而根據橄欖木種的不同，其木紋的紋路特徵也各不相同，因此可說是適用於各式料理的優質砧板素材。 沾板 相對地，若用於裝盛冷盤小菜或開胃點心，則以放上桌不會占空間的小型砧板較為合適。 但無論是想在木製砧板上擺放哪種料理，適當地留下空隙都能讓食材顯得更加可口，因此如果不確定該選擇何種大小的木製砧板，原則上都以略大的尺寸為佳。 以下推薦7款砧板，材質從木頭、竹子、至塑膠砧板都有，也附錄部分PTT網友的使用心得。
木質砧板是最傳統的砧板類型，過去時常可以在餐廳、菜市場或是家中長輩、爺爺奶奶家見到，常見採用的木材有：橡木、檜木、樺木、銀杏木、榆木、松木、相思木等等。 木質砧板厚實、堅固、重量又足，因此使用時不容易滑動，防滑效果極佳，非常適合用來剁帶有骨頭的雞肉、豬肉，此類有硬度的食材。 木質砧板雖然具有一定的厚度，但木材的質地相較其他材質來得柔軟，在使用刀子剁菜時，比較不會傷害到刀刃，也能減輕手部的負擔。 而且，較新型的木質砧板設計美觀又優雅，同時可以當作器皿和托盤，在砧板上放置起司、生火腿、燻鮭魚或麵包等食物，來做為裝飾，一物兩用。 這些每次烹煮前都得準備的動作，其實很繁複又要耗費不少時間，因此，購買一個好的砧板，便能讓料理的事前準備更加有效率。
沾板: 砧板, 竹
以多塊4.5cm厚的方形洋槐木指接而成，雖然較重但也非常耐用；而拼接而成的洋槐木紋理比十分有質感，且常觀35cm 左右，給予了很大的操作空間，可以說是一款好看又好用的木質砧板。 有多種用途的「食物保鮮袋」可說是婆婆媽媽必備的居家小物，不只可以將食物冷藏保鮮也可以拿來包覆食物微波加熱，還能當作收納小物的袋子。 全世界最推荐、最不推荐的砧板都在了，挑不对砧板是对厨房不负责 此外，不是所有砧板都能进洗碗机。 木质砧板、竹质砧板和可弯曲的塑料砧板，只能手洗。
但若是有深淺不一的顏色，表示經過炭化處理，屬正常現象。 大多數塑膠薄型砧板採樹脂製作，建議可以先聞看看，若有強烈刺激性的塑膠異味，可能是添加過多化學殘留劑。 此外，樹脂製作的薄型砧板可以彎曲，如果彎曲弧度不夠大，可能樹脂的含量不是太純，也不建議購買。 不要以為木砧板上的木紋只影響到美觀，其實跟品質優劣有很大關係。 木砧板的紋理可分為砧紋及板紋，砧紋是用原木樹幹橫切面切割而成，纖維不易斬斷，較為耐用；板紋則是從樹幹直切或以木板拼合而成，容易裂開。
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其中這款砧板採用天然竹所製，不僅堅固、耐磨又耐用，還不易造成刀具的損傷；加上大小適中的長形外觀，無論是切肉類、蔬果還是長條麵包都沒有問題。 不過，這款商品雖然側邊設計了便於抓握、移動的把手，卻因重量與厚度無法吊掛，在收納上需要多費心思，可能不適合小廚房的消費者使用。 市面上的木製砧板從經典的方形、圓形，到特殊的愛心、動物造型應有盡有。 此時建議比照挑選尺寸的原則，先想像一下實際使用時的樣貌再來選擇合適的商品，就較不會挑錯了。 同樣是TPU材質，CB Japan防霉抗菌砧板分為「熱情紅」、「時尚黑」2種顏色，它保留了TPU砧板材質的優勢，防刮、耐熱、可彎曲，加強烹飪時的方便性，且可以直接放進洗碗機或烘碗機。 另外CB Japan的防霉抗菌砧板可以兩面使用，在周遭有凹槽與導水角設計，烹飪時更容易保持周遭環境的整潔。
