除了看起來黑黑的無塗層鑄鐵鍋外，大家應該也在料理節目中看過不少內層塗上黑、白珐瑯的鑄鐵鍋具吧？ 這種「琺瑯鍋」其實就是在鑄鐵鍋的皮膚上再上一層玻璃，用以將鐵與空氣隔絕，有大幅減低生鏽機率的效果，同時也能讓鍋具變得更耐高溫、抗腐蝕。 對於像我這樣偶爾在閒暇時間開開伙的廚房小白而言，要價不菲又要花費時間心力養護的鑄鐵鍋，實在是一項難以親近的商品，但在大家一來一往的激烈討論間，我似乎也感受到了它的神奇魅力。
- 若是第一次使用鑄鐵鍋，要先了解它的加熱方式，才不會很容易沾鍋。
- 並以排名和表格方式呈現10款Ptt、Dcard、Mobile01評價非常高並且推薦的人氣LODGE鑄鐵鍋。
- 可以使用，但建議還是依照各品牌說明書來清洗鑄鐵鍋，至於琺瑯鑄鐵鍋較建議仍以手洗為主、避免洗碗機水柱過強傷害琺瑯。
- 這款鐵人鍋的應用方式相當多廣，它除了可以是一般的鑄鐵鍋，用來燉煮料理，也可以利用上蓋的部分煎牛排、烘烤吐司，上蓋內部有條紋凹槽設計，煎出來的東西也會帶有紋路。
再者，其主打鍋底的三凸點設計，據悉於 IH爐加熱時能達到300℃ 的高溫，藉此快速加熱並保留食材的美味；再搭配專用的透明玻璃蓋使用，不只能鎖住料理的水份及香氣，還能讓各位在不開蓋觀察烹調狀況。 這款雙手柄鑄鐵平底鍋直徑寬有35cm 而底深也有5cm，因此相當適合用在調理燉菜、肉醬等多人份的大量食材。 再者，其能代替烤盤直接整鍋放進烤箱，運用在烤全雞或是鴨封等菜餚時便能派上用場。
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此外，若購買的鑄鐵鍋使用了不同的防鏽塗層，也必須參照各廠牌官方建議的方式進行開鍋。 其中，「白珐瑯」的觸感較為光滑，在清洗時可以很容易地將髒污洗去，味道跟油污也比較不容易殘留，相當適合燉煮料理。 vivo 鑄鐵鍋評價 他嘗試將琺瑯與鑄鐵結合，同時注重食物烹調的美味，最終得到許多米其林廚師的認可。
而摸起來較為粗糙的「黑珐瑯」表面呈現多孔狀，這樣的特性讓油脂可以較為平均地分散，也能在食材和鍋具表現間留下一點縫隙，在用來煎烤的時候可以料理出酥脆的口感。 此外，黑珐瑯也比較不容易造成色素沉澱，油污也就相對比較不明顯。 每個物件都因為各種細節的差異而有著截然不同的樣貌呈現，我們是一個在意細節的編輯團隊，想好好地說出屬於生活風格的醇厚故事。 vivo 鑄鐵鍋評價 Every little detail matters. 其實大家所說的鑄鐵鍋，比較精確的說法，應該是「生鐵為胎、外加琺瑯塗層」的琺瑯鑄鐵鍋。 鑄鐵鍋用的鐵，一般是灰口生鐵，含碳量比較高，導熱速度比較慢。
vivo 鑄鐵鍋評價: 【Vermicular】日本製琺瑯鑄鐵平底鍋24CM 小V鍋-白橡木(鑄鐵鍋 平底鍋 牛排煎鍋 鐵板)
但由於鑄鐵製鍋具的保養方式較為複雜，甚至連搭配的清潔劑類型也要特別注意。 如果新手希望節省清潔時間的話，也可鎖定市面上主打不需要特別保養的款式。 同時參考 PTT、Mobile01、Dcard 等論壇網友們的討論熱度，交叉比對不同品牌的Vermicular 鑄鐵鍋之中誰人氣最高最熱銷。
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希望你在看完這片文章後，可以更加了解如何選擇鑄鐵鍋，並輕鬆快速地找到適合自己或家人的型號。 如果你想要一支可以使用很久很久的廚房鍋具，那選鑄鐵鍋就沒有問題了，鑄鐵鍋除了超級無敵耐用外，認真保養後還可以是一支好的鑄鐵不沾鍋，要如何選擇品質好的鑄鐵鍋呢? vivo 鑄鐵鍋評價 本文將為你比較市面鑄鐵鍋品牌，並推薦本人自己使用的鑄鐵鍋。
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更貼心的是品牌在出鍋前，已經預先使用亞麻籽植物油電燒，消費者不須開鍋簡單清洗即可安心使用。 另外，此款煎鍋導熱速度穩定且均勻，熱度可平均分佈至鍋面的每個角落，因此也很適合用於烹調肉類，可瞬間鎖住肉汁使其外表微焦、內部軟嫩多汁。 LODGE 專門生產鑄鐵鍋的鍋具，擁有百年的歷史、也是美國家喻戶曉的國民品牌。 此款鍋具組包含一組適合燉煮、鍋身較深的炒鍋，以及煎炒皆可的淺鍋，其中淺鍋還可以當作鍋蓋使用。 本款是以丹麥最頂級的自動化鑄造設備，利用手工噴塗琺瑯的技術打造而成。
- 主要辦理【公益寵物野餐活動】，來推廣『毛孩是家人，領養代替購買、家人不離不棄』的動保觀念。
- 他嘗試將琺瑯與鑄鐵結合，同時注重食物烹調的美味，最終得到許多米其林廚師的認可。
- 要把黑平鍋用得好很簡單，你只需要了解它、給它一點點的關注與呵護、並常常使用它就可以了。
