美式冰淇淋（ice cream）：一般常見的冰淇淋大部分屬於此類，熱量和糖分較高，乳脂肪的含量會大於 8%，所以口感更為濃郁滑順，但相對來說對身體的負擔也會比較重，不過在保存上大多可以存放一年左右。 做冰淇淋不用鮮奶油 也不需要過度攪拌，用湯匙輕壓冰淇淋的表面後提起，如果留下清楚的edge，湯匙痕跡，不會合起來的話，大概就差不多了。 將步驟3的混合物，倒入耐冷凍的容器內，蓋上蓋子放進冷凍庫冷藏。 1小時後，拿出來拌入焦糖核桃丁，再繼續放回冰箱冷凍6小時以上 (最好是隔夜)。
當然使用的材料絕對會影響，比如用四葉的鮮乳，搭配依思尼 ISIGNY奶油，成品就可以直接攻頂了。 上次超簡單的馬斯卡彭起司大受歡迎，好多粉絲繼續敲碗濃、純、香的自製動物性鮮奶油！ 有沒有遇過需要鮮奶油，家裡又剛好找不到的窘況呢？ 只要兩種簡單材料就可以自製鮮奶油！ 想要多少就做多少，成品新鮮又不浪費。
做冰淇淋不用鮮奶油: 自製冰淇淋的最佳助手｜冰淇淋攪拌棒
有陣子我又很投入研究起自製冰淇淋(太太要是念書有那麼認真就好了！)剛開始只是因為網路上有陣子也很多自製冰淇淋的食譜，看了以後才曉得，原來冰淇淋其實是個很單純的食物，主成分是動物性鮮奶油，我也是這才曉得… 自製檸檬牛奶冰淇淋 (不用冰淇淋機版本) 第一次成功不用冰淇淋機做出的冰淇淋, … 做冰淇淋不用鮮奶油 而且冰淇淋的也比較健康 …… 剛開始只是因為網路上有陣子也很多自製冰淇淋的食譜，看了以後才曉得，原來冰淇淋其實是個很單純的食物，主成分是動物性鮮奶油，我也是這才曉得有冰淇淋機。 3.將完成的鮮奶油密封好冷藏至少隔夜穩定就能使用，如果只是加入料理，做好就能直接使用，如果是要用來做甜品如打發鮮奶油，就需完成冷藏的動作再繼續做打發的步驟。
做好的冰淇淋放在冷凍庫過了一夜，隔天取用時用湯匙挖取的感覺不會太硬，剛從冷凍庫出來的樣子真的很像冰淇淋，它需要的冷凍時間較長，但融化的速度倒是滿快的，融化了也沒什麼關係， 我本來就喜歡喝果昔， 就當自己在喝果昔。 食藥署提醒，選購乳品冰淇淋時，應注意販售場所的存放環境是否乾淨、確認冷凍溫度在-18℃以下，並檢查產品效期與包裝完整性。 購買後如果沒有馬上食用，應儘快低溫保存，才能買得安心，吃得更放心。 食藥署表示，事實上，乳品冰淇淋原料中的乳製品及蛋製品，都可能帶有沙門氏桿菌等易造成食品中毒的病原性微生物，因此，殺菌是維護產品衛生安全的重要步驟，利用65-85℃的巴氏殺菌法去除產品中可能存在的病原性微生物。
做冰淇淋不用鮮奶油: 鮮奶油難保存、做冰淇淋就對了
將濕性發泡的鮮奶油跟攪打過的莓果蜂蜜優酪乳加在一起，攪拌。 只要均勻就可以了，不要一直攪拌把發泡鮮奶油中的泡泡都攪沒到消失。 其實自己在家做冰淇淋也不難，而且原料可以自己控管，相比外面賣的一些標示不明的冰淇淋要更健康些。 首先，就從認識製作冰淇淋的基本材料開始。 雪貝（sherbet）：強調水果和乳品的調和，所以通常會有的水果口味，和乳品都特別搭，如草莓牛奶雪貝就是常見的口味；此種冰淇淋的乳含量通常在 做冰淇淋不用鮮奶油 2% 左右。
製作這種美味甜點的最佳方式是使用冰淇淋機，這樣冰淇淋就會保持堅固。 但是，如果你沒有，你還是可以使用冷凍庫或冰箱來做。 但是我必須說不用機器做出來自製冰淇淋的口感跟市售冰淇淋的滑順還是有差，自製冰淇淋冰過之後幾乎都變得非常硬、不滑順、沒有市售冰淇淋很輕易就可以挖起來，那種滑順綿密的感覺。 想當然爾，市售冰淇淋加了很多化學穩定暨、凝固劑、乳化劑什麼的，自製冰淇淋無法，也不想加那些東西。 Source：Mikhail 、Rachael 香草冰淇淋堪稱最經典口味。 這次要介紹的自製冰淇淋有兩種方法，我們從簡單的無加蛋版本開始，這個方法做出來的冰淇淋，質地會較軟、融化得也會比較快。
做冰淇淋不用鮮奶油: 健康網》天冷沙門氏桿菌照樣攻擊 小心提拉米蘇害你上吐下瀉