- 在使用上木製和塑膠製砧板最大的差別在於吸水性和耐熱性，塑膠砧板在清洗後只要擦乾即可，而木質砧板在清洗擦乾後一定要放置通風處晾乾，不很很容易發霉。
- 為了滿足使用者不同的需求，市面上目前販售的砧板，有許多是2到3個一組，為什麼需要這多個砧板呢？
- 在各大家具賣場中都可以找到竹製砧板的販售位置，如IKEA的竹製砧板還有圓形、球拍型、方形可以選擇。
- 因市面上砧板廠牌、材質眾多，整體來說木砧板是比較受人們歡迎，但是在進行購買之後，第一次如何使用砧板的正確步驟也是要知道的，只要做好木砧板保養、木砧板清潔，才能夠安心使用。
在開封木和竹砧板時，建議用水沖流一段時間，讓它們吸收水份，徹底風乾後再用礦物油或椰子油等植物油塗抹砧板表面也能有保養效果，防止砧板裂紋。 竹砧板適合切熟食或蔬果，基本洗潔方法同樣，每次使用後灑上梳打粉用海綿刷洗晾乾。 而消毒方法則是把白醋倒在廚房紙或毛巾並蓋在竹砧板上，等待10分鐘再清洗就可。
沾板: 推薦品牌
此外，由於橄欖木天生富含油脂且高密度，不易吸附異味、水漬，亦不易發霉，在照顧維護上也相當地簡單。 來自義大利的「Olive Küche」是擁有極佳品質的原木食具品牌，以木匠專職的手藝手工製作木製餐具，而選用的木材也都來自 FSC 森林管理委員會的認證的林木，以人道、守護環境的意念來製作商品。 以橡膠木製成的砧板相對觸感柔軟、有彈性，其原木是來自無法再取出橡膠（乳膠）的橡膠木，因此也算一種環保素材；大多數的亞洲國家經常選用橡膠木作為建材或家具原料。
不過木製揉麵板的缺點在於麵糰較容易沾黏，須事先在揉麵板上灑上大量手粉（即麵粉）來降低沾黏的情況，但這些手粉也可能會留在板子上而難以清潔，久了可能會造成細菌孳生。 木纖維砧板的一大優點便是水分不易滲透，切紅蘿蔔、火龍果等顏色較深的食材，或處理帶有滷汁的燉肉燉菜，也不怕染色。 水分不滲透 不染色 抗菌率99%品幸福木纖維抗菌砧板，以美國松木製成，抗菌率99%、水分不滲透，切火龍果不怕染色；耐溫170°C，可進洗碗機清潔。 ※ 本服務提供之商品價格 、漲跌紀錄等資訊皆為自動化程式蒐集，可能因各種不可預期之狀況而影響正確性或完整性， 僅供使用者參考之用，本服務不負任何擔保責任。 使用一段時間後，若發現木製砧板失去光澤感，可使用食用油在表面薄塗上一層，讓砧板恢復亮麗光澤。 若塗抹的油脂具備快乾的特性最理想，但基本上屬於食用油範疇即可。
沾板: 砧板使用應將生熟食分開
如果危害寶寶健康可就不好了呢～因此家長們記得要慎選安全無毒的清潔劑才是上策。 在接下來的文章中，會說明購買砧板時的要點和注意事項，並分享10款受到好評的商品，看完以後，肯定會對砧板有更深入的了解唷。 一些质地粗糙的塑料菜板，很容易切出渣沫，随食物进入人体，对肝、肾造成损伤；一些颜色发深的塑料菜板，多是用废旧塑料所制，有害物质更多，所以塑料菜板最好选择颜色半透明、质量较好、颜色均匀、没有杂质和刺激性气味的塑料菜板。 由上而下順著木紋方向以清潔劑刷洗表面，確定殘渣都去除後才用水沖洗。 避免浸泡在水中，以免木頭砧板產生裂縫，最好確定整塊砧板都風乾後，再掛在層架上。 IKEA新品下廚備料必備神器，將砧板將壓在食材備料碗缺口處，將切好的蔬菜、肉類和其他食材從碗邊的缺口推入碗內，方便將食材直接倒入鍋中使用。
