話說回來，如果單純享用牛排而非一泊二食專案（真的有人這麼瘋？），可選擇中午來體驗米其林推薦的牛排滋味，價格便宜1000元。 菜單有美國牛、澳洲9+和牛與日本A5宮崎和牛，除了潮式熟成牛排，也有美國蒙大拿乾式熟成肋眼可選擇。 特別挑選乾式熟成的牛排來品嚐，當然主要是想帶朋友吃吃看這種飯店稱說「吃了再也回不去」的頂級牛排。 所謂乾式熟成，只有在油花分布均勻的高級牛肉上才能如此處理。 牛隻被屠宰並且處理掉內臟後，被吊起來風乾長達數週，然後依照部位肢解，放進 0 度左右的冷藏庫。 乾式熟成的牛肉，一來水份已經脫去，所以牛肉本身的風味會更加集中，因此強烈，另外牛肉本身的酵素會讓牛肌肉中的纖維受到破壞，所以肉質會更加軟嫩。
肉品分切之後，利用真空包裝將冷藏牛肉包膜塑型，以牛肉本身的酵素熟成，達到軟嫩多汁的效果。 讀到這裡，是不是覺得熟成也沒有多厲害，就是個進口牛肉必經的真空包裝運送，順便利用自身酵素熟成的過程。 以一場英倫風範的米其林味蕾旅行，彌補想念英國大笨鐘、德國忘憂宮，在國外追著米其林到處跑的日子。 特選波士頓活龍蝦，肉質細嫩鮮甜，口感緊實彈牙。 以爐烤方式瞬間高溫鎖住龍蝦的肉汁，以最簡單的烹調方式帶出龍蝦最佳的口感與鮮味。
168 牛排: 台北美食｜N°168 PRIME 牛排館 榮獲米其林推薦，過節餐廳就選這
從捷運劍南路站的3號出口走過來，7分鐘腳程。 自駕可將車子停在地下室，搭電梯到4樓就是N°168 PRIME牛排館。 餐期分成兩個時段，午餐為12點到下午3點，晚餐是6點至晚上10點半，遇假日都會提早半個小時開餐。 N°168 PRIME是大熱門的米其林餐廳，座位都要預訂，這次搭配米其林奢華雙人宴的一泊二食專案，下午入住維多麗亞酒店，傍晚6點到牛排館用餐。 有鑒於晚餐時段人潮很滿，我在下午非餐期時間，先來拍攝空景。
千層派的泡芙口感搭配卡士達醬，是一個稱職的甜點角色，酸酸甜甜，還能解點膩，讓我愛不釋手。 然後私心希望酥皮的部分可以更酥脆，更吹彈可破就更完美了。 最被大家廣發新聞稿的部位就是老饕肉（左前方那塊），也稱上蓋肉，兼具嫩度與油花風味。 老饕帶有油筋的韌韌口感（Aka 油花最多的地方），因此上桌要先吃老饕，千萬別放冷了。 豪邁地把奶油抹下去就對了，是奶油又有海苔醬的即視感。
168 牛排: N°168 Prime 牛排館 菜單 – 商業午餐組合
〈Travelixir 旅行百憂解〉由迴紋針製作，以創用CC 姓名標示-非商業性-禁止改作 2.5 台灣 授權條款釋出。 這一餐，包含主餐 4800 （兩人份）與茶資每人 80，再加上服務費，一共將近 5500。 一晃眼好多年就這樣過去了，能夠有伴一起這樣吃喝，其實不管大宴還是小酌，都永遠覺得窩心滿足。 侍者說，進口之後的牛肉，其實尚未完全熟成，還得放在這個熟成室，一般牛肉需經過 50~70 天左右的時間，風味是最好的。 一圈一圈地吃，Balsamico 酒醋完全浸透到洋蔥紋理之內，滿特別的一道 side dish。 於我來說倒是不會啊，畢竟倘若真的回不去，那豈不以後都不能吃牛肉了？
我只能說，N°168 PRIME不只牛排美味，餐廳真心美，適合安排在重要紀念日約重要的人一起用餐，無論肚子、面子與裡子都有了，各種期待一次滿足。 口中的這等乾式熟成牛排，肉質的確非常嫩，幾乎沒有纖維嚼感，牛肉本身的肉味明顯，卻毫無一絲腥味。 尤其吃到了老饕牛排那部位，吃完之後齒頰留香，還殘餘著油脂的豐美。 168 牛排 而沾著海鹽，更能凸顯牛肉本身風味，其中我依舊最喜歡鹽之花搭配起來的組合。
168 牛排: Steak House Taipei New Chapter 》168 牛排館 2019 新主廚新菜單
