块状、粉状以及膏状的咖喱，都是为了迎求「需要」，才应运而生的。 印度咖哩 1950年前后，类似现在常见的咖喱块的咖喱块开始发售，只是那时的咖喱块还非常硬，需要用工具慢慢削下来用。 明治10年（1877年），日本的一些「洋食餐厅」（类似西餐厅）里开始出现咖喱的身影，价格是一般和食的数倍，属于高级料理的行列。 咖喱粉的出现为制作咖喱提供了便利，18世纪末英国的C&B公司成功的开发出咖喱粉并投入市场，价格高昂的咖喱粉在日本也相当受欢迎。 日本制造的咖喱粉出现在1905年，由药种问屋金村弥兵卫开发出以“蜂咖喱”的品牌出售，并不是S&B公司最早制造。
印度並沒有叫做「咖哩」的料理，「咖哩粉」這個名詞對印度人來說，簡直莫名其妙。 印度區域大部分的語言中，都是用馬薩拉（Masala）來稱呼複合香料粉。 印度咖哩 馬薩拉並沒有特定配方，印度家庭大都是買一堆香料收藏在家裡，做菜時媽媽覺得這個菜色應該搭配哪幾種香料，就自己現場調配出馬薩拉，然後用馬薩拉來烹煮菜餚。 「咖哩」與「咖哩粉」是商人為了行銷需求，創造出來的異國風情新單字。 日本咖哩塊辣度推薦：市售日本咖哩塊通常分為甘味（甜味）、中辣、辣味，並且依據咖哩口味有「佛蒙特咖哩」、「爪哇咖哩」可以選擇，在比較辣度時，通常「爪哇咖哩」的辣度會比「佛蒙特咖哩」還要高。
印度咖哩: 印度咖哩的香料配方，咖哩葉一煮就是咖哩味？今天要為咖哩葉正名！
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，其實希臘式優格跟真正印度優格有點小差異，不過我們不是真的印度人而且也買不到真正的印度優格，就不必太計較了。 不過牛肉馬薩拉可能是英式印度料理的理由跟牛肉倒沒什麼關係，而是這道菜與另一道英式印度菜「烤雞馬薩拉」（Tikka Masala）的作法幾乎是一樣的，差別在烤雞馬薩拉會先把雞肉醃漬後烤熟再來燉煮，而牛肉馬薩拉是把牛肉先煎過。 跟著印度人這樣做，你不必真的很懂各種單品香料的配比學問，也可以做出無論吃起來或聞起來都有印度風情的香料料理。 當然這就跟外國人做中華料理一樣並不正統，不過已經很足夠滿足餐桌上的變化需求了。
印度咖哩: 印度風餐包咖哩
客人大多都必叫一款黃咖哩和一款紅咖哩，再配以印度烤餅。 印度咖哩 不少人對重慶大廈的印象並非太正面，所以經過都不會打算入去。 不過，其實重慶大廈臥虎藏龍，裡面有多間好食的咖哩食店，而且提供的菜式種類繁多，大家絕對可以入去一試。
紐約時報、華爾街日報等各大媒體專欄作家 Pooja Makhijani 接獲 FOOD52 的提問時不禁遲疑了。 她想，母醬是法國料理的根基，包含貝夏梅醬 (béchamel)、褐醬 、白醬 (velouté)、紅醬 、荷蘭醬 五種。 若將來自西方的架構硬是拿來套用在印度菜上，無疑過於簡化了，況且印度料理壓根就沒有醬料的概念。 「雖然每一口印度料理都跟世界上任何一種『備受推崇』的料理一樣充滿技巧、精緻、複雜，但它處理食物的邏輯就是不一樣。」印度料理書籍作家兼 Food Network 節目主持人 Aarti Sequeira 接受 Makhijani 詢問時表示。
印度咖哩: 去印度竟點不到「咖哩」？她曝印度咖哩真面目 千萬別叫錯
這般風味組成也常見於我的家鄉信德省，我奶奶會用這種濃郁辛香的醬汁來燉棒棒腿。 相比起其他較出名的印度美食食店，香料咖哩皇提供的菜式較少，但大家也可以選擇兩人餐或四人餐，價錢更實惠。 雖然網上對香料咖哩皇的評論不是特別多，但當中的蒜蓉烤飽、咖哩角、炭烤香燒雞、烤脆餅塊、印度黃飯、瑪沙拉咖哩雞和印度香料咖哩雞都十分值得試。 事實上，印度料理包含燉煮和火炒等各式各樣的種類，但每一樣都使用了印度本身特有的香料（masala）來製作。
