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不過不是「樂沐Le Moût」重新開幕，而是以法式小餐館「小樂沐」跟大家見面，餐廳則是與樂沐同一個「存中街59號」門牌號碼，10月初開始試營運，12月8日正式開幕，料理是現代法式風格，但更輕鬆、氣氛更悠閒喔，午間也將提供單點的菜色。 然而「簡單輕鬆」這四個字就如同鴨子滑水一樣，平靜水面下有著錙銖必較的苦心。 坐落在靜謐社區一隅的小樂沐，從充滿綠意的戶外空間開始就營造出慵懶悠閒的氛圍，純白簡約的外牆包覆著溫暖的木質調空間，開放式廚房緊鄰著座位區，甚至連玻璃隔板都沒有，就是要讓你聽到看到聞到廚房裡的一舉一動，這種貼近生活的煙火氣，自然而然地消弭了踏進法式餐廳的拘謹與不安。 樂沐法式餐廳曾連續4年入選「亞洲50最佳餐廳」，陳嵐舒也曾獲得「2014年凱歌香檳亞洲最佳女廚師」，是台灣第1位獲此榮譽的女廚師。 她也表示，一切只追求最高規格的樂沐，不會轉變型態，也不可能妥協，目前沒有任何新餐廳的計畫，但對於已經開展的樂沐糕餅舖、GoûtBar、快閃概念的Gubami牛肉麵，依然正常運作。 那用和牛製作的牛肉麵，每天才限量20碗，店內座位才8個，這又是哪樣子的概念？
樂沐牛肉麵: 銅板價午茶！排隊老牌「陳季炸雞 北投店＆蔡家紅茶」 多汁雞排只要50元 搭配隔壁古早味紅茶超滿足
雖然樂沐即將歇業，但餐廳也將在下半年邀請多位國際名廚前來為樂沐慶祝也同時餞別，包含日本三星名廚中道博 （Restaurant Molière）以及巴黎二星名廚 Jean-François Piège （Le Grand Restaurant)，也會讓樂沐華麗的結束。 民視新聞／ 綜合報導鴻海創辦人郭台銘發文說97歲高齡母親想要打BNT次世代卻連一劑也沒有，呼籲政府採購。 對此衛福部長薛瑞元今天（21日）回應，說這話聽起來好像是BNT的推銷員，還反問如果他要打四劑高端，可不可以請高端重啟生產線？ 蔣萬安則反批，要薛瑞元不要小人之心，要回歸公衛專業。 台灣天氣冷颼颼，緯度高一點的日本，則多地降下破紀錄大雪，新潟縣24小時內降下超過1公尺的雪量，視線和路況太差，國道上好幾百輛汽車動彈不得，駕駛被迫在車內過夜。
樂意為創作美食而去積極奉獻，精準知道自己想要什麼而虛心學習，不用太在意別人的眼光。 紅燒牛肉麵搭配的牛肉也和清燉不同，使用的是加拿大榖飼牛牛小排，考量點是加拿大牛小排的香氣和油脂感足。 陳佑昇說，美國牛小排雖然也很好，但因為味道份量較重，會相對適合單吃。 「除了部位，我們連產地都有考量，因為會有不同的質地與香氣。」陳佑昇說。 但，這碗湯頭提升美味的關鍵在於附上的小碟黑松露辣醬;這辣醬單純入口略鹹，也吃不太出加了松露，只覺得它不同於一般的辣醬。
樂沐牛肉麵: Gubami Social 松露臭豆腐蝦多士$420
