一般在市場中購買到的桂竹筍多為農家或攤販已先將桂竹筍去除外部筍殼並川燙、殺青完成，或是燙過後泡在水中，避免新鮮竹筍因為含有水分而不易存放、販售。 生竹筍容易帶苦，只要透過燙煮的作法就能運用熱來去除苦味，使後續料理、品嚐時不易吃到苦澀的竹筍。 A ：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，如果買回來不立即食用，不要去殼，把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，以報紙包好再用塑膠袋包好，避免讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，建議盡量於2個禮拜內食用完。
- 把小春筍去皮兜，制如參形，入沸水汆過，微拌蜂蜜。
- 筍一年四季都有，但和春筍、夏筍相比，冬筍的品質最佳，營養最高。
- 至於煮湯，只要少量的排骨、多量的竹筍，最後加些酸菜並調味提出湯頭，能為正餐劃下精彩的結尾。
- 其實筍中含有豐富的植物蛋白和膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素Ｂ、維生素Ｃ、維生素Ｅ及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分。
- 養生美味無負擔，讓葷食者也會愛上的素食佛跳牆。
竹筍，煮湯味道清新鮮甜，炒肉絲或拿來滷，味道更是一絕！ 營養師指出，竹筍含有豐富的膳食纖維，可幫助排便，同時可促進腸子蠕動，但很多人可能不知道，多吃竹筍還可讓人心情愉快。 筍是高纖食物，有助排洩，且被視為是美容瘦身的好食材。
桂竹筍營養: 新聞雲APP週週躺著抽
將桂竹筍用滾刀法切塊，塊狀適合燉煮滷竹筍、竹筍湯，在煮的過程釋放清甜，也吸收湯汁的滋味。 運用薑爆炒五花肉片後，放入桂竹筍、客家梅干菜拌炒，調味後加水熬煮。 至於煮湯，只要少量的排骨、多量的竹筍，最後加些酸菜並調味提出湯頭，能為正餐劃下精彩的結尾。 對於無意義、與本文無關、明知不實、謾罵之標籤，聯合新聞網有權逕予刪除標籤、停權或解除會員資格。 中國大陸禁止我國水產品外銷大陸，產業界一片驚恐，因為外傳不只秋刀魚和午仔魚，而是目前我國水產品生產企業註冊狀態，幾乎全數… 美國有線電視新聞網（ＣＮＮ）日前報導台灣交通如同「行人地獄」，並指道路設計不佳是事故頻傳主因，且台灣至今仍未立法規範新設…
對於希望用自然偏方降低膽固醇水平的人來說，竹筍也是最佳選擇之一。 研究顯示消費竹筍與減少「壞膽固醇」有關，因此它可以減少患心臟病的風險。 陳怡瑄提到，大部分竹筍皆含有胺基酸，像是在剖開綠竹筍後，內部會有些許白色粉末，此即為酪胺酸，它是竹筍的甜味來源，而且人體可將酪胺酸轉換成多巴胺、腎上腺素、正腎上腺素，這些激素能使心情愉悅、思緒活躍、增加活力。
桂竹筍營養: 桂竹筍今年產量大增每公頃9000公斤 專家揭「雨水很多」幫了忙
豬腰竹筍豬腰與竹筍搭配著吃，具有滋補腎臟，利尿消腫的功效。 北區分署提到，俗語「竹掃把掃馬路，竹筍子掃腸肚」，桂竹筍具有高纖、低熱量的特性，成為體內環保的最佳食材，又富含蛋白質與膳食纖維、碳水化合物、維生素與多種礦物質，營養相當豐富。 桂竹筍適合用炒、魯及煮湯等方式烹調料理，常見菜色包含桂竹筍炒肉絲、辣豆瓣炒桂竹筍、桂竹筍滷豬腳、桂竹筍排骨湯等等，料理種類變化多元。 桂竹筍營養 俗話說「竹掃把掃馬路，竹筍掃腸肚」，農糧署表示，桂竹筍因其高纖及低熱量之特性，成為體內環保的最佳食材，又富含蛋白質、碳水化合物、維生素以及多種礦物質，營養豐富，建議民眾可以多多選購。 分署長蘇宗振建議民眾挑選時可以選擇個頭較小，品嘗起來口感較細嫩，且烹煮時先以沸水加熱10分鐘去除桂竹筍中的澀味，再製作成燜筍或筍湯等可口佳餚。
