不太確定如何判斷油溫的話，可以直接用溫度計量測。 取一個攪拌缸將泡打粉、奶粉以及即溶酵母粉、高筋麵粉和降溫之後的麵糰用攪拌器混合搓揉、攪打成光滑的麵糰。 作法：將豆腐壓碎並且去除豆腐中的水分，加入鬆餅粉融為一體，在沾板上灑一些鬆餅粉，放入生料壓成約一公分的厚度，利用模型壓出甜甜圈形狀，用低溫油炸，利用豆腐來製作甜甜圈，不但蘊含營養豐富的大豆成分，而且嚐起來，比一般市售的甜甜圈更來的鬆軟綿密。
然後，將麵團放入碗裡讓它發酵30分鐘至1小時並利用保鮮膜封密。 小米甜甜圈做法 小米甜甜圈做法 『莉姆姆的歌』的小米甜甜圈還可以選擇甜度，有全糖(兩面沾糖粉)、半糖(單面沾糖粉)、無糖(沒有沾糖粉)三種，可以依自己喜好選擇。 點一個盒裝甜甜圈，口味都交由店家任配，因為人多，等了約10分多鐘，店家也會貼心告訴客人需要等多久，講求現點現烤，很多客人其實是願意等待的。
小米甜甜圈做法: 甜甜圈做法四
歡迎來到巧兒灶咖，這個小小的網站是我網路上的“家”，我熱愛烘培、料理，也同時愛寫作，用攝影紀錄美食。 水量拌勻後，看麵團的整體濕度再決定剩下的水量是否要加入。 目標是希望麵團呈現拉起來後會很緩慢地落下，不是卡在刮刀上或是流個不停。
因為甜甜圈追求的鬆軟、蓬鬆口感不需要太有嚼勁，麵團的薄膜打到擴展階段即可，也就是拉開有初步薄膜、薄膜不用太大。 莉姆姆的歌-小米甜甜圈是屏東霧台鄉傳說中超夯的銅板點心，特別是小米制作的莉姆姆，是傳承臺灣原鄉的好味道，更誇張是每逢假期，人潮絡繹不絕，大家都是為了小米甜甜圈而來， 這回前往霧台部落兩天一日之旅，特地前來品嘗食尚玩家推薦的小米甜甜圈。 看那油油亮亮又帶有獨特紋路美感的甜甜圈令人食指大動，不愧是公認必買美食，不過由於做法費工，有些甜甜圈口味不一定會有，老闆說有時會缺一些口味，也因為供應數量有限，當天太熱銷的品項就容易缺貨，建議可先打電話詢問。 小米甜甜圈外觀看起來跟台式甜甜圈差不多，實際上口感卻截然不同，跟Mister Donut的波堤Q感可相媲美，卻是沾了台式的糖粉或偏西式的肉桂粉、可可粉等，原味的甜甜圈可以選擇是否要加糖粉。 甜甜圈一般人一定覺得很甜，但高雄有一個攤子專賣自製烤甜甜圈，特別的是，業者推出限量隱藏版的泰式打拋豬和宮保雞丁等鹹口味，一推出讓民眾驚豔，還有珍珠奶茶、巧克力奶酒等等，口味相當多元，老闆說，甜甜圈原本是做給小朋友吃的點心，卻意外成了創業契機。 除無鹽奶油外，將所有材料混合攪打成糰，再將奶油加入續打成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放在室溫下發酵約50分鐘左右。
小米甜甜圈做法: 來自部落超夯的點心！4間Ｑ彈有勁的「小米甜甜圈」沒吃過就落伍了
將油鍋開中火，然後把甜甜圈麵團慢慢的放入熱鍋裡炸至雙面金黃色即可。 小米甜甜圈做法 將擀麵棍撒上一些麵粉，把麵團擀至1公分厚度。 然後，利用甜甜圈壓模把圓形麵團割出，再次封密靜置30分鐘。 現在，在碗裡塗抹薄薄一層的奶油或橄欖油。