進入小樂沐的範圍，原本樂沐外圍的水泥牆改造成了種植綠色植栽的戶外用餐區，但台灣正中午相當熱，戶外用餐區還是晚上來比較愜意。 民視新聞／陳子凡、李澤民 台北報導隨著國內外防疫措施鬆綁，呼吸道疾病的傳播機率也大增！ 家醫科醫師提醒，面對緊接而來的耶誕和跨年假期，盡快施打流感疫苗，才能提升保護力，尤其過去兩年沒有流感疫情，導致「免疫負債」風暴、來勢洶洶，醫師示警，尤其有心血管疾病潛在風險的民眾，更要當心。 台灣民意基金會今（20）日針對「2022選後台灣政局與兩岸關係」召開記者會，公布2024總統大選最新民調，結果顯示新北市長侯友宜以3成9支持度奪冠，依序為副總統賴清德2成9與台北市長柯文哲1成9；若民… 2022年卡達世界盃足球賽，阿根廷於PK大戰中，以4比2擊敗法國，拿下本屆冠軍，是該國睽違36年，再奪金盃，亦為隊史上第3座冠軍。
- 口感偏硬的麵條也讓人印象深刻，GUBAMI所使用的麵條配方全為自家研發再由製麵廠生產，加入義大利麵常用的杜蘭小麥粉以特殊比例製作，烹煮時刻意保留偏硬口感，是為了避免吃到最後麵條被湯汁浸泡到軟糯，降低美味值。
- 組成簡單，味道卻千變萬化，每個細節也馬虎不得，每個店家都有自己的秘方與堅持。
- 陳嵐舒主廚說的坦然，她不想再做一間活不下去的餐廳，不再曲高和寡了。
- 這素麵也太誇張，居然硬是刨了整整半顆松露，至於它的味道我只淺嚐了一小口，加上前頭喝了太多味重的紅燒湯頭，有點食不知味…只記得拌開的乾麵口感挺濃稠。
- 完全沒有任何宣傳的悄然開幕，也很符合樂沐一直以來的低調作風。
- 本來我自己對樂沐的價位一直覺得高不可攀，是打算去附近的「中山 …
像是花椰菜冬天就不用、皇帝豆一定選在春芽最好的時候使用。 像是鰆仔魚、比目魚、東北小卷；基隆來的海鮮口感好Q彈，新鮮竹筴魚運用在奶油醬上，運用很多法式料理細節去處理。 樂沐牛肉麵 絲瓜、龍艾與金桔，南投九九峰白蘆筍甘苦味上的撞擊、高雄有機自然農法皇帝豆更具質感的優勢，在在呈現辛勤耕作者的最佳食物品質。
樂沐牛肉麵: 台北美食的區域懶人包
看到這兒，大家不會很想要知道樂沐到底提供了什麼樣的餐點與服務嗎？ 我自己真的是好奇到快爆炸了，而剛好突然有這麼一個機會，我就衝到台中來品嚐看看了。 小樂沐是承襲了樂沐精神的法式小餐館，以最新鮮當令的蔬果食材，烹製出美味溫暖的法式料理！
躍居亞洲女主廚的高度，陳嵐舒雖將小樂沐設定為台中在地小食堂，卻以三星等級的標準自我要求。 少掉fine dining的標籤，中心思想仍在。 樂沐牛肉麵 置身在法國男廚師的世界裡，卻有一種屬於陳嵐舒獨有的精神，她的Perfect從來就沒有任何標籤，更遑論在米其林男性獨大的世界裡，亞洲女主廚標竿的陳嵐舒依然活得十分自在。
