大樹媽媽常會使用鹽、糖、豆麴來醃漬新鮮鳳梨，「大樹粿仔用手撕沾鳳梨蔭醬，是在大樹才有的傳統吃法」，鳳梨果肉、鳳梨皮分別可以發酵為食用酵素與清潔酵素，還能從鳳梨皮、鳳梨葉取出纖維製成紙張，是摸起來有些粗糙顆粒感的鳳纖紙，曬乾後的鳳梨葉堆肥就是最佳土壤改良劑。 謝坤淞說，大樹一年四季都產鳳梨，還因此開發鳳梨溏心蛋、鳳梨蛋、農民便當、風味餐，也有鳳梨肉圓、鳳梨肉粽、鳳梨紅龜、鳳梨年糕、鳳梨蔭醬、鳳梨果醬、鳳梨發糕、鳳梨酥多種DIY手作體驗。 鳳梨，閩南語讀音近似「旺來」，唸起來感到分外討喜的吉祥寓意，在台灣是相當受歡迎的伴手禮。 高雄大樹有「鳳梨王國」美譽，想知道鳳梨的二三事，一日農夫體驗通通告訴你。 大樹區的原種「旺來」，母株的葉片長滿了尖刺，果實小且目深、纖維粗、可是香味卻較濃，製成的罐頭風味獨特，久堂里還留有幾間日治時期的九曲堂泰芳商會鳳梨罐詰工場的遺跡，是高雄地區重要的輸出品，在日本時代，大樹的鳳梨栽種面積與罐頭工業曾稱霸全台，鳳梨罐頭更是世界第一位，只是工廠多已荒廢或挪作他用，昔日榮景徒留在老一輩人的記憶中。 大樹鳳梨 目前在區境內的鳳梨品種，除了開英種外，還有釋迦鳳梨、蘋果鳳梨、甘蔗鳳梨、金鑽鳳梨等應現代人口味開發的新品種。
鳳梨從栽種到採收需時18個月，經歷採鳳梨苗、整地、防曬、鋪塑膠布、種植、除草、施肥、催花、防曬、採收等多道生長歷程，謝坤淞強調，每個階段都能單獨成為體驗項目，以鳳梨防曬為例，就有穿衣服、穿旗袍、戴帽子、蓋棉被等不同方法，除了一般套袋之外，早期果農會利用鳳梨葉包裹，再以竹繩綁緊，也是最天然的古老作法。 大樹鳳梨 大樹區是全台鳳梨的主要產地之一，這裡的鳳梨種植可追溯至清代，在全台占有不可取代的地位。 「台灣民間故事『嘉慶君遊台灣』，曾對菠蘿描述『尾長如鳳，果香如梨』，後來才有御賜『鳳梨』之說。」大樹休閒農業區理事長謝坤淞解釋。 大樹鳳梨 因為大樹區境內多丘陵山坡地，位居水源保護區，開發成本遠較平原地區為高，本區有許多鳳梨農都前往屏東地區發展，屏東有許多鳳梨栽種都是從大樹分出去。
大樹鳳梨: 台灣好農
但因特有土質及水質，本區出產鳳梨就是特別好吃，所以大樹區迄今仍有鳳梨王國之美譽。 大樹鳳梨 台灣栽植的鳳梨大致分為三大類，從最早引進的本地種（又稱在來種），後來國外改良引進的外來種（或稱南洋種、開英種），以及由國內自行培育的改良種。 尤其日治時期，鳳梨罐頭被視為戰略物資，達到空前未有的規模經濟，產值僅次於稻米、蔗糖、香蕉，名列台灣農業第四大產業。