就如同步驟裡所述，麵團只要揉勻之後，密封放冰箱冷藏，後續操作前再取出回溫。 一般麵包的麵團要揉到出筋再進行第一次發酵，冷藏發酵利用長時間低溫，也可以讓麵團有適當的筋度。 2019年3月6日 — 妹妹問我有小米甜甜圈食譜嗎？ 她曾吃過，很喜歡但又不知道去那買，所以想自己做，說實在我也没吃過小米甜甜圈，不知道是什麼口感，妹妹說是軟Q的口感 …
小米甜甜圈做法: 小米甜甜圈
除了隱藏版，老闆還推出，季節限定的芒果口味，選用自家種的金煌芒果搭芒果冰淇淋，用料實在，還有招牌檸檬奶酪口味，也相當清爽，不管是甜的還是鹹的，來上一個都覺得好療癒，也難怪 下午攤子才剛開，就陸續湧現不少人潮想來嚐鮮。 3.放入擠花袋，烤盤需先刷奶油和灑粉，擠入約八分滿，烤箱預熱，上下火175度烤15分鐘轉150度烤5分鐘，脫模裝飾即可。 ＊小撇步： 因為很多網路食譜都寫160度油溫，或是根本沒寫溫度，我自己試過用160度來炸，炸完後用紙巾吸完油，波提還是會油油的，吃起來很油膩。 太高溫的話怕太上色、或是蓋過抹茶的青綠色，試驗過覺得170度最剛好。
另外蘋果的原味糖霜，省略了裝飾焦糖蘋果後，味道是跟美國Krispy Kreme 非常雷同，喜歡Krispy Kreme的巧手們可以試試看。 歡迎公司行號或是社群團體使用外送服務： 以下地區提供滿額外送服務，超範圍，請去電洽詢。 本著作係採用創用 CC 姓名標示-非商業性-禁止改作 3.0 台灣 授權條款授權.本人擁有此部落格所有圖片以及文字著作權. 提前在模具涂上一层薄薄的黄油（也可以筛上一层薄粉），虽然是不沾模具，涂油为了更好的保护模具长期使用。 這些產品可都是老闆阿良學習研發多年的成果，不論店面還是網路上都賣得很好，我看現場客人也是買了甜甜圈就會順便帶個幾包煎餅走，而且論價錢也很親民。
小米甜甜圈做法: 「甜甜圈」的相關分類：
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另外，巧克力的小米甜甜圈比原味更香濃，跟西式沾上巧克力麵糊的做法不同，這裡的巧克力口味則是灑上巧克力粉和糖粉，增添風味，不會太濃郁或太甜膩，甜度跟灑了糖粉的原味差不多。 這是起源於屏東三地門的年輕人，在一次部落社區成果展中，吃到了老師傅以小米調製的甜甜圈，雖然外觀不起眼，但口感讓他驚為天人，於是不懂烘培的他，向老師傅學習手藝，在禮納里好茶部落開賣，果然一炮而紅，假日總吸引遊客搶購，吃來特別Q彈，猶如麻糬一樣的小米甜甜圈，當地人又稱為莉姆姆。 現炒的打拋豬微辣口感，讓人愈吃愈涮嘴，不一樣的鹹口味，還有日式龍蝦沙拉，就連宮保雞丁也能包進甜甜圈。 小米甜甜圈做法 之前試做時也試過烘烤，但口感跟油炸還是有差別。 如果用烤的甜甜圈，表面想沾糖粉的話，可以在出爐後薄塗上融化的奶油，再沾糖粉即可。 有最新的《免油炸小米甜甜圈》，以及《小米甜甜圈》、《氣炸小米甜甜圈 免油炸、無麵粉麩質》、《小米甜甜圈 麻糬口感》。
小米甜甜圈做法: 屏東小米甜甜圈
進爐前，融化奶油15g，慷慨的刷在甜甜圈表面，讓奶油浸到模具內，再噴點水，烘烤約10~11分，直到表面呈現金黃色。 這次糖霜的作法跟比例我實驗了好久，有些作法好吃但是不好看，有些好看但是甜死人…像是草莓糖霜的配方我試過用新鮮草莓跟冷凍乾燥草莓粉兩種，新鮮草莓也是可以做，但是顏色偏深粉紅色，用草莓粉的話才能精準控制份量調出我要的淡淡的粉紅色，加上檸檬汁、牛奶調出清爽不甜死人的草莓糖霜。 一旦甜甜圈麵團膨脹至兩倍大後，你便可開始進入油炸的步驟。
