隨著手搖茶品牌一家接一家開，預估今年產值更將達雙位數成長，漲幅至少是台灣今年經濟成長率二％的五倍。 36氪報導，近年來，喜茶以爆紅產品與網紅形象出現，逐漸成為新茶飲的代表，後起之秀奈雪的茶、樂樂茶增加烘焙產品，極力打造完整的生活風格，一點點、CoCo、快樂檸檬則以高性價比優勢，搶攻市占率。 根據經濟部數據，飲料店營業額自97年以來逐年攀升，至107年已達新台幣962億元，平均每年成長8.9%， 而108年1－4月營業額續增4.8%，預期全年可望突破1,000億元。 聯發國際除了在美國積極拓點，今年也在科威特開出兩間門市，並與埃及代理商簽約，將於明年初於首都開羅展店，因應全球迅速的開店需求，聯發國際砸重金擴大徵才，將台灣做為人才IP孵化基地，成立人才庫，開出數十個海外相關職缺，加速推動海外市場布局。 2019年全球飲料新品推出數量為18,420支，較2018年成長1.6%，就品類來說，果蔬汁新品8,052支最多，其次為碳酸飲料3,568支，包裝水2,459支排名第三。
台灣此種茶葉比較短缺，仰賴國外進口為多，每年進口的三萬公噸茶葉，約有八成用於手搖茶飲。 手搖飲料市場分析 進口茶葉檢驗過程和台灣茶葉不同，含有農業等化學物質情況較高，業者自主檢驗是很重要的一環。 大部分手搖飲料使用高果糖玉米糖漿，是葡萄糖與果糖的混和，飲用過量可能對身體造成負擔。
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首先，原本是以賣茶葉為營收主力的天仁，是半路出家的飲料店，從營收比重分析，二○一八年的餐飲營收十． 全球手搖茶飲的市場規模在2021年～2025年間，預測將成長到9億4172萬美元，在預測期間中預計將以7％的年複合成長率增長。 手搖飲料市場分析 「水果有很多可能、很多想像空間，做鮮果就會對未來充滿希望，遇到困難的時候，有施力點。」大苑子邱瑞堂的這番話，道出了為台灣水果打出路的同業，跌跌撞撞又執迷不悔的心聲。
財政部統計資料庫數字也顯示，我國冷熱飲料店營業額在10年間快速成長了三倍，從2010年的從197.8億，到2020年成長到580.9億。 而近年來，亦時常看見越來越多的品牌針對奶茶、珍奶、黑糖(珍)奶茶，開設各式各樣的奶茶專門店，擺脫以往什麼飲料都賣的銷售形式，將自家商品明星化、獨特化，並藉此提高消費者的購買意願、討論度，以及願付價格，藉此創造出更多潛在商機。 整體而言，近年來消費者常喝的手搖杯飲料種類選擇，奶茶類的比例逐漸上升，而茶類以及其他非茶類飲品則呈現下滑趨勢，看出了消費者口味轉變的趨向。 台北市衛生局2014年9月公布，在連鎖茶飲店、茶行、觀光景點等販售場所，共抽驗26件茶葉、9件花草茶，有4件農藥殘留不符規定。 2015年4月，連鎖品牌「英國藍」玫瑰花瓣被驗出11項農藥殘留不合格後，不少手搖茶飲品牌接連出現農藥殘留超標問題。 人心惶惶之餘，民眾開始關心政府的管理檢驗機制，以及上游原物料供應商、製造廠商是否安全。
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「清原芋圓」由雲林發跡，秉持堅韌務實、善良純樸的精神做生意，其主打商品之一的芋圓堪稱是傳統滋味代表之一，原味、堅持真材實料，展現樸實真誠的信念，同時也呼應到現代人對於食安的重視，也呼應了樸實真誠的趨勢浪頭。 而芋頭系列是它的個別特色，精選台灣大甲檳榔心芋，每年使用超過800噸，使已銷售芋圓數量突破5億顆，數量直逼銀河系行星數 ;「清原」抱持回饋心態幫助在地小農，天然、美味，讓客人能吃得安心健康。 