最後將米和糖混勻後，放入特別的熟成器具「栫桶」，經由成型、熟成、冷卻之後，最後可以取出切片。 由於不少步驟需要以手工來處理，費時費工，現在似乎台南越來越少人知道這個東西了。 米糕栫單吃的話，口感帶有Q彈，中間米還保有一顆顆米粒的外型，但甜味以及特殊的木頭香氣，都已經透入其中，風味十分獨特，有點像是風味特別的甜米糕。 台南有不少甜食店，每隔一段時間就可以看到有店新開，但台南其實有蠻多傳統的甜食，只是好像比較少人介紹，這篇收錄有些台南特有的古早甜食，或是一些不錯的甜食老店。 「巴哈迪印象甜品工房」店門口彷彿京都街頭小店的設計，店內則走一個溫暖的日式風格，店址位在台南近期超夯的蝸牛巷內。
很少餐廳把內用的空間打造得這麼有設計感，搭配上有質感的餐具，讓人用餐時有不同的感受。 若單純想要吃飽，比較沒有在意環境、餐點呈現、整體空間視覺感受的話，應該有其他更實惠的選擇。 「手洗檸檬愛玉」吃起來沒有太重的味道，除了滑彈的口感之外，帶點檸檬酸香、透著一些甜味，當作結尾去油解膩剛剛好。 進到二樓後，二樓的空間也是走白色的色調，而且還有一大面窗戶，讓外面的陽光可以盡情的撒落到室內，因此環境看起來透亮清新。 店內二樓的桌椅看起來有點像台灣小吃店常見的鐵桌椅及鐵椅，但好像又多了些設計感，似乎質感上更加提升的感覺。 覺得Oh-o米糕整體環境營造的很棒欸，整體協調不會太突兀或是有違和感。
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看起來很像方塊形狀的冰淇淋，但口感更綿密，放進嘴裡濃濃的香氣散發出來，冰在舌尖上化開，不僅香氣濃郁更透心涼。 屹立80多年的榮盛米糕，是許多老台南人吃米糕的選擇，更兩度入選為國宴桌上佳肴。 另外一定要介紹，台南米糕通常會有『魯丸』，不是魯貢丸喔，是類似甜不辣的魚丸，很好吃，我其實每次吃米糕都會點，這天因為還有買其他晚餐就沒點來吃。 照片來源：IG @clairesh0214天未亮就已經大排長龍的牛肉湯，是台南的熱門美食代表。 台南知名的牛肉湯有好幾家，而位於安平老街附近的「文章牛肉湯」更是榜上有名。 照片來源：IG@tengminchung台南最夯的宵夜美食非「阿明豬心冬粉」了，看見店門口長長的排隊人潮，就是它美味的絕佳證明。
第一眼看到米糕價格的時候，不得不說認真覺得有點貴，突然覺得我們嘉義的阿岸米糕價格實在親民多了。 Oh-O米糕是一間開始開業前，五十咩就一直關注的店家，他們家主要是賣筒仔米糕這道台灣常見的小吃，由於結合了精心打造充滿設計感的用餐空間，應該可以說是五十咩看過在賣筒仔米糕的店家之中，最美的一間店了。 Oh-o米糕的店名頗有趣的說，前面Oh-o的發音，就跟一不小心發生小意外時的發語詞「噢歐」相同，一整個很有梗。 台南三級降級後，開始有不少新店，這天又有新店「Oh-o米糕」在成大以及南紡之間的東寧路上開業了。 他們家環境一整個超美欸，從門面、點餐空間、還有二樓用餐空間，不少地方的設計都讓人覺得別出心裁，又不會太突兀，還帶有一些小吃該有的元素。 台南糕 小時候就喜歡吃狀元糕，更喜歡牽著爺爺的手站在狀元糕攤位前面看師傅做狀元糕。
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這段時間能讓紅蟳熟透之外，下層的米糕也會吸收紅蟳的鮮味與甜味，米糕的美味更升一級。 首府米糕棧的米糕是以長糯舊米浸泡4~5小時，在經過竹籠蒸熟1個半小時，糯米的濕軟度與黏度都很適中，淋上的肉燥是三層肉丁，油脂豐富又肥嫩入味，看那鍋滷鍋也是陳年的老滷，鍋邊都是滿滿的褐色膠質。 魚鬆的部分是自製的魚鬆，帶點甜酥滋味，配上幾片醃漬過但依舊保持脆口的小黃瓜，口感層次都豐富，香氣也很迷人。 店內賣的品項不多，大致是以米糕現有的配料變化出，故除了米糕外也賣肉燥飯跟魚鬆飯，另外有涼拌小菜、滷蛋、滷丸等以及湯品。
