濃縮後的酒風味更佳、價格低廉、酒精濃度更烈，受到巨大歡迎。 遂引發一輪創新風潮，貯藏時間越長的白蘭地酒越醇香，蒸餾酒的範圍也從葡萄酒擴散至所有的水果酒。 白蘭地曾在台灣酒類市場蔚為風潮，雖因消費習慣改變，但仍有一定忠實客群，為滿足市場需求，臺灣菸酒公司南投酒廠推出「玉山CRAFTSMAN白蘭地X.O.」及「玉山CRAFTSMAN凍頂白蘭地」，即日起於OMAR威士忌館、酒廠展售中心及各大酒專通路販售，將旗下熱銷產品改版再升級。 臺灣菸酒公司南投酒廠建立於 1977 年，座落在青山綠水的美景之間，釀製酒類包含葡萄酒、白蘭地、威士忌、蘭姆酒及各種水果酒等，擅長運用台灣生長的特有農作物，釀製各類特色酒款。 合格的白蘭地，還有一個極為重要的程序，那就是調配。 台酒白蘭地 調配也稱勾兑， 是白蘭地生產的點睛之筆，它使葡萄酒的感觀、香氣和口感實現高度的和諧統一。
[品嚐佳釀] 從舌尖開始品嚐干邑白蘭地，先含一些醇酒在舌間滑動，再順着舌緣讓酒流到舌根，然後在口中滑動一下，入喉之後趁勢吸氣伴隨酒液嚥下，讓醇美厚實的酒味散發出來，再用鼻子深聞一次，將所有的精華消化於口鼻舌喉之間。 [試驗稠度] 將杯身傾斜約45度，慢慢轉動一週，再將杯身直立，讓酒汁沿着杯壁滑落，此時，杯壁上所呈現之宛如美女玉腿舞動的紋路，即為所謂的”酒腳”；越好的干邑白蘭地，滑動的速度越慢，酒腳越圓潤。 [欣賞色澤] 拿起酒杯對着光源，觀察干邑白蘭地的色澤及清澈程度。 品質優良的干邑白蘭地應呈金黃色或琥珀色，而非紅色。 同康涅克白蘭地酒相比，阿曼涅克白蘭地酒的香氣較強，味道也比較新鮮有勁具有剛陽風格。 屬於中檔干邑白蘭地，享有這種標誌的干邑至少需要4年半的酒齡。
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新蒸餾出來的原白蘭地口味暴辣， 香氣不足，它從橡木桶的木質素中抽取橡木的香氣，與自身單寧成分氧化產生的香 氣結合起來，形成一種白蘭地特有的奇妙的香氣。 法國著名的Kognac白蘭地就是以科涅克地區的白玉霓、白福兒、格倫巴優良葡萄原料釀製的。 這些優良葡萄品種含特有的香氣，經過發酵和蒸餾，得到原白蘭地。 原白蘭地是指通過蒸餾得到的、還未調配的白蘭地。
白蘭地曾在台灣酒類市場蔚為風潮，雖因消費習慣改變，但仍有一派忠實客群。 為滿足市場需求，臺灣菸酒公司南投酒廠自即日起推出『玉山 CRAFTSMAN 白蘭地 X.O.』及『玉山 CRAFTSMAN 凍頂白蘭地』，將旗下熱銷產品改版再升級。 『OMAR 原桶強度單一麥芽威士忌（金香白蘭地桶）』將南投酒廠自製威士忌原酒於台灣金香白葡萄陳釀的白蘭地橡木桶中熟成，上層以白花及柑橘香氣為主，中下層展現出蜂蜜、葡萄乾及太妃糖等香氣，交織著檀香的木質調性，香氣優雅迷人。 入口後混雜果乾及蜂蜜甜潤感，恰到好處的木質單寧澀韻，將整體提升至甜而不膩、濃而不冽的平衡境界，充分表現出台灣金香白蘭地桶的特色。 其中大香檳區僅佔總面積的3%，小香檳區約佔6%，兩個地區的葡萄產量特別少。 根據法國政府規定只有用大、小香檳區的葡萄蒸餾而成的干邑，才可稱為“特優香檳干邑”（FINE CHAMPAGNE 台酒白蘭地 COGNAC），而且大香檳區葡萄所佔的比例必須在50%以上。