圖片來源：商瑪廣告FB粉專圖片來源：再睡5分鐘IG粉專這些熱門品牌的共通點正是：品牌識別度高、符合主流審美、特色吸引拍照打卡，進而增加社群曝光討論，成為熱門話題、熱門品牌。 西元1949年，雙全紅茶改良使用雪克杯搖茶，調出有細緻泡沫的冰紅茶廣受歡迎，這正是大家悉知的泡沫紅茶由來。 西元1983年，陽羨、翁記泡沫紅茶開啟了熱茶冷喝新世代，也是手搖茶文化的開端，隨後台灣人的驕傲：珍珠奶茶問世。 關於賺錢，你可能有聽過一句台語諺語，「第一賣冰，第二做醫生」意味賣飲料、冰品的利潤高，常聽到有人賣飲料買了好幾間房子，讓大家趨之若鶩。
根據台灣製茶公會統計，台灣每年相關「茶」的消費金額高達850億元，其中在各大通路販賣的瓶裝茶占了250億元，早餐店、連鎖茶飲、茶坊等茶飲市場加起來超過350億元。 綜觀全球發展現況，承恩食品總經理柳繼勝認為，「手搖飲在台灣發展最早也最成熟，所以使用的原物料越來越強調天然新鮮，但是其他國家消費者還沒有這個強烈的需求。」他也指出，台灣的水果確實風味獨具，不過要透過手搖飲進軍海外，有兩大難題必須克服。 （續前文）國內市場競爭白熱化，手搖飲業積極拓點海外，成為新一波台灣之光。 而更值得關注的則是，要做到會員回購的忠誠方案，其實並不容易，就算不少品牌有推出會員的APP或是會員認同卡，但是什麼誘因才能讓消費者真的想持續再購，還是要從產品面及會員活動來著手，十杯換一杯並不是沒有用，但是在大家喜新厭舊的心態下，以及很多時候只是想嘗鮮，可能就連第一個點數的取得也不太有興趣。 因此說更有吸引力的品牌故事，和打造有專屬性的長銷產品品牌，是對於手搖茶品牌來說，可能更有長期效益的品牌經營方式，雖然產品本身很重要，但是唯有各品牌擁有自己專屬而不可隨意模仿的產品，以及建立成產品品牌的專屬性，才能夠成為自身的特有價值。 飲料業進入門檻低，所需投入成本不高，具有容易進入、退出的特性，並且已發展出成熟的加盟體系，具完整加盟開店SOP，非常容易透過加盟進入市場，常見飲料業者比鄰而立的景象，也因此導致產業競爭激烈，且隨著家數持續成長，未來的競爭態勢必將越趨於激烈。
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番石榴、血橙、柚子、辣椒和豆蔻等來自拉丁美洲和亞洲的口味，在各類飲料中受到歡迎；大膽的原料顏色，如藍藻粉、薑黃、甜菜、抹茶和蝶豆花可被用來創造具視覺吸引，分享至Instagram等社交平台上引發話題的飲料。 在地/懷舊風情貼近消費者，熟悉感幫助短暫脫離壓力，亦容易引起社交話題，例如美國Starbucks為萬聖節推出的「Pumpkin Spice Latte(南瓜風味拿鐵)」等。 各大品牌回歸基本面，於內容物加入營養素，如維生素、礦物質、Omega-3脂肪酸和蛋白質，或是增添機能性成分如大麻二酚、提神舒壓素材(薰衣草、玫瑰、洋甘菊等)、超級水果(火龍果、椰子、仙人掌果、柑橘屬等)、以及能輔助掩蔽機能性成分異味的風味(巧克力、香草等)。 例如Numi有機茶的「Daily Super Shots」產品系列，由有機茶、香草、水果、甜菜根及香料調和而成。 回到手搖飲料來看，消費者第一次嘗試了某個牌子的珍珠奶茶，第二次經過時就極有可能因循自己上次的行為，自動排隊。 重複數次直到大腦將這個飲料品牌認知為「提示訊號」並透過購買的「慣性行為」以及一杯好喝的飲料（獎勵），就完成習慣迴圈。