民視新聞／王人瑞、游博智 新北市報導2023日立慈善盃女子高爾夫菁英賽，將在明天週五（1月6日）開打，這次有近30位日本、泰國好手前來參賽，去年冠軍蔡佩穎坦言，衛冕的難度很大，但她勇於面對挑戰，要繼續穿上冠軍藍外套，為台灣留下金盃。 提到台南美食大家絕對會想到「周氏蝦捲」，至今中南部各地都可見到的周氏蝦捲，其實總店就在安平喔！ 選用肉質鮮嫩多汁的火燒蝦、加入青蔥、魚漿等候將外皮炸得酥脆，就成為了飄香五十餘年的蝦捲了。 豬軟骨米糕可以說是糯夫米糕的代表作了～米糕的口感軟糯，不是那種粒粒分明的，小編夾了一口放進嘴裏，可以感受到很明顯的麻油、米酒香氣撲鼻而來，還有一些碎肉添增風味，簡單卻讓人印象深刻。
台南糕: 台南美食｜中西區美食推薦
台南傳統的米糕不是「筒仔米糕」，而是以大蒸籠蒸熟糯米後盛在碗中淋上肉燥、灑點魚鬆，有點類似肉燥飯的吃法。 在台南知名的米糕老店不少，總是讓觀光客指定要吃的也不乏好幾家，這家開在林百貨附近的首府米糕棧，算是低調的知名老店之一。 第一代在光緒年間是以賣滿月油飯起家，後改良為米糕並挑擔沿街叫賣，逐漸演變為店面式的經營，現已傳承至第四代，是一家超過百年的老店米糕。 全台最潮書報攤「A STAND」迎來最新餐飲慢閃夥伴，台南廟口美食「糯夫米糕」，除了帶來經典麻油米糕，更加入創辦人私房料理，組合成美味雙拼便當。 太陽牌冰品是一間60年老店，除了假日有許多觀光客之外，平日也深獲在地人的喜愛。
- 選用肉質鮮嫩多汁的火燒蝦、加入青蔥、魚漿等候將外皮炸得酥脆，就成為了飄香五十餘年的蝦捲了。
- 雖然隔壁有一家富盛號碗粿店，但許多內行人來到國華街，都會指名吃一味品碗粿魚羹，傳承至老一代的好手藝，一味品碗糕保有台南傳統老味道，手工旗魚羹湯大塊又飽滿，更是來這裡吃碗粿標準搭配。
- 「筒仔米糕」上面有不少配料，似乎有蝦米、香菇、紅蔥頭、小肉塊…等，配料吃起來鹹香夠味，伴著透軟的米糕一起吃，口味剛剛好。
- 他們家最特別的地方，竟然是依然還使用炭火來當作火源，因此雞蛋糕也會吸收一咪咪若有似無的炭火香氣。
- 鹹草袋旁的工作檯上，擺了１只靛藍大盤盛裝的旗魚拊（旗魚鬆），魚拊底下覆蓋的圖案是一對釉下彩轉印貼花囍字龍鳳盤，寬大的龍鳳盤是葉家傳家之物，自米糕榮仔開業之時即有，骨董盤盛裝的是歷史，也是好農家米糕另１個不厭其煩維繫的老派工序：自炒魚拊。
姑婆以前教導我們，上桌時的紅蟳的蟹黃一定要朝上，直接讓那飽滿的蟹黃展現給客人看，若是該桌正好是為了宴客而來我們這裡吃飯，那當主人的人，看到這個也會自然覺得很有面子。 台南糕 做這些老菜料理，需靠很多的人力，這些絕非機器可以替代的，是辛苦也是可貴之處。 殺紅蟳除了要徹底淸除鰓、嘴巴等部位，還要用刷子刷乾淨，刴塊後放在米糕上頭一起去炊蒸。
台南糕: 台南米糕推薦｜落成米糕 – 美食表現
連單人房都配備租屋處鮮少有的浴缸，搭配房型提供Dyson吹風機（非所有房型配備），澡可以盡情泡；三折式高密度床墊，好睡到淺眠者都易入眠。 旅館巷弄內就有文青咖啡館、日雜選貨店，幾乎所有台南小吃也都走路可及，放鬆、簡單度過一個下午。 小南天也是台南百年巷弄內的老屋，由設計團隊改造，新設計與舊元素交會，全棟旅館以白色與木質為主色調，小巧俱全的日系和洋風格，恍如帶妳走入台南的歷史。 台南糕 在CES 2023開展前，三星電子搶先曝光全新Neo QLED量子電視、MICRO LED、三星OLED電視，以及多款設計生活系列產品和周邊配件，今年主打更完整的連結整合能力和個人化使用體驗。
肉燥採用的是肥肉偏多的部位，搭配著粒粒分明、口感 QQ 的米糕一起吃，吃起來會融合在一起，吃起來不膩，具有濃厚的香氣，濕潤度適中。 花生跟香菇則是滷道都變色，非常入味，旁邊的醃白蘿蔔則有解膩的效果。 「筒仔米糕」上面有不少配料，似乎有蝦米、香菇、紅蔥頭、小肉塊…等，配料吃起來鹹香夠味，伴著透軟的米糕一起吃，口味剛剛好。 Oh-o米糕店的店面沒有十分顯眼，門面的灰色磚牆並不是整個平面，而在靠近門的地方做成帶點圓弧感，而這面磚牆做得稍微有些突出，牆面上還有三個可以看到店內的圓孔，感覺這個設計還蠻特別的說，讓人有種若隱若現的感覺。 外皮Q彈有嚼勁，芝麻餡料和花生餡料甜度適中，香氣十足，這個只有在台南才吃得到的美好古早味，四天三夜吃四盒也不足為奇了。 永樂米糕是一家簡單、實在的小店，肉燥恰到好處的甜正是台南口味的應證，糯米飯清香帶有彈性，無論是米糕或是四神湯都是無可挑惕的經典。
台南糕: 台南米糕【新化黃記筒仔米糕】新化美食!在地人推薦的宵夜場!