這道的辣度都可以依自己的喜好調整，我們點餐時點的是小辣，實際吃起來對愛吃辣的小吠來說大概是微辣程度。 入冬首波寒流報到，全台冷到成「凍番薯」，週末共獲135件內科OHCA救護案！ 當天氣溫度劇烈變化時要特別留意室內猝死，心臟醫師就傳授2招預防，起床接觸冷空氣前可先做暖身運動或穿上衣服，而高風險族群則可能會頭暈，可賴床5至10分鐘讓身體適應溫度，尤其是軀幹、頭頸在溫差大時影響最劇烈，最需要防護。 民視新聞／陳子凡、李澤民 台北報導隨著國內外防疫措施鬆綁，呼吸道疾病的傳播機率也大增！ 家醫科醫師提醒，面對緊接而來的耶誕和跨年假期，盡快施打流感疫苗，才能提升保護力，尤其過去兩年沒有流感疫情，導致「免疫負債」風暴、來勢洶洶，醫師示警，尤其有心血管疾病潛在風險的民眾，更要當心。 倒在桌面上用手揉一下揉均勻，不需要有麵筋，麵團會黏手是正常的，覺得太黏的話可以在手上、刮板上塗點油就可以避免。
印度咖哩: 推薦閱讀
雖然咖哩常常跟印度畫上等號，但Curry這個詞其實是英國人從南印度坦米爾語的 Kari 發音而來，Kari原本的意思是香料，因為印度咖哩不只是單調的一種咖哩，而是由多種不同的香料混合調配而成，而且各家都會有不一樣的配方呢。 咖哩本身因富含多種香料，每種味道都不同，需要反覆熬煮與靜置，才能讓其徹底融合。 咖哩塊是以煮過的咖哩加工而成，因此香氣不足，風味也不夠強烈，主要用途是因咖哩塊內含麵粉與混合的香料，在煮咖哩時使用，較能幫助味道融合。 台灣人食用咖哩，一般人認為是受日本殖民影響，但事實是之前即有人食用咖哩。 台灣文獻中記載之最初食用咖哩事例為1865年負責安平海關事務之英國人必麒麟所著之《歷險福爾摩沙》所提之作者與一群美國船員共進午餐，餐中有田雞咖哩。 雖然早有紀錄，不過確實是到日本時代後才流行食用咖哩。
- 因為印度料理都放了香料，所以每一道印度菜都會有「咖哩味」，而讓人們認為「印度料理全都是咖哩」。
- 1950年前后，类似现在常见的咖喱块的咖喱块开始发售，只是那时的咖喱块还非常硬，需要用工具慢慢削下来用。
- 製作咖哩：在鍋內用奶油爆香1/2大匙薑末、1/2大匙蒜末後，加入基本香料蕃茄糊1.5杯。
- 有些印度餐廳的香料奶茶偏甜，有些則是八角味濃，有些餐廳的奶茶偏辣，每一家的師傅對自己香料的喜好，從奶茶便能略知一二。
- 香味辛香料：胡荽、茴香、綠荳蔻、肉荳蔻、肉桂、陳皮、孜然、丁香、眾香子、葫蘆芭子、咖哩葉、月桂葉、檸檬香茅等等。
香港的咖哩常會加入椰漿並融入香港原有的廣東菜，咖哩魚蛋和咖哩牛腩便是道地的香港咖哩，現在幾乎每家茶餐廳及速食店，都有在午飯及晚餐時段供應咖哩餐點，咖哩湯也是車仔麵的主要可供選擇湯底。 現在香港的茶餐廳、速食店及西餐廳供應的都是本土化的咖哩，但在印巴裔人士聚集的處所如重慶大廈可以找到印度、巴基斯坦當地的咖哩。 不同於台灣人喜愛的濃郁日式咖哩，印度咖哩運用天然的辛香料混合炒製，因此十分健康。 日式咖哩常使用的咖哩塊，有著日本人、台灣人比較喜愛的甜味以及鮮味，所以咖哩塊成份中會出現昆布、柴魚等提煉出來的鮮味成份，甘甜成份的添加物，以及以澱粉增加濃稠度，成份較為複雜，添加物也多，因此，以健康度來說，印度咖哩是完全大勝利。
印度咖哩: 甜點食譜精選集
在日本的印度料理餐廳，肉類咖哩基本上是以雞肉咖哩為主，在味覺方面我屬於不怎麼在乎的隨意派，對日本人來說口感會分成很多種類。 另外，對於「印度人為什麼都只吃咖哩？」的疑問中，背後可能隱藏人們認為「只吃咖哩不會膩嗎？」的含義，但答案是「不會膩」。 這就跟日本人每天都要喝味噌湯而不覺得膩是同樣的道理。 印度料理當中作為基本的豆料理，在成分上跟日本人喝的味噌湯的大豆非常相似，吃豆料理時，跟在日本品嘗豆料理的醬汁相比，反而比較像是喝味噌湯的感覺。 咖哩多佐以雞肉、馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥等熬煮，配上白飯即成一道香濃的咖哩飯料理；亦可結合海鮮、牛肉、蔬菜烹調，如咖哩海鮮麵、咖哩牛肉、咖哩火鍋或做成內餡，如咖哩餃、咖哩麵包等。 有些印度餐廳的香料奶茶偏甜，有些則是八角味濃，有些餐廳的奶茶偏辣，每一家的師傅對自己香料的喜好，從奶茶便能略知一二。
