釀酒廠「寒梅酒造」旗下品牌之一的「宮寒梅」，僅釀造純米大吟釀和純米吟釀兩種酒款。 在2016年被ANA全日空選用作為國際線班機頭等商務艙機內銘酒。 台灣清酒 口感清爽甘甜，同系列還推出有多種季節限定的時尚酒款。
日文的「賞味期限」，是指可品嚐到飲料食品美味狀態的期間。 而酒本身並無特定的賞味期限，在清酒瓶身上標示的年份日期指的是酒廠裝瓶的日期。 現釀剛出廠的酒，清新爽口，隨著時光流逝會變得更加香醇。
台灣清酒: 台灣清酒
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經濟停滯與收入減少的狀況下海外訂單大減，輸出量與金額大幅下跌會是從四月份開始，直至六月全球確診人數超過1000萬人、海外訂單回復的訊號仍舊微弱。 7月日本製摩托車的進口額是537萬4000美元比去年同期增加228.6%，寵物食品+78.5%，高爾夫球用品+61.4%，日本酒+15.2%。 日本酒的部分比對日本的七月出口數據有落差，因為2019年7月出口金額是115,206千円、但2020年7月是75,632千円。
台灣清酒: 台灣 玉泉 芋香純米清酒 720 ml
而噶瑪蘭之所以能奪得全球評審一致讚賞，除了獨特的台灣熱帶水果風味，還有非常精準而特殊的釀製技術。 當然，隨著時間演進，Kavalan噶瑪蘭推出的品項也越來越多。 然而相對的「比較辛辣的酒＝品質好的酒」這樣的風潮也成立，而產生了辛辣口味的清酒的需求。 這即為「越乃寒梅」與「上善如水」所代表，味道清爽且順口的「端麗辛口酒」之風潮。
- 葡萄酒基本上是 10%，加烈酒包含雪莉、波特、馬德拉等。
- 這部份的資訊亦可能會印製在瓶身的酒標上，不妨參考看看。
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SSI台灣日本酒唎酒師研究會會長吳裕隆分析，台灣對日本文化接受度高，從為數眾多的日本料理店、屢創新高的赴日旅遊人數可見一斑。 由於近年國內積極開辦日本酒講習、檢定，具備專業認證與知識的唎酒師等相關人才，目前已超過上千人，成為推動清酒文化一大助力。 爽酒顧名思義就是喝完會很爽的酒輕快爽口的酒，跟薰酒相比香氣較不突出，也更易入口，建議冰涼飲用。 主要是普通酒、本釀造系的酒款，因為酒的個性不明顯，可以搭配任何料理的多元酒類，但以輕爽的菜餚尤佳，像是豆腐、鹽燒香魚、玉子燒等。 大部份帶有爽酒特質的都是生酒、本釀造和普通酒，適宜於五至十度冷飲，入口爽快順暢，就算是酒齡較淺的人都很能接受這類的酒，像小編這種「酒精垃圾」就頗適合的（？）。
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由酒廠「酒千藏野」獨生女擔任釀酒師，才華出眾，獲奬無數。 具有華麗香氣和清爽口感的「川中島 幻舞」為其代表作。 其中同系列的「川中島 幻舞 大吟釀 Premium」，帶有哈蜜瓜般的優雅芳香，更是難求的極品。 此品牌裡有許多富含果香的酒款，其中「羽根屋 純米大吟釀50 翼」更是人氣的代表作，不僅在2015年9～11月被選為日航頭等艙貴賓休息室內提供的銘酒，更曾在2015年日本清酒評鑑會拿下最高榮譽金奬殊榮。 澄澈透明帶著淡雅蘋果清香為其最大特色，飲用後，可感受到其濃郁的甘甜卻又甜而不膩！