鑽石位於硬度表最高的10，可以刮傷任何硬度低於自己的物質，例如硬度7的石英。 同樣地，石英會在石膏上刮出痕跡，因為石膏的莫氏硬度只有2。 談到砧板的設計時，關鍵在於砧板材質的硬度：砧板受壓迫時的抗變形能力，或者具體來說，就是抗切削的能力。 要是砧板太硬，刀刃會變鈍；相反地，要是砧板太軟，它本身則會解體。 要是少了砧板，極其鋒利且表面光滑的廚房菜刀又有什麼用處呢？
沾板: 砧板杀菌消毒方法
上下兩面特別設計為傾斜的角度，且四周邊緣較高，在切水分較多的蔬果，或充滿肉汁的肉類時，汁液會隨著斜面往下流，並集中在同一側，不會讓食物浸泡在溼答答的水分中變得過度軟爛，或是四處流到桌面上，清潔起來也更為方便。 但由於這款砧板未詳細標示耐熱程度，因此不建議放置溫度過高的熟食於砧板上，避免釋放出有毒物質。 為了滿足使用者不同的需求，市面上目前販售的砧板，有許多是2到3個一組，為什麼需要這多個砧板呢？ 一款好的砧板，能使備料時更省時省力，減輕手部在剁菜及切菜時的負擔。 還有該如何選擇一款好上手的砧板、購買時有哪些需要特別注意的部分？
不過橡木普遍的色調偏白，而相當適合用於端盛麵包、水果或蛋糕等。 沾板 砧板防裂小技巧：买回新砧板后，应立即涂上食用油。 做法是在砧板上下两面及周边涂上食用油，待油吸干后再涂，涂三四遍即可。 砧板周边易开裂，可反复多涂几遍，油干后即可使用。 沾板 將小蘇打粉塗抹上去後，加點清水混合，再順著紋路的刀痕刷洗，能清潔切蔬果所殘留的髒污。
沾板: 人氣愛用品清單
一款砧板的價格可以從幾千元至幾十元不等，如果不想要購買太貴重的款式，或是只有短期使用的話，也可以購買功能基本的砧板就足夠了。 比較訝異的是，美國、日本兩國主流的前100名銷售砧板，居然沒有「不鏽鋼砧板」這種材質，這點倒是蠻令人疑惑的。 清洗的方法是用洗潔精順刀痕方向徹底刷洗晾乾便可。 沾板 由於塑膠砧板不能打磨，若刀痕有發霉的情況，建議直接當作消耗品更換更好。 當切過肉類及海鮮後，應用立即用冷水洗走血水，以免食物的蛋白質凝固。 沾板 沾板 然後用鹽或梳打粉灑在砧板上刷洗，再用熱水消毒，刷乾後以懸挂或直立的方式風乾，讓兩面都能接觸空氣，避免發霉。
可以透過文章最上方的目錄連結快速找尋到你要的商品活動資訊，當然可以直接點擊目錄最後一個比較表進行查看所有的優惠活動。 除此之外，商品中還附有矽膠材質的刮刀、刮勺與膠刷，想要攪拌麵糊、刮平奶油或塗抹醬料等都沒問題。 如此豐富的道具配備，卻無須高額費用即可輕鬆購入，正準備進入烘焙世界的您可千萬別錯過了。 具有高度延展性的翻糖（Fondant）可以塑造出各種形狀，並替蛋糕增添藝術美感，是不少烘焙玩家們都會想要挑戰的項目。 而這款揉麵板是市面上少見的正方形尺寸，上方各有六個正方形與圓形的尺寸標示，可以用來製作10吋以內的糕點。
沾板: 人氣文章