外界也開始好奇這些傑尼斯偶像離開公司後，究竟發展得如何？ 《女性自身》指出，一名小傑尼斯成員在退出後，加入日本「牛郎帝王」羅蘭的公司當公關，現在月收最高可破2百萬元台幣。 違反上述規定者，中時新聞網有權刪除留言，或者直接封鎖帳號！ 請使用者在發言前，務必先閱讀留言板規則，謝謝配合。
桂竹筍營養: 竹筍低熱量高纖維 減重好食材
桂竹筍煮熟、處理好後裝入保鮮盒內，可以冷藏保存蠻長一段的時間，隨時都能用來熱炒、燜滷，非常方便；不過放太久仍會產生酸味，使用前記得檢視一下是否腐壞。 對於明知不實或過度情緒謾罵之言論，經網友檢舉或本網站發現，聯合新聞網有權逕予刪除文章、停權或解除會員資格。 截取起竹子的地下嫩莖所發出的嫩芽，就可以取得纖維豐富的竹筍。 竹筍（Bamboo shoot）又名竹肉、竹胎、竹萌、竹芽，為禾本科多年生常綠植物，原產於中國南部。 竹筍含有特別的胺基酸-酪胺酸，它不僅是竹筍的甜味來源，更是大腦神經傳導物質的重要原料，包括多巴胺、腎上腺素、正腎上腺素，有助於減輕壓力、穩定情緒、增加活力。 全台「毛小孩」數量突破300萬，為了推廣毛孩權益，並且號召民眾以認養代替購買，業者與流浪動物之家基金會於圓山花博舉辦2022萌寵萬獸嘉年華「一起浪愛發聲」，主辦單位表示，希望能藉由活動，帶動寵物強制險…
桂竹筍一天可以長15至20公分，幼筍出土四、五天後，長至腰部高即可採收，一旦採收後，筍農會立即蓋上黑布、避免曬到太陽，隨即泡水保持鮮度。 作法：1.竹筍洗淨，切一口大小塊狀；去骨雞腿肉、蒟蒻，切小塊；紅蘿蔔洗淨去皮，切小塊；蓮藕洗淨，切薄片；生香菇切片；甜豌豆去頭尾，撕除硬絲。 2.清水與柴魚片放入鍋中，以小火煮6~7分鐘。 3.將調味料放入高湯，再將所有蔬菜(除了甜豌豆)放入，高湯必須淹沒所有材料。 4.最後將甜豌豆放入，再以外鍋半杯水烹煮至跳起即可。
桂竹筍營養: · 腸胃脹氣不舒服4招幫你「消氣」
筍一年四季都有，但和春筍、夏筍相比，冬筍的品質最佳，營養最高。 桂竹筍營養 冬筍怎麼處理方法一1、用刀的尾部傾斜向上，將冬筍從下至上劃一刀。 廣式必備「包羅萬象盆菜(Combo Pot 澎湃鍋)」，這道料理採五花肉、鵝掌、鮑魚、花膠、黑玉刺參、瑤柱、海大蝦、文昌雞、燒鴨、蠔干…等豐富食材一層疊一層地由上至下擺放，每一道菜都意喻吉祥富貴，象徵闔家團圓、興旺繁榮。 料理方式既保留傳統廣式圍村風格，同時注入金龍餐廳香港籍主廚許耀光創意巧思，保留原食材鮮甜，海陸雙拼，澎湃無限，此道料理更榮獲2022亞太十大名菜金獎。 桂竹筍的內部呈現中空管狀，燙煮後筍肉偏軟，如果切成縱長型，能吃到竹筍的細長纖維感，這種切法適合清炒、拌炒辣豆瓣醬；將其切成管狀，則適合滷煮，與五花肉、酸菜或梅乾菜等一同滷過，管狀能裹著肉汁，配飯是剛剛好的美味。
《隨息居飲食譜》：「舒郁、降濁升清、開膈消痰。」尤其是江浙民間以蟲蛀之筍供藥用，名「蟲筍」，為有效之利尿藥，適用於浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等，嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。 養生學家認為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經常吃筍有一定關係。 竹筍，即竹的嫩莖，柔嫩清香，滋味鮮美，歷來被譽為「蔬中第一品」。 竹筍是低糖低脂肪高纖維食物，它含的粗纖維較多，有促進腸道蠕動、幫助消化、解便秘之效，所以又被稱為「刮油菜」，是一種有效的減肥保健佳蔬。 竹筍性味甘涼，具有「利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹」（《綱目拾遺》）的作用。 陳怡萱指出，新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，如果買回來不立即食用，建議不要去殼，把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，以報紙包好再用塑膠袋包好，避免讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，建議盡量於2個禮拜內食用完。