像是台灣各縣市都有自己的特色茶農業及水果，若是結合地方政府的合作推廣，以及主題性的活動來增加消費者關注，不但能強化品牌的在地性，更能在消費者認知中留下較好的形象。 另外像是枸杞、人參等養身食材運用， 也對於在秋冬季的需求來做填補，不但能增加新客群的接觸機會，更能提升原有消費者在季節性的需求差異滿足。 楊海銓老師以多年輔導培訓餐飲創業人才的經驗，結合市場分析的專業智囊團隊，提供技術與市場的兩大專業資訊，以及開店商圈評估與店舖經營Know How等，協助更多的創業有心人圓滿事業的夢想。
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另外，政府鼓吹產地直銷，許多企業也以和小農合作為訴求，然而中間可能缺少加工廠對衛生和品質的把關，也難以形成規模經濟。 「如果只是要有酸提味，只要檸檬就可以，可是若要做成飲品，就會喜歡台灣的檸檬。」如今永大的檸檬汁不只在國內站穩龍頭地位，也橫掃中國餐飲市場，關鍵在於本土檸檬的特有清香。 手搖飲料市場分析 謝應盛回憶，當時剛好宅配通開始做冷凍配送，永大的檸檬和金桔果汁就靠宅配送到客戶手上，一開始只有比較大型的連鎖餐飲採用。 直到塑化劑風暴發生，飲料店紛紛切換為新鮮果汁，永大的業績才突飛猛進。
且在海外開店，某些當地的水果當令時也新鮮好吃，比起千里迢迢把台灣水果冷凍運過去更方便也更便宜。 劉宗翰說，供貨給他的柳丁園一共兩百多公頃，來自台南各個水庫周邊的坡地，因為水氣足夠加上特有的石灰岩地質，誕生的果實風味絕佳。 柳丁之外，還有檸檬、金桔、甘蔗、香檬⋯⋯豐禾生技的冷凍果汁，一年就用掉五、六千噸的水果。 創業從零到店面開張大吉，成本評估到選店選址，員工訓練與菜單設計，店面獲利的扎實第一步，本章節陪你走過每一階段。 趙晨說明，西方人對「Bubble tea」不甚了解，且認為品項過於繁雜、飲料調製流程不透明，新團隊對此改以西方人較了解的「Ice Tea」宣傳，主打「現場沖泡的水果茶」，將銀色茶桶改成透明茶桶，並將80多個品項砍半至35個，讓西方人了解手搖茶如同調製雞尾酒。
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隨著 18 到 29 歲的「我世代」成為消費主力，他們早已習慣社群軟體、拍照打卡，並追隨網路意見領袖。 李世珍分析，具規模的品牌自建 App 已是趨勢，能蒐集會員數據、推播訊息，達到精準行銷，並帶動業績成長。 透過 Facebook、Instagram 等社群軟體，和消費者互動已是基本。
- 李世珍分析，具規模的品牌自建 App 已是趨勢，能蒐集會員數據、推播訊息，達到精準行銷，並帶動業績成長。
- 2019年全球飲料新品推出數量為18,420支，較2018年成長1.6%，就品類來說，果蔬汁新品8,052支最多，其次為碳酸飲料3,568支，包裝水2,459支排名第三。
- 手搖飲店的基本品項「純茶類」如綠茶、紅茶等的聲量往往居高不下，因此成為話題聲量冠軍。
- 日本人一直以來都是群體意識極高的民族，從小便接受不能造人他人困擾的教育，或是要盡量跟大家一樣。
- 其中，又以因為進入門檻低、客群廣的冰果店及冷熱飲店占比最高，共1萬8148家；咖啡館居次，達3403家。
- 依縣市分布來看，22個縣市當中，前六名由人口集中的六都包辦，共佔全國店數的70.8%，其中又以高雄市的3,995家冠居全台，數量之多，從三民區鼎中路短短三百多公尺內，開了至少18間手搖飲店的盛況，便可見一斑。
- 第二次經過星巴克時，理性的大腦本應思考咖啡品質、咖啡價格、並計算走到其他平價咖啡廳的成本。