和上2款商品相比，這款樂扣樂扣的木質健康料理砧板可說是相當划算了，它使用天然橡膠木製成，不吸水、不卡髒污，旁邊的溝槽設計減少使用時的湯水流到桌面，保持整潔。 PTT網友的心得為「樂扣樂扣也有，目前使用上還沒發霉，蝦皮特價時候買到，覺得划算。有防滑比較好切，立也比較不滑」。 可能會覺得砧板要負責支撐食材、以及避免底下的桌面受傷，應該要選擇硬一點的材質比較好，才不會讓砧板受損。 然而事實上，砧板的材質建議以軟質為主，如木頭、竹子、或是軟塑膠等，這是因為刀口是硬的，如果再碰上硬質砧板的話容易造成刀口損傷，而軟質的砧板能夠有效吸收切割時的力道，避免刀具受傷。 舉例來說，有位專業廚師確切地告訴我，在任何木製砧板以外的地方長時間切東西，都會導致手臂痠痛。 相反地，許多家庭主婦或主夫比較喜歡使用塑膠砧板，因為這些人沒有專屬的清潔人員，而塑膠砧板可以扔進洗碗機清洗。
砧板是廚房必備家具，若砧板清潔不夠勤快加上香港潮濕，就會引致它發霉發黑。 在廚房烹飪料理之前，首先必須先備料，把食材一一切成適中的大小，這樣烹煮起來比較方便又省時，每一種食物的的尺寸及柔軟度都不相同：多汁的水果和清脆的蔬菜最好處理，兩… 近年不斷在推廣生食與熟食的砧板需分開使用的觀念，避免細菌互相汙染導致衛生上的疑慮。 因此不管選擇什麼材質、類型的砧板，都建議至少要買2個或2個以上的數量來區分使用，即使沒有損壞，也要記得定期更換新砧板，千萬不要為了省小錢，反而造成健康上的損失。 OKAWA的小麥抗菌砧板，是將有機的小麥穗稈磨成粉末狀後，加入澱粉、纖維素、水等原料，以高壓和高溫的方式製作出的砧板，為可分解的環保材質、且無塑化劑、重金屬和雙酚A等有毒成分，需要為家中寶貝準備副食品的爸媽們也能放心使用。 Epicurean此款砧板使用起來手感佳、不易傷害刀鋒，且製作的木材都是採用人工培植的樹木，在天然的環境中能夠不斷再生，既環保又不會傷害到大自然。
沾板: 廚房304不銹鋼刀架筷籠一體砧板架臺面廚房用具多功能收納置物架
再加上不鏽鋼材質不會吸收濕氣，能確保揉麵糰過程中保持乾燥狀態，以減少麵糰沾黏板子等狀況發生。 大多數的木製揉麵板都必須撒上較多手粉來避免沾黏，而此商品採用高密度的木材纖維所製，並經過特殊熱壓與打磨技術，能保留木材的清新質感，表面卻十分光滑細緻，不僅能大幅降低沾黏機率，也可避免醬料水氣的滲入。 來自英國百年餐廚品牌 KitchenCraft 的這款揉麵板，僅有39×29cm 的尺寸相對小巧，即使家中空間不大也能輕鬆擺放及使用。 另外，矽膠材質具有良好的柔軟性，用後可以直接捲收起來，收納時也不會太佔空間。 順帶一提，有些耐高溫的款式還可作為烘焙紙或烤盤墊使用，讓揉麵板的用途更加廣泛。 不過請切記千萬別讓矽膠揉麵板靠近火源或是進行空燒，在收納時也建議不要折疊，而是採用直接捲起的方式才能長久使用。
沾板: 避免沙門氏菌吃下肚 料理前要洗雞蛋
副廚或二廚, 重慶那邊叫做墩子, 餐期負責給主廚及時備料, 比如說看到要做的餐點把所有需要的料大致準備好後交給主廚; 要會一些難度低的料理, 像是炒青菜或炒飯, 煮麵這類的, 必要的時候能幫主廚分擔. 最後，還是希望朝你想走的路繼續發展，對我來說做餐可能不會是我最後的選擇，長時間陪不到家人，生活作息跟朋友搭不起來，工時長薪資就不說了。 廚房職稱很多，助手、學徒差不多意思，在上去就中工再來就副廚最後是主廚，在上去還有，飯店大規模會分比較細。 那麼，假如你在用完砧板後，真的做好該做的事，把砧板清洗乾淨了呢？
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沾板: 工作探索
