十三日她邀集黃婉玲烹飪教室的學員們，在仁德區運動公園一起曬高麗菜乾，也教導如何運用高麗菜乾，希望學員傳承老祖先的技術，教導更多人協助農民解決生產過剩的高麗菜。 一直以來大家喝慣了加入鹼粉熬煮或添加香精調配的仙草茶，所以一直覺得市售仙草就是天然的味道。 若在熬煮加工時添加碳酸鈉、碳酸氫鈉就是俗稱的鹼粉或是小蘇打粉可破壞仙草的細胞壁，以減少長時間的熬煮，所以煮出來顏色可以很深，膠質也會很濃，也同時把青草味消除了。 曬高麗菜乾 但添加鹼粉也容易破壞身體的黏膜組織，會損害胃黏膜、食道黏膜，使用時還是要注意。
- 壓制完高麗菜，或是曝曬過程中，沒有陽光可持續曝曬，暫時將高麗菜擺放冷藏室儲存，待有陽光再曝曬，否則潮濕的高麗菜會發霉。
- 以高麗菜來說，高麗菜的加工保存過程，對農家而言非常簡單，只要抹了鹽巴稍微搓揉之後，曬太陽，曬到全乾就完成保存。
- 正巧這些時間我常包水餃，突然想起把高麗菜乾放進水餃餡風味應該不差吧。
- 大姑作客的日子，家裡洋溢著和樂，餐桌上多了幾道菜，我們吃西瓜、啃甘蔗，感覺到幸福的滋味。
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用高麗菜乾變化出的美食多種，可加辣椒同炒配飯配麵，也可炒肉絲、煮排骨湯，都是非常開胃好吃的菜餚。 然而，澎湖的高麗菜乾和台灣不同，因為澎湖到冬天太陽還是很大，加上海風，曬出來的高麗菜乾，有一種獨特不同的香氣。 而她自認貪玩，田裡有甚麼也拿來試，像娃娃菜、菜心，甚至豆角也曬過，當然也不及白菜香。
曬高麗菜乾: 高麗菜飯電鍋
如何曬高麗菜乾 -BLOG MV搜 -如何曬高麗菜乾 部落格介紹 XDDD 使其…中國各地都相當盛行，乾醃釀漬在主婦的巧思…常曬製的菜乾包括：高麗菜乾 … 雙園南北貨商行座落於熱鬧的台北萬華區龍山寺一帶，是一家南北雜貨批發商，經營至今已逾四十年，主要營業項目為批發零售台灣本地山海產乾貨、南北貨及農產品。 趁著冬季盛產的波梨菜葉片較厚、質地脆又甜，這時候曬製的波梨菜乾 （高麗菜乾），自然產生一股香氣，是新鮮時不能相比的。 曬製波梨菜乾，宜選屁股尖的波梨菜，會較柔軟，也較脆。 波梨菜乾的做法，是將波梨菜切粗條狀，不要切得太小。 2.均勻撒上鹽巴稍揉過（可以用另一個乾淨的鍋子來壓，會更省力），去苦水、軟化、殺青，等個十分鐘（鹽巴一定要拌云）。
食材曬乾後的風味，跟鮮食材大不同，口感還大幅提升！ 曬乾的食材一年四季都能品嚐，就算是非產季也能吃到，不必在食材價格飆漲時忍痛購入，曬乾的食材就是最好的替代品。 趁白花椰菜正產季超便宜的，買一兩百元回家晒晒花椰菜乾，等梅雨季和颱風季來臨時，就可拿出來煮湯或炒菜吃，不用隨著物漲而叫苦連天。 曬高麗菜乾 曬高麗菜乾 今年冬天的高麗菜實在太便宜了 過年前兩大顆高麗菜才50元 年後有的一顆才10元 菜賤賣真的是傷農 我就在住家頂樓曬起高麗菜乾了 一來幫助高麗菜滯銷的農民 … 曬高麗菜乾, 高麗菜, 菜乾 hjc7780 發表在 痞客邦 PIXNET 留言 人氣() E-mail轉寄 全站分類：生活綜合 個人分類：幸福的滋味 此分類上一篇： 潤餅 … 馬卡龍為什麼那麼貴,馬卡龍的經典作法 吃貨們聽到馬卡龍，肯定第一反應就是為什麼馬卡龍會那麼貴呢?
