咖啡風味有著很棒的一點，就在於它讓品嚐者產生一種共通語言，不管來自於哪裡，只要彼此理解著咖啡風味輪，就能與不同地方的品嚐者，在同一個基礎上進行交流。 威士忌風味輪 在說明光譜威士忌的橡木桶之前，我們要先將橡木桶的單位概念「個」拆解成 「片」，如果妳google一下橡木桶的長相，它是由一片一片木板固定為桶狀而成。 印度酒廠Amrut雅沐特前年推出了一款驚人的作品—光譜。
相信每一位讀者，無論是初入門的威士忌愛好者、資深的老饕或是從業人員，都能常讀常新，每次翻開書頁都有新收穫。 蘇格蘭威士忌是帶給人歡樂的，希望本書能讓你在品飲這些珍稀佳釀時倍感愉悅。 我與臺灣威士忌結緣始於2006年，當時我很榮幸受到帝亞吉歐邀請，參與蘇格登（Singleton）品牌的發表，也在2011年拍攝了電視廣告。
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單一木桶（Single Cask 或 Single Barrel）威士忌：來自單獨一個木桶內的酒液，酒瓶上經常會標上特定的酒桶號碼以及瓶身號碼。 同一品牌威士忌來自不同木桶，風味上有著顯著的不同。 威士忌大概是蘇格蘭製造最有名的產品，出口量在截至2012年的這十年間增加了87%，為英國經濟貢獻了42.5億英鎊，是所有食物和飲料出口總額的1/4。 以2012年為例，美國是最大蘇格蘭威士忌市場（6.55億英鎊），緊接著是法國（5.35億英鎊），威士忌是英國前五大賺錢的出口製造以及支撐了其國內35000個工作機會。 法定的威士忌產區包括斯貝賽（Speyside）、艾雷島（Isle of Islay），這兩個地區的八座酒廠提供了主要的就業機會來源。 在許多地區威士忌產業與觀光業有著密切的關聯，許多酒廠是當地的觀光景點，每年為英國增加3千萬英鎊的收益。
- 單一木桶（Single Cask 或 Single Barrel）威士忌：來自單獨一個木桶內的酒液，酒瓶上經常會標上特定的酒桶號碼以及瓶身號碼。
- 威士忌颜色图谱：清澈金酒、白葡萄酒、淡稻草黄、淡金、玉米、金黄、古金、琥珀、深金、阿蒙蒂亚雪利、深黄铜、焦黄、欧罗索雪利、黄褐、茶、赤褐、红木、深赭、古橡、雪利棕、糖蜜。
- 辯論尚未落幕，然而隨著移民橫越大西洋，或是通過竹鶴政孝外銷到日本之後，威士忌的配方有了新的變化，這讓威士忌愛好者的數量明顯增加。
- 由茶業改良場、魚池鄉公所及魚池鄉農會共同研究開發，獨步台灣的「日月潭紅茶風味輪」，21日在茶業改良場魚池分場舉行發表及研討會。
- 市面上有許多「乳鐵蛋白」之營養補充品，選擇這類的營養補充品必須留意乳源、純度、成分與萃取方式，並放在室溫下保存即可。
生長在寒冷地區的石楠花、苔蘚羊齒植物枯萎，還有動物、昆蟲死亡後的屍體，這些有機物質慢慢沉積於沼澤底部，由於無法完全腐爛並且分解，經年累月堆積，隨著周遭環境的改變與壓力的擠壓而成泥煤。 格蘭威士忌風味特色之一，「泥煤」是源於沼澤地帶的自然產物，憑藉著鮮明性格加上大地元素，泥煤威士忌已然成為酒饕玩家的寵兒。 2.香氣：當人們的鼻子接觸到酒精的揮發性氣體時，可以很直接地感受到酒液的風味。 然後再加一點水，除了剛好去除任何刺激性的感覺之外，也可以讓威士忌被『打開』、釋放芳香揮發物。 威士忌調酒師們調配威士忌時的酒精濃度是 20% A.B.V.；我更喜歡大約 30% A.B.V.，然後再聞一次。 在全球疫情不斷變遷並趨向共生的 2022 年末，POP UP ASIA 亞洲手創展也在今年的策展規劃中，以嶄新的面貌呈現，期待用全新的視野，帶給台灣與國際間的設計品牌交流能有全新的火花，並致力於打造不同的創意激盪。
