SPINS統計數據顯示，2018年578億美元的零食市場總銷售額中，新鮮健康零食佔據68億，這一數字較上一年增長了8%；其中最具代表的便是冷藏零食和能量棒，過去一年的銷售額增長了50%。 2020飲料店 全食超市也將「隨享即用的冷藏零食」列為2020年十大趨勢之一，預示著「新鮮」已成為新一代便捷即時零食的新關鍵詞。 新零售時代，消費者講求「新鮮」為王，因此越來越多帶有「新鮮、鎖鮮、短保、冷藏」等標籤和健康光環的食品開始出現在了超市貨架或冷藏櫃中，如新鮮堅果、即飲湯、冷萃茶、冷藏零食棒等新鮮零食風頭正盛。 Mintel報告也同樣指出，壓力和食用零食之間有著密不可分的關係，84%的中國消費者表示吃零食可以讓自己感到開心，48％的中國糖果消費者購買巧克力來改善情緒，並且全球範圍內帶有情緒健康宣稱的食品飲料新品數量逐年上升。 知萌諮詢機構發布的「2019中國消費趨勢報告」顯示，有76.2%的消費者會感覺到焦慮，來自工作、家庭責任、金錢、經濟和家人健康的壓力成為焦慮的5大主要來源。
（2） 新鮮食品的精髓—食材本色，尤其是果蔬、堅果類零食，強調使用優質的新鮮原料、精簡配料表等，以保證產品的新鮮風味與口感。 無論在哪，人們都希望能夠親自下廚，在自己家的廚房裡作出美味的菜餚，然而在現代的快節奏生活壓力之下，許多年輕人難以擠出做飯的時間。 冷藏、冷凍的新鮮食品比外賣和在外就餐便宜，又比自己在家做飯方便，不失為一項理想選擇。 因此，瞄準新生代年輕消費群體，搶奪外賣與餐飲市場，主打更新鮮風味、更豐富營養的方便食品也備受矚目。 2020飲料店 中國的食品產業垂直媒體「Foodaily每日食品」研究2019年全球食品飲料產業動態，發布了2020年食品飲料行業10大熱點，解析2020年該產業的市場趨勢，其中包含一些新興經濟，如懶人經濟、他經濟、療癒經濟等，試著分析、探索消費者的消費需求。
2020飲料店: 台北/萬華區
Cama café看準了大眾的市場需求，嚴選世界多達15款的乳品進行測試，展開為期7個月的PLAY MILK拿鐵升級企劃，為得就是要找出最得人心的口味。 這次的OATLY燕麥拿鐵迴響最大，除了CP值超高以外，濃醇的咖啡味配上淡淡燕麥香，實在回味無窮。 萬波每次的新品都讓人引頸期盼，今年秋天，萬波不負眾望的再次推出了超吸睛的唯美飲品：杏花雨露。 2020飲料店 以手工熬煮的綿密杏仁凍搭配冬瓜青茶，濃郁的杏仁奶味配上清爽冬瓜青茶超級完美，在這個充滿詩意的秋季中，點綴出最迷人溫暖的滋味。
手搖飲新品不斷推出，主要是因為台灣人對手搖飲的喜好也一直變化，從珍珠奶茶、黑糖珍珠鮮奶一路變化到水果茶、熟成紅茶，雖競爭過度激烈與飽和的狀態下，英式下午茶祖師級「古典玫瑰園」宣布進軍戰場，切入定位是「頂級」手搖飲，這家31年老牌子推出「先喝道」手搖飲品牌。 台灣手搖店林立，珍珠奶茶、水果茶、濃郁奶蓋、茶飲…眾多的選擇讓消費者可以依據自己喜好挑選，但隨著時代、資訊漸漸進步，健康與熱量也成為了顧客消費的考量之一。 而9月底剛開幕的FISZZI 費滋氣泡飲專賣店，主打低卡輕盈的清涼飲品，讓在瘦身中的手搖控多了全新的選擇。 