台南米糕也可以稱做米糕飯，跟北部中部的筒仔米糕完全不同，是在糯米飯上淋上香濃肉燥，搭配魚鬆、小黃瓜，這樣就是很道地的台南、高雄米糕飯，也有做成竹葉米糕（首府米糕可以預訂），吃起來就比較像肉粽。 我很愛台南米糕，蒸煮軟Q適中的糯米飯，淋上道地台南口味的香滷肉燥，再搭配魚鬆、小黃瓜，最重要的還是肉燥這一味，各家米糕好不好吃，幾乎就取決在肉燥上了。 位於大勇街、海安路口的【米糕嫂】，老闆說大約2007年左右就開始營業了，而且更早前是老闆母親在其他地方賣，所以實際上這家米糕口味算是有30年以上，大多都是在地人去吃，用餐時間生意不錯也是要小等一下，算是我們家的私房小吃。 照片來源：IG @sandra_hsieh_0112「無名米糕」是隱藏在巷弄的台南人氣小吃，因為巷口有間賣煙火的商行掛著炮店招牌，所以無名米糕也被人稱作「炮店米糕」。
每到夏天，一定都會想要吃點冰品，不需要太華麗的裝飾，簡單的一支冰棒也可以為生活帶來一點小確幸。 當你想來點懷舊的兒時味道，這裡的招牌「紅豆牛乳霜」絕對不容錯過，一大碗的牛乳霜冰淇淋上，鋪上甜滋滋又綿密的紅豆淋醬，甜味滲透到紅豆的最中心，最後再淋上一點煉乳，簡簡單單的味道就這樣甜到心頭，好像回到初嘗冰品的滋味。 芋頭餅也是傳統點心，牛奶餅乾中夾入大甲芋泥、裹粉炸酥，餅乾的脆與芋泥的香軟，形成衝突的口感，很讓人驚豔！ 這幾樣老點心看似簡單，作法卻馬虎不得，也因此愈來愈少攤家販賣，還好有這賣了50多年、傳了兩代的林家番薯椪還堅持著老作法，讓這老味道如實地在台南府城街道繼續飄香。
台南糕: 台南私房小吃：大勇街【米糕嫂】古早味香滷肉燥飄香數十年
台式的鹹粥是使用生米煮成的，湯跟飯不會完全融合在一起，仍然吃得出飯粒粒分明的口感。 搭配鮮甜的湯頭、油蔥的香氣，還有細緻的虱目魚肚，馬上消去你的起床氣，就算一早來排隊也是心甘情願。 也有蚵仔粥、土魠魚粥可以選擇，虱目魚肚還有提供煎的，想要搭配油條也能另外加點。 Oh-o米糕是一間環境打造的很美的店家，餐點口味平順，若是希望有比較舒適的內用空間享受餐點的話，Oh-o米糕是一間不錯的選擇。
來到這必須來一個經典的「草莓香提」，甜而不膩的奶油與淡淡香草香的海綿蛋糕完美結合，再搭配新鮮草莓做點綴，冬天專屬的美妙口味，配上熱茶輕鬆吃掉一個根本是小事。 ▼碗粿送上來之後看到中間比較凹，聽說這就是水跟米的比例均勻才會產生的結果，特別的是這裡的碗粿是用竹籤挖起來吃的!! (聽說這是承襲富盛號碗粿的傳統吃法)，不過我還是比較習慣用叉子吃。 ▼我們原本點了兩個碗粿，結果老闆娘看我在拍照，很熱心地問我需不需要提供一個沒有加醬油的原味碗粿給我拍會比較漂亮，看到老闆娘笑咪咪又客氣的態度，真心覺得這樣做出來的碗粿一定也是好吃的。 記憶中外婆所做的傳統米糕，它不只是一個食物的味道而已，它代表的就是思念，為了製作出這熟悉的味道，光是口味至少就調整了50次以上，從糯米、麻油和豬肉等，每樣食材都精挑細選，只為了呈現最真實及外婆的味道。 延續之前蜷尾家慢閃模式，以海鹽牛奶霜淇淋為長駐款搭配雙週更新口味，糯夫米糕比照辦理，以經典麻油米糕搭配期間限定口味的雙拼組合帶來雙重滿足。