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使用美國無骨牛小排做成牛肉肉燥，搭配著黑松露醬、日曬醬油、上面裝飾蝦夷蔥苗，米飯使用花蓮玉里新米。 樂沐牛肉麵 樂沐牛肉麵 所謂「牛拿飯」是說好吃到會想用手拿起來吃掉。 牛肉方面紅燒用的是加拿大帶骨牛小排，入口的軟嫩大大討喜，邊邊角角的油質感覺是為了怕太油膩而去除了少許，甜度夠卻不至於生膩，牛肉本身久燉後軟嫩的口感，弄至是兩口後的化和綿都讓人喜歡，和以往台式牛肉麵中牛腱肉口感大異其趣也其味。 店裡店內的裝潢也完全沒有半點賣牛肉麵該的氛圍，更多的呈現像是間老闆、主廚隨性而為的私廚，另外就是分不清店裡的人還是客人的親切感，在脫下店裡的制服後。
和尚頭肉片半生熟的口感讓我覺得非常清新，然後腱肉口味軟嫩帶有彈力，非常美味。 加入之後，整個湯的厚度馬上表現出來，帶適中的辣味（愛吃辣的幾乎可以忽略這個辣度），讓我覺得蠻神奇，竟然能有如此戲劇性的變化。 「我們現在希望客人也不用太花心思去了解，只要覺得很棒就好！」陳嵐舒說，小樂沐希望俏皮、年輕，不再強調尊榮感，目前唯有甜點還拋不開正宗傳統的包袱。 未來，她希望主打主廚創作，讓甜點也能更奔放有趣。 而樂沐也因此成為台中高級餐飲搖籃，不少目前獨立開業的新秀主廚，包括近來大受好評的JL Studio，都是樂沐的徒子徒孫。 現在這家經典餐廳決定歇業，不只台中餐飲界，全台餐飲界都不勝唏噓。
樂沐牛肉麵: 台北美食的商圈懶人包
「2022台北、台中、台南、高雄米其林指南」今日揭曉，共有30家餐廳奪得一星，7家入選二星，頤宮中餐廳蟬聯5屆米其林指南… 「小樂沐」，血脈雖承接著「樂沐」，二者風格卻不同。 樂沐走正式嚴謹Fine Dining路線，在原址重新改裝的小樂沐，從裡到外煥然一新。 陳嵐舒主廚說的坦然，她不想再做一間活不下去的餐廳，不再曲高和寡了。
餃子裡包的是乳鴿內臟，好像是因為內臟味道較重，所以才發揮巧思做成餃子；餃子皮煎至香酥，這樣吃起來味道確實就沒那麼重了。 ▲ 中間還有他們自製的「麵疙瘩」，中間加入開心果，麵疙瘩跟我想的有點不太一樣，是有點軟、粉粉的口感。 湯好好喝，肉好好吃，對不起我只講得出這樣的形容詞，但真的是被樂澄給征服了，現在我服你樂澄真的是中永和牛肉麵霸主。 樂澄就賣兩種麵，紅燒 NT$130 清燉 NT$140，麵可以選擇粗細甚至換成冬粉，小菜則是看個人喜好囉！
樂沐牛肉麵: 米其林星級餐廳大廚台東發現之旅
陳嵐舒說，人與人之間是很美，就為這個餐飲美事去付出。 外表婉約，其實頗有女中豪傑的陳嵐舒，沒有傳統師徒的包袱，非常OPEN MIND地讓對法餐開枝散葉，不斷向前推進，而非停滯在外界的評價與肯定。 陳嵐舒的餐飲字典中，菜單裡永遠沒有招牌菜，永遠存在著概念菜，最重要的是，一定要有家的味道的法國菜。 隨著每一天的沉澱過程被演化、演進，顏色刺激會聯想到食材的變化，以時令感為主與季節最好的味道加以調整，食物與食材有時是有因果關係，必須遵從時令且嚴守拒絕農藥。
- 」的餐點是由陳嵐舒主廚的團隊研發的，這間店交由陳佑昇主廚負責。
- 跟想像中會有點不一樣，以這角度來說，還算是蠻意外的。
- 直接把菜單就掛在門口，也是一種篩選客人的好方式，品項不多，就是紅燒及清燉兩種，不過因為湯頭要熬上8小時，所以兩種一天各限量10碗，建議大家還是先預訂比較保險。
