2021年新入選的必比登推薦店家「鮮魚鱻」，是台中在地經營30年的老店，店裡供應各式各樣從台南運來現殺的虱目魚料理，有魚肚湯、虱目魚肚粥、滷魚肚等，所有湯頭都以虱目魚湯為湯底，每天光是熬湯就得花上兩個多小時。 來店必點招牌蝦仁飯30元，配上一碗虱目魚丸湯25元，再來一份燙青菜35元，這三樣加起來一餐只要花費90元，是不是很便宜呢，你一定要來試試。 這次2021米其林指南一推出必比登台中美食，相信以上這33家台中店家人潮肯定爆炸一堆，其中不乏老字號及名店，連阿新我這常跑店家的人也還沒收集完，不過請放心，阿新我一定會趕緊跑完，一一分享給大家這台中必比登推薦名單。 這次2021米其林指南推出的33家《2021台中必比登推薦》範圍還蠻廣，一共33間台中美食，之前阿新我分享過台中最貴排骨飯范記金之園其一，還有名店富狀元豬腳等，下面直接整理台中必比登推薦名單，方便大家查詢。 座落於台中西區美術館附近的新月梧桐已經連續兩年都榮獲米其林指南必比登推介，餐廳樓高四層，主打江浙菜。
- 2020台中入選必比登推薦的餐館共21間，3間麵食、1間點心、1間火鍋、1間印度菜、1間火鍋、1間粥品、1間京菜、3間江浙菜，以及分類最多的10間台灣菜餐館。
- 明寂以及 SÉZANNE 獲得二星肯定，另有 16 家餐廳新獲得一星，以及 38 家店家新入選米其林評審員推薦「物有所值」的必比登推介。
- 主打「配著白米飯」吃的台菜、日式家常菜及南洋風味料理，必吃牛菲力月見香蘋奶油燒、老皮嫩肉及咖哩系列。
- 臺南另外有兩個店家以粥品入選：阿星鹹粥販賣臺南風格的虱目魚鹹粥，客人可以自選虱目魚部位；大勇街無名鹹粥在熟飯、虱目魚柳、鮮蚵上淋上滾燙高湯的臺南風格鹹粥，總吸引排隊人潮。
- 台菜分別是「阿美飯店」、「東香台菜海味料理」、「筑馨居」、「博仁堂」與「府城食府」（安平）；2家粥品分別是「阿星鹹粥」與「大勇街無名鹹粥」。
店家標榜用美味創造幸福與懷念，讓顧客來這裡用餐，能享用到會回味無窮的美食。 高雄新入選必比登推介，包括帕泰（左上）、鴨肉珍（中）、鄭家切仔麵（右上）、菜粽李（右下）、以及龍舫牛肉麵疙瘩（左下）。 高雄新入選必比登推介，其中 9 家以臺灣菜入選，包括仙香飲食店（左上）、、湖東牛肉館（中）、雲來坊（右上）、雞伯（右下）以及柏弘肉燥（左下）。 台中共 6 家新入選必比登推介店家，順時鐘依序為小初店、越南你好、牛稼莊、鳳記鵝肉老店、竹之鄉、好先生的菜色。 臺北共 6 家新入選必比登推介，順時鐘依序為人和園、元味料理、雞家莊、小小樹食（大安路）、阿國切仔麵以及川畝園的菜色。 感謝必比登以及必比登推介，米其林評審員發現有越來越多餐廳越來越多的餐飲業者致力於在平易近人的空間，以實惠的價格提供優質美食，提供道地的用餐體驗。
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米其林指出，關於必比登推介，評選標準全球一致，推介為美食愛好者評選物有所值的美食，消費者能在推介的餐廳中，以1000元以下花費吃到優質的3道料理（不含飲料）。 在台中入選的37家店當中，其中有6間店家新入選，分別為「竹之鄉」、「小初店」、「好先生」、「越南你好」、「鳳記鵝肉老店」、「牛稼莊」。 則提供份量小巧、減少油鹽的臺灣料理與臺灣小吃，推薦包括如以大甲芋頭與椰奶共同燉煮的芋奶鮮嫩雞骨球，以及花枝槓上雞肉丸等。