- 鑄鐵琺瑯鍋不易殘留、不易沾黏，傳熱保溫效果俱佳，十字把手鍋蓋造型獨特甚至可以拿來當作導熱墊使用，他們家的杯子跟碗也都很漂亮，不僅是個鍋具更可以是個餐桌擺設。
- CHASSEUR獵人牌是法國的知名品牌，全程在法國的前三大鑄鐵熔廠invicta集團製造，這座鑄鐵廠的把關相當嚴格，品質有保證，絕非中國製品，琺瑯不容易損壞。
網路上流傳的開鍋方式五花八門，從煎培根到煎馬鈴薯都曾聽說，各式方法也都有人身體力行地嘗試過。 想將鍋具換成省油又不易燒焦的不沾鍋，外層的鐵氟龍塗層卻又讓人無法安心，深怕一不小心就溶出對身體有害的物質。 在你左思右想無法下定決心的此刻，就是鑄鐵鍋表現自己優勢的時刻。
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而以鑄鐵為原料製作平底鍋，最大的優點就是優異的保溫及熱傳導效果，尤其適合烹調排餐或煎餅等稍有厚度的料理。 加上其耐久度高，且能直接以明火烹調，因此成為戶外活動時最實用的鍋具。 vivo 鑄鐵鍋評價 許多人會不假思索地選擇大尺寸的鑄鐵平底鍋，但由於此類產品的邊緣較厚，體積越大也就表示重量越重，因此建議選擇符合自身需求的尺寸以減少烹飪時的難度。 一般來說，單人使用的話建議選用直徑15公分左右的款式，它可恰到好處地完成荷包蛋或培根蛋等個人早餐。
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這幾年在台灣，能夠一次滿足煎、炒、煮、炸、燉的琺瑯鑄鐵鍋，越來越流行，很多部落客紛紛上網分享一鍋到底的食譜。 鑄鐵鍋除了有導熱快、保溫佳的優點外，主要就是鍋具色彩繽紛，直接端擺上餐桌就很賞心悅目。 如果是鑄鐵鍋新手真的建議需要先去百貨專櫃看看實體，拿拿看重量，第一次使用真的很不習慣，小小一個超級重的，連我購買的黑平鍋，特別註明超薄鑄鐵鍋，還是很有重量。 消委會測試的7款鑄鐵鍋，包括5款有琺瑯（enamel）塗層的鑄鐵鍋及2款無琺瑯塗層的鑄鐵鍋，售價由$798至$3,199不等。
由於其鍋身是四方型且尺寸較小，能烹調的料理種類難免受到限制，建議視為專用料理的輔助用鍋器會較為恰當。 購買鑄鐵平底鍋時，只要將在意的要點一一列出，便能更清楚自身的需求為何，因此接下來便會提供幾個重要的選購要點供各位參考。 經過我層層把關分析的Vermicular 鑄鐵鍋，受歡迎程度跟品質都相當有水準，絕對是一個被大家公認的好選擇，不太容易買到地雷商品。 我選購的方式會依據Vermicular 鑄鐵鍋關鍵字搜尋量、分析實體通路及蝦皮、Momo購物等各大電商平台的熱門銷售狀況。 我甚至覺得，比起火鍋店常見的金屬鍋電磁爐組合，熱度會從金屬鍋側邊逸失，導致鍋底太熱，火鍋料黏底、菜過爛，涮肉熱度不均，小 V 鍋的鑄鐵加三面熱源穩定恆溫不滾，可能是更精良的煮火鍋器材。 小編自從開始自己下廚之後，對鍋具的熱愛可說完全不亞於曾經對鞋子包包們的熱情，有口好用的鑄鐵鍋根本是隨便煮都好吃，初學者也可以先挑選平價鑄鐵鍋作為入門款。
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因為食材會自然出水，所以水分會比平常需求量再少一點，一開始不適應容易抓不準，第二次之後應該就會熟練了。 並且觀察產品評論為主，找到LODGE鑄鐵鍋評價數足夠多的產品，確保評價的參考價值後，再觀察評價分數與評價內容，來決定該產品在網友心中的評價。 煮食時，全部樣本的手柄溫度都高於歐洲標準所訂的上限（55°C），介乎89.3°C至97.3°C，消委會提醒使用鑄鐵鍋煮食時，應先戴上隔熱手套或使用隔熱墊，避免燙傷。 vivo 鑄鐵鍋評價 和所有料理人一樣，想利用自身的經驗、技巧還有知識來製作料理，每道菜餚都蘊含了自己靈魂的一部分。 vivo 鑄鐵鍋評價 因為想製作的不只是食物，而是一個美好的體驗，能成為品嘗者生命中的養分。 目前經營「火星主廚的回歸之旅」YouTube頻道，希望和大家一起，打開廚師的大腦，來一趟屬於味覺的奇幻之旅。
【圖4：養鍋不完全、油膜不均】有時候你可能會發現鍋具的有些地方很不沾但有些部分卻又很會沾，這就是養鍋不完全的情況，造成的原因有很多，如火力不均勻、太常以清潔劑清洗等都有可能。 但這狀態也只是我們前往光榮路上的一點小挫折而已，只要持續不斷使用，很快就能解決。 接著再加入雪白菇拌抄三十秒後，怎覺得一分鐘的時間小黃瓜已經有熟軟感，好厲害的【大古鐵器 TAKU Ironware】鑄鐵鍋。 先加入小黃瓜快炒30秒，第一次使用【大古鐵器 TAKU Ironware】鑄鐵鍋，在火侯的掌握上不是很確定。 材料：橄欖油一大匙、蒜頭數顆、雪白菇一包、小黃瓜二條、一顆皮蛋、胡椒鹽少許。
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