威士忌風味輪: 新聞人物
玉米威士忌（Corn Whiskey）：必須含有至少80%的玉米，可不陳年，如果陳年，必須使用未經燒烤的或是使用過的橡木桶。 1831年Aeneas Coffey註冊了「考菲蒸餾器」（連續式蒸餾），讓蒸餾威士忌的成本更低也更有效率。 1850年Andrew Usher開始生產一種調和威士忌，混合了傳統的塔式蒸餾以及考菲蒸餾所產出的威士忌。 這種新的蒸餾方式遭到愛爾蘭釀酒人嘲笑，他們堅持使用傳統的蒸餾塔，許多愛爾蘭人爭論新蒸餾法所產出的烈酒在事實上不能被稱為威士忌。 除了上面兩個重點以外，威士忌這個酒種並沒有很明確的分類邊界可以明確定義。
其中一個原因是，作者必須從其他來源賺錢，而不能僅靠版稅。 就我個人而言，我受雇於威士忌公司並進行內容創作，同時也在世界各地舉辦品酒會和主持活動，我非常感激他們，沒有這樣的支持，我是無法繼續研究的。 到了1988年，我已寫了許多威士忌文章，足以集結成冊。 五年後，我出版了《蘇格蘭威士忌口袋手冊》（The Pocket Guide to Scotch），收錄在米切爾．
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當然這八大類已經說明了這些風味的可能來源，像香草的香氣是來自橡木桶、葡萄的香氣是來自之前浸過的酒類、消毒藥水的味道是來自泥煤等等。 但是不同的蒸餾方式、酒桶的熟成度或裝瓶酒精度等都會創造出全新風味。 與其對瓶身上的數值吹毛求疵，最終喝得都還是杯中的風味。 不管泥煤含量的多與寡，只要能推出精彩酒款，我們都應該給予讚賞。 許多蘇格蘭威士忌行家，品嚐的不僅僅是濃郁的橡木桶煙燻味，更多的是享受其特有的泥煤風味，然而卻不是所有人都能接受強烈的泥煤味。 今天就讓全球威士忌泥煤含量最高的奧特摩（Octomore）為大家解析「泥煤威士忌」，以及它對威士忌風味的影響。
它的風味既受科學影響，也因為地區的歷史、工藝和傳統所影響，在在賦予了威士忌獨特的風味。 麥克萊恩——蘇格蘭雙耳小酒杯執持大師（蘇格蘭威士忌產業中最高榮譽）、蘇格蘭首屈一指威士忌專家、麥芽威士忌世界權威。 威士忌風味輪 更安排傑克丹尼美式拍貼機，與傑克丹尼一起MAKE IT COUNT精彩每一刻！
威士忌風味輪: 會員專區
擁有最頂級、最齊全高年份威士忌的品牌，製造出全球最暢銷21年經典「調和蘇格蘭威士忌」，2019年更推出「21年調和麥芽威士忌」，由超過21種21年以上的純麥威士忌原酒調和而成，更有以台灣風味為靈感的「 23 年蘇格蘭威士忌」獨門之作。 在speyside的威士忌最經常出現的香氣，就是水果香氣，甜美、清新，可能有橙乾、香梨、牛酒果、蘋果的味道，又或者是水果蛋糕、乾果、提子乾、拖肥、蘋果批等的味道，又或者有蜂蜜甚至乎果醬的氣息！ 木桶的烘烤處理也會讓木桶產生焦糖化反應產物、癒創木酚等不同化合物，溶入威士忌後增添風味與色澤的豐富層次。
我也希望這本書能針對每間蒸餾廠及其產製的威士忌，提供簡潔可靠的說明。 我知道已有不少前人做過這樣的事（包括我自己），但是威士忌行業變化之快令人瞠目結舌，一本威士忌新書可能沒多久就過時了。 對於喜愛盲品的朋友，建議您建立一份屬於自己的風味輪。
威士忌風味輪: 商品運送說明：