臺南另外有兩個店家以粥品入選：阿星鹹粥販賣臺南風格的虱目魚鹹粥，客人可以自選虱目魚部位；大勇街無名鹹粥在熟飯、虱目魚柳、鮮蚵上淋上滾燙高湯的臺南風格鹹粥，總吸引排隊人潮。 招牌菜「甕缸雞」精選2.5至3公斤的黑羽土雞，以龍眼木烤製而成，皮香肉嫩。 客人可以選擇原隻上桌，自行扒雞；或由店家代為切開，佐雞汁同吃。 台中必比登 店長的爺爺在1971年創立「忠孝路肉粥」，他的手藝也一直傳承至今，成為這家新店的重要支柱。 店面以日式屋台的格局配合鏤空木門框、木桌椅，充滿懷舊氣氛。
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淇里思印度餐廳,在2020米其林必比登名單之上，不過早在之前就行之有名，身旁的朋友更是不斷推薦，是愛吃異國料理之人的必朝聖地。 淇里思在台灣共有5間分店，今天我們來的是西區這間，是所有分店裡面評論數最多的，聽說是真真正正的印度餐廳，因為老闆本身就是印度人，將最道地的印度料理呈現給大家。 2021 年台北入選必比登的有 58 個店家，新入選的店家包括私房菜餐酒館「隱食家」、海鮮台菜「金賞軒」、正宗印尼料理「磐石坊」、迪化街美食「湘帝御膳食堂」、鄰近陽明山的土雞城「松竹園」，以及之前名為談話頭餐廳的「巷子龍家常菜」，提供湘菜與江浙菜。 在台北、台中、台南與高雄，這意味著消費者能以台幣1000元以下的價位，吃到有水準的3道菜（不含飲料）。 同樣首次納入評選的高雄有20家必比登推介店家，台灣菜最多，9個店家專注台灣菜，包括牛老大涮牛肉（自強二路）以本土溫體牛肉結合日式涮涮鍋；同樣每日由台南新鮮運送牛肉到店、可品嘗到手切牛肉涮鮮甜湯頭的還有湖東牛肉館；柏弘肉燥的肉燥飯則是不能錯過的美味。
- 創辦人來自上海，因念念不忘外公做的上海點心，便花了許多時間去研發及尋找記憶中的味道，希望能夠重現那股令人朝思暮想的上海風味。
- 經營超過一甲子的客家菜餐廳牛稼莊，則是在搬遷至新的店面後，再次入選。
- 創立於1949年，至今已邁入第71個年頭，現在由第四代接班人經營管理，一代傳一代的好味道，無論何時到訪，生意依舊非常好，尤其是週末時段。
- 本次台北入選必比登推介名單的店家中，新入選者包括提供北印料理的「泰姬」，還有位於艋舺祖師爺廟旁，販售焢肉飯、麻豆碗粿的「一甲子餐飲」，還有華西街夜市內的「源芳刈包」、「昶鴻麵點」。
- 今年名單首度納入臺南與高雄雙城，在8月23日率先公布必比登推介名單中，臺北有 57 個店家、臺中有 37 個店家、臺南有 27 個店家、高雄則有 20 個店家獲得必比登推介，包含餐廳以及夜市小吃店家，總數來到了 141家。
本次台北入選必比登推介名單的店家中，新入選者包括提供北印料理的「泰姬」，還有位於艋舺祖師爺廟旁，販售焢肉飯、麻豆碗粿的「一甲子餐飲」，還有華西街夜市內的「源芳刈包」、「昶鴻麵點」。 另外錦西街的「阿國切仔麵」、饒河夜市的「陳董藥燉排骨」、南機場夜市的「吾旺再季」（原：松青潤餅），則都是遷址後再次入圍。 西區的「馨苑」則提供份量小巧、減少油鹽的臺灣料理與臺灣小吃，推薦包括如以大甲芋頭與椰奶共同燉煮的芋奶鮮嫩雞骨球，以及花枝槓上雞肉丸等。 「台客燒肉粥」裝潢懷舊獨特，招牌秘方燒肉、砂鍋粥是熱門品項。 「尚牛二館」做的是溫體牛肉火鍋，現點現切的牛肉，限量販售，加上以蔬菜與牛骨熬煮的湯頭，讓人食指大動。
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『炸春捲』、『烤豬肉串』也值得點選，不妨請服務人員推薦菜色及介紹品嚐方法。 菜單主要是以懷石和會席的無菜單料理為主，也有限定的蔬食日可以選擇。 店名源自無限不循環的圓周率（π），寄語餐廳能有無窮不盡的創意和可能。 工業風裝潢十分簡約，設有半開放式廚房，拉近廚師與客人之間的距離，氣氛溫暖而輕鬆。