曬高麗菜乾: 蘿蔔絲車輪餅熱量
我這女兒賊當然會拿幾包，爸媽喜歡熬高麗菜乾排骨湯 ，我喜歡作辣拌高麗菜乾 ，菜乾滷小排，我還拿來包高麗菜乾水餃，味道真有淡淡的酸非常美味。 我這女兒賊當然會拿幾包，爸媽喜歡熬高麗菜乾排骨湯，我喜歡作辣拌高麗菜乾，菜乾滷小排，我還拿來包高麗菜乾水餃，味道真有淡淡的酸非常美味。 材料： 高麗菜1顆 鹽1大匙 調味料：無 作法： 1.高麗菜一葉葉洗淨，剝片狀，放在太陽下曬一天。 2.曬過的高麗菜加鹽搓揉，再曝曬到完全乾透，才收起來放冰箱冷藏存放。
美味之外，深具文化及人情味，釀酒的過程更是體現祖先智慧。 公賣制度則使得過去發酵造酒的技術只能私下流通，無法公開傳授，農產發酵變成酒或醋的技術也消失殆盡。 西方的營養科學也批評醃漬物太鹹對身體不好，鍾怡婷認為，經過發酵轉化過程後的食品，所產生的營養元素一直未受到全面評估，在此條件下看待醃漬物有欠公允。 「如果這些東西能保存利用，都市消費者學習簡單的加工保存，不僅幫忙農業、也是確保糧食安全的方法。」或許是出身美濃客家文化中所具備的惜物特質，使她更能體會食物的價值。
曬高麗菜乾: 高麗菜粥電鍋做法
報名之後請check mail 只要你願意嘗試.你可 … 黃婉玲事先向農民採購大批高麗菜，昨天指導廿名來自北、中、南部的學員展開曬高麗菜乾工作。 黃婉玲表示，曬高麗菜乾不如大家想像的困難，廿斤的高麗菜加鹽搓揉之後，壓實去水曝曬後只剩下二點五斤，做法簡單，所需要的空間也不大，很容易收藏。 最近高麗菜再出現生產過剩問題，也有熱心民眾或民代大量購買高麗菜發放給民眾，不過黃婉玲認為這終究非長久之計，如果大家都能發揮先人的智慧，將過剩的高麗菜大量曬成高麗菜乾，既可解決問題，又可免於浪費食材，不失為好方法。 曬高麗菜乾 最近台灣高麗菜出現生產過剩、菜賤傷農的情形，美食作家黃婉玲認為，祖先早就以曬高麗菜乾方式來平穩高麗菜生產過剩問題，既可消耗較大量的高麗菜，也可儲存到菜價昂貴時再拿來食用。
大姑帶來了濁水溪的米、西瓜、甘蔗、蔬菜、一隻活雞，一切都是她自家種的、養的。 提袋最底層有一包包黑烏烏的東西，看來不起眼，我們總忽略過。 大姑作客的日子，家裡洋溢著和樂，餐桌上多了幾道菜，我們吃西瓜、啃甘蔗，感覺到幸福的滋味。 大姑並不久留，她走後，家庭氣氛又回到往常，我們又經常喊餓，祖母和母親這時會拿出大姑壓袋底的東西，那一包包、打開來帶了點酸味、霉味的菜乾，就成了我們的救命糧。
曬高麗菜乾: -日曬高麗菜乾- 古早味傳統作法， 鹽巴醃漬軟化日曬而成，不加任何防腐劑，不漂白，煮湯、快炒、燉滷皆可。【豐產香菇行】
事實上，在加工的過程，還揉合自然發酵的營養與美味。 她家裡即曾為便宜的高麗菜而總動員，由爸爸負責曬高麗菜乾，媽媽將高麗菜醃漬加工成各種好吃的高麗菜產品，在餐桌上變化各種美味的菜餚，口感多元更勝新鮮甜美的高麗菜，而且隨時都有高麗菜可吃。 蔬菜類：常見曬成乾的蔬菜有蘿蔔、高麗菜、花椰菜、香菇及菜豆。
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- 曬乾的食材一年四季都能品嚐，就算是非產季也能吃到，不必在食材價格飆漲時忍痛購入，曬乾的食材就是最好的替代品。
- 其中最大的一包是高麗菜乾，家裡換花樣煮，有時和切碎的蒜頭、辣椒炒；有時放肉絲炒；有時用豬骨熬湯。
- 企業文化：從事銷售中藥界高麗蔘多年以來，在業界銷售高麗蔘買賣，秉持以高品質、超貼心服務方式、誠信原則；推廣高麗蔘最至高向上精神。
高麗菜乾在使用時要先泡水清洗，可加蒜頭、辣椒、少許醬油、糖之後快炒，就成為一道簡單料理又十分下飯的菜餚；也可用來煮排骨湯；若高麗菜乾放到顏色更深時，拿來煮雞湯，會有一股特殊的香味撲鼻而來，湯頭也更甜美。 我也第一次曬高麗菜乾 雖然好吃但是一定要加很油的高湯煮 熱量高又無營養 還是不要常 … 就有吃不完的高麗菜.常常都要煮高麗菜飯或滷高麗菜,包水 餃等來消化那一堆好像永遠吃不完的菜.花喵很勤勞,還曬成 菜乾,也提供了美味的食譜,好棒的家鄉味喔!