珍煮丹除了大家熟悉的黑糖珍珠鮮奶外，在2020年春夏推出了新品雪沙系列，繽紛飽和的色彩與比冰沙綿密的口感，一定能滿足相機和你的味蕾，「芒果海雁雪沙」選用愛文芒果造就陽光般的金黃色，搭配上濃郁椰奶及椰果，讓飲料呈現分明的黃白兩色超可愛的，真是讓人捨不得喝。 另外還有「胭花芭檸雪沙」夢幻珊瑚粉更是夢幻，選用甘甜紅心芭樂與清香檸檬相互交織，雪沙的綿密和絕美夢幻珊瑚粉色，絕對是今夏必備顏值爆表消暑聖品，期間限定只到8月31日。 大苑子一直都在尋找在地好農，長期支持農二代返鄉、友善耕作，創造水果更高的價值。
2020飲料店: 泰好了！「水果之后」山竹7/8家樂福限量回歸
大苑子創辦人邱瑞堂，自2007年全面採用新鮮水果現搾調製飲品，「優先使用台灣水果」、「新鮮水果現搾」是品牌的初衷，希望透過鮮果能讓生活更加美好，嚴選的過程也讓消費者可以更加安心、健康的享受飲品。 幸福堂將黑糖珍鮮奶茶提升到更浮誇的層次，來一口濃郁奶香交織黑糖焦糖香的黑糖珍珠鮮奶吧，「焰遇幸福黑糖珍珠鮮奶」上層奶蓋撒上黑糖粉以炙燒的方式將黑糖及奶霜逼出香氣，杯內圓滾滾一顆顆的黑糖珍珠更是完美呈現黝黑的焦糖色，在喝之前一定要拍好拍滿，完全滿足現代人在社群媒體炫耀的心理。 另一款人氣飲品「仙氣山水畫黑糖珍珠仙草鮮奶」鮮嫩仙草凍與濃郁鮮奶真是絕配，喝一口濃郁奶香和淡淡的仙草香，同時還能喝到黑糖珍珠與Q彈的仙草，外觀更是如山水畫般有層次，喜愛奶香及Q彈口感的朋友一定要嘗試。 （1） 滿足消費者對於攜帶方便、清潔標籤、美味口感和高密度營養的多重需求，頗受歡迎的零食棒、蛋白棒、能量棒等產品越來越多地進入冷藏櫃中，為消費者帶來更新鮮健康的直觀感受。
（6） 在餐飲和零食領域：越來越多的植物基成分，如豆類、蘑菇、菠蘿蜜、花椰菜等被用來替代肉類，從口感和質構等方面帶來了前所未有的新體驗；新興藻類蛋白和昆蟲蛋白的應用也日益增多；除了替代傳統的豬肉、牛肉、雞肉等，替代海鮮和蛋類的植物基產品也愈加豐富。 同時，針對這10大熱點和商業機會，Foodaily將在FBIC2020全球食品飲料創新大會上進行深度分享，帶來趨勢解讀及多維度的全球創新產品體驗，Foodaily產品團隊也將聯合優質產業合作夥伴傾力打造「創新之旅」，帶大家邊走邊看邊聽、解鎖未來一年創新方向。 質感手搖杯，質感純白的店面，大方地堤上金色立體大字，實在是太有品味了吧～ JIATE 的茶類非常厲害，嚴選的手摘高山茶葉，現點現沖泡，完全不用擔心茶葉不新鮮！ 鮮奶也是優質品牌的小農鮮奶，濃醇香的鮮奶加上嚴選好茶，質感美味都在這一杯。 「全糖女神」是特製招牌，有仙草+珍珠+芋圓+紅豆滿滿的料，但不會太甜。
2020飲料店: 台中/北區
