我學著阿姨的話說「怎麼那麼油」，惹得若莓用手肘子把我頂開。 宜蘭是個神奇的地方，一到那兒，人整個懶了下來，最明顯的就是舌頭，連咬字都格外慵懶含糊–「宜蘭腔」又是台灣腔的一個特別分支，可遇不可求，模仿不來，但在宜蘭生活幾天，就能達到那個「連咬字都變得慵懶含糊」的自然狀態。 阿姨（若莓媽媽）在客廳等我們，廚房飄出香味，是熱乎乎的海帶米豆腐清鍋，是阿姨準備的，我把大大的碗裝得滿滿的，以表示對阿姨的感謝。 叔叔坐在沙發上看電視，我就著三大碗火鍋料，陪他嘮了會兒嗑，才上樓睡覺。
《齊民要術》中記述了冬瓜的栽培及醬漬方法。 至二十一世紀冬瓜栽培仍以中國大陸、東南亞和印度等地為主。 不過醃越瓜也可以做甜的，外婆說，必須把曬好的瓜肉片片捲成一捲，再將糖塗抹於捲好的瓜肉外側，立著層層擺進甕中，同樣在夾縫中加入豆豉，但必須加入米酒提味。 在越瓜片的籽刨乾淨後，於凹面的瓜肉上再塗抹上大量食用鹽，後將凹面朝上、均勻放入大甕中，可以同心圓、或直條擺放方式，層層堆疊起來，而將瓜片都放置完成後，再用重量較大的石頭擺在上頭，利用鹽分的滲透原理，將越瓜的水分滲出。 老家位在彰化縣二水鄉，那是一個仍以農業為主的小鎮，雖然兄妹三人自幼為外公、外婆所帶大的，但在七年前外公過世後，除了逢年過節便鮮少返鄉探望外婆；從小被公婆帶大的兄妹如此，遷居其他縣市的親戚們更是從寒暑假返鄉，變成僅剩春節才會回鄉了。 高齡 80 多歲的外婆，自從幾年前罹患直腸癌後，便會定期北上回診，每當她北上時，會借住在舅舅家，也因為如此，親戚們都會選擇在她北上時探望，而大多數時間，外婆都與未娶的大舅住在一起，過著簡樸務農的生活。
宜蘭醃冬瓜: 古早味文章
我也是後來才明白若莓為什麼拖了這麼久才帶我回宜蘭。 因為若莓成年了，又是家中長姐，對現在的她來說，「帶朋友回家」便不再像我們小時候，放學了邀小朋友「走！去我家玩」那般隨意，尤其是對我這種遠道而來的朋友。 出發前一整個禮拜，我開心得表情都不受控，嘴角動不動就地往上揚。 連假前的晚上，我們把機車停在板橋車站，若莓把取好的車票給我，當時的我完全沒有想到接下來的三天我會過得如此滋潤，吃飽穿暖，行程也被安排得滿滿當當的。 中山社區的村民早期以種蕃薯維生，直到民國五十年才以水稻為主要生產項目。 但種茶歷史追回到民國七十年代，是當時因為水稻收成不理想，剛好有師傅將茶帶進了中山社區，也將各種將茶葉文化逐漸引進中山，農民發現茶的經濟效益還不錯，於是開始轉型發展種茶，更發展出另類的茶經濟文化，直到八十年代左右最為興盛，當時產出的茶葉數量相當驚人。
- 飼養西馬尼烏雞的地方就在宜蘭羅東一間民宿，老闆養在民宿給旅客觀賞用，現在不只雞稀奇，連蛋都很奇特引發熱議。
- 而這種米粕醃成的瓜仔脯、冬瓜、豆腐乳，吃起來非但不死鹹，還有種難以形容的芳雋。
- 我時常想，懂得照顧人，或許跟若莓是長姐有關。
- 三富休閒農場位於宜蘭縣冬山鄉，是宜蘭老字號農場。