其中特別提到，去印度其實點不到「咖哩飯」，因為印度咖哩的正統名字其實是「Masala」。 馬來西亞咖哩口感較為清新爽口，由於椰漿的加入，減低辛辣感同時提昇了香味，運用多種特殊香料如羅望子、月桂葉，整體口味清香，充滿南洋風味。 加入奶油，洋蔥，繼續炒約10分鐘，順便把鍋底咖啡色的渣渣一起炒起來，將洋蔥炒至金黃淡咖啡色。 非常不推薦超市現成的燉牛肉塊（stew beef)，尤其是看起來都是肉沒有脂肪那種，同樣做法燉完只有一個「柴」字可以形容….跟牛肩肉煮完那種多汁口感，唉差太多了。
印度咖哩: 配方
Korma 是在皇宮御廚裡誕生的料理，於印度蒙兀兒帝國（約 16 到 19 世紀）時期供應給貴族，雞肉 korma 與九種蔬菜 korma 印度咖哩 就是常見的兩種料理。 Agrawal 有一道小黃瓜咖哩 ，來自印度南方卡納塔克邦，這道菜的「香草味鮮明、清爽、滋味豐富，與辛辣菜餚搭配起來相得益彰，」，就是南印度優格類咖哩的特殊變化版。 印度家庭必備的7圓盤香料罐 (masala box/ masala dabbi/ dabbe/ dabba).
- 經過店門口，你可能不會發現他是間餐廳，因為店裡有一半是在賣鹽燈。
- 根據考證，Curry這個字應該是源自於印度南部坦米爾語中的Kari，原本指的是燉菜的醬汁。
- 直到近代，并没有任何专门的咖哩食谱，因为咖哩的本质强调的是个人风格与创造性。
- 店裡咖哩口味非常的多，其餘菜色也相當豐富，完整菜單我放在最下面。
- 因此在香料配方的風味選擇上，會採用香氣較為 “柔和” ，且較常被用來燉煮的香料，例如薑黃、芫荽籽、孜然、芥末籽等做為主要成份，再佐以一些些香氣比較奔放的 “激香”型香料，例如綠豆蔻、辣椒等來營造不同的風味。
- 民視新聞／陳子凡、李澤民 台北報導隨著國內外防疫措施鬆綁，呼吸道疾病的傳播機率也大增！
- 不管是青是红，泰式咖喱都有特有的椰香、柠檬香和酸甜口味。
「身為印度人，我明白我應該要說，印度香料烤雞咖哩 印度咖哩 不是正宗的印度菜，但它的根源是真正道地的印度料理奶油雞咖哩。」Sequeira 說。 Singla 會用這種以番茄為底的「咖哩」，做成豌豆與印度起司咖哩 muttar paneer，或鷹嘴豆咖哩 印度咖哩 chana masala 等各種料理。 北方各省所使用之咖哩則注重香味、口味較少極辣，並添加乳製品為其特徵。 咖哩粉之組成少至數種，多至二、三十種香料，以具有强烈刺激性香氣、濃香辛辣著稱。 可貴的是，分店多達九間的「馬友友」仍維持相當高的用餐品質，是許多人在選擇印度料理時的第一聯想。 曾任「六福皇宮」主廚的馬友友（MAYUR），年輕時在全印度的各地飯店待過，習得印菜的各方風味；之後，2008年從士林夜市的小攤販重頭開始，幾年後開了第一家店面，時至今日分店已遍布整個大台北，受人們歡迎的程度可想而知。
印度咖哩: 台南中西區咖哩「無責任」: 寵物友善全日早午餐店,印度咖哩風味獨特,裝潢舒適和姊妹聚餐好所在
換言之，咖哩粉的意思等於是「醬粉」，既然是醬怎麼會是粉狀？ 當年還沒有現代科技製造的即溶醬汁粉，咖哩粉就只是做醬汁用的香料粉，而香料粉在印度其實是有專用名詞的。 葡萄牙人很快的發現了印度香料的妙用，並帶回葡萄牙加以推廣。
