因為生長極快，短時間內就會纖維化而無法食用，加上採收後也難以保鮮，容易發酸、變苦，所以筍農採收桂竹筍後經常會立刻處理再販賣，像是先剝殼、殺青並煮熟成「熟筍」；或是浸泡在水中防止繼續生長、保持鮮度。 桂竹筍可以冷凍保存嗎 今天去菜市場購買食材時，發現新上了一些新鮮竹筍，買了一些回家，而一不下心買多了吃不完，那麼新鮮竹筍怎麼儲存呢？ 綠竹筍買回來立即洗乾淨，不需要去殼，放在電鍋內鍋裡，外鍋加水500c.c.，蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵開始蒸煮，我估了一下時間，大概要50幾分鐘。 為毛竹屬，是台灣固有種，採收期為3～5月，多栽種於北、中部地區，海拔300～1000公尺之間。
●沒有要立刻食用的竹筍，可以先用清水和軟毛刷刷洗乾淨，然後帶殼放入鍋中，加一點鹽，從冷水開始煮滾，並浸泡在滾水中，等冷卻後再連同鍋子裡的水一起放冰箱冷藏。 蒸煮法：將撥去皮筍皮的竹筍洗乾淨，太大的筍要對切兩半，然後放到滾水中煮五至六分鐘之後撈 起，通風晾乾，這種方法可保鮮一到兩個星期。 封藏法：拿一個有蓋的玻璃或陶製容器，把筍放進去，開口用雙層塑膠袋蓋 … 把竹筍輕輕煮熟（不能太軟），然後切片，冷卻之後放在冷水裡面泡著就好了，如果你第二天還是沒吃的話，記得換水就好了，這個方法可以保存竹筍好幾天，不過也要儘快吃完，放久了無益。 如果竹筍數量比較多，短期無法食用完，又未剝殼，那可以用埋藏法。 採用冷藏的食物主要有蔬菜、鮮肉、鮮魚、水果、奶製品以及熟製品和半成品等食物。
桂竹筍可以冷凍保存嗎: 竹筍型胸部
食用完畢 如果買回來的竹筍沒有馬上要料理，可以用濕的餐巾紙先將竹筍底部包起來再放入冷藏，這樣可以幫助竹筍 … 新鮮的桂竹筍很合煮湯，加入雞湯、大骨高湯中一起煮，吃起來格外鮮甜！ 桂竹筍可以冷凍保存嗎 由於纖維質豐富，比其他筍吃起來更脆、也更耐煮，能用來替滷肉、紅燒肉增添口感。 而筍農處理過的「熟筍」，則最常用來製作油燜筍，可以一次製作大量，放冷藏當作常備小菜，配飯、下酒都美味。 綠竹筍買回家之後除了立刻燙熟外，如果還不急著食用，最好冷藏保存，記得要放置在冷水裡、連鍋帶水一起冰進冰箱為佳。
竹筍的前端最為柔軟，越靠近根部則越硬。 靠近前端的部分適合用來涼拌或煮湯，靠近根部的部分則適合拿來燉煮或拌炒。 麻婆豆腐 — 簡單作 減工不減味，作麻婆豆腐，就是可以這麼簡單！ 麻婆豆腐，相傳於一百多年前的清朝四川「陳麻婆子」所創 為了達到” 麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮” 的風味，傳統的作法相當繁瑣 其實，麻婆豆腐重點還是在麻辣、鮮燙，只要花椒… 竹筍因低脂肪、低糖、低熱量，為減重者所鍾愛。 其內含的粗纖維、膳食纖維能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防止便祕，有預防大腸癌的功效。
桂竹筍可以冷凍保存嗎: 竹筍大全
9%福爾馬林溶液，同時避免將有病蟲害的竹筍帶人冷庫。 冷藏竹筍的堆放力求通風、通氣，裝筍的器具之間要留有間隙，溫、溼度穩定，冷藏期間避免搬動。 關於作者 精選書摘 愛料理生活誌編輯團隊 精選書籍摘文／秉持著共同推廣優質內容之合作目標，刊載獲正式授權之書籍精選內容。 歡迎有意合作之出版社推薦書籍，來信寄至 。
根據報道，滅青時所採納的溫度約為60℃，時間為30-60秒。 在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。 筍子還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用筍子不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便祕，並有預防大腸癌的功效。 筍子含脂肪、澱粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。 桂竹筍可以冷凍保存嗎 使用麵粉或玉米澱粉，搭配雞蛋所做成的醬汁（如：義大利白醬、蘑菇醬等），冷凍後，成分會分離結塊，讓口感變差。 常見含水量較高的蔬菜包括：菠菜、萵苣、菜苗等。