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白蘭地與水果酒同樣都是來自水果為原料，但差別在於白蘭地使用水果酒再蒸餾而成，多了一道工序，也讓酒精濃度普遍高達40度左右，雖然酒精濃度偏高，但隨著陳放年份越久，風格也越趨醇厚甘甜，如同《華燈初上》劇情裡說的「很順口」。 CRAFTSMAN意指「職人」、「匠人」，除了有專注研發的暗喻外，更傳達南投酒廠於白蘭地系列展現出的釀酒工藝；玉山CRAFTSMAN白蘭地系列以英文品名代表新時代與國際化的共通語言。 產品特色：用葡萄產製；特選在橡木桶內陳熟五年以上的優質白蘭地，使用葫蘆型瓷瓶包裝，酒質醇厚優雅芳香，常溫飲用。
白蘭地釀造工藝精湛，特別講究陳釀時間與勾兑的技藝，其中陳釀時間的長短更是衡量白蘭地酒質優劣的重要標準。 干邑地區各廠家貯藏在橡木桶中的白蘭地，有的長達40-70年之久。 他們利用不同年限的酒，按各自世代相傳的秘方進行精心調配勾兑，創造出各種不同品質、不同風格的干邑白蘭地。 由於橡木桶對酒質的影響很大，因此，木材的選擇和酒桶的製作要求非常嚴格。
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基本上所有用水果釀造酒加以蒸餾而成的酒，都可以叫做白蘭地。 一般我們說的白蘭地是指使用葡萄酒蒸餾而成的，除此之外也有蘋果白蘭地Calvados、杏桃白蘭地等等，像匈牙利的水果白蘭地就相當有名。 白蘭地的芳香成分是非常複雜的，既有優雅的葡萄品種香，又有濃郁的橡木香，還有在蒸餾地程和貯藏過程獲得的酯香和陳釀香。 由於人的嗅覺器官特別靈敏，所以當鼻子接近玻璃杯時，就能聞到一股優雅的芳香，這是白蘭地的前香。
酒窖於1895年開始修建，直至1905年，歷時十年經三次改建而成，採用的是土洋建築法的結合，從此白蘭地也如這酒窖一樣穩穩地在中國紮下堅實的基礎。 白蘭地中應含不少於25%(體積比)的壺式蒸餾鍋蒸餾的酒精[酒度它禁止使用加了酒精的葡萄酒蒸餾白蘭地，同時也不允許加糧食酒精，對進口白蘭地，必須要附有產地國出具的採用純葡萄酒蒸餾的證明。 白蘭地必須是採用不加糖的新鮮葡萄酒蒸餾調配而成，其中應不少於30%的採用壺式蒸餾鍋蒸餾的酒精[酒度白蘭地必須在橡木桶中陳釀三年。
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同時由於白蘭地的長期貯存陳釀，葡萄品種香還應具備較強的抗氧化性。 這種酒使用的主原料是櫻桃，釀製時必須將其果蒂去掉，將果實壓榨後加水使其發酵，然後經過蒸餾、釀藏而成。 它的主要產地在法國的阿爾沙斯（Alsace）、德國的斯瓦茲沃特（Schwarzwald）、瑞士和東歐等地區。 4月21日，由中國釀酒工業協會主辦的首屆國際白蘭地盲品會在廣州舉行。 在V.S.O.P級別的盲品評比中，人頭馬、馬爹利、張裕可雅、百事吉以及軒尼詩分列前五；在X.O級別的盲品評比中，人頭馬、軒尼詩、百事吉、馬爹利，路易老爺分列前五，張裕可雅X.O排名第六。 從盲評結果來看，國產白蘭地顯示出強勁的發展勢頭。
