研究指出這些反芻動物來源反式脂肪酸屬「共軛反式脂肪酸」（如共軛式亞油酸），並不具健康負面效應。 根據食安法施行細則第20條，所謂的散裝食品是指陳列販售時無包裝，或雖有包裝但有下列情形之一者，都屬於散裝食品的範圍。 標示字體長度及寬度維持不得小於2毫米，惟「基因改造」、「含基因改造」或「使用基因改造○○」字樣須與其他文字明顯區別。
小時候若能吃得健康，也會影響長大後的飲食習慣。 衛生福利部國民健康署發現，相較於食用五穀米、糙米、南瓜等全榖雜糧食物，民眾… 楊依珍另提到，如蛋白質在一定程度以下僅微量時，可以標示為「0」，但可能仍會標示熱量，容易造成混淆，因此這次也修正熱量及營養素得以「0」標示的規定，讓它一致化，才不會造成矛盾。
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所以，「反式脂肪(酸)」即是指雙鍵的碳原子上所連結的氫原子在不同側的脂肪酸；「非共軛反式脂肪(酸)」則是指相鄰雙鍵之間間隔兩個單鍵、且其雙鍵的碳原子上所連結的氫原子在不同側的脂肪酸。 本網站提供的試題，僅供自我練習，並不保証完全正確。 試題如有疏漏、錯誤，請E-mail告訴我們，我們會儘快更正。
A：不可以，依規定必須依格式列出所有資訊，但若總表面積小於100 平方公分之包裝食品，可使用橫式格式列出所有營養標示內容。 A：依據食品安全衛生管理法施行細則第18條規定，有容器或外包裝之食品，標示字體之長度及寬度各不得小於2毫米，但最大表面積不足80平方公分之小包裝，除品名、廠商名稱及有效日期外，其他項目標示字體之長度及寬度各得小於2毫米。 A：菊糖、果寡糖屬3-9個單醣聚合的可食碳水化合物，屬包裝食品營養標示應遵行事項之膳食纖維定義範疇。
104年7月起我國包裝食品除熱量外強制要求標示之營養素為: 衛生福利部新聞
3.但是當產品的份量值較小時，其熱量、蛋白質、脂肪、脂肪酸、碳水化合物、糖含量，標示至小數點後一位時，仍無法符合以「0」標示之條件時，此時，這些項目則得標示至小數點後二位。 A： 1.可以「每一份量（或每份）」及「每一??公克（或毫升）」（第一款）標示，並加註該產品每包裝所含之份數；或以「每一份量（或每份）」及其所提供「每日參考值百分比」（第二款）標示，並加註該產品每包裝所含之份數二種方式標示。 A：主要有增加「糖」為強制標示項目、原5種格式變更為2種格式、增加1-3歲及孕乳婦之每日營養素攝取量基準值、增加相關名詞定義、熱量計算及誤差容許範圍等。 2.「市售包裝維生素礦物質類之錠狀膠囊狀食品營養標示方式及內容標準」係針對添加維生素、礦物質作為營養添加劑之錠狀、膠囊狀食品；至於無添加維生素、礦物質作為營養添加劑之錠狀、膠囊狀食品，請依「包裝食品營養標示應遵行事項」提供營養標示。 衛生福利部食品藥物管理署「食品標示諮詢服務平台」，該網站可直接搜尋常見問題Q&A及營養標示格式範例等實用的資訊，還有提供電話諮詢專線服務，是非常好的諮詢管道。
熱量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、飽和脂肪(酸)、反式脂肪(酸)、糖含量得以「０」標示條件，可依「該規定附表二」辦理。 食藥署提醒業者，除維生素礦物質類之錠狀、膠囊狀食品外，其餘包裝食品皆應依本規定標示，如未依規定完整標示或有標示不實之情形，將依食安法規定令業者限期回收改正，並處以新臺幣3萬元至300萬元或4萬元至400萬元罰鍰。 大羽哲郎表示，JFSM協會與TQF協會能夠共同推動食品製造業具等同性自主管理驗證方案的相互採認，實屬難能可貴，TQF協會與JFSM協會簽署合作夥伴協議將會是雙方正式協同合作關係的起點，俗諺有云「好的開始就是成功的一半」，期許藉由這次合作協議的簽署，能夠深化未來台日兩協會更多有意義的合作業務。