台南糕: 台灣常見的古早甜食
這棺材板看似簡單，但作法還是得有三兩三才行，像油炸過的吐司要控制油溫，才可以炸得金黃香酥、不油不膩，而且炸的過程要是一閃神很容易就會燒焦；炸得剛好的棺材板吃起來真是太酥脆了，尤其是皮的部分相當好吃。 內餡也不簡單，除了有炒香過後的麵粉、奶水和高湯一起勾芡外，還要放入雞肉、花枝、洋蔥、豌豆、紅蘿蔔當配料，一個小小棺材板，卻有大大的內涵。 台南市議會正副議長選舉賄選、黑金介入疑雲不斷，國民黨團昨天質疑，台南警紀「從上爛到下」，「綠金」結構衍生治安問題，呼籲副… 台南糕 資深主播盛竹如擔任《玫瑰瞳鈴眼》《藍色蜘蛛網》等戲劇旁白深植人心，現年已82歲的他並沒有閒著，反而與網紅、YouTuber合作，成功打入年輕人的市場。 今（4日）網紅YouTuber視網膜就公開盛竹如毫不猶豫唸出惡搞的台詞「玫瑰捅屁眼」片段，讓他直呼「真的很調皮」。
原則上落成米糕雖然價格比保安路米糕、炮店米糕來得便宜，但米糕炊得很好，很Q也很有水份，再加上滷汁，整體來說還不錯，再來落成米糕的四神湯湯體很乾淨，真的跟外面的四神湯完全不太一樣，喝起來很甘甜，真的會讓人懷念，下次有機會到台南，一定要來試試這家必吃的台南米糕。 飄香五十年的後甲無名米糕，用簡單的滋味陪伴許多在地人長大的滋味，坐在寧靜的眷村裡品嘗著這個老味道，著實很享受但心裡也很複雜。 米糕栫-一道很不熟悉的台南米食，住在台南10多年都不曾吃過，而且有在做的人似乎越來越少了。 米糕栫是以往常用做祭祀的品項之一，由於以往米還有糖是很貴重的食物，因此在祭祀時為了表示自己的心意，將用米還有糖製作的米糕栫當成祭品。 台南糕 這天走訪的「黃家米糕栫」師傅說他們家從清朝時期就開始製作到現在，算一算也已經有100年以上的歷史了。 米糕栫製作步驟繁複，一開始需要將米清洗、浸泡、炊煮，接著再與煮好的糖一起攪拌。
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台南｜糯夫米糕 走古早味路線的糯夫米糕，就在一棟三層樓的老房子裏，和旁邊的昆沙宮並肩而立，這個畫面毫無違和感，就像台南多數的巷弄美食一樣，低調卻十分有味道。 麻油豬軟骨肉米糕~吃一口你會發現和以往在外面吃到的口感不同，有種濃濃的酒香，入口軟帶有微微濕潤，咀嚼在嘴裡是緩緩的麻油尾韻，搭配上扁炒過的軟骨肉，坦白說一開始還很擔心白肉太多吃不習慣，但逼出油後皮帶點軟脆，與米糕一起吃味道出奇的喜歡！ 而且熱血覺得糯夫的米糕越來越好吃了，因為我認真吃過了很多次，真心不騙！ 或許有人覺得價格貴又還好，但請不要批評，畢竟每個人吃的東西口感本就不一樣，喜好程度當然也有差，所以請少批評多支持。 早年沒有塑膠袋，一律使用箬仔綑紮，只不過外帶粽葉米糕是事先將調製好的肉臊米糕以粽葉包起，先將米糕放置碗中，添上配料後置入手卷狀的箬仔，最後將一端的葉尖收入折縫收口，不似一般粽子以綁繩捆束，完成後再裹上外層的報紙讓客人外帶，造型更像竹葉包覆的三角飯糰。