父親在世時每逢蔬菜量產季節總是與媽媽攜手醃漬曝曬菜乾，第一次吃到的花菜干也是他們親手製作，不過不常做花椰菜干，我也只拿過一次或許那一年花椰菜特別便宜吧。 關於作者 精選書摘 愛料理生活誌編輯團隊 精選書籍摘文／秉持著共同推廣優質內容之合作目標，刊載獲正式授權之書籍精選內容。 歡迎有意合作之出版社推薦書籍，來信寄至 。 半乾花椰菜乾稍微沖水清洗，全乾花椰菜乾清洗後要泡水 20 分鐘左右，使其恢復原有的鮮嫩狀態（若從新鮮狀態曬乾，則要稍微汆燙）。 將花椰菜飯（一人份）放入微波爐加熱一分三十秒，之後盛盤，灑上義大利洋香菜。
好不容易下定決心要節食卻變成是種壓力，也有人因此半途而廢。 雷議宗表示，由於花椰菜本身就有水分，再加上沖洗蔬菜後，葉菜花朵上也帶有一點點水分，所以不用擔心鍋內會燒焦。 屬於十字花科的「花椰菜」，是很受歡迎的抗氧化、抗癌食材之一。
椰菜料理: 超母湯！內政部粉專跟風《哆啦AV夢》 網友噓爆：下流當有趣
因歐陽娜娜在Vlog分享，讓「花椰菜飯」在網友間流傳爆紅，因為熱量低又含有白花椰菜的營養素，吃起來來有如「飯」一般的口感，在小紅書累積了數百篇的菜單，可謂是目前熱門的「網紅食譜」。 如果晚餐一直在外面吃、無法控制醣類攝取，建議午餐就吃以花椰菜飯為主食的低醣便當。 用花椰菜飯代替白飯，配菜就和平常一樣準備肉類、魚類或蛋類以及蔬菜即可。 如果善加利用搭配蛋白質或蔬菜的花椰菜飯料理，就算只有一道單品也可以吃得心滿意足。 花椰菜飯即使冷掉了也不容易走味，是很適合帶便當的料理。
海鮮煎餅係好多人鍾意嘅韓國菜式，特別係唔鍾意食辣嘅朋友就最啱，因為材料之內無辣椒同辣醬，所以佢無… 小蘇打粉有助於水的穿透性，可帶走農藥，讓有害物質通通離開。 原則上浸泡時間10分鐘左右，泡太久反而有可能讓髒東西又回到菜裡。 毒物達人譚敦慈表示：花椰菜一顆顆的花球相當容易沾染農藥、並且藏有小蟲，再加上清洗不易，需要格外注意。
椰菜料理: 綠花椰菜
10.全部曝曬時程約2.5-3日，黃昏收回都必須搓揉，最後一日收回確認曬乾，是否搓揉視個人意願，置入冷凍保存。 Pinkoi 作者群如有使用外站（如：翻譯、引用）部落客、設計師、及任何內容創作者的產物，皆會註明並附上原著連結。 若發現來源不正確或有缺漏，其並非蓄意造成，Pinkoi 會於告知後更正。 若想要使用 Pinkoi 的內容產物（個人行為使用或商業行為使用），請務必遵守以下規範： 1. 須註明來源為 Pinkoi.com 並附上 Pinkoi 內容的原始連結。 須保留原始內容；任何字詞、照片、影片、logo 皆不得修改或增減。
雷議宗提到，無水煮菜的作法，不僅能把蔬菜中的營養價值完全保留住，口感也更清脆好吃。 以下他將示範，從清洗到烹煮，美味快速的「無水煮花椰菜」簡單搞定。 椰菜料理 花椰菜又稱菜花、椰菜花，富含維生素C、B群，熱量又不高，深受民眾喜愛。
椰菜料理: 收藏 花菜干
搭配【減醣433】飲食法，168輕斷食也不會餓。 最新的【減醣433減重法】教妳如何分配三大營養，讓你搭配168也不會餓！ 看完本篇妳就能掌握瘦身不用餓的秘訣。 準備一個焗烤盤容器倒入藜麥、小米、花椰菜，鋪上醃好的肉片，淋上剩餘醃肉醬汁，再加入炒熟的蘑菇、紅蘿蔔絲、洋蔥絲鋪均勻。
當打電話給老公老婆時，對方的來電顯示是怎麼稱呼自己的呢？ 是單純的設定名字，還是會改成知名的女明星名，抑或者展現甜蜜的暱稱？ 最近就有位日本太太，發現她打給老公的來電顯示，居然是政治人物的名字。 由於實在太過特殊，引起網友們的熱議。 花椰菜和其他十字花科蔬菜以其極為高濃度的抗癌成分：硫代葡萄糖苷（glucosinolate）而聞名。 十字花科蔬菜切碎或咀嚼後，蔬菜中的酵素會將硫代葡萄糖苷（glucosinolate）轉換成異硫氰酸酯的活性化合物，可以通過調節肝臟的解毒酶幫助消除致癌物質。