髒髒包退燒，取而代之的超夯甜點首推「小米甜甜圈」，介於甜甜圈和麻糬之間的Q彈口感，加上營養價值高，擄獲不少人的心，部落客「J&A的旅行」就在《旅遊超爽的！》分享一間位在台北公館的固定小攤，平日下午不用大排長龍就吃得到。 這個版本的波提甜甜圈做法簡單快速，完全不需要特殊的烘培工具，材料上有用到豆腐，炸完之後會有股淡淡的豆香，麵團本身刻意減低糖量，淋上糖霜後平衡整體甜度。 波提單吃的話，灑點抹茶粉、黃豆粉就非常好吃的了。
小米甜甜圈做法: 近期最夯排队美食「小米甜甜圈」，这 5 家都吃得到！
有最新的《黑糖來襲小米甜甜圈蹦出新滋味》，以及《香烤波堤優格甜甜圈》、《料理甜甜圈【高人一等料理】法式米布丁》、《料理甜甜圈【披薩 … 我個人最喜歡的口味是原味糖霜配上脆脆焦糖蘋果，糖霜是模仿Krispy Kreme的味道，帶有香草的風味。 桌上灑點手粉，將一發完成的麵團取出，稍微桿平成厚度0.5cm、長方形（厚度不可以太薄），用一大一小的餅乾圓模或是杯子壓出甜甜圈的中空形狀，共6個。 小米甜甜圈做法 隔壁是劉師傅自助餐，魯馬茲攤位的隔壁是飯糰攤車，青畑飯丸所早上都會賣飯糰，他們的飯糰也很好吃，有時候會去買來吃當早餐。 小米甜甜圈做法 附近都有停車格，機車可以直接停前面，不是上下班時間汽車稍微臨停一下，不影響到別人都還OK。
- 剩餘的麵糰可做成不同形狀，或集中後再度桿平壓模。
- 而老闆原本在高雄工作，特地拜師學藝，把這銅板美食帶回故鄉花蓮。
- 瓶身處的切口，可以押出外圈的大圓，內圈則可用瓶蓋壓出小圓。
- 黑糖口味使用關山黑糖，有炒過的黑糖香氣，香氣足夠，不過於甜膩，我也蠻喜歡這個口味。
- 她曾吃過，很喜歡但又不知道去那買，所以想自己做，說實在我也没吃過小米甜甜圈，不知道是什麼口感，妹妹說是軟Q的口感 …
麵糰取出回溫後，用手按壓出空氣後再度滾圓，加蓋鬆弛15分鐘。 此麵糰較為黏手，需要較多手粉(高筋麵粉)防黏。 因為麵團的份量頗多，取了一小部分用鬆餅機附的甜甜圈烤模烘烤。
小米甜甜圈做法: 甜甜圈
- ＊小撇步： 因為很多網路食譜都寫160度油溫，或是根本沒寫溫度，我自己試過用160度來炸，炸完後用紙巾吸完油，波提還是會油油的，吃起來很油膩。
- 一旦甜甜圈麵團膨脹至兩倍大後，你便可開始進入油炸的步驟。
- 1940年的一天，有一位格雷船长，他小时候非常喜爱吃他妈妈亲手制作的炸面包，但他发现炸面包的中央部分因油炸时间不足而还没完全熟，于是格雷的母亲便将炸面包的中央部分挖除，再重新油炸一次，发现炸面包的口味竟然更加美味，于是就给它取名为甜甜圈，便就此诞生。
- 剛炸完的波提，當天吃是最好吃的，賞味期限呢大概是兩天，第三天會變太乾不太好吃，所以盡量少量製作，麵糊可以做完分批使用，材料單純冷藏保存三～四天沒有問題。
- 原味沾的是糖粉，不會太甜，剛剛好，我覺得基本的原味最耐吃，如果不想給小孩吃太甜，可以請老闆糖粉沾少一點或是不沾。
- 油炸過的甜甜圈，簡單的沾上糖，單純的滋味只要10元就可以吃得很開心！