桂竹筍營養: 營養師「最不推」關東煮食材TOP 5！「它」打敗貢丸成熱量地雷冠軍
膳食纖維能促進腸胃道蠕動，改善便秘問題；礦物質、維生素可以幫助維持身體機能。 竹筍除了營養，還兼具低脂、低糖、熱量低（每100克僅25大卡）等優點。 料理方式也很多元，紅燒涼拌皆適宜，是大人小孩都喜愛的食材。
此外， 竹筍中的鉀含量偏高，慢性腎臟病患需謹慎攝取鉀，建議將竹筍川燙，使鉀離子溶於水中後，再食用竹筍。 俗話說「竹掃把掃馬路，竹筍掃腸肚」，桂竹筍因其高纖及低熱量的特性，成為體內環保的最佳食材，又富含蛋白質、碳水化合物、維生素以及多種礦物質，營養豐富，民眾可以多多選購食用。 竹筍的營養價值高，含有蛋白質、碳水化合物、粗纖維、膳食纖維、維生素B、維生素C及鉀、磷、鎂、鈣、鈉、鐵、鋅等礦物質。 且竹筍還具有低脂、低糖、低熱量（熱量只有25大卡）等優點，成為為減重者最愛。 其內含的粗纖維、膳食纖維能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防止便祕，有預防大腸癌的功效。 營養師謝宜芳表示，現在很多客家菜已經慢慢改良，將醋精改為使用一般的醋，雖然酸度降低可是口感沒有改變。
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另外，因新鮮桂竹保鮮難、容易變酸，一般市面上多以熟筍方式販賣。 桂竹筍的外觀非常好認，外殼花黑斑駁、體型瘦長而挺直，節與節之間較寬，內部中空而筍肉較少也是特徵之一。 因為生長極快，短時間內就會纖維化而無法食用，加上採收後也難以保鮮，容易發酸、變苦，所以筍農採收桂竹筍後經常會立刻處理再販賣，像是先剝殼、殺青並煮熟成「熟筍」；或是浸泡在水中防止繼續生長、保持鮮度。
由於纖維質豐富，比其他筍吃起來更脆、也更耐煮，能用來替滷肉、紅燒肉增添口感。 而筍農處理過的「熟筍」，則最常用來製作油燜筍，可以一次製作大量，放冷藏當作常備小菜，配飯、下酒都美味。 ●膳食纖維：不同品種的筍子，每100克的纖維約1.6-2.4公克；因為纖維量高，能促進腸胃道蠕動、加速糞便排出，減少有毒物質與腸壁接觸，可以避免便秘、預防腸癌。 營養師夏子雯在臉書粉專「夏子雯-貼近你生活的營養師」發文，台灣常見的筍子有3種，綠竹筍、麻竹筍、烏殼綠竹筍，無論是何種都有很高的營養價值，因此分別列出4項營養成分，另外也分析要適量食用筍子的4類人，供民眾參考。 另外，竹筍雖然熱量低，不過許多民眾料理時會加入高湯或是加很多油來烹煮，口感升級卻造成身體額外負擔，也掩蓋竹筍本身的鮮味。 黃淑敏認為，新鮮的竹筍簡單料理，鮮甜又健康，不必再添加太多輔料。
桂竹筍營養: 竹筍鹹粥
與竹筍「相剋」的食物油菜竹筍油菜中的維生素C與竹筍中的生物活性物質結合，易破壞維生素C，降低營養價值。 豆腐竹筍竹筍與豆腐一起食用，不但會破壞二者的營養成分，還可能產生結石，不宜同食。 胡蘿蔔竹筍竹筍含有一些黃銅、固醇等生特活性物質，與含有胡蘿蔔素的胡蘿蔔搭配同食，會破壞類胡蘿蔔素，降低營養價值。 黃鱔竹筍鱔魚含有鈣，配上含草酸的竹筍，結合生成草酸鈣，從而降低人體對鈣的吸收。
