牛肉的保存期限僅3 ∼ 5 天、豬肉則是2 ∼ 3 天、雞肉只有1 天；若是絞肉最好當天吃完。 想避免雜菌孳生，可連包裝一同冷凍，但細胞組織容易在低溫下被破壞，結霜也會影響風味。 肉的表面若殘留血水，冷凍後表面便容易結霜，且無論冷藏或冷凍都會散發異味。 尤其如果是從傳統市場攤販買的，砧板上的血水、髒污、灰塵，都不用管它嗎？ 綜合美國疾病管制署及其他專家的建議，以下這些處理方式，或許可以令你放心一點。
開封即食：即食雞胸肉已熟成，因此開封後可直接食用，您亦可將其拔絲或切丁拌入沙拉中，一份美味營養兼具的輕食沙拉五分鐘就完成。 電鍋加熱：先倒入少許水於電鍋底部，將雞胸肉外包裝剪開，把雞胸肉取出放到碗盤上，放到電鍋中加熱2-3分即可食用。 水煮雞胸肉保存 將雞胸肉浸泡在牛奶中30分鐘，牛奶中的蛋白質成分就能去除腥味並且軟化肉質。
水煮雞胸肉保存: 豆腐雞胸肉排漢堡 一次多做幾份隨時享用
搭配飯／麵：即食雞胸肉可以跟飯或麵一起食用，可以再加入一些青菜，不僅色香味俱全，更提升了餐點整體的營養素，而且省下料理雞胸肉的時間。 假如隔天要吃，可在前一晚將肉放到冷藏室退冰；當日要用，則建議用低功率微波、流水方式（包材不取下）會比放置室溫解凍要安全一些。 解凍不需要等肉完全「軟掉」，通常在中心仍稍硬的半解凍狀態就可以進行料理了。 切記解凍後的肉不要再放冷凍庫保存，會增加腐壞變質的風險。 最簡單的是鹽巴，將鹽平整抹在肉品表面，待出水後再以紙巾吸乾表面水份，最後放入冷凍；或是用醬油、味醂、蔥薑蒜等你喜歡的調料，醃漬後靜置入味，再單獨將肉取出冷凍（以免太鹹）。 水煮雞胸肉保存 料理好的肉如果吃不完，放在冷藏櫃可以維持 5 天，放在冷凍櫃最長可保存 3 星期。
- 淸淡的雞胸肉裹上堅果麵衣酥炸過後別有一番風味，堅果的香氣與顆粒感以及番茄醬的濃醇，將帶給味蕾多重的驚奇饗宴。
- 二是醃料的口感和雞胸肉是分離的，雞胸肉其實就有點檸檬味，而由於醃料太像糊糊了，不敢吃，所以沒吃出其他的味道。
- 5、最重要的一點，也是美國疾病管制署一直強調的，加熱烹煮才能徹底殺死生雞肉上的細菌，清洗是沒辦法做到的，所以雞肉一定要確實煮熟才上桌。
- 準備一個鍋子，將處理好的雞胸肉放入，加冷水至蓋過雞肉。
- 烤箱提前200度預熱，將烤盤上鋪一層錫紙，把雞胸肉放入烤盤，把多餘的醬汁淋在雞胸肉上，再將烤盤放入烤箱 度（25-30分鐘）根據自己烤箱的溫度決定即可。
增肌減脂都離不開食用蛋白質含量高的食物，包括常見肉類中牛肉，魚肉，雞肉，還有蛋類奶類等等都是所含蛋白含量較高的健身佳品。 在這之中雞胸（每100克雞胸133卡熱量含20克蛋白質5克脂肪2.5的碳水化合物還含有其他維生素含量）算是性價比最高的，也是作為減脂期間最合適的主要蛋白質來源。 運動員和健身愛好者常常把水煮雞胸安排在自己減脂備賽最後階段的飲食當中，作為降低熱量的攝入提高蛋白的攝取首選食物，但他們並不是長期就以水煮雞胸作為平常健身階段的飲食的一部分。
水煮雞胸肉保存: 減肥雞胸肉調理