不斷推廣以「不拘束於傳統的多元文化」方式品嚐清酒的Sake Sharing和酒專賣店，期望建立一個能夠以清酒為主軸來交流的輕鬆聚會，盼透過這樣的方式，推翻一般大眾對於和酒文化的誤解與信迷，進一步地讓來到這裡的同好們都能有機會享受到多種不同的和酒。 台灣清酒 鑫酒藏位於古都中的靜謐巷子內，暖橙色燈光灑落，氛圍格外吸引人。 店內備有上百款優質清酒品項可供遊客選購，另外也備有數款梅酒等各類水果酒與利口酒、燒酎，如果選擇障礙，歡迎找擁有國際唎酒師執照的店長一起討論。 擁有遠近知名的專業日本酒選酒團隊的吉力酒藏，進貨品味受到各大米其林星級餐廳與馳名飯店餐館的饕客一致認同。 甚至在疫情前，還會定期深入走訪日本各地，足跡遍及日本城鄉各家酒造，引進多種連日本當地都一瓶難求的夢幻銘柄，樂於將日本酒的魅力獻給更多台灣消費者。 任永旭初次收成的180公斤乾穀中，有100公斤提供給中福酒廠製酒，30公斤則被其他中小型加工業者、餐廳買走，顯見其他業者也對「天皇米」相當好奇。
台灣清酒: 清酒的加熱方式
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曾以台灣本土葡萄釀造出「樹生紅埔桃酒」，在世界酒賽獲獎連連的高雄餐飲大學陳千浩老師，接下了台灣本土清酒再生的挑戰。 儘管已經是世界金牌釀酒師，清酒跟葡萄酒的釀造過程迥異。 傳統的清酒文化，也不像葡萄酒、威士忌釀造般有正式學院授課。 陳千浩老師透過學術交流的機會，從15年起便多次帶領學生前往日本各地酒造見習。 師生合力，又在台中霧峰酒莊及各地人士協助下，終於在近年成功再生吉野地酒「神跡」。 「清酒的製作方式很重要，還有一種介紹的方法就是從價格、香氣、酒體、甘甜、飲用溫度及餐酒搭配著手。」如圖示中標出的，當清酒等級越高的時候，相對的價格越高、香氣越撲鼻、酒體越輕盈、清甜，適合冰飲跟搭配白肉海鮮或調味較少的料理。
台灣清酒: 清酒需要好的酒米，釀酒滋味香氣都更好
首先依據清酒的口感風格，可以分成「薰爽醇熟」四個種類，各有適合飲用的溫度，而且即使是同一款酒，在不同的品飲溫度下還能體會到不同的美味，這正是清酒的迷人之處。 常見的這幾款酵母，7 號會產生香蕉的風味，9 號是葡萄柚，18 號則是香瓜跟鳳梨。 「像我們酒廠還會混合使用，比如 20% 的 9 號酵母跟 80% 的 18 號酵母。」比例、搭配不同，得出的清酒都會是不一樣感覺的。
- 謹慎發言：在TNL網路沙龍，除了言論自由之外，我們期待你對自己的所有發言抱持負責任的態度。
- 日據時期，用台灣米所釀造，最高等級的清酒「瑞光」，使用的是由花蓮日本村移民青木繁先生，雜交日本菊池米與台灣本地秈稻、育種6年而得的「吉野米」。
- 在日本酒瓶身的酒標上都有清楚標示酒精濃度，建議選酒時可特別留意。。
- 講到米酒，平價，是難以擺脫的標籤，很難不與料理米酒畫上等號。
至於儲存酒的溫度，就以往標準再降低5度，讓品酩者都能嚐到其精緻奢華的香醇。 建議以冰鎮的冷酒方式或常溫下飲用，將更能感受到其中的絶妙風味。 以盛產米、酒聞名的新潟縣，釀酒廠數量之多高居日本之冠。 而其中一間釀酒廠「朝日酒造」，自1830年創業以來，在追求品質的宗旨下，以流經酒廠腹地內的地下水軟水作為日本酒釀造關鍵的釀造水，促使釀造過程中的酒穩定發酵。
台灣清酒: Concentration作 凝縮H 酒精濃度30%
日據時期，用台灣米所釀造，最高等級的清酒「瑞光」，使用的是由花蓮日本村移民青木繁先生，雜交日本菊池米與台灣本地秈稻、育種6年而得的「吉野米」。 陳教授兩眼發光地分享當年史料：總督府專賣局對吉野米的實驗報告、昭和10年的歷史文件更有當年吉野米年產1,700公噸的紀錄。 位於日本豪雪地帶新潟縣南魚沼的釀酒廠「八海釀造」，地處被奉為聖山的八海山山麓，創業於1922年，和其他酒廠相較之下歷史並不算長，但創下的品牌「八海山」，可是名聲響亮，享譽全球。 為了提供最高品質的好酒，不僅釀造水所使用的是源自八海山的地下超軟水，就連釀酒設備和道具，也全以同樣的八海山地下水進行清潔作業。