曬高麗菜乾: 觀點專欄 蘿蔔排骨湯
目前於成大人文社會中心進行博士後研究的鍾怡婷指出，綠色革命打著糧食安全的大旗，以化學藥肥大量生產，然而，大量生產也造成價格崩跌，最後不得「耕鋤」──整車倒掉或直接翻土覆蓋。 以台灣每幾年就會發生一次的高麗菜價格崩跌，耕鋤不但造成食物浪費、廢棄物處理成本，還不包括耕種高麗菜所投入的化學資材，對環境所形成的負擔，是石油農業的資源浪費。 農家女性把食材變成食物，加工利用剩食，使食物更加美味可口，誘使家人樂在餐桌，進而長大茁壯。 她們掌握了食物保存的火候與技術，但卻在現代化消費主義、速食的腳步中苦無立足之地。 經日曬過後的高麗菜乾，香氣十足，是新鮮生採所不能相比的。
曬葉菜類蔬菜如高麗菜時，需避免菜葉黏在一起，跟海鮮一樣，加不加鹽依各地習慣有異。 高麗菜乾我只知道鹽巴醃漬軟化，再放置大太陽下曬乾即可，上次回娘家正巧爸媽著手準備曬菜乾，我見過程怎麼與往日不同，爸媽說這樣曬好的菜乾經過發酵有自然的微酸氣味會更好。 高麗菜乾我只知道鹽巴醃漬軟化，再放置大太陽下曬乾即可，上次回娘家正巧爸媽著手準備曬菜乾，我見過程怎麼與往日不同，爸媽說這樣曬好的菜乾經過發酵有有自然的微酸氣味會更好。 曬高麗菜乾 菜乾種種好滋味 台灣農村裡常曬製的菜乾包括：高麗菜乾、花椰菜乾、蘿蔔乾（菜脯）、蘿蔔絲、豇豆乾、筍乾、地瓜籤等等。 在冬季二期稻作採收後，農人得空種蔬菜，卻因產量大價低，「菜金成了菜土」，這時候購入當令的便宜蔬菜，是曬菜乾的 ……
曬高麗菜乾: 南瓜越老越好吃？吃不完「這樣保存」就對了！
壓制完高麗菜，或是曝曬過程中，沒有陽光可持續曝曬，暫時將高麗菜擺放冷藏室儲存，待有陽光再曝曬，否則潮濕的高麗菜會發霉。 哇 菜乾真ㄉ很好吃呢 高麗菜乾.油菜乾.結頭菜乾 我都超愛ㄉ 就像ㄚ爸說ㄉ 炒跟煮湯都很棒啦 ㄚ爸 請熊媽幫我留一點ㄛ 下次有機會再過去吃 ㄏㄏ… 使其…中國各地都相當盛行，乾醃釀漬在主婦的巧思…常曬製的菜乾包括：高麗菜乾 … 如何曬黑 如何曬 黑不曬傷 如何曬棉被 如何刪除 autorun inf 病毒 如何刪除 csrss exe 如何刪除 ie 瀏覽器 ……
福菜其實是取「覆菜」的諧音，客家話「覆」是倒過來的意思，其實也不限用界菜類做，南客的福菜，多用秋冬盛產的高麗菜做醃漬。 通常都在冬至至立春之間，這跟濕度有關，菜乾受潮後很易發霉的，所以曬乾過程中下雨，菜乾就很易報廢，她試過一百斤菜都浪廢掉。 只要衛生條件控制得宜，選擇日曬天數少的食材都可在家試試看，海鮮與蔬菜會經高溫烹調、具殺菌效果，尤其適合。
曬高麗菜乾: 高麗菜飯電鍋料理
德豐農場主要產品為仙草乾、玉米以及其他當季作物。 在105年與106年的仙草檢驗上，分別通過了SGS326項與457項無農藥殘留測試。 很多消費者不知道仙草的原樣，因此我們也致力於推廣作物的原樣給消費者，看的見的食材，安心享用的美味。 我收攏心神，高麗菜乾已泡開了，菜乾似乎有了血色。 我煮沸水，丟入豬骨、切塊肉排除血水，撈起後，重新燒水、加入一兩片薑、泡菜乾的水、豬大骨熬湯，熬兩小時後，我再放小排，小火熬一個半小時後，就可放入菜乾續煮半小時，就可喝到帶有脆勁的高麗菜乾排骨湯。 高雄大寮出現有人在名車上曬高麗菜，車行業者看到說，應該是因為溫度夠！