平時我們在台北，若莓會帶好吃的回宿舍給我吃，但她會跟我說好「這些是給你的，那些你不能吃哦！」因為是要帶回宜蘭的，要帶給阿公的。 台東池上有條伯朗大道，宜蘭冬山也跟進，在冬山鄉的三奇村找到了一條原始無電桿的大道，並且命名為三奇美徑。 這條大道雖然沒有伯朗大道來的壯觀，卻是宜蘭舉辦熱氣球嘉年華時主要的場地，而嘉年華之外的日子裡則是有彩繪稻田，有不少遊客騎著腳踏車沿著長約兩公里、九個S形彎道悠遊蓊鬱的稻田之中，感受稻子隨風搖曳的美麗景緻。 由於園區相當開闊，有大面積的綠地之外，旅客到此也可以搭乘遊船沿著河道從不同的視角來欣賞風景，體驗這座自然型態的森林公園。
宜蘭醃冬瓜: 家人外出賣菜獨留5歲童 遇惡火喪命…爸返家心碎
但宜蘭使用的，卻是以糙米所製成的米醬，絕不添加黃豆。 而這種米粕醃成的瓜仔脯、冬瓜、豆腐乳，吃起來非但不死鹹，還有種難以形容的芳雋。 宜蘭醃冬瓜 邊說著，林如茵從冰箱裡拿出幾罐宜蘭特有的漬物，有金黃色的菜脯、輕脆甘甜的醃瓜仔脯，還有呈焦褐色的米麴醃冬瓜，都是驚為天人地好吃！ 柔弱的心變得堅強，纖細的肩膀開始有責任與擔當，是因為無論走到哪裡，心中都裝著一個家。 我想這也是台灣許多從南部北上，或從北部南下打拼的年輕人的想法吧。 每天晚飯後，若莓都會跟媽媽一起出去散步，不走上個把小時都不願意回來。
冬山車站是冬山主要的門戶，包括冬山鄉公所、郵局、農會、旅遊服務中心等等大多集中在市區的中正路（冬山老街）上，也匯集了冬山居民的生活日常。 冬瓜肉餅（8入）／240元 以冬瓜、芝麻、蔥花、少許肥肉製成的冬瓜肉餅，甜鹹味完全融合，越吃越唰嘴，很有阿嬤時代的古早味。 傳承三代的李阿又餅店在宜蘭地區名氣響亮，以往一年只賣3個月，排隊人潮總是繞了一圈又一圈，因為專程前來購買的 … 大王冰鋪 原創 「冬瓜檸檬冰沙」新鮮檸檬製作，清涼解渴，來宜蘭必吃!!
宜蘭醃冬瓜: 台灣古早味香腸製作方法
現場吸引了500多位大小朋友報名參與，對於有機會可體驗早期客家農村的醃冬瓜活動，咸認為新鮮有趣且躍躍欲試。 古早味滷苦瓜：懷念的好滋味~一鍋香噴噴的滷肉吃完了~剩下來的滷汁可別浪費了~再加二塊蔭瓜滷一滷又是一道美味佳餚~ Toggle navigation 煮頁 找食譜 熱門食譜 … 爆棚的三星鮮蔥就是這樣豪邁的往蛋液裡頭加下去，視覺上看了就好爽～因為蔥是另外加不是桿在餅皮中，所以吃起來更是新鮮清脆，真是好喜歡這樣的做法。 板橋美食 │6間隱藏車站裡的秘密甜點-Global Mall 板橋車站 ，成真咖啡，紀咖啡、四間私藏甜點鋪，期間限定「奇幻星球海」造景。 歌仔戲雖然逐漸式微，但在發源地宜蘭仍有一批人熱愛著這項傳統的文化，細心勾眉梳妝，閃亮亮的飾品、華麗的妝容，等待著隆重粉墨登場。 入菜，讓小小梅子，轉化出各種美食；現場端出梅子燒雞、蕈蔬梅子捲、涼拌梅釀洋蔥、紫蘇梅紅藜飯團、梅子醃冬瓜、五行 …