因為想製作的不只是食物，而是一個美好的體驗，能成為品嘗者生命中的養分。 目前經營「火星主廚的回歸之旅」YouTube頻道，希望和大家一起，打開廚師的大腦，來一趟屬於味覺的奇幻之旅。 跟朋友聚會的時候，無論是早午餐、下午茶還是夜晚的小酌時光，總少不了來點美味的茶點或下酒菜。 這款狹長的長方形木製砧板相當適合喜歡招待朋友的消費者使用，不僅能擺放相當分量的餐點，若要分切吐司或長條麵包也不成問題。 而若要當成切菜板來使用，亦不用擔心刀子在切割時產生木屑、沾附在食物上。
沾板: 工作型態
而且矽膠不易沾黏、好清洗的特性，對於甫入烘焙領域的初學者來說，更是省去了許多不必要的麻煩，加快上手速度。 幾年前，因緣際會接觸到了「植物性飲食」與「全食物飲食」，本身就很喜愛蔬果的桶子葉也在2018年下旬，正式開啟了純素人生。 透過桶子葉的文章，不但可以製作出美味料理，也能夠更了解食物本身富含的營養及特色。 整體來說尺寸適中，表面上也印有圓形直徑與公分等基本參考刻度，沒有過多繁雜的標示，推薦給喜歡素雅設計風格的朋友們。 此揉麵板不但有多種不同直徑的圓型尺標外，甚至格線也十分細密，加上標示出了尺標數值，讓使用者能輕鬆預估想要裝飾於糕點上的食材數量及大小；並可透過將揉捏好的小餅乾、小糖片排列於印刷圖案當中，來構思蛋糕完成以後的模樣，相當方便。
如果相關商品或服務的規格、圖片、說明、價格、或相關交易條件有誤，代購業者得在接到您委託代購的訊息後，拒絕接受您的委託。 然而，最重要的是，烏心石是天然抗菌木料，近年來，學者從烏心石的心材浸出液中析出烏心石素等生物鹼，證實具有抗菌性，可有效抑制菌絲生長，砧板發霉問題便迎刃而解。 若真是如此，對業餘廚師或甚至是專業主廚來說，這意味著喜歡用什麼砧板就用吧。 想用可以放進洗碗機的砧板，就選塑膠製的，但如果比較喜歡木頭的觸感或美感，就選木製的。 若採買器具時預算有限，不妨考慮 BREADLEAF 這款價好質優的揉麵墊吧。 本品採用 LFGB 食品級別矽膠製成，厚度為市售同質商品的一倍，耐用度更上一層樓。
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在這對隨處可見的搭檔中，砧板是較不引人注目卻同等重要的一方，但是，就連這個物品也暗藏著科學原理。 依要製作的點心需求來選擇，像是餅乾的話，就會需要餅乾切模還有擀麵棍；若是巧克力的話，就會要刮刀還有溫度計等。 木質揉麵板的自然手感一向受到烘焙愛好者們的喜歡，這款更是市面上少數有在木質上印製參考標示的商品，可說是美感與機能性兼備。 順道一提，也可以利用大理石溫度較低的特性來對巧克力進行「調溫」，讓巧克力更有光澤、風味。 不過相對地，大理石材質也容易讓麵糰溫度變低，因此較不適合拿來直接將麵糰放在上面發酵。
麵糰中心的溫度一旦過高，便容易導致「過發」的狀況發生，但由於大理石板的表面溫度偏低，便能減少這類問題，可說是能讓每次的烘焙品質保有一定的水準，最適合用來替巧克力調溫、或是製作丹麥麵包等奶油含量較高的點心。 不鏽鋼的材質同樣擁有表面溫度低、不易傳導熱能等特性，卻能解決大理石材過重而難以移動的問題。 沾板 其重量恰到好處，表面精緻的拉絲加工也有助於提高防滑效果。
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