早期為了照顧果農，南投酒廠採契作方式採購台灣本土金香白葡萄，釀製蒸餾成白蘭地，並置放於橡木桶中陳年，達最佳熟成風味後裝瓶推出。 白蘭地在法國、荷蘭、西班牙和葡萄牙廣為流行，含有 35-60% 的酒精，通常為餐後酒飲用。 一般白蘭地是在橡木桶中陳釀，但有的白蘭地用焦糖色素著色，以模仿較長酒齡的效果，有的則木桶陳釀和著色結合以生產。 直接從葡萄酒中蒸餾而得到的白蘭地是目前市面上最多的白蘭地種類，其中最著名的是來自法國西南部的干邑和雅文邑 。 『玉山 CRAFTSMAN 白蘭地 X.O.』精選果粒飽滿、具特殊芳香氣息的金香白葡萄，經低溫發酵保留葡萄香氣，再經多道蒸餾程序後於法國橡木桶熟成 10 年以上，調和法國干邑優質 X.O. 白蘭地原酒而成，將台灣風土造就出的熱帶果乾氣息，與優雅的橡木桶陳年香氣融入干邑經典風格中，獨樹一幟的濃郁高尚風味，值得細細品嚐。
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整體來說，玉山白蘭地X.O.單桶原酒在初步嗅聞時會散發出青梅、淡淡的杏仁、以及辛香料中的白胡椒氣息；接著是水梨的香甜感以及薄荷的清新氣味，尾韻帶著杏桃乾以及木質調氣味。
玉台磨砂扁瓶白蘭地係台灣最大的水果酒廠—南投酒廠選用台灣特有之金香白葡萄品種釀製，金香白葡萄原為美洲種釀酒葡萄，金黃色澤，果粒飽滿，具有特殊的芳香，早期由日人引進，歷經台灣農技專家數十年的精心改良與栽培，能適應台灣的氣候環境，始成為台灣特有的釀酒品種。 繼發行台灣第一支花酵母清酒「花酵母吟釀清酒˙山櫻花」後，台灣菸酒公司桃園酒廠又有新創舉，將推出全新蒸餾酒作品——玉山白蘭地X.O.單桶原酒。 阿曼涅克白蘭地酒的釀藏採用的是當地卡斯可尼出產的黑橡木製作的橡木桶。
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吳志彥就分析，造就台灣飲酒文化的其中一個重要原因在於「夜間通路」的蓬勃發展。 在當時若要成功立足台灣市場，首要目標就是著重夜間市場（如酒店、夜店等）！ 「以麥卡倫為例，其剛進入台灣時僅有800箱，透過酒店媽媽桑、小姐的推廣、促銷，晚上應酬喝習慣麥卡倫的人，到了白天吃飯喝酒自然會想喝他熟悉的品牌，到現在已經能有賣破10萬箱的成績。」在此之後，包括格蘭菲迪、蘇格登也都是採用這些方式衝高了銷售量。 國際品飲團體麥芽狂人俱樂部台灣唯一成員姚和成認為，2004年盛行部落格後，「知識行銷」變得更重要，酒商也開始改變行銷方式，更重視與末端消費者的接觸。 當然味道也是有差異的，一般會覺得白蘭地的風味更甘甜、更偏果香、花香調性一些; 而威士忌則依製成、過桶等方式不同，風味會有很大的變化。 白蘭地、威士忌都是在台灣大受歡迎的烈酒，家裡的架上可能都有放瓶XO跟約翰走路，但其實有不少人分不清楚兩者的差別…這篇文章會用簡單的方式讓大家知道兩者的異同為何。
較高的酸度可以參與白蘭地的酯香的形成，適宜做白蘭地的品種，葡萄成熟後滴定酸不應小於6g/L。 另外，在世界各地還有許多以其他水果為原料釀製而成的白蘭地酒，只是在產量上、銷售量上和名氣上沒有以上那些白蘭地酒大而已，如李子白蘭地酒（Plum Brandy）、蘋果渣白蘭地酒等。 巴蒂尼（BARDINET）法國產銷量最大的法國白蘭地，同時也是世界各地免税商店銷量最多的法國白蘭地之一，其品牌創立於1857年。 十五世紀在意大利有個衞士叫霍夫曼，他把自制的葡萄酒儲存在木桶裏。 有一年發生戰爭，衞士趕忙把酒桶藏入地窖內，戰爭中衞士被敵軍擊斃，酒就無人知曉了。