醃冬瓜蒸肉算是蒸肉的變化型，一點醃冬瓜就能讓味道有顯著的變化，醃冬瓜的鹹香沁入肉中，讓蒸肉吃起來更富有變化，重點是步驟簡單，材料切一切丟去攪拌均勻就能入電鍋蒸好，好吃又美觀的蒸肉上桌喵。 宜蘭羅東一家民宿飼養身價上萬的「西馬尼烏雞」，被稱為雞界的「藍寶堅尼」，不過疑似受到氣溫變化和近親交配影響，最近產出才10元大小的迷你蛋，還有另外一個變形蛋，被笑說造型像小冬瓜。 報名參與的民眾可透過這次體驗，實際了解鹹冬瓜的製作過程，並擁有專屬的醃冬瓜1瓶，帶回家後靜候3個月左右即可運用於日常料理中，非常值得。 而第二場體驗活動預計於9月至10月辦理，同樣以當季盛產作物為主題，如芥菜、仙草或稻子等，喜歡體驗活動的市民朋友千萬不能錯過。 桃園市長鄭文燦在客家局長蔣絜安、農業局長郭承泉的陪同下抵達會場，和市議員劉仁照、張肇良及現場民眾一起彩繪冬瓜並親自體驗如何來醃冬瓜。 桃園市政府客家事務局「客家知識學苑」，22日於平鎮區福隆綜合農場舉辦「醃冬瓜體驗」，活動在市長鄭文燦及客家事務局長蔣絜安等人一同將曬乾切塊的冬瓜裝入瓶中，並為彩繪用冬瓜上色後揭開序幕。
宜蘭醃冬瓜: 古早味蛋糕做法電鍋
隨著種茶的人變多了，茶的需求量不在這麼高，茶農逐漸轉型發展茶業的休閒農業體驗，整合了社區資源，培養農民成為解說員，發展茶業的相關活動，如製茶體驗、泡茶、品茶、製作茶焗蛋等等。 也配合了許多學校從事戶外教學，讓許多來自都市「喝過茶卻沒看過茶」的孩子能夠有個園區，去對茶業及茶葉有更深一層的認識及瞭解。 在台灣地區的離島澎湖縣，很早以前澎湖所食用的中秋月餅正是冬瓜糕。 彰化縣鹿港鎮也有這項傳統食品，利用蔗糖、麵粉、麥芽、蔬菜冬瓜、植物油所製成傳統的食品。 冬瓜可以當作食品原料，冬瓜果肉加糖熬煮可以做成台灣冬瓜茶的飲料與冬瓜糕餅餡料的台灣冬瓜鳳梨酥。 醃越瓜之於我的家族，現在已成為春節時圍爐的重要角色。
古早味的蔭漬鳳梨醬是娘家人的最愛，因此我也把作法編錄在『30分鐘，動手做醃漬料理』。 媽媽每年都會作上一批供應家人食用，父親喜愛在吃清粥時夾上一小塊搭配食用，他說這樣很開胃，我跟媽媽則喜愛拿來做料理。 內餡「鹹蛋黃」精選以紅土新鮮醃製的 #宜蘭鴨蛋，口感香Q與眾不同，將打散的鹹蛋黃加入擁有最佳比例的 #鳳梨冬瓜餡中，鹹甜口感，香氣馥郁。
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在每個血緣分支中的記憶，都占了一席之地，它代表了家族的鄉愁味。 我年紀尚輕，非常慶幸自己能有這個機會，記錄下這項技藝。 它不僅僅是醃漬食材的技術，更是讓古早的傳統及情感延綿不斷的方式。 宜蘭醃冬瓜 我衷心期盼有朝一日，能親手延續這項技藝，並能將它再傳承給世世代代，保留這古樸卻珍貴的好味道。 過去農村社會的時代，許多農忙之事即便是孩童也需要幫忙，也因此家族間從日常農務上就建立了團結、合作的默契。 不過誰也沒想到在當時稀鬆平常的食品，在工商業蓬勃發展的現代，竟也因為稀有、較為天然，而成為不少民眾理想中的珍味。