另外太薄身的菜，如生菜也不太適合，因為曬乾後薄如紫菜，一碰就碎。 夏冬兩季，都可見民眾曬食材，但跟夏季相比，冬季雨水少，更適合曬食材，另外，中南部空氣較為乾燥、日照充足，比潮濕的北部更適合將食材曬成乾。 冬季盛產不少蔬菜、漁獲，如高麗菜、櫻花蝦等，且這時間生長的蔬菜，口感較鮮嫩，魚蝦也最肥美。 太陽的強弱會影響高麗菜葉的曬乾程度，一般來說曬4天即可，但若天候較不佳，可增長日曬天數。
曬高麗菜乾: 泡菜 – 灶咖私房菜 – 驀然‧悸動
3.用鍋子壓掉鹽水後，因為怕太鹹，我會先用兩飯碗冷開水稍沖刷一下，減去鹹度。 3.鹽巴邊灑邊拌，均勻拌灑在高麗菜上….放置等菜出水變軟(約3-4個鐘頭) 4.糖和醋拌勻煮滾後放涼備用.. 成立時間：西元1999年 經營理念：將高麗蔘品牌延續發揚光大。 企業文化：從事銷售中藥界高麗蔘多年以來，在業界銷售高麗蔘買賣，秉持以高品質、超貼心服務方式、誠信原則；推廣高麗蔘最至高向上精神。
密封後倒放讓剩餘的水分滲透，並儲存於室內陰涼處即可，塞進罐子中的高麗菜會持續發酵，客家人習慣存放半年後再食用，也可隨時打開品嚐，打開後須在1個月內食用完畢。 高麗菜又稱甘藍，產季約為12月至翌年3月之間，高山地區夏季亦有部分產量。 性喜涼冷的高麗菜，冬季產出的口感最為鮮嫩，且曬過的高麗菜，吃來有股回甘滋味。 挑選時，外葉翠綠且形狀完整、用手撐起時，略帶有一定的重量即表新鮮。 若完全依照客家做法，高麗菜也可以刈菜或花椰菜代替，但花椰菜輕搓揉即可，避免搓碎。 小時後常見爸媽用鹽巴抓過高麗菜再塞玻璃瓶中，倒放著讓多餘水分流出不記得放置多少天，只記得那味道是自然的酸味道很棒，大多是酒瓶子裝的，因此爸媽說是干仔菜，不過後來爸媽不再作了因為塞瓶子太麻煩，總得用竹筷子塞上半天才能塞完。
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我也第一次曬高麗菜乾 雖然好吃但是一定要加很油的高湯煮 熱量高又無營養 還是不要常吃 Blog Owner … 或許有些人認為，現在不缺新鮮食材，並不需要加工食品；醃漬菜乾是古時候物資缺乏不得不吃、窮人的食品。 鍾怡婷認為，這種說法恐怕太小看食物的功能，以為只為了吃飽而保存食物。
禎祥冷凍豬肉水餃，精選後腿上肉及嘉南平原的新鮮蔬菜， 由營養專家為您精心調配適合國人口味及營養需求，照顧您全家的 … 一般人曬高麗菜乾都是像這樣，找個木板來舖，屏東麟洛這位老兄卻突發奇想，把轎車拿來當工具，高麗菜乾是客家人的傳統美食，可以拿來炒牛肉，或是煮湯，增添風味，但製作過程複雜，要花上一個星期，因此只能在高麗菜便宜的時候才會做。 另一方面，食農教育也應涵蓋教導消費者怎麼吃這些食物，重新找回運用食材的技術和能力。 消費者為了知道怎麼吃這些好吃的菜乾、醬瓜、果醬、果實酒，願意學習怎麼料理、怎麼品嘗、怎麼運用，看待時間、空間、人與人的關係，因為食物有了新的詮釋。
曬高麗菜乾: 阿嬤妳放的嗎？進口車引擎蓋、車頂佈滿「高麗菜」曬太陽
鍋中置水加入切好的豬肉及上述調味料煮約30分鐘後再加 入高麗菜乾，待菜乾煮 … 冬季高麗菜便宜又好吃，爸媽也會曬高麗菜乾，我們這些孩子當然都能拿不少高麗菜乾回家享用。 爸媽曬的高麗菜乾跟一般市售的不一樣，不只有太陽曬過的菜乾香味還帶有發酵過淡淡微酸味，特別香也特別好吃。 我喜歡辣椒醬拌高麗菜乾，爸媽建議我煮排骨湯，小時後家裡都這樣吃。