2.獲得大量且品質一致的成品－在精準控制時間及水浴溫度的情況下，能夠一次處理多份食材，且獲得品質一致的成品，方便大量備餐。 1.不需顧爐火－將食材準備好丟進密封袋中後，時間到再取出即可，等待的時間就能拿來處理其他餐點或配料。 2.隔絕空氣－密封袋中抽真空後，使食材隔絕空氣，減少營養素氧化流失。 且舒肥抽真空可以讓食材緊貼在密封袋上，能減少空氣阻礙加熱、使受熱更均勻。 • 舒肥法需要的時間、溫度因食材而異，即使是同一種食材，也可能因食材初始溫度、厚度、預期熟度，而需要不同的加熱溫度及時間。 各大廠商接連開發各種不同機能的產品，消費者可根據自身需求選擇。
或是可以試試「檸檬蒜香口味」，將一顆檸檬切半，一半切片，另一半榨成汁，加入3根香菜提味，最後加入1勺橄欖油、1勺烹飪用酒、1勺蜂蜜、蒜2瓣和一點鹽，就完成一道零負擔的風味雞胸肉。 減肥兩大方向沒有祕訣，第一是管住小嘴巴，控制飲食不亂吃，絕對是瘦身第一要件，第二就是勤運動，減脂、練線條，才能有完美體態。 而運動後能夠大吃特吃的，第一名非「雞胸肉」莫屬，不過除了乾煎就是水煮實在太無趣，可以試試看醃製不同口味，簡單好吃又能延長減肥期。 水煮雞胸肉保存 從雞胸肉營養價值來看，每一百公克含有水分74%、蛋白質22%、鈣13毫克、磷190毫克、鐵1.5毫克……..等，不但含豐富的維生素A，更含有維生素C、E等。
水煮雞胸肉保存: 黑胡椒煎雞胸肉（減脂餐）
目前分辨主要方式在於肉類烹煮前，肌紅蛋白數量和肉質顏色。 而豬、牛、羊的肌紅蛋白含量較多，在烹煮之前的肉質顏色偏紅，所以歸為「紅肉」。 《食材》雞胸肉1片、蘑菇、吐司、羊奶乳酪、瑪茲瑞拉起司片、洋蔥粉、帕瑪森起司、義式蔬菜醬(或番茄醬)。 雞胸肉均勻裹上調味料(番茄醬少一點，紅椒粉可以放多一點)。 而愛料理的小編，這幾道菜單設計，多以「乾式香料」做調味，能增添食物原味、也不怕增加多餘熱量；另外，會善用另一個超級食物─「藜麥或傳統燕麥」，讓你增加口感和飽足感。 雞胸肉受歡迎的主要原因，比起其他部位雞腿、雞翅都來的低脂，擁有高蛋白質量的特性，已成為增肌減脂的好幫手。
2.雞胸肉裡層有一塊脂肪量更少的肉，稱為里肌肉，其口感較柔軟、大小也比較小。 沖洗時不要讓水柱直接打到雞肉上，最好是先用手背擋一下，卸去水的沖力，再讓落到手背上的水流滑下沖淨雞肉，這樣才不會沖壞雞肉的紋理，增加烹調時，雞肉散開的機率。 關於作者 精選書摘 愛料理生活誌編輯團隊 精選書籍摘文／秉持著共同推廣優質內容之合作目標，刊載獲正式授權之書籍精選內容。 雞胸肉蔬菜捲熟透後，將保鮮膜撕掉，塗上顆粒芥末醬，並鋪滿烤好的餅乾屑與杏仁片，最後切成厚度約 1 cm 的肉捲。
水煮雞胸肉保存: 瘦身特選1：鮮嫩多汁水煮雞胸肉
下面是一道烤雞的食譜，這種烹飪方法保存 了雞肉的營養價值，而且它的味道也很棒。 材料 6 片雞排 1 杯紅酒(250毫升 … 黃瓜性涼清口，是低熱量、高纖維的蔬菜代表，是減脂時期的絕佳蔬菜；而雞胸肉又含有極高的蛋白質，相較其他肉類來說脂肪含量較少，同時又能帶來較強的飽腹感，非常適合將兩者搭配一起，既減脂又美味。 在家就能做的經典照燒口味，只需要橄欖油1勺、醬油1勺、蠔油1勺、烹飪用酒1勺、黑胡椒四分之一勺、薑3片、大蒜3瓣，通通放到保鮮盒裡，最後放入雞胸肉即可醃製。 「黑胡椒蠔油味」也是基礎版，加入3瓣蒜、1勺醬油、 1勺蠔油、黑胡椒和鹽少許即可。 再升級一點可以試試「燒烤風味」，同樣是加入醬油和蠔油各1勺，再加入1勺孜然粉、半勺花椒粉和少許黑胡椒。