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對於未剝殼的竹筍，如果數量不多，十天半月即可食用完，那不用怎麼費心去保存，用密封儲藏法即可。 把竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器裡，灑點水，然後用蓋子等密封口部，放置在避光陰涼處即可。 這種方法保存時間不能超過一個月，時間過長會變質，如果口部密封不漏氣可以保存30天左右，如果口部不能嚴密封緊，則可能只能保存半個月左右。 現在冰箱十分普及了，很多人都會想到用冰箱冷藏來保存竹筍，但是，很多人發現竹筍在冰箱裡保存一段時間後，往往還是會老化很嚴重。
冷凍時，其內含的水分子體積會膨脹、破壞菜葉的細胞壁，讓蔬菜解凍後變得黏糊軟爛，一點也不清脆爽口。 此外，包括芹菜、蘿蔔、香瓜等，也都不建議冷凍。 如果未剝殼的竹筍數量不多，半個月內可以吃完，那麼不用太費心去儲存，可以放在陰涼、通風的地方儲存，也可以放在容器裡面儲存。
桂竹筍可以冷凍保存嗎: 新鮮竹筍怎麼冰箱儲存 鮮竹筍如何儲存
問題一：竹筍煮熟後怎麼保存 放在冰箱就可以了 低溫儲存法 低溫儲存法是儲存烹飪食物級常用的方法。 其主要原理是通過低溫有效地抑制微生物的生長和繁殖，降低酶的活性，減弱食物內的化學反應，較好的保持食品原有的風味和營養價值。 竹筍 竹筍最好的保存方式就是水煮後去皮冰在冰箱裡。 但是裝竹筍的密封容器內必須裝水，每天更換一次乾淨的水，大約可保存1星期。
因為纖維多、吃起來較硬，桂竹筍很常加工成筍乾、筍絲或桶筍等食用，最經典的吃法就是做成「油燜筍」，即使在非產季也能吃到鮮嫩美味；此外，桂竹筍也很常多用來製作家具。 竹筍一般生長在竹林裡，那裡氣候溼潤，長出來的竹筍也是比較鮮嫩，水分也很足。 買菜回家隔幾天吃，最重要問題就是保鮮。 在冰箱的冷凍條件下，不僅可以很好的幫助保留冬筍的營養成分不流失，還可以抑制其細菌以及微生物的滋生，延長冬筍的保質期，所以冬筍經過焯水之後是可以放冷凍儲存的。 桂竹筍可以冷凍保存嗎 初春第一筍的「桂竹筍」，最常做成酸中帶甘的筍乾，清爽又開胃，還可促進腸胃蠕動、預防便祕 …
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對於已經剝殼的竹筍，還可以進行水煮保存，又分為清水煮和鹽水煮兩種。 桂竹筍可以冷凍保存嗎 清水煮的方法是，把切好的竹筍用清水煮沸半小時，然後撈起來清水衝一下，再裝在保鮮袋裡，放進冰箱速凍保存，也可以晒乾或是晾乾收藏，食用的時候清水泡發即可。 方法是新鮮竹筍剝殼，切成兩半，沸水中焯一分鐘左右，撈起瀝乾水分，然後放入密封的保鮮盒再放入冰箱冷藏，這樣放置裡面的營養價值流失比較少，也不容易滋生細菌及有毒有害的物質，保質期相對比較長。 筍放冰箱無論是冷藏還是冷凍都會影響筍的口感，所以大家還是即食食用比較好。 但是蘆筍儲存時間越久，其中的水分以及營養成分流失得就越多，口感也會更差，所以建議買回來的蘆筍最好儘早食用。 等到竹筍晾完之後，接下來咱們取出保鮮袋，將竹筍裝到保鮮袋中，一個保鮮袋裝一盤的量就可以了，這樣在吃的時候就可以只拿出一盤的量來，而不用將其他的解凍，這樣就可以避免竹筍反復凍融，從而影響到它的口感和味道。
根據八里鄉農會的資料得知，綠竹筍採收後因呼吸作用旺盛，容易產生老化現象，因此八里鄉農會將筍尖未出土轉綠前，色澤有如黃金般鮮黃亮麗的黃金筍，經預冷處理後推出黃金鮮筍及經殺青後包裝的黃金涼筍。 因此，市面上通常很少見到未剝殼的桂竹筍，尤其盛產時節，大部分的桂竹筍會透過蒸氣、殺青等加工處理成熟筍販賣。 如果是泡水的桂竹筍，可以從筍子底座判斷新不新鮮，泡太久水的筍子容易有水鏽味，筍肉本身會變黃。 若在傳統市場看到已經去殼的泡水桂竹筍，可從底部判斷是否新鮮，浸泡太久的桂竹筍筍肉會發黃，聞起來亦會有水鏽味。