從中，我們可以挑選一些自己熟悉的風味記憶點，它可以幫助我們在品鑒中快速進步，充分比較不同酒款的差別。 生產聞香瓶的公司在聞香師活躍的神秘世界裏大名鼎鼎，叫做Lenez，依據法文名直譯就是「鼻子」。 威士忌風味輪裏的水果調當中，有一種味道叫白果派，也叫英國肉餡餅（英文是mincepies也叫mincemeat）。 由於記憶和經歷的不同，我們對於氣味的感知和描述不同。
接著，如果選擇了“柑橘類水果“…如圖，又區分出葡萄柚、柳橙、檸檬或萊姆等更明確或更接近真實感受的風味描述。 自古以來，泥煤就是艾雷島日常生活經常運用的燃料，理所當然的也被應用在烘烤麥芽、釀造威士忌上。 雖然無味無色的電或天然氣已經比泥煤更為方便與經濟，但好幾個世紀的記憶，早已深藏在艾雷島人世世代代的DNA裡。 如果威士忌的酒齡有標示出來，那是以該酒成分中陳釀時間最短的燒酒來計算，因此一瓶酒裡頭，也有可能含有比瓶身標示的酒齡來得陳年更久的酒液。 產品的命名：需標示清楚whisky、whiskey、scotch whisky（只有蒸餾、陳年和誕生自蘇格蘭的威士忌才能這樣命名）或Bourbon（波本威士忌）。
威士忌風味輪: 我們是百瓶，專業威士忌社群，喜歡威士忌一定要關註我們！
最近在網上發現了一個有趣的威士忌Search Engine，名為「RecoMentor」，其中一個功能就是可以透過風味輪找到相應的威士忌，六個風味包括：木質、果香、煙熏、穀物、花香和酒香。 的而且確，品嚐威士忌一大目標就是找尋自己喜歡的風味，有時到酒吧想輕酌一杯，都不知道該如何開口，然後調酒師就會提供專業的風味意見，如果網上買威士忌都有這個服務就好了。 加入真正的蘋果製作與Old No.7 融合，有大膽、清爽、獨具個性。 富含多汁的青蘋果和傑克丹尼田納西威士忌的烤橡木味，口感帶有天然青蘋果甜美而大膽的氣味，尾韻順滑、果味濃郁。
在喜好醃製品潮州人眼中，「潮州鹹菜」已然為潮汕文化一環，而芥菜葉醃製得鹹香酸菜更是獨特的調味品，一如「酸菜魚」即為潮汕農家的家鄉至味。 潮品集的「潮式酸菜鯽魚」取用上層的酸菜綠葉切段泡水去鹹，再與薑絲、蔥段煸至出香後注入上湯，與肉質鮮嫩緊實的鯽魚一同進鍋清炆、蓋焗賦味。 威士忌風味輪 在2011年，有70%的加拿大威士忌用於出口，其中60%出口至美國，剩餘的則到了亞洲及歐洲。 於蘇格蘭生產的威士忌在中文裡即稱「蘇格蘭威士忌」，在英語系國家則稱之為「Scotch whisky」，或簡稱「Scotch」（特別是北美）。
威士忌風味輪: 不額外添加香料的氣味水！Air Up用天然「香氣套件」用「嗅覺」調味
循著永和在地朋友的推薦，來到永安市場捷運站，步行10分鐘、穿過公園 之後，抵達大人的甜點。 門口看板寫著當天提供的蛋糕口味，還是進店裡看看比較準啦。 天氣晴朗時，在戶外座位享受陽光與微風輕拂， 也是個好選擇。
釀酒師有時也會將威士忌裝進先前儲藏其他酒類的木桶，像蘭姆酒、葡萄酒的木桶中陳年，以在威士忌中加入特定風味。 威士忌這名詞本身的定義並不是非常嚴謹，除了只能使用穀物（Cereals/Grains）作為原料這個較為明確的規則外，有時剛蒸餾完畢還處於新酒狀態的威士忌呈現透明色，本身特性其實與其他的中性烈酒（Neutral Spirits，如伏特加、白色蘭姆酒）差異並不大。 威士忌風味輪 除了美国的摩闪威士忌（Moonshine whiskey）外, 幾乎所有種類的威士忌都需要在橡木桶中陳年一定時間之後才能裝瓶出售，因此可以把陳年這道手續列為製造威士忌酒的必要過程。 除此之外，要能在蒸餾的過程之中保留下穀物的原味，以便能和純穀物製造且經過過濾處理的伏特加或西洋穀物酒（例如Everclear）區別，是威士忌另一個較為明確的定義性要求。