- 「重點是香氣，我希望一開始就給人一種清新的感受，然後入口能回甘。」因此她不用孜然或八角這種強烈搶戲的香料，而是用各種不同的花椒、胡椒讓湯頭的清香縈繞鼻腔。
牛肉塊切的相當厚，可以大口吃肉（如果是吃單點的牛肉麵，份量會更多）。 肉塊燉得很軟爛，而且應該有沾過肉汁，很入味且多汁。 樂沐牛肉麵 宮崎和牛臀肉，搭配酸豆、油封檸檬，還放了一些吐司丁增加脆感，底下舖著有機甘藍。 這道鵝油悶櫛瓜是店內招牌小菜，通常不會更換，其他菜色可能會在換季時調整。 」的餐點是由陳嵐舒主廚的團隊研發的，這間店交由陳佑昇主廚負責。 他對料理很有熱情並且人長的帥，是個餐飲界的未來之星啊。
樂沐牛肉麵: 台北餐廳美食
他不再想太多——例如，這是不是態芮，是不是何順凱、表現了什麼「台灣味」等。 而更想更單純的回歸餐廳「創造美好回憶與歡樂記憶點」的基本定義。 台灣味，是食材背後深厚的飲食文化，是各種時間與空間積累的兼容並蓄。 而走向未來，在不斷對話探索、更扎實的分析之後，台灣味更將擁有充沛的態度與能量，面對國際。 臺中米其林二星餐廳 樂沐牛肉麵 JL Studio 大廚林恬耀與臺北米其林二星餐廳態芮大廚何順凱由新竹出身的鮨安主廚許劉安帶領，到新竹看傳承三代的東方美人茶；與時俱進的白蝦與烏魚養殖、以及引進世界各地番茄的「番茄共和國」。
而生命裡的合夥人及先生、米其林餐廳御用高級餐瓷設計與製作的張聰所設計的團隊。 樂沐牛肉麵 她很慶幸可以有這樣機遇去完成執著與想法，願意去做更好的陳嵐舒的法式餐廳。 在陳嵐舒的字典裡沒有後悔兩字，也沒有想過放棄。
樂沐牛肉麵: 台中市
陳嵐舒反觀自照，法餐畢竟不是台灣人的日常，小樂沐誕生有往好一點發展，樂沐價錢對台灣人來說不接地氣，因為充分理解自己，自然能給年輕人真正從BASIC到BEST的廚藝成長空間。 陳嵐舒每天11點就來小樂沐，馬不停蹄蒔花弄草、外場巡視一番，然後走進三樓廚房TESTING每一樣湯品與醬料親自驗收，已成為陳嵐舒的日常。 陳嵐舒正抱持旅行是很好廚藝發想的概念，透過中國、日本風味與法式技巧可以刺激靈感、衝擊創作。
進入套餐主題牛肉麵，有三種選項⸺紅燒牛肉麵、清燉牛肉麵、主廚乾拌麵附清燉牛肉湯（份量皆有所調整）。 「紅燒牛肉麵」選用加拿大AAA等級榖飼帶骨牛小排慢燉而成，湯頭部分陳嵐舒主廚選擇將「辣」元素獨立出來作成「黑松露辣油」佐醬，建議先品嚐原味紅燒湯頭，然後再加入黑松露辣油的二段式吃法。 口感偏硬的麵條也讓人印象深刻，GUBAMI所使用的麵條配方全為自家研發再由製麵廠生產，加入義大利麵常用的杜蘭小麥粉以特殊比例製作，烹煮時刻意保留偏硬口感，是為了避免吃到最後麵條被湯汁浸泡到軟糯，降低美味值。 牛肉麵表層幾乎沒有浮油，也沒有辣油，看來是完全把油脂去除，整體看起來確實非常高雅。 配料有加拿大牛小排與帶骨牛小排，以及烘烤過的娃娃菜。 紅燒的湯是用台灣黃牛，澳洲牛腱、澳洲小牛膝去熬的，味道調和的很好，甜味鹹味酸味都非常的完美，非常順口。