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而經過長年間的變化，雖然烈酒的消費習慣已經以日間通路（如酒類專賣店、量販店等）為主，但就《食力》採訪許多威士忌業內人士的看法，過去威士忌能夠喝得大量與「酒店」也有關聯。 近年來，為因應國際化、自由化，政府研議廢除菸酒專賣，開放菸酒產製，先後公布「菸酒管理法」及「菸酒稅法」，並自91年1月 1日起實施，廢止專賣制度，菸酒回歸稅制。 民國34（1945）年臺灣光復後，政府為確保財源，減少人民稅負，臺灣行政長官公署決定繼續實施專賣制度，改組為「臺灣省專賣局」，業務範圍縮小為菸、酒、樟腦、火柴、度量衡5項。 36（1947）年再改組為「臺灣省菸酒公賣局」，直接隸屬臺灣省政府，專賣業務縮減為菸、酒、樟腦3項，40（1951）年修正組織規程，改隸臺灣省政府財政廳，為省屬三級機構，迨至57（1968）年樟腦專賣業務終止，公賣局業務僅保留菸、酒2項。 環保署舉辦的「2022迺夜市Joy環保」，宜蘭縣羅東夜市拿下全台10大環保夜市「優等獎」及特色獎「資收分類獎」雙項殊榮，縣長林姿妙12日前往夜市祝賀並表示，未來將持續保持「減塑、低碳、清新」的環保形象，推廣至縣內其他夜市或商圈，拚出好環境，打造環保永續的幸福城市。 今年農曆年來得特別早，年前忙著工作的你，是否忘記張羅年菜了呢？
- 其實前述六大品牌的口感都不會太差，已有飲用習慣的人，建議選擇偏好的品牌即可，我之所以推薦人頭馬，只是因為它的口感較為溫和。
- 由於該釀酒公司一直由英國的海因家族經營和管理，因此，在1962年被英國伊麗莎白女王指定為英國王室酒類承辦商。
- 於白蘭地之前，冠以所用水果名稱，但葡萄白蘭地也直接稱為白蘭地，它必須在橡木桶中陳釀至少2年，陳釀時間不足的需標“immature”（未成熟）字樣。
- 它可以是完全無病害、成熟的水果汁或果醬發酵的，也可以是加入了20%（以重量計）以內的皮渣的果汁或加入了不超過30%的酒腳（以體積計）或二者同時添加的果汁發酵後蒸餾的。
- 36（1947）年再改組為「臺灣省菸酒公賣局」，直接隸屬臺灣省政府，專賣業務縮減為菸、酒、樟腦3項，40（1951）年修正組織規程，改隸臺灣省政府財政廳，為省屬三級機構，迨至57（1968）年樟腦專賣業務終止，公賣局業務僅保留菸、酒2項。
所以「白蘭地」可以在世界任何地方生產，但標名干邑，則只能在法國特定產區釀造，否則，你的酒就賣不到歐盟國家了。 CRAFTSMAN 意指「職人」、「匠人」，除了有專注研發的寓意外，更傳達南投酒廠在白蘭地系列展現出的釀酒工藝。 玉山 CRAFTSMAN 白蘭地系列產品採用優雅的瓶身與時尚的酒標設計，以顏色區分產品特色，更以英文品名 CRAFTSMAN 作為酒標的主要設計，代表著新時代與國際化的共通語言。
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普通林區（Bois Ordinaires／Bois A Terroir）此區靠近海洋，葡萄生長快，有著濃厚的果香調、獨特海洋風味。 上報UP Media 於2016年7月成立。 我們集結菁英記者、編輯、專業行銷業務、社群好手，強調多元的原生內容與有趣豐富的觀點。 我們有國內外調查新聞、生活、遊戲、消費等資訊，希望提供讀者具有深度、廣度、樂趣及生活、時尚品味的原生新聞。