肉品一經氧化或水分蒸發，味道就會變差，必須特別注意。 如果冰箱一直開開關關，溫度便容易忽高忽低，加速肉品變質。 應將肉品攤平後包上保鮮膜，放在較薄且傳導率佳的金屬盤裡冷凍，以保留肉的風味。 等到肉品急速結凍後，就可放入夾鏈袋、擠出空氣冷凍保存。
水煮雞胸肉保存: 生活百科 熱話題
優格、鮮奶中的酵素與酸，也能幫助分解蛋白質，讓雞胸肉更柔嫩。 建議醃漬並冷藏靜置 1 小時以上，醃漬整整一天的效果會更佳，也可加入鹽、胡椒、香料一起調味。 但就算是再美味，對身體再好的食物，經常吃同一種食材總是會感到厭煩吧？ 由於雞胸肉口味清淡，所以與各種食材搭配相當合適，所以只要變換食材以及料理方式，便能兼顧口味與營養。 以煎烤、燉煮或水煮等料理方法做變化，再利用各種醬汁與調味醬增添風味的話，就算每天吃也不會膩。
但也因為低脂，烹調時一不小心，雞胸肉就會變柴變澀。 提供了傳統器材如槓鈴以及啞鈴所無法比擬的訓練面向，看似簡單的變換身體動作，其實已經是肌力方面的挑戰。 如果你要尋求體能表現的極限，這是一套很棒的訓練系統。 不只可增進核心的力量，核心的強化可幫助避免受傷，增進身體姿勢正確，對日常生活功能性表現有很大助益；也可結合負荷重的方式，進行肌力、肌耐力、爆發力、協調性等的訓練；更可模擬多種競技運動姿勢、加強運動表現。 另外，選用含有酸味水果的調味優格，像是檸檬、柳橙優格，還能激盪出更出色的風味；如果要以牛奶醃漬，建議別搭配其它酸性醃料一起使用，以防牛奶凝結、變質。
水煮雞胸肉保存: 冷凍的雞肉，慢慢退冰再烹煮。
烹煮帶骨雞肉，一般都會用滾水汆燙去血水，但是滾水汆燙會造成肉的表面蛋白質遇熱瞬間收縮凝固，也把腥臭的血水、淋巴液鎖進肉裡，第一步就已經失分。 水煮雞胸肉保存 準備一個鍋子，將處理好的雞胸肉放入，加冷水至蓋過雞肉。 開火，加熱至雞胸肉塊中心溫度達到 50℃ 左右（相當於冬天淋浴稍燙的水溫）。
加入辣椒、大蒜、生薑、香草等香辛料下去烹煮，藉由香辛料增添風味與香氣，因此即使用少量的鹽巴調理也能烹煮出香氣四溢的雞胸肉料理。 水煮雞胸肉保存 而利用食用醋或檸檬汁醃漬到微酸，還能再降低鹽巴的用量。 此外，煮熟後要調理時加入大蒜、生薑、蔥、米酒等，便可輕鬆去除腥味。
水煮雞胸肉保存: 料理雞胸肉，保存去腥味先做好！如何掌握適當的熟度？
紙巾可減少雞肉水分流失，冷藏時須比冷凍時多包一張紙巾。 一般來說，冷藏雞肉最好在3天內吃完，冷凍雞肉保鮮期約2週。 如果認為雞胸肉就是乾柴無味的肉品，那麼一定要牢記以下調理方法，可以扭轉你對雞胸肉的印象。 掌握基本的調理方法後，不僅能將雞胸肉的腥味去除，還能鎖住內部的肉汁與軟嫩，離美味的雞胸肉料理不遠了。 將雞胸肉浸泡在牛奶中 30 分鐘，牛奶中的蛋白質成分就能去除腥味並且軟化肉質。