬，飽足度增加，因為豆腐好厚一塊且整塊臭豆腐口感更加紮實，跟其他餐點的臭豆腐口感又不同，這份漢堡我覺得味道上很不錯，但較為可惜的是麵包，我私心覺得漢堡麵包不夠有特色且外觀有點一般常見的早餐店提供的漢堡賣相，若要吸引大眾購買，我覺得店家可以想想一些更改方式，例如漢堡包在鐵板上煎的更酥脆些，整體會再加分些。
西方营养学家提出过，发酵食品是饮食的最高境界。 该报道称，臭豆腐中含有植物性乳酸菌，跟酸奶中的一样。 有“植物性乳酸菌研究之父”之称的日本东京农业大学冈田早苗教授发现，臭豆腐、泡菜等食品当中，含有高浓度的植物杀菌物质，包括单宁酸、植物碱等，而植物性乳酸菌在肠道中的存活率比动物性乳酸菌高。 先将白豆腐切成大块放入开水锅中，煮掉“膏浆水”，捞出沥干水分，切成小方块，均匀摆放在簸箕等器物中，置于阳光下翻晒至豆腐块四周略带黄色时，再用一层稻草平铺一层豆腐块的方法，将其置于箩筐或纸箱中任其发霉；大约一个星期左右，豆腐块上便会长满白色绒毛，这便成为霉豆腐或称“臭豆腐”，可蒸熟食之。 如果将霉豆腐拌上适量食盐和红辣椒粉（有的还加少量茴香粉），入罐数日后，加入适量老硒窑封，不但储藏日久，而且味道更佳。 台湾臭豆腐还要配上专门的泡菜，泡菜是采用圆白菜淹制而成，吃起来爽脆，酸酸甜甜的。
天母臭豆腐: 臭豆腐菜肴特色
此臭豆腐乳淵源及型態與現代臭豆腐不同，現代臭豆腐更相近明代以前成名的安徽毛豆腐，且據說早期的臭豆腐是由腐水浸泡入味而得。 臭豆腐是由豆腐發酵製作而來，是臺灣、長沙、南京、紹興等地的小吃之一，並流傳世界其它地方，但各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異。 臭豆腐屬於高鈉食品，但富含發酵食品中普遍存在的維生素B12，另外臭豆腐含有必須胺基酸離胺酸（lysine），應避免與還原醣共同加熱，以免產生糖化終產物等致癌物。 好味道臭豆腐開在香港隆華燒臘小館 的斜對面，基本上石牌路就是不好停車的路，所以還是騎機車或者是搭公車前來最實在，一旁就有7-11，吃完再買個茶水也蠻方便的。
有些廠商為了求快，甚至不待分解程序完成，只要臭滷水的臭味入味後，隨即出貨，也因此，油炸臭豆腐的口味和油炸普通豆腐的口味相似。 天母臭豆腐 如果你想要邊走邊吃的話，廟口石板臭豆腐就是你的好選擇呦！ 他們家的臭豆腐搭配上濃郁的醬料，在石板上烤至金黃色澤，在攤位排隊時都會聞到那誘人香氣，難怪排隊人潮不斷。 每份只要銅板價40元，還可以選2種配料，有小黃瓜、酸菜、台式泡菜、韓式泡菜四種，老闆娘都會將配料很豪邁的夾在豆腐上，讓整個紙盒幾乎是蓋不起來的程度，一整個CP值爆表。
天母臭豆腐: 台北的天母林家臭豆腐菜單與外送
臭豆腐是一種發酵製品，把原本無味的豆腐自然發酵，台灣傳統的浸泡液是把莧菜較老的部份，浸泡在洗米水中，放在常溫下發酵六個月，產生那特殊的氣味。 但隨著地區、食用方法的不同，製作方法及成品也有相當大的差異。 新竹食品工業發展研究所培養出數種可以製造臭豆腐的菌種，可縮短培養臭滷水發酵期為一個月，並將臭滷水發酵菌組技術轉移給民間。 相傳清朝康熙八年，安徽仙源縣舉人王致和赴京趕考，不幸名落孫山，留在北京經營豆腐舖。 一日王致和因累積不少存貨，打算製作豆腐乳，將豆腐切成小塊，放入罈中。 過幾天打開罈子，發現豆腐變成青色，而且奇臭無比，不過卻非常好吃，所以決定將臭豆腐乳當成商品出售。