入口後，香菜風味多少有被淺黃色美乃滋蓋過，若是不常吃西餐的人應該會形容這三道小點為驚艷的菜餚小點。 芝麻餅、太妃糖堅果塔豐富了咀嚼口感，大人版本的巧克力苦情，配香草冰淇淋一整個剛剛好。 套餐包含開胃小點、前菜、湯品與主秀肋眼16盎司本人與爐烤季節蔬菜，最後有甜點。
我們點的是「美國蒙大拿乾式熟成肋眼牛排 12oz. for two」，3 分熟。 侍者很有禮貌地為我們介紹最好的吃法：從比較大塊的那一份開始吃，這裡的肉質比較像是紐約客牛排，比較有彈性。 最後才吃邊邊比較小的那兩塊，就是所謂的店內招牌「老饕牛排」，這部分的肉質油脂最多、最嫩，但是風味也最強烈的。 除了可以單吃、沾取海鹽或芥末醬食用，也可以與旁邊的烤大蒜一起享用。 照之前在 A CUT 與上次在 168 的經驗，在吃牛排前都會送來海鹽與芥子醬。
168 牛排: 牛排控的新選擇 ！台北六福萬怡酒店－敘日全日餐廳，荷斯登肋眼牛排新登場！使用三倍券加倍奉還！
N°168PRIME牛排館是一間自然簡約風格的專業牛排料理餐廳，強調Casual Fine Dining的餐飲特色。 憑藉著優異的餐飲水平、細心的服務態度，說服許多美食饕客慕名而來。 168 牛排 並廣邀各國頂尖名廚來館客座，致力推動廚藝交流，希望以新穎的牛排料理技術，活潑親切的飲食設計，帶給客人更完美的用餐體驗，並進一步與國際接軌。
- 其他也有諸如雞鴨豬羊與海鮮等選擇，單人消費的價位也大概逼近 2000 元。
- 侍者很有禮貌地為我們介紹最好的吃法：從比較大塊的那一份開始吃，這裡的肉質比較像是紐約客牛排，比較有彈性。
- 尤其吃到了老饕牛排那部位，吃完之後齒頰留香，還殘餘著油脂的豐美。
- 帝王蟹餅一口咬下，馬上在心中感謝大廚，這根本是懶得啃螃蟹的懶人救星。
- 〈Travelixir 旅行百憂解〉由迴紋針製作，以創用CC 姓名標示-非商業性-禁止改作 2.5 台灣 授權條款釋出。
- 168 牛排館提供 Lavazza, 而不是像華山 “Piccola Botega”提供的 KIMBO 咖啡, 咖啡不會過苦, 奶泡結構也相當紮實, 店家也招待一個瑪德蓮當做佐咖啡的甜點.
不過餐廳提供了許多調味料，讓我有許多嚐鮮組合，增添牛排的不同味覺感受，讓我吃飯多了些樂趣。 另外配菜的部分，像是大蒜和時蔬沒有多餘的調味，吃得是蔬菜本身的原汁原味，鮮甜的口感我非常喜歡，再給我一盤都沒問題。 菜單上並沒有提到澳洲和牛等級與 OZ，我也沒有詢問 168 牛排 168 牛排館敦化店員，店員推薦五分熟，但並不是像 “A Cut Steak House” 的深鐵盤。 當時我決定自己淋上ㄧ旁的油蔥醬，而不是 Table Service。
168 牛排: 米其林奢華雙人宴專案
這豬肉使用台灣屏東的豬，台灣豬的肉質相當好啊。 168 牛排館提供 Lavazza，而不是像華山 “Piccola Botega” 提供的 KIMBO 咖啡，咖啡不會過苦，奶泡結構也相當紮實，店家也招待一個瑪德蓮當做佐咖啡的甜點。 這次點的頂級肋眼是五分熟度，大約50幾度上下，擁有飽滿的牛肉汁液，不會造成蛋白質變質的溫度，但又高過人的體溫與口腔溫度，入口感覺就是剛剛好。
N°168 PRIME 一共提供三款海鹽，分別是喜瑪拉雅玫瑰鹽、夏威夷竹葉鹽，與法國鹽之花，以及三種芥子醬：英式芥末醬、法國芥子醬與法式芥末醬。 上一次來 N°168 PRIME 的時候，記得還有附上另外牛排淋醬，但我想會不會因為這種頂級牛排其實只要加一點海鹽吃就很棒了，所以淋醬反而不受歡迎，也就收起來沒附上了？ 菜單上並沒有提到澳洲和牛等級與oz, 我也沒有詢問168 牛排館敦化店員, 店員推薦五分熟, 但並不是像 “A Cut Steak House” 的深鐵盤.