包括：Ground Pork With Salty Winter Melon 鹹冬瓜蒸肉, 鹹冬瓜竹筍雞湯, 阿嬤的鹹冬瓜蒸絞肉, … 醃冬瓜 上次跟Helen去忠孝米苔目買冰，發現了攤架上有醃冬瓜跟醃瓜仔！ Helen說他小時候在宜蘭常常吃， 老闆娘說這是宜蘭人的古早味，她媽媽剛醃製的， … 有一次若莓回到宜蘭，我們在視頻，忽然聽到一把溫柔的聲音，是若莓的媽媽！
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燃氣灶上是一鍋濃醇老火湯，揭開能看到香菇和陰冬瓜（台灣一種醃制冬瓜）在水汽上翻滾，鍋沿還飄著一層金色的油。 醃好的鹹冬瓜是不能生吃的，他是用來燉排骨湯、跟絞肉一起燉的，要說他是什麼味道，他是古早味的味道⋯⋯好吃的。 丘陵地形的冬山鄉，因境內有座形似冬瓜的山得名「冬瓜山」，爾後才改名為「冬山」。 宜蘭醃冬瓜 冬山鄉過去以農業為主要發展，因地形及氣候適合種茶，境內居民多以種茶、製茶為主要維生產業。 至於料理方式，每一戶農家都有不同的做法，醃越瓜可以拿來煮豬肉湯、炒豬肉，甚至做滷味也可以用上。 講到這，外婆便得意洋洋的介紹料理方式，例如醃越瓜切成碎末後可以拿來炒蛋、煎蛋。
如果說，每個人的生命中都有一種味道，它是會在想起時，逐漸從舌尖蔓開，慢慢地從味蕾中綻放，接著在內心也會緩緩溢出一股暖流，漸漸讓身軀感受到了熾熱的悸動；這樣溫暖而細膩的感受，這便是鄉愁的味道。 平日為上班族，放假化身為饕客胖貓，到處品嚐美食並撰寫食記，希望能分享真實的味道與感受，撰文邀約歡迎私訊或Email。 當天最愛的是素馨蜜香紅茶，香氣雖然清淡，一入口散發天然蜂蜜與蜜果香氣，口感溫潤像喝蜂蜜紅茶般香甜滋味，是茶葉本身天然風味。 豆粕1斤約100元，盛夏時較易買到，如買不到請洽豆腐店。 醃好的冬瓜醬直接配稀飯好吃，或與魚一起蒸食非常可口。
宜蘭醃冬瓜: 古早味收涎餅乾
雖然親戚間沒有人願在生活談話中提及，外婆年歲已高；但大家都理解，若沒有人進一步習得醃越瓜的作法，這項屬於我們家族的味道未來也將隨著外婆離世而消逝，成為腦海中的一抹印象。 宜蘭冬山鄉不僅有舊寮瀑布、梅花湖、安農溪分洪堰、仁山苗圃等自然景點，近年更有各式各樣的觀光農場與特色茶園開放遊客參觀及體驗。 宜蘭醃冬瓜 像是採茶、製茶就不僅寓教於樂、更讓人在旅途中得到了心靈上的療癒，這些都讓冬山鄉逐漸打響了名聲，成為旅客到宜蘭旅遊時，大多會與羅東、蘇澳結合成宜蘭行程，本篇收錄冬山一日遊的冬山景點、交通、美食及宜蘭住宿。
以豆腐皮、金棗糕、冬瓜、油蔥、麵粉、豬油、蛋等材料切丁、攪拌，再油炸而成。 材料：午魚1條、西瓜綿（或改用鹹冬瓜、鹹菜、破布子）、薑、蒜、醬油1匙（增色 … 宜蘭人說：拌著熱粥吃，熱氣會帶出菜脯和蒜未融合的香味。 若莓心系家人、不露痕跡地為家人著想，潛移默化地影響了我，提醒著我：我會為此感動，是因為我也有一顆炙熱的心。 我不是一座孤島，我也是他人的「孫女」、「女兒」和「姐姐」。
宜蘭醃冬瓜: 福建閩南特色 古早味蒸?