在鑽研技術的同時，自行研發酒米釀製香醇好酒，甜美果香令世人驚豔。 包括同系列的「十四代 台灣清酒 純米中取無濾過」在內，皆難以定價購買得到。 6號酵母發祥釀酒廠的「新政酒造」，以秋田米、6號酵母、生酛製法釀造經典招牌生酒「No.6」。 香濃的甜和清爽的酸與氣泡感，常讓人與白酒聯想在一塊。 圖片來源：PRtimes在日本國內外擁有無數粉絲的「獺祭」，乃是位於山口縣岩國市的釀酒廠「旭酒造」所釀製的銘酒。
台灣清酒: 在地好酒！陳千浩將吉野米釀成滿載風土的「台灣清酒」復興之路
《關鍵評論網》這次的在地酒廠專題，帶你一窺台灣近20年來的地酒發展。 只不過中福開創初期，是由生合生技公司提供做清酒需要的米麴、酒母，中福只要將液態的配方倒入蒸好的米飯，等待發酵完成。 後來馬何增讓弟弟馬定璋接手清酒的生產線，從培麴開始做，除了跟著大學到日本去參訪，也讓過去在日本兵庫縣酒造工作、擁有「唎酒師」執照（清酒專業的侍酒師）的陳筱柔來酒廠做酒。 「中福發展的軌跡比較奇怪，我們一開始的研發導向就是做清酒，後來為了生存回到做蒸餾米酒，蒸餾酒賣得不錯以後，又因為市場開始偏向清酒，剛好把以前做的產品接回來。」馬何增這樣形容。
我們的供應商來自歐洲、美國、日本、新加坡與英國，以高品質、平衡和新鮮口味的酒，以滿足客戶需求。 台灣清酒 唎酒師看著阿偉享用的餐點類型，推薦了這三款日本清酒，這樣的搭配還真的是第一次，感覺非常新鮮，就這樣帶著滿滿期待，享用完美味晚餐。 由1615年創業的「高木酒造」釀造，是近年來清酒「芳醇甘口」新趨勢的代表。
台灣清酒: 台灣進口酒類稅金詳解- 酒稅、關稅(威士忌、清酒、葡萄酒、香檳…)
「來來來！酒先喝下去再聊！」笑容親切的桃園酒廠廠長潘結昌，連忙從冷藏櫃裡拿出今年新品「玉泉山櫻花酵母吟釀清酒」來迎賓。 第一印象，酒標設計獨特有質感，開瓶後，撲鼻的香氣迎面而來，不說，可能還以為是某款日本金賞酒。 二十年前，台灣酒類大宗還多在高粱、米酒、紅露酒等品項，那時候，誰也沒想到日後的某一天，台灣居然也能成為屢屢在國際得獎的特色產酒國之一。
來到國際酒展的清酒區，一定要先去「愛優酒藏」拜訪管爺，跟管爺打個招呼我們就開始試飲清酒了。 「我們很支持設置酒廠，地方的功能和話題都會變多，來的人也會增加。」在地的青農黃德融，是龍眼農三代，除了龍眼還種了百香果，他表示，當地果農大部分都是高齡人口，設置酒廠能夠吸引青年，也會將鮮果製作成更高價值的加工品，就能帶動更多觀光人潮。 在霧峰酒莊裡啜飲著荔枝蜂蜜酒，「這是最暢銷的一款。」黃景建介紹時並無太多喜悅，因為去年龍眼荔枝嚴重減產，連帶的也影響蜂農，他說明，去年的慘況已讓龍眼荔枝農民心有餘悸，目前都已先行做催花處理。 「以前不知道操作步驟的原因，去了日本才知道。」自大學時期來酒廠打工，到現在成為釀酒師的李政諺表示，打工時按照酒廠人員指示，一個口令一個動作，但常常知其然不知其所以然，直到去了日本酒莊學習才知道製酒的原理及關鍵。 「那時候被人家虧：『來上班還可以看漫畫喔！』」黃景建指著酒莊內的書籍，其中一套是日本知名清酒漫畫《夏子的酒》，他回憶，酒莊的構想出現後，恰逢農委會有輔導農會企業經營的計畫，以此計劃經費作人員訓練。 2004年起農糧署開始辦全國稻米品質競賽，益全香米連續四年獲獎，後續又四度得到全國十大經典好米，「池上第一，接下來就是我們，那時米界流傳著『東池上，西霧峰』，西部最好吃的米就是霧峰出產的益全香米。」霧峰香米的名號就此傳開，米的銷路也穩定起來。