桂竹筍可以冷凍保存嗎: 醬炒桂竹筍— 冷凍食物包DIY
竹筍是竹子的地下莖所冒出的嫩芽，在台灣，幾乎一年四季、從北到南都出產竹筍，從春季的桂竹筍、劍筍，夏季的麻竹筍、綠竹筍、烏殼綠竹筍，到冬季的孟宗筍，春天出土的就是春筍，冬天挖出的就叫冬筍。 食譜： 火腿雞湯（一品鍋）、醃篤鮮 火腿肉能去雞、鴨、魚肉之腥味。 因其脂肪已經分解，為病後或孕期不可或缺之食品。 桂竹筍可以冷凍保存嗎 做湯底，除了燉雞，也可當配菜，讓青菜豆腐更美味，是 …
- 在11～2月，嫩芽從地下莖長出但並未突破土壤表面，此時採收的即為冬筍，是冬季少數出產的筍類，二十四孝中的「孟宗哭筍」指的就是冬筍；而在2～5月冒出土面後則為春筍。
- 在大鍋內用沸水預煮，預煮時間長短與竹筍個體大小有關，一般2~3 小時，以熟透為原則，每煮1 鍋，換水1 次。
- 竹筍，煮湯味道清新鮮甜，炒肉絲或拿來滷，味道更是一絕！
- 現在冰箱十分普及了，很多人都會想到用冰箱冷藏來儲存竹筍，但是，很多人發現竹筍在冰箱裡儲存一段時間後，往往還是會老化很嚴重。
- 或許用一個大的保鮮袋，記得將保鮮袋口繫緊。
- 由於纖維質豐富，比其他筍吃起來更脆、也更耐煮，能用來替滷肉、紅燒肉增添口感。
如果用水煮的方式，就把鮮筍放入深鍋，水加滿淹過竹筍，開大火把水煮滾，然後轉為小火煮半小時即可，不用加鍋蓋。 又稱為烏腳綠竹筍，為慈竹屬，採收期為2～9月，多栽種於海拔300公尺以下，全台均有種植，但以雲林縣為大宗。 身高約25公分，外型堅挺直立，體型為綠竹筍的三倍大，外皮具有黑色絨毛。 具有豐富的纖維，口感香甜鮮脆，無論冷盤、炒食或燉湯都很適合。
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身高約20公分，外型呈現彎曲牛角狀，體型較矮肥短，因其纖維較少，口感柔嫩鮮美，具有特殊的竹葉香氣，常被用於涼拌。 為慈竹屬，原產於中國，採收期為5～9月，栽種範圍廣泛，從平地到海拔1500公尺的山區皆可見，在台灣以南投竹山、嘉義大埔等地區栽種的最為出名。 桂竹筍可以冷凍保存嗎 呈現黃褐色，身高約50公分，外型如交通錐，為竹筍中體型最大的，價格也相對便宜，尖端處可用於涼拌，中段則常被做成知名料理「竹筍炒肉絲」。
白色粉狀物體為胺基酸凝固後造成的物質，無須擔心。 桂竹筍可以冷凍保存嗎 有些商家為了讓竹筍賣相佳，可能會浸泡藥劑，購買時，用手摸筍頭切面，如果有滑膩感就可能泡過藥劑；挑箭竹筍、桂竹筍時，如果有漂白水味，或顏色太白就不宜購買。 又稱為「毛竹筍」，因筍皮密布黑棕色絨毛。 分為冬筍與春筍兩種，在3～5月冒出土面的是春筍；在11～2月採收的是冬筍，因產量少，價格較昂貴，口感比春筍鮮嫩。 主要栽種於海拔150～1600公尺之間，主要產地為南投鹿谷與嘉義。
桂竹筍可以冷凍保存嗎: 電鍋蒸竹筍作法
6.將剛挖回來的新鮮冬筍，連殼埋放到火堆裡煨熟（要煨到沒有硬的感覺）。 煨熟後取出，將煨熟的冬筍放到陰涼潮溼的地方排放好。 取容器桶、缸等，在底部鋪上溼河沙7－10釐米厚，將完好無損的冬筍尖頭朝上排列在容器中，再用河沙填滿空隙，然後鋪蓋一層7－10釐米河沙，將冬筍的頂尖完全覆蓋後，搬到陰涼通風處，可貯藏保鮮30－50天不變質。 冷藏竹筍要選擇旺季竹筍或後期竹筍，這對延長加工期和調節市場更有意義。 從冷藏效果來看，筍片冷藏以-18℃較好，能冷藏1年以上;帶殼鮮筍在溫度-5℃、相對溼度90%以上條件下，能冷藏1個月左右。 如果很在意買來的川燙竹筍和罐頭竹筍的氣味，使用前可以再燙一下。
桂竹筍可以冷凍保存嗎: 竹筍冷凍保存方法。漂白水 漂白水的使用方法 1.使用一般市售漂白水（以濃度10％之漂白水為例）如果是清洗手部及一般器物