- 辣椒里还含有丰富的维生素C而维生素C是维持人体内免疫系统的主要成份。
- 原来真的有“猫腻” 其实臭豆腐从诞生起就有点“因祸得福”的意味，要不是豆腐放变质了，也就没有这种美味了。
- 位在新光三越附近巷弄中的原味錄，以販賣八種顏色的彩虹湯圓聞名，湯圓有花生、芝麻、薏仁、芋頭、綠豆抹茶、紅豆、地瓜、紫米等八種口味，店內除了甜湯圓還有鹹湯圓、各式各樣的挫冰及小吃，在夜晚的時候來份麻油雞套湯，一碗熱騰騰的麻油雞搭配手工麵線，簡直就是舒服。
- 如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。
- 臭豆腐可以說是台灣名產，總是會在世界恐怖美食名單理上榜。
台灣特色傳統美食，台南市有多間分店，臭豆腐表面偏硬，臭豆腐裡面是濕潤，整體口感中規中矩定價合理範圍「天品臭豆腐-後甲店」。 深坑老店阿珠芋圓可是跟深坑臭豆腐一樣被網友們列為必吃美食的超人氣店家喔！ 店內超人氣餐點就是四色圓，是由地瓜、芋頭、紅豆、綠豆做成的，一碗只要銅板價50元，除了四色圓還可以選2種配料，是不是一整個超划算啊～芋圓熱熱的吃來不但軟Q綿密又很香，再配上清甜的糖水刨冰，夏天來上一碗整個很消暑，而且將芋圓拌入冰中，會讓芋圓的口感更Q彈美味。 深坑最有名的除了臭豆腐之外，豆腐冰淇淋也很有名喔！ 大胖子豆腐冰淇淋有別於一般我們吃到的冰淇淋是濃濃的奶香，他們家的則是有天然的黃豆香氣，吃過的人都說味道很像冷凍的豆漿，豆香味很濃厚，而且口味又眾多，其中人氣口味有：黑豆漿、白豆漿和炭燒豆腐，下次來深坑老街除了吃美味臭豆腐之外，也別錯過這口味特別的豆腐冰淇淋。
天母臭豆腐: 溢香園餐廳-天母店 (外送/外帶) 江浙菜上海菜點心 新海派台灣味 價位親民 必點蒸臭豆腐 東坡肉配刈包 北投士林芝山天母美食 @蛋寶趴趴go
锅置中火上，放入炸用植物油烧至六成热时逐片下入臭豆腐块，炸至豆腐呈膨空焦脆即可捞出，沥去油，装入盘内。 再用筷子在每块熟豆腐中间扎一个眼，将对汁装入小碗一同上桌即可。 点浆 制作工艺与普通盐卤豆腐相仿，但豆腐花要求更嫩一些。 具体办法是：将盐卤（氯化镁）用水冲淡至波美度8%作凝固剂，点入的卤条要细，只能象绿豆那么大。 只有这样，才能使大豆蛋白质网状结构交织的比较牢固，使豆腐花柔软有劲，持水性好，浇制成的臭豆腐干坯子有肥嫩感。 平底锅倒少许油，开中火，将A料及绞肉入锅炒香后，放入臭豆腐及调味料、水（盖过臭豆腐即可）盖上锅盖煮滚至臭豆腐熟透，入味即可。
天母臭豆腐: 台北市『天母臭豆腐餐廳』