但是在2020年底中國茶飲市場總規模已經超過千億元(人民幣)的情況下，未來像是喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城等超大品牌，也可能與台灣品牌在國際上爭奪市場，在龐大原物料供應和相似的經營背景中，若是在區域授權這種贏者全拿的情況下，國內的品牌要怎麼脫穎而出也會是未來的挑戰。 大致上來說可以將手搖飲店的品類分成五類，純茶品類、茶品加奶類、茶品加添加品類、奶類加加添加品類，以及咖啡奶茶化類。 作為純茶品的基茶，像是綠茶、紅茶、普洱、金萱、烏龍等，雖然各品牌都有，但還是會有些許不同的風味，價格也通常最親民，但是在變化性上也最不容易有所調整。 從水的層面來說，像是氣泡水、蘇打水等元素加入，也是讓消費者願意嘗鮮的機會。
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從經濟部統計處的資料可看出，本土疫情爆發之後，消費者減少外出、降低實體接觸，在大量臨櫃消費流失的情況下，為了打破空間限制、增加曝光並吸引潛在客源，使飲料業者更積極加入外送平台，比例大幅提升；且因消費者在疫情下避免實體接觸，因此更傾向採用行動支付等無接觸消費模式，也明顯提升業者導入多元支付管道的意願。 另一方面，飲料業目前遇到的困境除了競爭激烈以外，從經濟部統計處的調查資料指出，營業成本的上升也是當前飲料業者的主要困境。 近年基本工資上漲使人力成本提升，加上國際原物料在新冠肺炎疫情下不斷攀升，甚至全球供應鏈斷鏈危機等，都持續堆高飲料業的營業成本。
- 消費者對便於攜帶的台式手搖飲感到好奇，其「吃喝兼具」的性質與菲律賓傳統甜品相似。
- 此外，第 3 大飲料品牌都可也已經不開放加盟，只開放員工創業，創意者須為店長，並且有 2 年以上帶店經驗，才有機會申請。
- 綜觀全球發展現況，承恩食品總經理柳繼勝認為，「手搖飲在台灣發展最早也最成熟，所以使用的原物料越來越強調天然新鮮，但是其他國家消費者還沒有這個強烈的需求。」他也指出，台灣的水果確實風味獨具，不過要透過手搖飲進軍海外，有兩大難題必須克服。
- 印尼本土品牌除了價格較親民外，它們更熟悉消費者需求——清真認證、口味甜度和包裝設計。
- 〔記者林菁樺／台北報導〕珍珠奶茶是台灣的國民飲品，食品工業發展研究所引述AMR調查指出，全球手搖飲料商機到二○二三年將達到三十二．
- 對用心經營的茶飲業者而言，大環境的危機無疑就是轉機，也是對品牌最好的檢驗。
保力達「水蠻牛維他命B補給飲料」新配方添加維他命B，提供消費者隨時補水提神，平衡電解質；初鹿牧場與佰研生技聯名推出二款乳酸飲品「莓果乳酸飲」與「百香果乳酸飲」，不僅是優酪乳，還分別添加機能成分膠原蛋白與葉黃素。 而睽違多時的Qoo，由美粒果帶回來，有柳橙及白葡萄口味，透過外包裝圖案(剉冰款、南島度假款及潛水款)吸睛。 手搖飲料市場分析 果茶新品在產品口味上，跳脫2018年以檸檬為大宗，轉以多元風味呈現，例如蘋果、草莓、芒果、柚子、葡萄等，產品如立頓蘋果紅茶、茉莉茶園蘋果紅茶/茉香柚茶、泰山冰鎮草莓紅茶/葡萄鮮冰茶、全家芒果冰茶等。 此外，金利食安運用HPP技術，以綠茶為基底，添加新鮮葡萄柚、蘋果冷壓果汁，且吃得到葡萄柚果粒的「純在葡萄柚蘋果綠茶」跨入果茶市場，產品僅於COSTCO販售。
手搖飲料市場分析: 產業資料庫-手搖飲
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