椰菜料理: 花椰菜米飯的備製與保存
本篇教你5道簡易省時又好吃的【低醣瘦身湯】食譜。 全新減醣秘訣，試試把白米飯改成【花椰菜米】，不僅降低碳水攝取，還能幫助消化，一起試試以下5道美味又健康的花椰菜米食譜。 但由於花青素溶於水，因此烹調時不建議水煮。
花椰菜飯的料理可以先多做一些放入冰箱裡保存二到三天。 節食中的煩惱之一就是肚子有點餓的時候不知該吃什麼。 好不容易努力節食，卻吃了醣類含量豐富的糕餅而前功盡棄。 這種時候建議可以善加利用做好存放在冰箱裡的花椰菜飯料理。 要是有食物處理機的話很快就能搞定，不過只使用菜刀也可以完成。 亞洲人多從米飯中攝取身體所需的膳食纖維，但是在實行低醣飲食的過程中必須控制米飯的攝取量，往往容易造成膳食纖維攝取不足。
椰菜料理: 咖哩炒白花椰菜
最令人驚喜的是，花椰菜身上的夢幻紫色就是抗老聖品「花青素」！ 它的抗氧化能力比白花椰菜更強，且富含大量維他命C，吃起來質地綿密細緻，幼苗還能當蔬菜食用，花椰菜心也可醃漬，全株用透透，真是太鞠躬盡瘁了。 ／花椰菜是改良自高麗菜的蔬菜，食用部位是花蕾。 雖然維他命是加熱就容易受損 的成分，但是花椰菜的維他命 C 具有不易受損的特徵，所以即使經過陽光曝曬，還是能攝取到大量的維他命。
用它來代替白飯就好像是在吃白米飯一樣，所以也比較感覺不到「不能吃飯」的痛苦。 減醣效果最為明顯的一餐就是晚餐，一開始請試著用花椰菜飯來取代晚餐的白飯。 在毫無壓力的狀況下，低醣飲食應該就能夠持之以恆地實行了。 將兩張照片拿來比較，花椰菜飯看起來就和白米飯沒什麼兩樣。 然而，它的含醣量是白米飯的1/16，卡路里也只有白米飯的6分之1。 另一個鍋中則放入油和花椒，炒出香味後，把五花肉放入其中，將小火轉成中火，等到五花肉炒熟之後，把準備好的蔥段、辣椒段放入，翻炒均勻，最後才加入花椰菜，轉成大火快速翻炒，再依據自己口味加入適當的鹽巴，翻炒後即可上桌。
椰菜料理: 嫩豆腐只會搭醬油膏？５道「豆腐新吃法」主菜、下酒菜快速上桌
此外，花椰菜還含有「異硫氰酸鹽」這種成分，能使血液順暢流通，還能使膽固醇、血糖值和中性脂肪值恢復正常，發揮預防癌症的功效。 在同一個煎鍋裡倒入2 小匙的橄欖油開中火加熱，放入蒜、薑和洋蔥爆香，再放入甜椒翻炒。 將步驟1的雞肉倒回鍋中，加入米酒後將全部食材拌炒均勻。 在煎鍋裡倒入橄欖油開中火加熱，放入花椰菜飯翻炒，加入豆腐拌炒均勻。 將花椰菜飯（一人份）放入微波爐加熱一分三十秒，拌入切成細末的香菜混勻。 淋上步驟2 的咖哩醬汁，再將切成小塊的水煮蛋擺在上方。
因為看起來就和白飯一樣，所以這種節食方法尤其適合亞洲人。 ▲一名女網友在臉書社團《Costco好市多 商品經驗老實說》發文。 也有網友分享自己的做法，「蒜末大好！」、「水裡加點鹽跟油煮完沾日式胡麻醬清爽好吃」、「烤的真的好吃！蒜片、鹽、胡椒和油灑一灑，錫箔紙包起來」、「跟小管一起炒更好吃」、「我都配咖哩」。 電鍋放蒸架，加上適當的水量、水量不要超過蒸架。 將花椰菜承裝於可加熱的容器中，按鈕按下，等待完成。 若是一般爐灶，炒鍋或湯鍋放上蒸架，水量的方法如電鍋、勿超過蒸架，開中大火煮直至水沸騰後，將花椰菜承裝於可加熱的容器中放入鍋內，蓋上鍋蓋轉小火悶煮4～5分鐘。