168 牛排: 主廚特製小點
以傳統南洋料理Laksa為發想，自製可吸附湯汁的凍豆腐，搭配鮮美香煎明蝦，濃郁的咖哩、椰奶、南薑風味，喚醒您夏天的味蕾。 碳烤至香氣濃郁的章魚，軟Q中又帶點彈牙的嚼勁，搭配爽口開胃的醃製蘿蔔與西班牙臘腸，獨創出微微酸辣的豐富口感。 菠菜是進口品種，葉子比較圓，也比一般我們常吃到的嫩，菠菜特殊的生菜味也比較淡。 也或許是混了以芥子醬炒過的培根條與香檳茸菇，所以整體口味偏重。
在廚師的精心研發下這道料理不時會更換，在料理沒上桌前對於料理的輪廓全然不知，若沒有事先查詢網友分享，絕對會是喜出望外的驚喜料理。 這天我們的小點是烏魚子餅乾，鹹香鹹香的滋味挺奇特的。 餐廳採雙入口的設計，其中央的牆身以藍綠色為底磁磚畫點綴做成，與我印象中多以磚紅、金亮或黝黑色系為主的西式牛排館很不一樣。 臺灣人，金牛座O型，進入園區後不務正業，工程、管理師包著做。 喜愛旅行，卻對每年只能在農曆年請長假感到寒心，2010年離開家，加入外派邊緣人行列。 認定生活是無數次旅行拼湊的圖文小說，中南半島是第二個家，旅居馬來西亞、泰國10年之後，回到台灣，重新認識美麗之島。
168 牛排: 維多利亞酒店 N°168 PRIME 牛排館（2018米其林餐盤推薦）
喜歡吃螃蟹，但是懶得剝殼，沒辦法，我真的不喜歡把手弄髒。 帝王蟹餅一口咬下，馬上在心中感謝大廚，這根本是懶得啃螃蟹的懶人救星。 大量蟹肉做成漢堡肉（對啊，這就是帝王蟹漢堡啊）搭配塔塔沾醬與生菜，我好想把剛剛的法國麵包拿來夾。 168 牛排 法國麵包烤得酥脆，內部蓬鬆軟軟的，絕不是要用澱粉把你塞飽，只是開胃用的。 濕式熟成（Wet Aged）就不一樣了，包裹起來再熟成，一點都不浪費。
另一道甜點比較不得我的愛，千層甜甜圈草莓冰淇淋。 酥皮外殼和冰淇淋之間感覺沒什麼交集，在餐盤上呈現一個各說各話的感覺。 以低調奢華的精緻菜單來迎合東區的夜貓子老饕，任選BAR MANU菜單一道菜色搭配侍酒師精選葡萄酒或調酒只要800元起。 168 牛排 在上主餐前，服務生端上了調味料盤，有三種來自不同國家的特色鹽品，分別是喜馬拉雅玫瑰鹽、夏威夷竹葉鹽和法國鹽之花；以及不同口味的沾醬，分別是辣根醬、法式芥末籽和法式芥末醬。 大量切脆的細蘑菇顆粒，讓湯品充滿相當濃郁的蘑菇味。 我對菇類是喜歡的，但這道湯品除了蘑菇就沒有其他亮點，稍嫌單調。
168 牛排: 甜點-2｜千層甜甜圈佐草莓冰淇淋
當時我決定自己淋上ㄧ旁的油蔥醬, 而不是 Table Service. 和牛腹本身肉香濃郁, 我只建議油蔥醬加一點即可, 因為和牛腹燒烤過後更是鹹香, 肉品軟嫩掌握恰到好處, 並不會過老. 配菜不再是爐烤蔬菜, 而是甜菜根切片, 白花椰菜和洋蔥 (由上至下), 我會建議先喝一口水將肉的鹹香清掉, 再吃這道配菜, 因為白花椰菜也帶有鹹肉香. 168 小點充分表現出主廚新主廚 Cage 的風格, 內容每次皆會不同, 168 牛排館敦化店員端上三款 168 小點, 擺盤如同 “蘭餐廳”頗具設計美感, 食材與作法則與 “nku Taipei” 差不多複雜. 綠色圓型小點是青豆泥為基底, 撒上少許西班牙臘腸, 品嚐時, 臘腸肉味倒是不明顯, 反而是小點上的薄荷帶來些許清新. 另一個甜點我原本以為是油封鴨蛋之類, 孰不知是紅蘿蔔泥, 連同酥脆竹炭米餅一起入口, 風味是以竹炭風味為主導.