用餐環境同樣充滿古趣的還有北屯區傳統三合院內的「溫叨」，提供古早味臺灣料理，客人甚至可以在院內享用餐點。 此外，選用當地香料，由印度廚師烹調的「淇里思 （西區）」，則是唯一一家以印度料理入選臺中必比登推介的店家。 「東方龍」提供臺灣家常菜，搭配上部分創新川菜；「彭城堂」布置充滿懷舊趣味，古早味封肉刈包、豬油拌飯、剉冰等料理。
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今年名單首度納入臺南與高雄雙城，總入選「物有所值」美食——必比登推介的店家數（包含餐廳以及夜市小吃店家）來到了 141 台中必比登 家。 台中真是美食天堂，跟隨2021米其林必比登推薦美食，這次我們來到台中巿區品嚐在地小吃，所謂必比登推介，不是指摘星餐廳，而是指物有所值餐廳，銅板價就能吃到美食，象徵高CP值的代表美食店。 這次品嚐有饕之鄉李姐的店、茂川肉圓、范記金之園、阿坤麵等必比登推薦等排隊美食，每間都值得細細品嚐，喜愛台灣小吃的朋友一定不要錯過。 Gwendal Poullennec 台中必比登 還提到「評審員第一次將探索範圍擴大到歷史古城台南以及港都高雄，對雙城的餐飲印象深刻」。
也因此必比登推介的餐廳價格往往較星級餐廳價格親民，所以更是普羅大眾較好親近的一份名單。 即將於8月25日公布的《臺北臺中米其林指南 2021》，於今（11日）率先公布必比登推介名單，包含臺北58間、臺中33間，共91間店家上榜。 本此臺中入榜33間餐廳中，有13間為新入榜，以台菜餐廳、小吃居多。 像是一甲子老店「阿美飯店」，專注提供經典宴席料理以及百年老菜；「東香台菜海味料理」由擔任總舖師 30 年的大廚掌舵，以許多在地食材烹調經典辦桌臺菜及創新美食；「筑馨居」位於老宅內，以無菜單套餐呈現臺灣辦桌文化。 除此之外，在鹽埕屹立80年的老店鄭家切仔麵、以現做牛肉麵疙瘩知名的龍舫牛肉麵疙瘩、以炒河粉與泰咖啡為推薦菜色的帕泰、提供創意細膩川菜的蜀府掌櫃、以及以現點現包的招牌蒸餃知名的楊寶寶蒸餃（楠梓）等。 台中6家新入選必比登推介的店家中，有3家台灣菜入選：竹之鄉的菜色與店名呼應，竹筒飯更是招牌料理；屹立數十年的鳳記鵝肉老店的美味鵝肉料理，吸引饕客專程驅車前來；好先生的自創菜色，揉和江浙料理烹調手法與台菜風味，鹹香下飯。
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一到用餐時間總是大排長龍的「上海未名酸梅湯麵點」，以三代傳承70年的家庭風味「上海麵食」為主打，特製獨家配方的上海麵體大份量豪邁提供，讓大食量的上班族一碗就能吃飽，順口的上海麵讓人一口接一口。 超過 50 年歷史的「阿坤麵」位在巷弄中，有著亮黃色的顯眼招牌，更是在地人最熟悉的早餐、午餐選擇，招牌的乾麵配上些許豆芽菜，再搭配鹹甜口味的特製醬料，香Q不軟爛的麵體讓人一試成主顧，也能夠搭配東泉辣椒醬一起享用。 推薦『醬燒軟絲』、『三杯石斑』及『白鯧米粉』，時令澎湖海鮮也值得一試。 從明亮的環境，以至餐前小菜和飯後甜品水果，處處顯露經營者對細節的用心。
1955年創立的老店「舊市羊肉（岡山）」，提供現宰羊肉料理。 「雞伯」以台南放山母雞，製作各式雞肉料理；「橋邊鵝肉」推薦品嘗各式鵝肉料理，及以自煉鵝油結合油蔥製成的佳餚。 「老新台菜（九如二路）」以細膩的方式，呈現傳統辦桌宴席菜。 「仙香飲食店」將在地名產芋頭與筍子入菜；「雲來坊」開業20年，以新鮮食材烹調出各式家常菜。 這次名單公布後，發現有好多店家還是還沒挖掘，你們吃過哪些了呢?