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販售的食品是否需要營養標示，可用排除法來判定，符合衛生福利部公告的「得免營養標示之包裝食品規定」產品及「散裝食品」可免標示外，一般食品業者均須依據「包裝食品營養標示應遵行事項」之規範進行產品的營養標示格式設計。 （中央社記者沈佩瑤台北23日電）食藥署今天公告修正「包裝食品營養標示應遵行事項」部分規定，包括增加錠狀、膠囊食品營養標示單位，修正熱量及營養素標示方式等，業者更易落實也助消費者了解，將於113年7月1日上路。 衛生福利部食品藥物管理署今天公告修正「包裝食品營養標示應遵行事項」部分規定，食藥署食品組科長楊依珍接受中央社記者電話訪問表示，主要是為了明確法規細節，讓業者更容易執行。 A：有機酸之熱量為每公克3大卡，乙醇為每公克7大卡。 有機酸及酒精(乙醇)皆非強制標示項目，如食品業者選擇以上述熱量計算方式計算有機酸或酒精(乙醇)時，則應於營養標示格式下方註明（非於營養標示欄位內），以符合總熱量之計算，及避免誤導消費者。
規範欲標示「非基因改造」或「不是基因改造」字樣之食品原料，在國際上須有已審核通過可種植或作為食品原料使用之相對基因改造食品原料，始得標示；並得依非故意攙雜率標示「符合○○(國家)標準(或等同意義字樣)」或以實際之非故意攙雜率標示。 非基因改造食品原料非有意攙入基因改造食品原料超過3％，即視為基因改造食品原料，須標示「基因改造」等字樣，較現行5％規定嚴格。 「2022國家藥物科技研究發展獎」由衛生福利部與經濟部共同辦理，2022年11月29日假國家生技研究園區舉行頒獎典禮，共42件申請案，其中20件入圍，金質、銀質及銅質獎共計12件，展現台灣醫藥生技產業之創新能力與研發成果，希冀未來更多優秀藥物科技團隊踴躍參加國家級獎項，打造台灣醫藥生技品牌價值。 Q5.13：營養標示格式內是否可標示非營養素項目？ 例如：比菲德氏菌、膠原蛋白、葡萄糖胺、五味子萃取物等。
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2.食品藥物管理署已針對「反式脂肪」之定義進行重新修訂，由原規範之定義「反式脂肪係指食用油經部分氫化過程所形成的非共軛式反式脂肪酸」修訂為「食品中非共軛反式脂肪（酸）之總和」。 例如由消費者自行以塑膠袋盛裝後過秤，再以鐵絲或是壓模機封口之包裝方式，非屬市售包裝食品的範圍，不需要營養標示。 A：否，市場業者販售之散裝食品，如以保麗龍及保鮮膜簡易包裝或其他未封口之包材所為之臨時性包裝，目的是方便顧客拿取，且僅於該現場販售為主，非以擴大銷售範圍及延長陳售時間者。 散裝食品以透明塑膠盒、盒底打洞、盒面熱封膜封口之方式加以包裝，因其包裝並未完全密封，未具延長保存期間之作用，故不屬於市售包裝食品的範圍，無須進行營養標示。
因為，當熱量、蛋白質、脂肪、脂肪酸、碳水化合物、糖含量，標示至小數點後一位時（套用此案例狀況，為0.0公克，但脂肪含量每100公克含0.6公克，仍無法符合以「0」標示之條件）時，得以至小數點後二位標示，故應標示為每份脂肪含量為0.03公克，而不是標示0.0公克或0公克。 在正式公告日到強制實施日期104年7月1日(製造日期為準)，業者可依照原「市售包裝食品營養標示規範」，亦可提前配合新公告之「包裝食品營養標示應遵行事項」，更改包裝上之營養標示，但於104年7月1日(含)起製造的產品，就必須完全符合新規定。 A：近年來國民營養知識提升，健康意識抬頭，且許多先進國家業已實施市售包裝食品營養標示制度，為因應國內消費大眾之需求，並建立消費者對營養標示之正確認識及提供其選購包裝食品之參考資訊，前行政院衛生署自87年起，即推動實施市售包裝食品營養標示措施。 食品藥物管理署提醒有特殊過敏體質之消費者，可以由外包裝標示明確得知所購買的食品資訊，依需要做選擇。 本規定自109年7月1日起施行，業者如未依規定完整標示或有標示不實之情形，將依食品安全衛生管理法規定令業者限期回收改正，並處以新臺幣3萬元至300萬元或4萬元至400萬元罰鍰。 104年7月起我國包裝食品除熱量外強制要求標示之營養素為 (二) 營養標示之格式由5種縮成2種計量方式，且均須以「每份」之熱量及營養素含量標示，讓消費者更清楚每一次之食入量：1.