這裡除了花枝、魷魚、肉羹等羹湯以外還有乾麵、米粉、抄手等選擇，但這裡比較特別的就是有超多種的小菜選擇，對於不想要煮飯的主婦來說，點個主食搭配幾盤小菜，就是完美的一餐了，而招牌的紅燒肉當然就是店內必點的招牌。 位在芝山岩附近的辣媽小吃舖，是一家典型的家庭式小餐館，供應的有滷肉飯、梅乾扣肉飯、米粉湯等小吃，依照季節的不同還會有麻辣鴨血、蘿蔔湯、竹筍湯等選擇，而店家也有鹹水雞，所以中午用餐就能吃到鹹水雞了，更有必點的生燙粉肝，對於喜愛吃豬肝的朋友一定會一吃就愛上。 潮汕豆花位在德行東路上，不僅豆花都是純手工製作，就連黑糖刨冰也是古早口味，店內還有不少的養生茶飲，是一家值得造訪的甜品攤。 這裡提供了多達14種粥品，不僅選擇多，還有虱目魚肚粥、皮蛋蟹肉粥等，而且蟹肉還是整合真的蟹肉，不是那種火鍋料的蟹肉條，上桌時在粥上還有給蒜酥，味道真的是很不錯。
雖然我並沒有印象士林夜市有什麼好吃或非常出名的臭豆腐，但這家新竹林森路上的士林夜市臭豆腐我覺得不賴，是方方正正海綿寶寶型，中間挖洞把醬灌入，也可把泡菜塞進一口吃下，這臭豆腐外皮超酥，裡頭軟嫩，臭味適中偏重一些，泡菜帶點微甜的酸味很清脆可口，以臭豆腐來說個人覺得很不賴。 另一個差別就在於盛裝豆腐的容器，不是保麗龍盤，也不是塑膠盤，而是碗，豆腐像俄羅斯方塊的堆疊法，加上醃漬蘿蔔。 這也是有原因的，因為油炸物比較燥熱，特別選擇蘿蔔，性偏涼的食材來中和一下。
如果跟我一樣，什麼都想吃，建議點套餐比較划算，每一份漢堡裡頭一定會放上一塊又胖又肥的邪惡臭豆腐，然後這塊臭豆腐味道意外沒有聞到很臭的味道耶，可能真的擔心觀光客無法負荷臭豆腐的獨特香味，所以有改良過。 （這應該是照著SOP走的基本問題）老闆說比外面的還要嫩，我想說是能有多嫩，一般來說炸豆腐就是外面乾乾的，了不起是酥脆口感，裡面能不乾已經是很厲害了。 出乎意料的那種嫩，有點接近豆花的嫩度了，而且一點也不會感到油膩，很簡單很單純的豆腐味道（我點的是白玉豆腐）。 臭豆腐可以說是台灣名產，總是會在世界恐怖美食名單理上榜。 這種一直說很臭，卻是一口接著一口的矛盾，讓人喜歡到不要不要的。 而屏東這間一碗豆腐，小小攤位卻成為朝聖美食，在臭豆腐的激烈競爭當中，闖出一片天。
天母臭豆腐: 許多人不敢吃的「台灣之光」其實超健康！英國研究：吃臭豆腐能幫助減重、控制糖尿病，還有這些好處
臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料，经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤、后期发酵等多道工序制成的。 臭豆腐乳压碎，倒入少许臭豆腐汁、芝麻酱、加一点水搅拌。 而明代学者何日华在当时则已在著作中说，安徽黟县人特别喜欢在夏秋之际用盐使豆腐变色生毛，擦洗干净投入沸油中煎炸，有海中鳄鱼的味道。 橫濱家系拉麵大和家南港店｜台北南港CITYLINK美食食記｜東區日式拉麵老店的新店報報，豚骨底偏濃厚…
菜單分成湯麵、乾麵與加熱滷菜三區，這天點了招牌原汁和香辣牛肉乾拌麵，麵條可以選粗麵或細麵，店內用餐環境是屬於時下的文青風，牛肉湯喝的到淡淡的中藥味，邊上雖掛了一層紅油但喝起來不水且濃郁不油膩也不會過鹹，搭配店內的酸菜也好吃，牛肉給的大塊又燉的軟嫩入味，可惜的是乾拌麵吃起來不香也不辣，像吃一碗搭了鹹醬油的乾麵。 若不能吃太辣的朋友，來的時候要記得請老闆做小辣，不然你會流淚。 