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臺中6家新入選必比登推介的店家中，有3家以臺灣菜入選，包含竹之鄉、鳳記鵝肉老店、好先生。 而主打北越美食的越南你好以及經典臺灣小吃小初店，此外經營超過一甲子的客家菜餐廳牛稼莊，則是在搬遷至新的店面後，再次入選。 「儘管面對疫情，臺北、臺中、臺南以及高雄四城的餐飲業都展現出了卓越的韌性。這份名單至少囊括了20個料理種類與風格，充分顯現在地飲食文化的多元與豐富。」《米其林指南》國際總監 Gwendal Poullennec 台中必比登 表示。
最新的《米其林指南》入選名單將於 2022 年 12 月揭曉。 名單中，臺北有 57 個店家、臺中有 37 個店家、臺南有 27 個店家、高雄則有 20 個店家獲得必比登推介。 明寂以及 SÉZANNE 獲得二星肯定，另有 16 家餐廳新獲得一星，以及 38 家店家新入選米其林評審員推薦「物有所值」的必比登推介。
台中必比登: 其林／《臺北、臺中、臺南 & 高雄米其林指南 2022》「必比登推介」141間完整名單揭曉
「阿星鹹粥」販賣臺南風格的虱目魚鹹粥，能自選虱目魚部位，同時也是在地人愛店之一；「大勇街無名鹹粥」在熟飯、虱目魚柳、鮮蚵上淋上滾燙高湯的臺南風格鹹粥，總能吸引人潮排隊。 台灣共有5間分店，今天我們來的是西區存中街這間，是所有分店裡面評論數最多的，來的時候幾乎所有座位都坐滿了人，而且用餐的性質大都不同，有朋友聚餐、家庭聚餐、年輕人、小孩、長輩等等，得以見出印度料理在台灣也是廣受歡迎。 ▲ 巷子龍家常菜（舊名為談話頭餐廳）提供湘菜與江浙菜，標榜不勾芡、不用味精，以每天採買的新鮮食材烹調。 1955年就創立的老店舊市羊肉（岡山）提供現宰羊肉料理；雞伯以台南的放山母雞製作各式雞肉料理；橋邊鵝肉推薦品嘗各式鵝肉料理，及以自煉鵝油結合油蔥製成的佳餚。 另外，分布於學甲區、北門區、安南區，則有營業將近一甲子，在地人必吃銅板美食「永通虱目魚粥」；一週只開４天，可大啖無毒虱目魚料理「田媽媽長盈海味屋」；以許多在地食材烹調經典辦桌台菜及創新美食「東香台菜海味料理」。 ●「菇神」位於香菇盛產地新社，老闆本身經營香菇事業，餐廳以各式菇類入菜，三杯猴頭菇、花菇肉燥飯、原木冬菇土雞雞湯等，都是推薦菜色。
▲ 羅家古早味位於台中南屯區，提供各式麻油料理，招牌菜是湯底以雞骨與特級胡麻油熬製一天的麻油土雞腿湯。 此外，鄰近台中東協廣場的越南你好擅長北越美食；小初店提供經典台灣小吃，賣相樸實，味道充滿驚喜。 經營超過一甲子的客家菜餐廳牛稼莊，則是在搬遷至新的店面後，再次入選。 台中必比登推介可口牛肉麵上圖為內用時給的外帶碗，我們覺得不好拍結果就果斷外帶回去裝碗拍，雖然沒拍得很好看，但至少分量多可以看的出來。
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他們甚至與造麵廠合作，根據家傳配方，製作出獨家口味、不含化學添加劑的上海麵。 推薦用新鮮豬肉烹調的豬排麵，佐以自由添加的醃蔥段，十分解膩。 廚師團隊跟隨創辦人工作三十年餘，擅於烹調傳統江浙菜色，火候掌握尤其恰到好處。 特別推薦「蔥燒鯽魚」，那飽滿的魚卵加上酥脆魚骨，滋味鮮香。