此外，貯運過程中的衛生管理也非常重要，應避免交叉污染，並將運輸與儲存溫度維持在-18℃以下，才能確保食品衛生安全。 曾受紐約時報、舊金山紀事報、廚藝潮流雜誌等專訪，並參加法國路易樂斯福世界盃麵包大賽，進入總決賽；同時她也是實境節目《甜食天才》第三季冠軍。 另著有《100道馬克杯蛋糕輕鬆上桌》。 沒錯，檸檬的滋味很陽光小清新（想想檸檬汁），但其實檸檬產於冬季喔！ 南加 州盛產邁爾檸檬，幾乎每戶後院都有一棵邁爾檸檬樹（或者是鄰居的樹長過來）。
鮮奶油 烘焙材料行可以買到，分為植物性與動物性鮮奶油，植物性鮮奶油通常含糖。 奶油, 鲜奶油 忌廉 忌廉指一般鮮奶油，淡忌廉指不含糖的鮮奶油。 Heavy Cream, Whipping Cream, Double Cream, Whipped Cream 美國：… 乳化濟安定濟 椰子油 奶粉 水 有什麼原料沒打到嗎? 哪些東西要加哪些不用 …… 所以冰淇淋的成分裡，我拿掉了鮮奶油 ， 我想自然的牛奶裡本來就會帶一點乳脂， 所以不特別加鮮奶油，但也 ……
做冰淇淋不用鮮奶油: 芒果芭蕉乳酪冰淇淋舒芙蕾鬆餅
網路上還看到另一種免攪拌的冰淇淋食譜，一樣是鮮奶油加煉乳的組合，只是改成先把鮮奶油單獨打發到stiff peak後，再拌入煉乳，下次再來試試看。 強烈建議不要只做純鮮奶油+煉乳的，最好加入苦、澀的味道，如咖啡、抹茶、伯爵茶等等，或是帶有酸味的水果，稍稍平衡一下奶味。 那霜淇淋也可以製作健康、天然的版本嗎？
| Yahoo奇摩知識+這個鐵沙掌…也太痛了Q_Q 參考這個囉 不用鮮奶油做的低脂牛奶冰淇淋 食材： 蛋黃 3個 細砂糖 50g 牛奶 250ml 1.將蛋黃及細砂糖放入鍋 …… 將芒果泥倒入步驟1的鮮奶油中，攪拌均勻放入冰箱冷凍，每2個小時拿出來攪拌1次，經過連續4次攪拌即完成。 綠色山丘這款鮮奶油做冰淇淋非常到位、濃郁香氣之外，口感也很細緻柔軟，加上自己喜歡的咖啡粉後，喔～愛死了，因為有用另一款鮮奶油做冰淇淋，比較後才知道口感上有差異餒，、推薦大家如果想利用鮮奶油做冰淇淋可以試試綠色山丘鮮奶油。 吃霜淇淋的季節到了，你也很想要吃，但擔心會毀了你的減肥大計嗎?
做冰淇淋不用鮮奶油: 抹茶ＯＯＯ味布朗尼¯\_(ツ)_/¯
冰淇淋是由牛奶、鮮奶油、糖、通常還會加上水果所做成的冷凍食物。 它之所以受歡迎是由於其美妙的甜味以及很棒的組合。 7.大家最關心的口感，按照這個配方，如果乳化充分（破壁機一分鐘以上），靜置24小時以上，打發後的狀態和口感和市售的產品相比真的已經無分軒輊了！
效果非常好，那天小當家邊吃這次做好的冰淇淋，他突然跟我說，這真的好好吃！ 我可以為了它不買Häagen-Dazs。 天氣越來越熱了，又是想吃冰淇淋的時候啦！ 這個食譜要跟大家目前我試過最成功的自製冰淇淋配方，冰過不但不會硬，非常逼近Cold 做冰淇淋不用鮮奶油 Stone冰淇淋的黏稠口感，食譜是經典口味：香草冰淇淋。 冷凍容器選擇：容器大小和材質會影響結凍的速度，此處冰淇淋使用玻璃保鮮盒，直徑15公分、高6公分。 若使用不銹鋼和較大的容器，會讓結凍時間縮短，製作時除了參考食譜內的時間，也可以不時將成品拿出來攪動看看，斟酌調整冷凍時間，若不小心冰太硬，在室溫放一下再攪動即可。
做冰淇淋不用鮮奶油: 自製鮮奶油好簡單，DIY鮮奶油淡奶油｛必學甜點系列｝
那麼請一定要嘗試這款自製霜淇淋，完全不需要用到鮮奶油、砂糖之類的食材，也不需要專業的霜淇淋機或者是頻繁地攪打，一根香蕉就可以做出口感超棒的低脂霜淇淋。 既然我們使用鮮奶油是為了裡面的乳脂肪，那我們只要找到乳脂肪的替代品，是不是就可以取代鮮奶油？ 答案是：「沒錯！」例如：牛奶、優酪乳有都還有非常豐富的乳脂肪，所以有些標榜天然、健康的冰淇淋業者，會在冰淇淋或是霜淇淋中使用牛乳取代鮮奶油，而且牛乳保有更多牛乳的營養價值，脂肪含量又比鮮奶油少。
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