將滾燙的桂竹筍放進冷水裡冷卻，之後可以分裝冷藏，或冷凍延長保存. 初春第一筍的「桂竹筍」，最常做成酸中帶甘的筍乾，清爽又開胃，還可促進 … 請問一下~~ 桂竹筍要怎麼樣才能夠保存持久???? 因為採了很多~ 不知該怎麼才能保存久一點 不然太多了~~ 所以~~ 知道的可以幫幫忙回一下嗎?? 愈大顆愈不耐放，要當天處理，泥鰍頭可以用報紙包起來，冷藏ㄧ兩天；不論生熟，千萬不要冷凍；火侯最重要，至少煮一小時以上，才能脫澀，不至於咬舌。
桂竹筍可以冷凍保存嗎: 竹筍怎麼去苦味？殺青後怎麼保存？
●竹筍買回家後，如果沒有要立刻料理，先不要去殼，可以先在切面抹鹽，再以餐巾紙包裹，放入塑膠袋內，放進冰箱冷藏；或是先用濕的餐巾紙將竹筍底部包起來，然後放冰箱冷藏，但建議在三天內食用。 對於未剝殼的竹筍，如果數量不多，十天半月即可食用完，不需要費心儲存，用密封儲藏法即可。 這種方法儲存時間不能超過一個月，時間過長會變質，如果口部密封不漏氣可以儲存30天左右，如果口部不能嚴密封緊，則可能只能儲存半個月左右。 1.可以用保鮮盒盛裝,放入冰箱裡,冷藏.記得,要放您之前用來川燙時的那鍋水的少量部份.要淹過筍子表面為準. 2.續用方法1.中的方法,倘若水己經倒掉了,那要確保保鮮盒內無水無油無熱度無髒污及灰塵,才能在竹筍完全冷卻的狀態之下,收入冰箱內冷藏. 要怎麼確定竹筍到底有沒有完全的冷卻呢?
此外，竹筍被採挖出來後，由於沒有根部供水了，加上斷口失水和竹筍本身植物代謝也會消耗水分，因此，鮮筍保存要減弱自身失水才能鮮嫩。 因為即使重新油炸，口感也會打折，炸物的油還會滲入整份食物，讓食物充滿油耗味。 茴香、天竺葵等香草，冷凍後會變軟、甚至呈褐色泥狀，若製作成醬汁還勉強過得去，但要放到食物上點綴調味，比較不建議。 而九層塔、羅勒、巴西里葉則可以冷凍，但冷凍後色澤和口感都會打折，建議盡量採取其他方法。 肉品可以冷凍，但建議不要解凍後沒烹調、再放回冷凍庫，因為解凍時細菌會快速孳生，若未儘早食用，將使肉品更容易變質；此外，肉品中的水分也容易流失，讓肉質變得乾柴。 保存馬鈴薯學問大，稍不注意、放到發芽就會浪費掉。
不能冷凍，因冷凍會把裡面水份抽乾，就成竹子啦，你可以帶殼保存，用厚一點塑料食品代封嚴，放入5－12度冷藏室內就可以了。 可在筍的切面上塗抹一些鹽，放入冰箱冷藏室，可保其鮮嫩及口感。 如果鮮筍直接放進冰箱，會越放越老，而且會發黴。 另外，可找一堆沙子，把筍埋起來，放在陰暗角落裡。 切成方便使用的薄片大小，以保鮮膜包覆，放入食物保存袋，置於冷凍庫→在冷凍狀態下直接加熱烹調（口感會稍微變粗糙）。
桂竹筍可以冷凍保存嗎: 電鍋蒸竹筍
近年來因為全球溫度節節高升開始出現環境不適應、大量死亡的情況。 以山葵盛產地日本靜岡縣來說，面臨的問題比想像中的嚴重，對抗高溫的方式，莫過於培育出「抗旱」品種的山葵。 冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。 冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。 它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。 冬筍含有較多草酸鈣，患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
桂竹筍可以冷凍保存嗎: 電鍋竹筍粥食譜
新鮮現採的桂竹筍味道鮮甜，含有豐富的纖維，可以幫助腸胃蠕動，而且 100 公克桂竹筍只有 10 卡的熱量，更是怕胖的人不必擔心吃多的美食。 新鮮桂竹筍有很多吃法，桂竹筍炒肉絲、桂竹筍排骨湯、筍子香菇魚湯、竹筍滷豬腳、筍絲炒大腸。 客家傳統吃法大多是炒薑絲或與福菜一起煮湯，而滷肉時加入，風味也很好。 還可以和小黃瓜、紅蘿蔔、雞絲涼拌，更是夏天時提振胃口的絕佳開胃菜。 盛產的桂竹筍還可以加工製成筍乾，一年四季都能品嚐到它的美味喔！ 歡迎大家來品嘗泰雅族原住民所稱的桂竹筍─Ali「阿力」美食。