- 把鮮竹筍去皮，切片，洗淨，同已淘洗淨的粳米一起放至鍋內，加水適量，放在火上，先使用武火煮沸，然後改用穩火煎煮汁液，去渣，取汁，先使用武火煮沸，然後改用穩火煮成粥，每天分2回服用。
- 纖維質不易消化，可讓人有飽足 的感覺，而可幫助控制食量，而達到減肥的目的；而筍子本身低熱量、低脂肪，更是減肥者所喜愛。
- 同時，它能增加糞便體積，縮短糞便在腸胃停留的時間，減少有毒物質與腸壁接觸，進而達到預防大腸、直腸癌的效果；水溶性纖維也能維持腸壁肌肉張力，預防憩室症。
- 春筍肉質肥嫩、清香爽口，是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。
- 竹筍除了營養，還低脂、低糖，熱量低，每100克僅有25大卡。
將綠竹筍洗乾淨，不剝殼，直接放入鍋中，加入一小把生米，加入適量水分，蓋上鍋蓋煮約20分鐘後熄火放涼。 什麼酒該配什麼食物可是一門學問，餐與酒之間要如何搭配才是最適合？ 可以選用「顏色搭配法」、「風土搭配法」、「融合搭配法」和「對比搭配法」這4種基本原則來做嘗試。 「選矮短的」，同種類較短的，代表較年輕、纖維較細緻；「彎彎牛角型」，不過麻竹筍要挑圓錐、直立狀的；「底部寬大，偏白柔滑」，代表筍肉肥厚、肉質細緻；避開尖端帶有青色的竹筍，容易偏苦。 凡「暱稱」涉及謾罵、髒話穢言、侵害他人權利，聯合新聞網有權逕予刪除發言文章、停權或解除會員資格。 農委會農糧署北區分署表示，桂竹筍大多栽培於山坡地林業用地上，屬森林副產物，是筍農重要收入來源，惟田區大多無灌溉設施，產量受天候影響甚鉅，近2年春天氣候久旱不雨，致桂竹筍產量大幅銳減近5成，每公頃產量約5000公斤。
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而梅干扣肉裡的豬五花滷得油油亮亮，是常見的家常菜，只不過油脂含量高，整體熱量逼近2000大卡，再加上湯汁，鈉含量就會超標，不少特色料理口味偏重，不知不覺吃太多身材走樣。 陳怡瑄提醒，竹筍好處雖多，仍要注意：高纖維質雖能促進排便，胃潰瘍、胃出血和腸胃不適者最好禁食，以免刺激腸胃。 而且竹筍的鉀含量偏高，慢性腎臟病患需謹慎攝取鉀，建議先川燙，使鉀離子溶於水中後，再食用。 陳怡瑄說，每100克竹筍就有2.5克的膳食纖維。 水溶性膳食纖維能夠促進腸胃道蠕動，加速糞便排出，避免便秘；增加糞便體積，縮短糞便在腸胃停留時間，減少有毒物質與腸壁接觸，進而預防腸癌；還可維持腸壁肌肉張力，預防憩室症。
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雖然竹筍的高纖維特質，是維護腸道健康和預防大腸癌的好幫手，但患有腸道疾病的人，還是要注意，避免空腹食用，且食用時要細嚼慢嚥，以免難消化的粗纖維會導致腸胃不適。 另外，竹筍的含鉀量高，腎功能不全的人除了要汆燙後再吃，每餐也不宜超過100公克；中醫認為竹筍屬性寒涼，包括脾胃虛弱或手腳容易冰冷的人，以及女性月經期間，都不宜多吃。 新鮮的桂竹筍很合煮湯，加入雞湯、大骨高湯中一起煮，吃起來格外鮮甜！
現代上班族工作忙碌又常常外食，營養容易不均衡，洪若樸營養師建議，不妨利用下班後的一點點時間，運用電鍋來煮些「鮮筍五行色炊飯」，無論是當作當天晚餐或隔天中午的便當，都相當營養和美味。 除了保存竹筍中的白色粉末，在烹煮竹筍時，直接把整支竹筍連殼（不要剝殼）放入鍋中，鍋中放入冷水和一小把的生米一起煮，米中的澱粉質帶有甜味，滲入竹筍纖維中有助去除苦味，讓筍子吃起來更鮮甜美味。 3 月有劍筍， 4 月之後，桂竹、烏腳綠、綠竹、麻竹等跟著輪番上市， 12 月到次年 2 月，則是冬筍（孟宗筍）的產季。 桂竹筍營養 有的適合炒，有的可以做沙拉，有的則煮湯最好喝，各有各的美味。 外皮具淡黑色毛，為毛竹屬，原產於中國華南一帶，在台灣主要栽種於海拔150～1600公尺之間，主要產地為南投縣與嘉義縣，可分為冬筍與春筍兩種。