威士忌風味輪: 專家解密「泥煤威士忌」！到底什麼是泥煤？對威士忌的風味又有什麼影響？
我從1981年開始蘇格蘭威士忌的寫作，那是一本有關貝爾（Bell’s）調和威士忌的小冊子。 我有幸於80年代接受幾家威士忌公司的邀請，進行研究並撰寫文獻資料，其中有概述公司歷史的，如「高地蒸餾廠百年」和「格蘭傑一百五十週年」；也有介紹品牌歷史的，如1988年新開張的聯合蒸餾者公司（United Distillers, U.D.）旗下的品牌。 從專業背景和性格來說，我是歷史學家（同一時期我寫了五本有關蘇格蘭歷史的書），而為蘇格蘭威士忌公司工作的經驗，使我對蘇格蘭的社會歷史和「國民飲品」（即威士忌）的熱情得以融合。
紅葡萄酒
對於那些剛開始探索蘇格蘭威士忌世界的朋友來說，這本書能成為他們暢遊威士忌之旅的好伴侶。 對於那些已經熟悉這個主題的酒友們也一樣，他們經驗豐富，能夠在風味的細微差別中分辨不同威士忌酒廠的產品。 我也希望這本書能夠幫助越來越多的威士忌藏家——我盡可能地記錄下每間蒸餾廠在歷史中遭逢巨變的時刻，以及該酒廠什麼時候開始銷售和推廣單一麥芽威士忌。 本書兼容並蓄，涵納了所有麥芽和穀物蒸餾廠，包括那些1945年後已經關門，但仍可買到裝瓶產品的品牌，以及剛興建完成不久，還未有產品問世的新生代。 在威士忌條目的每則篇章，都提供了該蒸餾廠歷史的簡要說明，並著墨於我覺得特別有趣的部分；至於有關過去和現在威士忌生產過程的細節描述，則是專門為對這些枝微末節感興趣的朋友撰寫的。
單一麥芽威士忌冠著酒廠名稱、以及年紀、又或許標示一些特別處理－例如在葡萄酒桶中陳年等等。 蘇格蘭威士忌品牌格蘭利威（THE Glenlivet）在今年1月發表了獨獻台灣的格蘭利威13年雪莉桶，造成台灣威士忌愛好者的搶購風潮後。 傑克丹尼田納西威士忌蘋果口味目前已在台灣上市，可在各大酒專通路購得。 事實上，儘管全球經濟在衰退，但對蘇格蘭威士忌的需求仍然急劇上升，也導致蒸餾產能急劇提升。 自2009年《查爾斯．麥克萊恩的威士忌聖經》第一版問世以來，蘇格蘭已新建了31間麥芽威士忌酒廠，我知道還有24間正在籌劃或建設中（許多傳言有待證實）、22間蒸餾廠的所有權發生了變更、許多老牌蒸餾廠擴大了產能……類似的情況還有許多。
威士忌風味輪: 全世界第一個「紅茶風味輪」 將風味文字圖表化
全球高端烈酒銷售第一威士忌品牌傑克丹尼田納西威士忌全新口味首次引進台灣，美商百富門旗下最大品牌傑克丹尼田納西威士忌，不同於波本威士忌以其「糖楓木炭過濾」而獨樹一幟。 蒸餾的技巧可能來自公元前兩世紀於美索不達米亞的巴比倫人，當時他們蒸餾香水及香精，不過對於考古證據的詮釋依然存有不確定性及討論空間。 而最早能夠確定的蒸餾技術則是於公元一世紀在埃及亞歷山大港由希臘人所使用，但是那並非用於蒸餾酒精。 威士忌風味輪 中世紀的阿拉伯人採用了希臘人的蒸餾技巧，阿拉伯文的文字記錄開始在九世紀出現，不過這些依然不是用來蒸餾酒精。
威士忌風味輪: 美國食品公司推出顧腸道的抗性澱粉！用整株玉米製作 高纖維更低熱量！
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