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香草的有機芳香成分需要有機溶劑來提取,所以香草精一般會含有酒精。 香草莢,是梵尼蘭開花授粉後的豆莢。 梵尼蘭屬於3年生的爬蔓類蘭花科植物,具有迴旋性的圓柱形莖蔓,是唯一被利用在香料的蘭花科植物,因此有”香料皇后”的美譽。 香草莢擁有上百種芳香成分及十多種人體必需的胺基酸,不僅香氣高貴典雅,對人體也大有益處。

香草莢的一般使用方式為,將香草莢縱向剖開,用小刀刮出其中密密麻麻的黑色的香草籽,和材料中的牛奶或者水等混合,然後再將香草莢的枝幹也剪成小段一起加入。 將混合物加熱到微沸,蓋上鍋蓋燜半小時待香草莢的香味徹底揮發出來,然後過濾掉枝幹部分。 這樣做出的成品會有黑色顆粒的香草籽,這個對人體有益無害可以放心食用。 人工合成的香草精和香草粉的主要成分是香蘭素。

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