面對壓力的加大，都市消費人群急需身心的紓壓與慰藉，「療癒經濟」成為了一個新的經濟現象，食品飲料也逐漸成為釋放壓力和情緒的重要載體。 無論是從全球整體市場來看，還是不同地區層面，替代蛋白市場的增長和境遇都令人矚目。 Beyond Meat、Impossible Foods、Just Egg等初創品牌迅速崛起，雀巢、達能、聯合利華等傳統食品巨頭企業也不斷地通過創新、投資、收購和擴大新產品線等，利用自身的產業優勢迎頭趕上這股浪潮。 「麥吉Machi」全新創作超浮誇的限定版飲料甜點推出三種口味，分別是如同起司蛋糕的口感的檸檬慕斯草莓冰沙、喜歡咀嚼口感的人一定要喝的多多綠茶葡萄凍飲及氣泡多多綠茶葡萄凍飲。 店中引進義大利進口氣泡水機，製作出口感綿密不刺激的氣泡水，喝起來輕盈無負擔。 招牌檸檬氣泡(NT.50)以細緻的氣泡搭配老闆親自研發的手作檸檬糖漿，新鮮的檸檬香氣超級清爽；百香Mojito氣泡(NT.65)則以經典調酒Mojito為靈感，結合新鮮百香果汁和薄荷葉的酸甜清新，倒入沁涼氣泡水，滿溢的熱帶風情為夏日畫下完美句點。
（2） 針對男性特有的健康問題，如較為多見的痛風、中性脂肪過高、脫髮等，成為功能性食品的重要著力點。 阿里媽媽發布的4大行業消費趨勢－重讀消費者報告指出，2019年飲食行業中垂直細分趨勢明顯，面對細分人群的專屬食品類目蓬勃發展，像「懶人火鍋」在近年就賣得非常火爆，針對懶人群體的子類目成交額增長了76%。 第一財經商業數據中心CBNData的報告同樣指出，方便速食有望成為食品行業新增長引擎，消費者滲透率逐年提升。
2020飲料店: 手搖飲都在比美的啦！8間必喝夏季話題新品「4倍愛文芒果冰沙、草莓起司甜點變飲料、KitKat脆片奶茶」
（1） 消費者正在尋找更天然的方式來應對生活和工作的壓力，具有減輕壓力、舒緩焦慮、鎮靜等宣稱的產品或健康成分受到極大關注，如南非醉茄、CBD、鎂、適應原草本等。 （4） 目標人群的潛力空間：孕產期媽媽更加注重營養攝入，因而催生專業化產品需求的爆發，尤其是DHA、葉酸、益生菌等，而且對於此類營養強化或者食補的產品也更為講究，除了傳統的膳食補充劑，形式豐富的營養滋補品、功能性食品和零食化的產品更受青睞。 （1） 細分品類拓展：除了嬰幼兒配方食品之外，營養品、寶寶輔食和零食成為新的增長點，如嬰幼兒液態奶、嬰童調味品等成新寵；跳出果泥、米糊、米粉、手指餅乾等傳統形式，專為寶寶設計的膳食餐、健康零食、乳製品等品類展現出潛力。 2020飲料店 （3）滿足消費者的多樣化需求，能量攝入的方式更豐富，不僅僅是瓶裝的能量飲料或罐裝、粉劑等形式，而是更多地向零食、即飲、On-the-go等場景延伸，品類模糊可能贏得更多消費者的青睞。 （1）清潔標籤、崇尚天然：消費者對於天然、有機和非過度加工類產品的興趣正在上升，這種興趣也適用於能量飲料；強調天然能量來源；或尋找其他的咖啡因替代品或無咖啡因產品，如茶多酚、瓜拉納、冬青茶等。
根據官網顯示「先喝道」目前全台8家門市，台中太平店即將開幕，「英式玫瑰特調茶」至2021年7月底，全台已賣出破百萬杯，是該品牌最熱門茶飲。 「炸雞」在台灣飲食上佔了重要的地位，不管是台式鹹酥雞、炸雞排、美式炸雞、韓式炸雞等，都具有龐大商機，而「炸雞產業」進入門檻低，但若是想加入的朋友更需注意原物料成本、健康議題與行銷上的問題。 2020飲料店 （4） 2020飲料店 以男性為主的運動營養市場，功效訴求更趨精細化：側重於挖掘消費者在運動前中後的身體機能變化，專為男性打造更科學、專業、多元化的產品選擇。 （3） 場景配IP，觸發決策需求：重點關注男性參與較多的場景，如飲酒、電競遊戲等，特別針對場景下的生活與消費習慣進行針對性的產品設計。