消費者辦理退貨時請先至【我的帳戶】點選退貨申請並於退貨申請網頁填妥相關資料，並將原商品備妥，若需取回商品，宅配於3-7個工作天內與您電話連絡前往取回(消費者退回之商品將由專櫃廠商進行驗收)。 繼先前宣布與iCharging、Noodoe、EVALUE、EVOASIS及台泥儲能等業者合作後，Volvo再宣布與U-POWER合作，目標打造充電便利、快速與隨到隨充的電動車使用環境。 民眾頻頻回頭看，因為這輛車實在太特別了，上頭竟然舖滿了一葉葉的高麗菜，從前面的引擎蓋，到車頂，再到後車廂蓋，甚至連斜斜的擋風玻璃都不放過，車頭LOGO的地方還有一顆完整的高麗菜，也太搞笑了。 其中最大的一包是高麗菜乾，家裡換花樣煮，有時和切碎的蒜頭、辣椒炒；有時放肉絲炒；有時用豬骨熬湯。 當時我並不愛吃高麗菜乾，因為母親常煮高麗菜飯，已經使我倒胃口，何況是菜乾，每每勉強吞嚥只感覺是一種無奈與苦澀。
曬高麗菜乾: 產品推介
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漢神百貨週年慶進入第二波促銷，除了以雙12購物節推出全館優惠之外，更迎來超人氣無菜單料理「初魚」雙品牌「初魚鮨」和「初魚鐵板燒」，還有創意料理「蘼樂Lee’sGarden」，以及高雄在地老… 最近高麗菜很便宜，在屏東就有民眾趁著這個時候，大量製作高麗菜乾，一葉葉的高麗菜舖到沒地方舖，竟然舖在轎車上頭，讓路過民眾看了直說，好像「花車」。 雜貨行宅配高麗菜乾送抵時，是個天空藍到發白的日子，艷陽普照，正宜曝曬高麗菜。
曬高麗菜乾: 產品分類
我等高麗菜乾等得心焦，前一兩天已買好豬大骨與肉排。 原來，這輛進口車是通運公司老闆的，因為承接家族企業的關係，老闆平常很忙碌也很低調，不過他其實對做菜很有興趣，所以忙碌之餘也會做一些醃漬料理，附近店家說，在過年前就看過老闆曬烏魚子。 黃婉玲表示，效法古人生活智慧的曬高麗菜乾，可說是解決高麗菜生產過剩最有效率的方式，今年烹飪教室也以實際行動「搶救高麗菜」，感謝市議員郭鴻儀、仁德區長黃素美等，一同協助解決場地問題，讓曬高麗菜乾活動得以順利進行。 《一久》，係林生祥第一首母語創作歌曲，他從餵豬嬤(母豬)寫到臨暗去割竹筍。 農村孩子，無不憎惡這兩件差事，豬舍裡酸餿氣味滿盈、竹林中則是揮之不去的蟲虫叮咬，哪個孩子喜歡？
客族因僻居山林間，篤實行「里山倡議」，真箇生態、生產、生活，三生一體，「除了鹽巴以外，我們什麼都可以自己來。」常如此自道的客家庄人的確力求自給自足。 在林生祥的家鄉美濃，既農且牧，因而創作靈感取之不竭。 曾被戲稱為「養豬大戶」的生祥媽媽翻越大武山離家養黑豬，育兒女；《細細妹》寫阿婆帶著孫女兒細細妹駛蜿蜒路，去看豬舍理的豬囝仔，魚塘裡探魚，停採野薑花、野百合，兼有無時不聒聒於耳的鴨寮鵝舍…聽著歌，客庄生活栩栩現於腦海裡。 「你說農家不在乎衛生嗎？恐怕比食品加工廠更在乎！」她說，農家限量手工製作，憑藉著的是傳統方法保存智慧，要達到這個成就，就得了解其中蘊含的傳統知識。 曬高麗菜乾 「人為了很多目的飲食，包括追求味蕾的享受，過去人們吃這些加工保存的食物，不只是功能性地為了吃飽而已，也為了美味。」鍾怡婷舉例，以高麗菜乾燉湯、煮肉，更添餐桌樣貌，這種滋味其她作物難以替代。