椰菜料理: 「豆腐雞肉漢堡排」這樣做好好吃！低卡減醣無負擔
花椰米飯與白米飯相比，白花椰菜每100克熱量僅25大卡（白米飯183大卡），熱量差距9倍。 白花椰菜的高纖維量也是白米飯的3倍。 Rodale Test Kitchen 椰菜料理 分享給大家創新又有趣的點子，將這些花椰菜米搖身變成你愛不釋手的料理和點心。 曬花椰菜乾比高麗菜乾快速又簡單，曝曬前請先注意氣候至少連續三天大太陽才能一氣呵成，而為了不浪費大太陽，請於前一天夜晚預先完成前置作業，隔日一早就可曝曬。
- 大陸美食部落客「小楊聊美食」透露，花椰菜若再加入「1食材」一起炒的話，吃起來更加清爽，比大魚大肉更下飯。
- 然而，它的含醣量是白米飯的1/16，卡路里也只有白米飯的6分之1。
- 除了千層白菜鍋，健康的疊層蒸煮料理還有很多，除了漂亮、作法容易也是受到歡迎的原因。
- 你也是「在控制飲食，卻總是吃雞胸肉、茶葉蛋」的人嗎？
- 以下他將示範，從清洗到烹煮，美味快速的「無水煮花椰菜」簡單搞定。
對於這些愛吃米飯的人，我推薦將花椰菜剁碎做成的花椰菜飯。 將左頁的兩張照片拿來比較，花椰菜飯看起來就和白米飯沒什麼兩樣。 然而，它的含醣量是白米飯的十六分之一，卡洛里也只有白米飯的六分之一。
椰菜料理: 花椰菜不能用滾水汆燙？教你煮出翠綠色澤和口感！
倒入番茄汁和水，放入高湯塊燉煮二十分鐘左右。 加入咖哩粉和伍斯特醬再燉煮十分鐘左右，之後加入鹽和胡椒調味。 椰菜料理 椰菜料理 鉀和鈉都是維持細胞機能的成份，它們通常會相互調節，以維持在適當的濃度。 如果吃了太多重口味的菜餚或餅乾，體內的鈉含量會過高，造成水腫或高血壓。
若覺得口感不佳、太老，可以僅去除部分較老的外皮，去除太多的話反而會流失纖維與營養素。 買菜料理是門學問，怎麼買、怎麼處理都有其方法，一名女網友在全聯買了一袋文蛤，並讓蛤蜊吐沙後好方便料理，但隔天卻發現有幾顆一打開裡面還是有泥沙，讓她看了很傻眼，有內行人建議下鍋煮之前最好先敲一敲確認蛤蜊是死是活。 第二步驟是調味「好的初榨橄欖油絕對是基本，然後鹽記得要下夠，鹹度夠才能帶出花椰菜的甜味」。 而在「香料」部分則更加講究了，「蒜末跟黑胡椒是基本款，如果想要多點刺激的話就是七味唐辛子或新鮮辣椒，卡晏辣椒粉也可以考慮」。
而花椰菜料理方式百百種，究竟怎麼煮最好吃？ 椰菜料理 知名部落客「小楊聊美食」透露一招炒菜方式，讓花椰菜料理爽口入味又好看。 當花椰菜滯銷時，農民會將花椰菜曬成乾當作長期保存的食物。 花椰菜只有白色部位可以製成花椰菜乾，是台灣農民的智慧所帶來的發明，綠花椰因為口感較硬，香氣無法集中濃縮，即使曬成乾也不夠好吃。
椰菜料理: 椰菜肉片湯
這時花椰菜中含量豐富的鉀就可以幫助鈉排出體外，消除水腫。 台灣潤餅又叫春捲，清明節當天，台灣每家每戶會準備好材料，家𥚃所有人聚在一起包春卷！ 燕麥有水溶性纖維，能降膽固醇，高纖又能預防便秘，加上鮪魚和雜菜，做成粥品，就是一頓營養豐富的午餐…
椰菜料理: 椰菜蝦米粉絲
10公斤的花椰菜只能曬成1公斤的量，而花椰菜通常在晴天曬兩天即可完成，陰天約1週，期間要不時翻動，晚上還得收進屋內，以免受潮，導致發霉不好吃，製作過程可說頗為繁複。 全台種植面積比例，白花椰菜：綠花椰菜約7：3，綠色花椰菜口感較脆，綠梗緊實有咬勁，膳食纖維很多，每百公克含二點七公克，是包心白菜的3倍，且維生素A含量很高，含豐富的維生素B群和鐵、鋅等礦物質，是絕佳蔬菜。 翁震炘表示，等到夏天、我國沒有國產綠花椰菜時，這些冷凍的綠花椰菜可以吃，而且口感味道和現煮一樣，一點都吃不出已經冷凍過了。 他表示，祕訣就在於這已經切好的綠花椰菜，急速冷凍保持蔬菜的爽脆口感，要煮的時候，直接打開下鍋清炒就好、不用解凍，炒出來的青花椰菜，顏色、味道、口感還是一級棒。 若是想用微波爐來料理，則是將花椰菜裝在可以耐微波的塑膠袋和盤子上，袋口稍微捲一下但不密封，以600瓦的功率微波2分30秒就能食用。 業者希望藉由不同的方式，能讓大家瞭解該怎麼簡單做出美味的花椰菜，讓更多人享受到花椰菜的營養和美味。