2020飲料店: 咖啡與水果的相遇！ 茶改場推咖啡發酵新技術 帶動咖啡新浪潮！
純白的簡單美，這麼美買完不拍個一百張怎麼行，圓石酸奶使用純酸奶下去製作飲料，富含益生菌的酸奶與精選食材做搭配，除了喝的美麗也喝得健康！ 其中「百香果酸奶」黃色的百香果點綴在純白的酸奶中，喝之前的攪拌更是讓百香果與酸奶呈現漸層顏色更是好拍，酸甜滋味真是美好。 另外上班族最方便的代餐「紫米燕麥酸奶」紫米與酸奶結合，上面再撒上燕麥，純白漸層淡淡的紫，超級療癒。 先前萬波與另一人氣手搖飲《珍煮丹》首度聯名公益環保袋引起廣大討論，而萬波也在秋天推出秋意濃的「杏花雨露」新品！ 以手工熬煮出綿密軟嫩的杏仁凍，保有些許顆粒感，並以木柵四季春和天然冬瓜茶磚熬煮的冬瓜茶調配，連不喜歡杏仁的人也會愛上。 使用重烘焙口味的咖啡凍，搭配有淡淡杉木香的烏龍茶底，再淋上綿密的奶蓋，入口後咖啡凍的淡淡苦味跟香氣擴散，再喝到滑順奶蓋，在涼涼的秋冬真是完美享受。
2022年全球疫情逐漸趨緩，也迎來了各國市場的解封，實體零售業出現報復性消費的情形。 光是2022年前3季，台灣實體零售業規模年增幅高達8.68%，其中以服飾專賣、百貨公司、美妝藥局、家俱家飾零售業成長表現最為亮眼。 QuestMobile數據顯示，「他」的線上消費能力和消費意願一點都不比「她」弱，二者正所謂旗鼓相當；並且男性的自我意識增強，開始關注關注個人形象、注重顏值，當然還有健康的身體。 （3） 跟隨腸道健康的熱潮，添加益生菌、益生元，以及其他發酵成分，如克菲爾、蘋果醋等的氣泡產品異常受歡迎。 （2） 天然本身就是競爭力，添加其他功能性成分可以更好地提升健康形象，如功能草本、花卉、香料、抗氧化成分、咖啡因等。
2020飲料店: 餐飲業如何加入永續行列？綠色餐飲不限於食材選用 整體營運模式都該思考
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- 白色情人節時「COCO都可」推出的「KITKAT莓果戀人」就掀起熱潮，這次推出五款加入「KITKAT碎片」的繽寵系巧克王國系列」，超豐富口感簡直就像在喝甜點。
- 與此同時，Mintel數據顯示，2018年至2023年，全球即飲咖啡零售市場的年均複合增長率約為15.5%，到2023年銷售量將增至4.6億升。
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- 網紅蔡阿嘎就利用老婆二伯弟弟在鹿港加盟飲料的經驗，來告訴大家「加盟飲料店」基本到底要多少資金，結果一出來，讓蔡阿嘎本人都相當震驚。
- （1） 提神醒腦之外，含有更多蛋白質、益生菌、益生元、MCT、維生素、適應原（Adaptogen）或CBD的功能性咖啡成為新焦點。