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楊依珍舉營養宣稱為例指出，過去業者可能會用「少」、「不含」等字眼來表達是否含有特定熱量或營養素性質，修正後要明確標示為具有或不具有。 104年7月起我國包裝食品除熱量外強制要求標示之營養素為 A：應根據未烹煮過的食品提供標示，若願再增加已烹煮過食品的營養標示則更好，但仍須確認其營養標示值之正確性。 A：法規並未規定檢驗機構之資格，惟業者對標示值與實測值之符合性，應負完全責任，故建議請委託具有該項目檢驗能力與公信力的檢驗機構驗為之。
A：碳水化合物之含量可經由計算得到，碳水化合物(%)等於100(%) — [蛋白質(%)+脂肪(%)+水分(%)+灰分(%)]。 另過敏原醒語之標示方式除原有之「本產品含有○○」或「本產品含有○○，不適合對其過敏體質者食用」，並增列將其所含致過敏性內容物全部載明於「品名」之方式。 二、公告日前已取得特殊營養食品許可證之產品，於中華民國一百十二年一月一日起製造者，應依本公告規定辦理。 「本產品不含基因改造成分，但為基因改造○○加工製成」或「本產品不含基因改造成分，但加工原料中有基因改造○○」。 「本產品為基因改造○○加工製成，但已不含基因改造成分」或「本產品加工原料中有基因改造○○，但已不含有基因改造成分」。
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A：目前檢驗方法無法區分天然來源或部分氫化產生之非共軛反式脂肪酸。 依修訂後之反式脂肪之定義，其反式脂肪含量包含天然來源及部分氫化產生之非共軛反式脂肪酸。 例如一般市場所販賣經保鮮膜包裝的滷味豆干、購買時當場封口包裝的食品、即食鮮食食品 (御飯糰、各式便當、各式沙拉、截切水果盒、各式三明治)，大多都屬於散裝食品，不屬於強制營養標示的範圍。
A：若每一種口味的熱量、營養素含量都一樣，則可以用同一個營養標示呈現；但若各個口味所提供的熱量、營養素含量不相等，則無法僅用同一個營養標示來代表每一種口味之狀況，則須分別列出不同口味軟糖的營養標示，並能做適當的區別，清楚讓消費者明瞭。 2.每一份量、熱量、蛋白質、胺基酸、脂肪、脂肪酸、膽固醇、碳水化合物、糖、膳食纖維，這些項目應該以整數或僅能標至小數點後一位。 A：市售包裝食品各類產品每一份量之重量（或容量），應考量國民飲食習慣及市售包裝食品型態之一般每次食用量。 指引表為僅供參考，廠商可自行訂定份量值，但應有訂定不同份量值之參考依據。 A：未屬特定之食用族群（如1~3歲，或是孕乳婦），即以四歲以上之每日熱量及各項營養素攝取參考值作為基準。 104年7月起我國包裝食品除熱量外強制要求標示之營養素為 A：不可以，食品型態為錠狀、膠囊狀（不包含糖果類食品）應以「每一份量（或每份）」及其所提供「每日參考值百分比」標示，且應以建議食用量（須為整數）作為每一份量之標示。
104年7月起我國包裝食品除熱量外強制要求標示之營養素為: 檢驗與測試
因為熱量和碳水化合物的含量其實是根據其他檢驗結果計算而來的，並非直接檢測而得。 其中碳水化合物的計算方法中還得同時評估水分及灰分的含量，這也就是為什麼非營養的水分、灰分為必定檢驗項目之一。 每一份量、份數、每日參考值百分比、熱量、蛋白質、胺基酸、脂肪、脂肪酸、膽固醇、碳水化合物、糖、鈉、膳食纖維及其他自願標示項目，以整數或至小數點後一位標示。
- 例如零脂肪一定不得超過0.5公克/100公克，如檢驗結果為0.51公克/100公克，不可標示為零脂肪。
- A：自願標示項目如為膳食纖維，則得列於碳水化合物項下縮一排、糖之後標示，亦可標示於鈉下方；自願標示項目如為膽固醇，則得列於脂肪項下縮一排、反式脂肪之後標示，亦可標示於鈉下方。
- A：不可以，食品型態為錠狀、膠囊狀（不包含糖果類食品）應以「每一份量（或每份）」及其所提供「每日參考值百分比」標示，且應以建議食用量（須為整數）作為每一份量之標示。
- 如果產品總表面積小於100平方公分，其營養標示得以橫式方式標示之，請參照該標準之附表一標示。