竹筍對於孕婦來說不但是營養豐富的食物,而且對於懷孕引起的水腫,產後虛熱、心煩、手足心熱都有一定的治療效果。 把鮮嫩竹筍、糯米分別洗淨，放至沙鍋內，加水適量，放在火上，先使用武火煮沸，然後改用穩火煮成粥，食用。 調治雪上一枝蒿中毒：竹筍、茶葉、甘草、香菜各15g。 把上述食物分別洗淨，放至沙鍋內，加水適量，放在火上，先使用武火煮沸，然後改用穩火煎煮汁液，去渣，取汁，服之。 調治醉酒：小冬筍500g，麻油、醬油、白酒、精鹽各適量。
有私立大學工科畢業生因為人際關係障礙選擇做外送，不知不覺也做了快一年，他在網路論壇《Dcard》寫下這行業的甘苦談，意外獲得一大票網友的暖心安慰，還發現了轉職的新選擇。 特性：桂竹筍在採收的時候，要選擇長度大約在三十公分左右的筍子，在底部輕輕一折，桂竹筍就很容易可以採收下來了。 竹筍雖然好吃，但采筍時應避開風日，以防其本變堅、肉變硬；加工時盡量不要用刀去削，一遇鐵質，筍往往會變硬發死；存放時不可剝殼，否則會失去其清香的風韻。 桂竹筍營養 調治慢性胃炎：鮮筍500g，植物油、蔥花、精鹽、味精、麻油各適量。
桂竹筍營養: 綠色蔬菜不建議大火爆炒、水煮過久 營養師授最佳料理方式
此時孟宗竹筍外觀顏色會較烏黑些，將其片成筍片，切斷纖維能變得脆而有口感，熬煮竹筍湯，或將其與肉片香炒，皆為推薦的料理。 其實我們所稱的冬筍就是指孟宗竹筍，在冬季以生產孟宗竹筍為主。 冬天產的冬筍，是孟宗竹筍的幼年筍，外殼充滿絨毛，外型較矮胖、粗大，生長在較高的山區。 料理時，一般多將冬筍切成薄片狀，與排骨、魷魚以及螺肉等燉煮成一鍋暖呼呼熱湯，竹筍的鮮甜熬煮進湯頭中，配著脆口的冬筍片，好甜。 過完年後收成的孟宗筍便稱春筍，因氣候、雨量的關係，外殼顏色較黑有毛絨狀，體型大於冬筍，口感略苦、纖維也略粗。
桂竹筍營養: 讓胃潰瘍好得快！營養師授「潰瘍飲食」一次看懂該吃哪些食物
把鮮筍去老根，留筍尖，洗淨，切小滾刀塊；把炒鍋放在火上，加入植物油燒至三成熱，投筍尖滑油成熟，撈出，瀝油裝盤。 另一鍋加入麻油燒熱，投蔥花、精鹽、味精、麻油調成蔥油汁，澆筍尖上食用。 桂竹筍營養 調治小兒麻疹出不暢、風疹、水痘初起：春筍尖25g，雄雞冠血、羊心血、豬尾血105g，老蝦105g，紫草、老鷹爪各15g，穿山甲前爪適量。
桂竹筍營養: 健康情報
每年5-6月是竹筍最美味的季節，以下文章將為您整理如何才能吃到當季竹筍的營養及美味，並說明你可能不知道的3種竹筍營養及功效。 台灣衛生福利部南投醫院黃淑敏營養師指出，竹筍營養價值高，含有膳食纖維、礦物質、維他命、維他命C、維他命B群等微量元素。 膳食纖維能促進腸胃道蠕動，改善便秘問題，礦物質與維他命可以幫助維持身體機能。 竹筍營養價值高，為低糖、低脂肪、高膳食纖維的食物，對於幫助消除體內堆積的脂肪與刺激腸胃蠕動、預防便秘很有幫助。 在選購時，麻竹筍以筍殼未轉綠，肉質幼嫩為佳；綠竹筍則要挑形如牛角，切面潔白的。 竹筍的料理有很多，竹筍炒肉絲、竹筍湯、涼拌綠竹筍都是常見的菜色。
桂竹筍營養: 網站使用協定
調治痰多：鮮筍500g，花椒末、精鹽、香料、香油各適量。 把鮮筍去殼及老兜，洗淨，切成寸段，與花椒末、精鹽、香料拌勻後，放在火上，以旺火蒸熟，取出，曬乾，淋上香油，裝入壇內，封口。 把蟲筍、陳蒲瓜分別洗淨，放至沙鍋內，加水適量，放在火上，先使用武火煮沸，然後改用穩火煎煮汁液，去渣，取汁，服之。 鮮筍有冬筍和春筍之分，冬筍是在冬天筍尚未出土時挖掘的，質量最好；春筍則是在春天筍已出土時挖掘的，質量較次。 春筍美食節 「春天像是個出入社交圈子的女孩，明明約好派對時間是七點，卻早在五點半就盛裝打扮前往了宴會場，結果只落得了一個穿著薄薄的紗衣紗裙在場外哆嗦著等開門的結果。