台酒白蘭地: OMAR 原桶強度單一麥芽威士忌限量上市！台酒玉山 CRAFTSMAN 白蘭地 X.O.、凍頂白蘭地改版升級
白蘭地（英文：Brandy，從荷蘭文Brandewijn而來），為以葡萄酒加以蒸餾濃縮製成的酒。 廣義而言，只要是以果酒為基底，加以蒸餾製成的酒都可以稱為白蘭地，不過在名稱前面加上相應的水果名稱，例如「牛油果白蘭地」、「白桃白蘭地」、「草莓白蘭地」及「歐李白蘭地」等。 本網站並非線上交易型網站，所列商品及其相關資訊均僅供介紹參考之用，公司客服人員會儘速與您連絡。 所有交易細節請均以我們服務人員與您確認訂單當時的內容與說明為準，如有造成不便及困擾之處，敬請見諒。 在玉山白蘭地X.O.單桶原酒外盒包裝上所出現的「17」、「18」、「36」等數字，指的並不是「年份」，而是「桶號」；出自不同桶號的酒款，在風味與酒精濃度上，也有著細微的差異。 好比來自桶號17號的酒款，酒精濃度是46.5%；來自桶號18號與36號的酒款，酒精濃度都是48%。
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而關於VSOP有個有趣的小故事：1817年威爾斯親王(也就是後來的喬治四世)在登基前向軒尼詩訂購一批”Very superior old pale”的酒(非常高級，陳年且帶琥珀色)，後來這四個字的縮寫VSOP就成為干邑白蘭地等級的指標了。 像匈牙利的水果白蘭地非常有名，有各種水果的可以挑選不過因為大家習慣的關係，現在在台灣說「白蘭地」的時候指的通常都是「干邑白蘭地」;而在說到水果白蘭地的時候，通常會在前面加上原料名稱，像是「蘋果白蘭地」、「杏桃白蘭地」…等等。 其中常見的分級為VS(三星)(酒齡三年以上)、VSOP(酒齡四年以上)、Napoleon(酒齡六年以上)、XO(酒齡十年以上)、Extra(酒齡十五年以上)，各品牌可能會有獨自的分類系統。 例如馬爹利的藍帶、人頭馬的club…等等。 干邑的特色是溫潤高雅，雅馬邑則是濃郁狂烈，干邑的可以加糖或焦糖調甜調色，雅馬邑則否。
酒商們不得不將白蘭地妥善儲藏起來，以待時機。 他們利用干邑鎮盛產的橡木做成橡木桶，把白蘭地貯藏在木桶中。 1704年戰爭結束，酒商們意外的發現，本來無色的白蘭地竟然變成了美麗的琥珀色，酒沒有變質，而且香味更濃。 於是從那時起，用橡木桶陳釀工藝，就成為干邑白蘭地的重要製作程序。 13世紀那些到法國沿海運鹽的荷蘭船隻將法國干邑地區盛產的葡萄酒運至北海沿岸國家，這些葡萄酒深受歡迎。
台酒白蘭地: 白蘭地製作工藝
10年後有人無意中發現了地窖中的這桶酒，由於陳年已久，酒已蒸發許多，剩下一半左右為金色、酒味醇厚，人們為了紀念死去的衞士為酒取名“白蘭地”，意思是“生命之水”。 台酒白蘭地 80年代後，改革開放使國門大開，“洋”字打頭的觀點、物品迅速為國內所接受，進口白蘭地迅猛地湧入國內市場，在衝擊了國內白蘭地市場的同時，也使國內對白蘭地的認識及國內白蘭地生產得以發展，白蘭地生產量在逐年擴大。 購買前請以購買當時銷售頁面資料為準自行判斷，該等資訊亦不得作為向第三人為任何主張之依據，包括但不限於：主張市場上有其他更優惠價格之補償或其他請求。 ※ 本服務提供之商品價格 、漲跌紀錄等資訊皆為自動化程式蒐集，可能因各種不可預期之狀況而影響正確性或完整性， 僅供使用者參考之用，本服務不負任何擔保責任。