對於若莓來說，回宜蘭是一次身體和精神的充電，除了這次，以後我只要有時間，都會跟若莓回宜蘭過週末，浸泡在這樣的家庭氛圍中，能給我以雲捲雲舒的治癒，孕育諸多生命的靈感和能量。 宜蘭醃冬瓜 我時常想，懂得照顧人，或許跟若莓是長姐有關。 同作為姐姐，我和若莓平時聊天也常聊到弟弟，她會跟我說自己不算一個特別好的姐姐，在成長過程中沒有給到弟弟足夠的關心和扶持，即使在我看來，她對待家人的方式就夠我學好久了。 藍天一碧如洗，遠處是連綿的山，我喜歡宜蘭，因為在任何一個路口，放眼望去都能找到山，而與農田相間、反射著疏清天地與蒼翠群山的池塘，則是宜蘭視野開闊的秘密。
宜蘭醃冬瓜: 古早味木瓜牛奶做法
若莓這麼做，除了讓我感覺到若莓作為台灣人的「待客之道」外，還讓我看到了若莓對於每一位家人的尊重和體貼。 提前知會家人「我這禮拜帶朋友回家方便嗎？」與他們溝通並獲得同意，看似無所謂的「程序正義」，實則是對於「帶我回宜蘭」一事的重視。 居家簡易的醃鳳梨冬瓜雞湯，差不多一個小時就能煮好，簡單熬煮雞骨再丟醃冬瓜、鳳梨進去熬煮就完成摟，防疫期間大家需要完善的營養來對抗疫情，燉一鍋味濃鮮甜的好喝雞湯，給大家補補身體喵。 冬瓜有「好年冬」與甜蜜蜜的含意所以冬瓜糖條常出現在台灣結婚喜慶的喜糖與喜餅中，帶有吉利興旺之意。 冬瓜的名稱是因為瓜熟之際，表面上有一層白粉狀的東西，就像冬天的白霜，因此，冬瓜又稱白瓜。
宜蘭醃冬瓜: 生活百科 熱話題
走出台鐵宜蘭線最美的車站後，旅客隨即可以看到一整排五顏六色的繽紛小屋，這裡被稱為陸地板的「正濱漁港彩色屋」。 這些馬卡龍色的建築原是民家的後門，過去缺乏統一規劃，成為車站周邊最遺憾的風景。 冬山鄉為了整合車站周邊的景觀，讓旅客搭乘鐵道來冬山車站之後延伸旅遊，並串連起冬山河生態綠洲與冬山老街的觀光，於是與當地居民溝通討論，將民宅外觀漆成粉嫩馬卡龍色彩，再配合冬山車站前的廣場整修，設置了巨型咕咕鳥站長、人字型裝置藝術，成為冬山鄉最美的玄關。 宜蘭冬山鄉梅花湖風景區不遠的斑比山丘是2019年新開幕的超人氣宜蘭景點，園區養殖了許多頭梅花鹿，是台灣目前少有的梅花鹿主題園區，可以與這些「斑比們」近距離互動餵食及拍照，成為年輕人喜愛的宜蘭ＩＧ打卡景點。 讓我印象最深刻的是，第一次到冬山鄉就是搭台鐵火車來到冬山鄉的冬山車站。 宜蘭醃冬瓜 步入月台就看見日光灑落在瓜棚造型的車站上，後方則是一片綠油油的稻海，像是地毯一般展開，讓人感受到這座以農業發展的可愛鄉鎮。
宜蘭醃冬瓜: 古早味甘納豆熱量
今（11）日推出：三菜一湯｜扁尖筍冬瓜排骨湯不膩口 蝦醬油豆腐蒸五花下飯 很多人對蝦醬的印象，多是泰國菜為主，但其實道地的香港家鄉味，除了XO醬外，就是蝦醬了，許多香港人心中，蝦醬最好吃的創始地為大澳，當地有許多賣蝦醬的老店家，都可以買到最傳統的滋味。 有烏梅釀、紅棗飲、冬山翠玉綠茶、素馨紅茶，可搭配小農豐樂鮮乳變成鮮奶茶，也有咖啡、蛋糕，可以來此喝杯下午茶休息片刻。 販賣友善稻米，有純米、胚芽、黑米等，宜蘭特有著名的「平安順興」龍鳳啤酒，與美味料理關鍵的「純米酒」。 飼養西馬尼烏雞的地方就在宜蘭羅東一間民宿，老闆養在民宿給旅客觀賞用，現在不只雞稀奇，連蛋都很奇特引發熱議。 這顆橢圓蛋大小比10元硬幣還要小，有的甚至只有蛋白沒有蛋黃，更稀奇的是旁邊這顆宛如迷你版小冬瓜的也是西馬尼烏雞產出的「變形蛋」，就連老闆也是第一次見到。