店內有番茄胡蘿蔔、薑黃五根和軟骨蔬菜湯三種，每一種都是店家使用新鮮食材熬煮未添加醬料，可以單純喝湯也能搭配麵疙瘩、拉麵、意麵、燕麥、粥等食用，小菜則是有綠花菜、豆乾、花生、牛蒡、蓮藕片、黃金泡菜、海帶。 今天點了番茄胡蘿蔔和軟骨蔬菜湯兩種，軟骨湯內有豬軟骨、香菇、杏鮑菇、蓮藕、白蘿蔔、金針菇、凍豆腐、娃娃菜，喝的到湯頭久燉的甘醇搭配滿滿的豬肉與蔬菜跟的很有飽足感，而番茄胡蘿蔔湯則是使用炒過的梅花絞肉當底，加上黑柿蕃茄、紅蘿蔔、蛋、榨菜、青江菜、四季豆等，是一道誠意滿滿的湯品。
如果年时过久，缸中的粗纤维残渣过多，可捞出一部分，然后按比例加入部分新料。 臭卤可以长期反复使用下去，越成越值钱，味道越浓郁，泡制的臭豆腐味道越好。 阿清肉圓｜台中潭子頭家厝美食食記｜在地巷弄內的高CP值肉圓及麵食，口味平實整體吃起來都還不錯，週邊居…
天母臭豆腐: 臭豆腐、大腸麵線
瓦灰的臭豆腐干子，在油里炸的时间需稍久一些，才能炸得透，随着诱人的臭味弥漫开来，豆腐干的表面就会起小泡泡，待色转变成灰黑色，就可以吃了。 这样的臭豆腐干子一般切成小块，串在竹签上，炸熟后直接刷上摊主备下的调味酱，趁热食之，香脆可口，颇有嚼头。 这时，把若干块水豆腐用纱布包好，放入缸内底料中浸泡10天，至水豆腐里外均呈浅绿色时，取出弃之不用，再取新鲜水豆腐包好泡入底料中，每隔10天一换，用此方法一直泡至立夏时，底料便会生出一股浓郁的臭香。 随之加入2%的青矾，这制作臭豆腐的底料才算制成了。
天母臭豆腐: 推薦網站
黑乎乎的奇丑无比，远远的闻见非常臭，但是吃起来香到起飞啊。 炸过的臭豆腐口感酥脆，再把臭豆腐中间剖开，灌上辣椒，再浇上特制的汤汁，撒上葱花。 很有嚼劲也很辣，汤汁咸、香、辣，每次吃臭豆腐都会把汤都喝完。 醬汁是直接塞進去裡面，我也愛把泡菜辣椒等塞進去，一大口塞入嘴中咬下去，所有食材風味在口中一併爆開，那蒜香、醬香、豆腐發酵臭香、泡菜酸甜，融合在一起，這就是臭豆腐那迷人的地方呀！
控辯雙方的主要爭議點是臭味的客觀標準，裁判官在判案時認為，食店販賣臭豆腐的時候，如果未能有效降低對周遭環境的影響，即是影響他人享用清新空氣的權利。 天母臭豆腐 較酥的吃法，臭豆腐炸至外皮酥脆，撈起後對角切四塊後，再回鍋繼續炸，直到看起來都呈現金黃色後，再撈起瀝乾油後，裝盤或裝袋。 而且外層的腐皮捲顯的太酥脆，這裡的醬汁給的是比較溫和型的，不蒜、不甜、不鹹，一旁給的豆瓣醬也是不鹹的，所以搭起來不會壓味顯的更臭，早上才戴出門的口罩，就在吃個臭豆腐後，進了垃圾桶了，連口罩都直接臭掉，真的是臭媽媽。 一走進店內就蠻擁擠的，主要是因為店本身就很窄小，又剛好遇到一群人在排隊等外帶，瞬間讓人都不知道要站哪裡，這裡的點餐方式在在門口邊上拿取號碼單，勾選內用還是外帶，大家可以看一下價格，份量和價格寫的清清楚楚，重點是臭豆腐的酥脆度竟然可以選擇，這真的是很難得的，另外喜愛吃辣的朋友，也需要先註明辣度。 石牌路上有一家來自「板橋湳雅夜市」的好味道臭豆腐，開業不到兩個月就累積了不少的顧客和討論度，最重要的是還可以先用電話訂購，可以省去不少的排隊時間。 店內只有販售臭豆腐，有分大份及小份的，店家還很貼心的提供純素食臭豆腐。