椰菜料理: 健身圈爆紅、減醣減脂必備的「花椰菜飯」你吃過了嗎？教你7種低卡的「花椰菜飯」料理，還可以做甜食！
在煎鍋裡倒入1 小匙的橄欖油開大火加熱，放入雞肉煎到兩面恰到好處後取出。 手拿著根莖部，將花球放在砧板上，一朵一朵從梗部切下來；切的時候，盡量保留花梗，因為營養價值都在裡面。 低碳生酮鹹肉粽沒用糯米，沒用洋車前子粉。 跟傳統粽子一樣好吃，但不會膩不會撐，減肥瘦身都可以吃的粽… 材料：黑豚肉腩片、泡菜、椰菜、甘筍、紫洋葱、藜麥飯、鹽、已烘白芝麻、醃料：、原味韓式醃肉汁、胡椒…
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最後原PO還強調，水煮花椰菜除了單吃，更可以做各種變化，如：排餐襯底的花椰菜泥、義式烘蛋或鹹派的餡料、跟牛肉羊肉一起炒蠔油，營養好吃又方便。 原PO還在留言處補充，「其實花椰菜最好吃的方式是用烤的，要烤到邊緣變黑，那焦糖化的地方比烤肉還香QQ」。 起初，有一位網友在PTT上表示「我正在比賽吃噁心食物，對面說要比吃水煮花椰菜，我想說這有什麼難的？」並問網友「水煮花椰菜有很難吃嗎」？ 椰菜料理 此文意外釣出超專業網友回文，傳授「主廚級水煮花椰菜食譜」。 一項實驗，以水煮、蒸熟、微波、油炒的方式烹煮4種十字花科蔬菜，分別測量蔬菜的硫代葡萄糖苷流失量。
適用料理：直接盛盤當作清炒蔬菜食用，油和鹽巴兩者簡單的提味相當清爽；或是灑上香料、調味料用來擺盤，炒過的花椰菜表面帶有油亮光澤，能讓菜肴更加分。 湯鍋中放入清水開火煮，等待沸騰的同時準備一碗冰水放在旁邊。 水滾後，下1茶匙的鹽巴再放入切成小朵的花椰菜，煮1～2分鐘顏色轉深後撈起，馬上放入冰水中冰鎮 30 秒左右再瀝乾水分即可。 若喜歡軟一點的口感，可以自行延長汆燙時間，每次以 30 秒慢慢遞增。 原味的花椰菜飯沒有什麼不好，味道中性適合當配菜一起拌著吃，例如：之前我做過豆腐花椰菜”丼飯“（上圖）。 紫色花椰菜被命名為「台農1號」，名字有點土土的，不過很有台灣味。
每100 公克的花椰菜含有2.9 公克膳食纖維，大約是一天所需攝取量的六分之一。 而且它是不溶性膳食纖維，可以調整腸道環境，增加糞便的量，幫助排泄順暢。 維生素B 群主要的作用就是幫助碳水化合物、花蛋白質、脂肪這三大營養素的代謝。 尤其就泛酸的含量而言，花椰菜在蔬菜中更是數一數二的多。
除了千層白菜鍋，健康的疊層蒸煮料理還有很多，除了漂亮、作法容易也是受到歡迎的原因。 且一鍋煮完，兼具湯與菜的功能，又含有豐富的蛋白質與纖維，再簡單搭配一些配菜，就是營養均衡又豐盛的一餐。 若是沒有使用醬料，可以先炒蛋和料，然後取出，不需洗鍋，直接用同一鍋把冷凍的花椰菜米倒入翻炒，最後再加入前面炒過的料拌炒。 省時【低醣瘦身湯】食譜，吃得美味、吃得飽足。 你也是「在控制飲食，卻總是吃雞胸肉、茶葉蛋」的人嗎？ 其實，只要將一餐換成「瘦身湯」就能解決「超熱量、超醣量、吃膩乏味」的困擾！
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