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中國人用甑蒸白酒﹑蒸餾葡萄燒酒，已經有1000多年的歷史。 西方科學家一致認為，中國是世界上最早發明蒸餾器和蒸餾酒的國家。 進入17世紀，法國人對古老的蒸餾技術加以改進，製成了蒸餾釜，或者叫夏郎德式壺形蒸餾鍋，成為今如蒸餾白蘭地的專用設備。 法國人又意外地發現橡木桶貯藏白蘭地的神奇效果，完成了釀造白蘭地的工藝流程，首先生產出質量完美、譽滿全球的白蘭地。 白蘭地，最初來自荷蘭文Brandewijn，意為“燒製過的酒”。 狹義上講，是指葡萄發酵後經蒸餾而得到的高度酒精，再經橡木桶貯存而成的酒。
在白蘭地世界裡，只有在法國干邑區所生產，符合蒸餾時間、蒸餾器.…..等規範的白蘭地才可稱為「干邑」，因此「干邑」指的不是風格，而是產區認證。 知名的白蘭地品牌如軒尼詩（Hennessy）、人頭馬（Rémy Martin）、馬爹利（Martell）、拿破崙（Courvoisier）皆來自該產區，且在台灣也能輕鬆購得。 在獲得國際金獎肯定下，台酒公司今夏起乘勝加碼，陸續推出以「CRAFTSMAN」系列為工藝特色的白蘭地新品。
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白蘭地相互結合，濃郁黑棗及葡萄乾香氣撲鼻而來，夾帶一縷烏龍茶香，富含蜜餞的甜美與飽滿紮實的醇甜口感，在喉韻間透著些許淡雅的烏龍茶韻，恰如雨後青山般的清新脫俗。 金香白葡萄（Golden Muscat）屬於台灣特有釀酒葡萄，為 Muscat Hamburg（歐洲種）與 Diamond（美洲種）之交配品種，亦為臺酒白蘭地之主要原料之一。 這一支也是相當推薦的品項，主要使用大小香檳區的葡萄，架構比起上一支的Martell更扎實、木桶類的風味和層次感相當迷人。
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釀藏期間一般將橡木酒桶堆放在陰冷黑暗的酒窖中，釀酒商根據市場銷售的需要勾兑出各種等級的阿曼涅克白蘭地酒。 根據法國政府的規定，阿曼涅克白蘭地酒至少要釀藏兩年以上才可以冠以“VO”和“VSOP”的等級標誌，“EXTAR”表示釀藏五年，而“NAPOLEON”則表示釀藏了六年以上。 一般上市銷售的阿曼涅克白蘭地酒的酒精度為40度左右。 台酒白蘭地 優質白蘭地的高雅芳香還有一個來源，並且是非常重要的來源，那就是橡木桶。
台酒白蘭地: 軒尼詩VS級干邑白蘭地
英國作為可以進入市場銷售的白蘭地必須是採用新鮮的葡萄汁，不加糖或酒精，發酵、蒸餾所得，必須陳釀至少三年。 台酒白蘭地 總的來講認為白蘭地是一種採用果汁或水果酒或是其殘渣發酵，蒸餾至[95%(V/V)]以內，餾出液具有本產品的典型性的酒精飲料。 但台酒公司充分發揮創意，將荔枝這種台灣獨特的水果融入白蘭地，可以證明本土製酒技術，一點也不輸國外酒業大廠，同時對提升台酒品牌形象，也有正面助益。