- JFSM協會的食品製造業的驗證方案有3種，其最高階的JFS-C驗證方案已通過GFSI（全球食品安全倡議）的國際認可，而JFS-B驗證方案主要適用於日本國內主要的食品業者，至於JFS-A驗證方案則適用於日本國內小型食品業者。
現場也將以影片介紹合作協議的協商規劃歷程、協同合作執行計畫的內容，以及具體促成具等同性食品自主驗證方案的相互採認等。 還有一個重點是增加錠狀、膠囊食品營養標示的單位。 楊依珍表示，原本是用每份或是克、毫升等方式標示，未來可用顆、粒、錠等單位表達，符合實務需求外，民眾也更容易理解。 惟該類發酵類別食品如欲這樣加註標示時，應依據相關試驗報告（如衰退試驗）如實加註標示之。
104年7月起我國包裝食品除熱量外強制要求標示之營養素為: 台灣包裝食品營養標示換算工具
A：最小販售包裝應依規定完整標示（含營養標示），產品如無個別小包裝單獨販售之情形，則於外包裝標示即可。 另小包裝於餐飲服務時隨餐供應，於店內配餐服務消費者，得免標示之。 104年7月起我國包裝食品除熱量外強制要求標示之營養素為 眼尖的您有沒有發現，熱量和碳水化合物怎麼沒有對應的檢測方法呢？
第7屆台灣服務創新獎，共分為「商品創新、服務創新、店格創新、行銷創新、業態創新」5大領域，2022年新增「環保綠能創新」和「永續發展創新」2大領域，共100多家企業競爭7大獎項。 另外，本次大會亦展現另外2項TQF協會本年度重要成果，分別為大改版的「TQF驗證方案2023年版」及全新的「TQF入口網站Portal」的啟動儀式。 A：所謂誤差允許範圍，是指標示值與實際檢測值兩者之間，所允許的誤差差距。 A：1.「反式」及「非共軛」，都是在描述化學結構，依雙鍵的幾何型態可分為「順式」與「反式」兩型。 雙鍵的碳原子上所連結的氫原子，若在雙鍵同一側則為順式，若在不同側，則為反式。 依照相鄰雙鍵的位置可分為「共軛」與「非共軛」，共軛是相鄰雙鍵之間只間隔一個單鍵，非共軛是相鄰雙鍵之間間隔兩個單鍵。
(三) 配合最新的國民營養調查結果，增修訂熱量及各項營養素之每日參考值，並增訂1-3歲及孕乳婦兩個族群之每日參考值，讓消費者可以從每日參考值百分比的資訊，快速知道自己所攝取的食品，其熱量及各項營養素含量，已達每日所需的熱量及營養素含量的百分比。 TQF協會本年度第3項重要成果則是建置「TQF全新入口網站Portal」。 過去TQF協會的官網偏重在產業訊息及驗證管理平台，疏忽了消費者訊息的交流，為了改善這個問題，TQF協會特別重新建置兼具消費者與產業服務的入口網站。 台灣優良食品發展協會於2022年11月30日宣布與日本食品安全管理協會正式締結「合作夥伴協議」，推動具等同性自主管理驗證方案的相互採認合作，有利於促進跨國貿易，讓雙方驗證產品的流通更加方便。 A：市售包裝食品各項營養成分標示值之產生可依實際之需要選擇以檢驗分析或計算等方式為之；惟廠商必須對其產品標示值負責任。
A：可以，須將舊有營養標示覆蓋，並具有不易脫落之印刷及打印標示方式，且不得遮蓋到其他依食品安全衛生管理法第22條所必須標示之項目。 A：特殊營養食品因具有特殊性，除適用「包裝食品營養標示應遵行事項」外，須同時符合「市售包裝嬰兒與較大嬰兒配方食品及特定疾病配方食品營養標示應遵行事項」，其標示格式及標示值之允許誤差範圍應符合「市售包裝嬰兒與較大嬰兒配方食品及特定疾病配方食品營養標示應遵行事項」規定。 如為0~18℃冷藏之保存方式，可供直接食用或加(復)熱後（非以高溫殺菌為目的之加熱方式）供直接食用之生鮮、調理食品，例如御飯糰、各式便當、各式沙拉、截切水果盒、各式三明治，該類食品多屬散裝食品，不適用「包裝食品營養標示應遵行事項」，目前暫無須進行營養標示。 加維生素、礦物質作為營養添加劑之錠狀、膠囊狀食品；至於其他一般包裝食品，請依「包裝食品營養標示應遵行事項」提供營養標示。 104年7月起我國包裝食品除熱量外強制要求標示之營養素為 因膳食纖維、糖醇、有機酸、酒精等會影響熱量計算結果，若有自願性標示時請留意熱量計算。
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